Ang New York City ay mayroong patas na bahagi ng mga makabago, paminsan-minsang mga over-the-top gimik sa pagkain, mula sa wacky na mga tema ng dekorasyon hanggang sa $ 100 na mga hamburger hanggang sa mga ice cream sunda na may alahas. Susunod sa kakaibang radar ng restawran: alak na inihahain sa mga bote ng sanggol. Ang mga manhattanite ay maaari nang uminom ng alak at serbesa sa mga lalagyan na goma-tipped — karaniwang nakalaan para sa pormula ng sanggol — sa Ang Cave des Fondus , isang bagong bukas na restawran ng fondue sa Nolita.

Si Jacques Ouari, may-ari ng dalawang bistro ng namesake sa Manhattan (isa na matatagpuan sa itaas ng La Cave des Fondus), ay ang utak sa likurang pagtatatag na ito, na na-modelo pagkatapos ng Le Refuge des Fondus, isang bahay na fondue ng Paris na pinapabayaan din ang mga stemware na pabor sa mga 'biberon . ' Doon, umiiral ang isang pangangatwirang pampinansyal habang ang mga restaurateur ng Paris ay kinakailangan na magbayad ng buwis sa alak na inihatid sa mga baso. Sa Manhattan walang naturang buwis, at ang nag-aalangan na mga tagataguyod ng La Cave ay maaari pa ring magpasuso ng kanilang inumin, na mula $ 7 hanggang $ 12, mula sa karaniwang baso. Kung ang ganitong uri ng serbisyo sa bote ay tatawid sa threshold, mula sa dating pagkabansot hanggang sa tumigas na kalakaran sa restawran ay mananatiling makikita.