Close
Logo

Tungkol Sa Amin Pag

Cubanfoodla - Ito Popular Na Rating Ng Alak At Mga Review, Ang Ideya Ng Mga Natatanging Mga Recipe, Impormasyon Tungkol Sa Mga Kumbinasyon Ng Mga Balita Coverage At Kapaki-Pakinabang Gabay.

Mga Espiritu

Bakit Kinukuha ka ng mga Ultra-Aged Spirits

Kung maaari akong maging prangka, karamihan sa mga super-old na Scotches ay sobrang kakila-kilabot.



Narito kung bakit: Karamihan sa mabuti Scotch ay botelya simula sa humigit-kumulang 12 taong gulang. Ang kamangha-manghang mga handog ay maaari ding matagpuan hanggang sa 18 hanggang 21 taong gulang na saklaw. Higit pa rito, ang oak ay may posibilidad na mapangibabawan ang lahat ng nangyayari sa bote. Ang epekto ay maaaring maging mas malinaw sa mga espiritu na may posibilidad na tumanda nang mas mabilis, tulad ng Bourbon . Kung sumisipsip ka ng isang 40-taong-gulang na Bourbon o 50-taong-gulang na Scotch, karaniwang hinihigop mo ang mga oak tannin, mga karapatan sa pagmamayabang, isang pakiramdam ng kasaysayan at iba pa.

Alin ang dahilan kung bakit nakakagulo na makita ang mga tagagawa at iba pa na naglulunsad ng mga bote na nakaraang dekada na maiinom - isipin ang mga stunt na si Scotches tulad ng isang 72 taong gulang Macallan solong malt, ginawa noong 1946 at iyon kumuha ng $ 110,085 sa auction . Ito ay isang nakawiwiling pagtango patungo sa kasaysayan upang pagmamay-ari ng isang whisky sa World War II ngunit kalimutan ang pag-inom nito. Pagkatapos ng 72 taon, maaari ka ring sumuso sa isang oak stave.

Kung sumisipsip ka ng isang 40-taong-gulang na Bourbon o 50-taong-gulang na Scotch, karaniwang hinihigop mo ang mga oak tannin, mga karapatan sa pagmamayabang, isang pakiramdam ng kasaysayan at iba pa.

Gayunpaman, ang bawat espiritu na may edad na bariles ay may isang magandang lugar sa mga tuntunin ng kapanahunan kung saan ito masarap sa lasa.



Dalawang pangunahing kadahilanan ang nagdidikta kung paano magiging matanda ang isang espiritu: ang bariles ay ginagamit upang matanda ang espiritu (ang mga bagong barrels ay tumanda nang pinakamabilis), at ang klima kung saan ang espiritu ay may edad na (ang init ay maaaring magpabilis sa proseso ng pagtanda) Ang mga patakaran ay hindi palaging mahirap at mabilis, ngunit madaling sabihin kung ang iyong pagbuhos ay lumipas na sa kalakasan: as Apat na Rosas Ipinaliwanag ni Master Distiller Brent Elliott, 'kapag ang impluwensiya ng bariles ay napakalakas na naging mapait, mahigpit at nawala ang pagiging kumplikado.'

Narito ang isang patnubay, na nabatid ng input mula sa mga dalubhasa, kung kailan ang ilan sa mga kategoryang espiritu na pinaka-regalo ay malamang na tumama sa kanilang hakbang. Para sa mga naghahanap ng isang espesyal na bote upang gunitain ang isang tukoy na taon, makakatulong ito sa paghanap ng isang pagbuhos ng isang taon na hindi lamang kasiya-siya, ngunit posibleng pambihira.

Ang mga boiler ng tanso sa distillery ng wiski

Getty

Bourbon at rum: Pinakamahusay na may edad na 5-12 taon

Ayon sa batas, ang Bourbon ay ginawa sa bago, charred oak barrels. Nangangahulugan iyon na ang pagdidalisay ay kumukuha ng mga lasa mula sa kahoy na medyo mabilis, kaya't ang Bourbon ay mas mabilis na umakma kaysa sa karamihan sa iba pang mga espiritu na may edad na bariles.

'Ang karamihan ng mga barrels ay rurok sa saklaw na 5-10 taong gulang,' sabi ni Elliott. 'Sa saklaw na ito, ang lahat ng hindi pa napapanahong karakter ng puting aso ay nawala, ngunit mayroon pa ring maraming maliwanag at maselan na lasa mula sa mga butil at pagbuburo na nabuo sa bariles, at sa bariles, upang likhain ang perpektong balanse . ' Higit pa sa 12-taong saklaw, sabi ni Elliott, 'magkakaroon ng mas kaunti at mas kaunti pa rin na 'nagpapabuti' bawat taon.'

Minsan lilitaw ang isang unicorn. Ulila ni Barrel linya ng mga bihirang mga whisky ay may kasamang ilang napakahusay na Bourbons na may edad na humigit-kumulang na 20 taon.

Gayundin, bantayan ang mga single-vintage rum bottling. Napakakaunting mga tagagawa ang nagagawa na ito ay nagsasama ng isang timpla ng mga rum ng iba't ibang edad. Ngunit ang mga solong vintage ay matatagpuan mula sa mga tagagawa tulad ng Diplomatiko , Foursquare at Pagtaniman , kabilang ang ilang 10-12 taong gulang. Ang rum na may edad na sa maiinit na klima, tulad ng Caribbean, edad dalawa hanggang tatlong beses na mas mabilis kaysa sa espiritu sa isang malamig na klima, tinataya ng mga eksperto.

Paano nakakaapekto ang Alak sa Iyong Whiskey

Scotch whisky: Pinakamahusay na may edad na 12-25 taon

Dahil ang Scotch wiski ay may edad na karaniwang sa mga ginamit na barrels, mas matagal ang pagkuha ng mga lasa ng vanilla o caramel mula sa kahoy. Ang huli distiller Dave Pickerell minsang inilarawan ito bilang 'ang epekto sa tsaa-bag.' Sa pangalawang pagkakataon na ginamit ang isang bag ng tsaa, may kaunting lasa na natitira upang gumuhit, kaya't kailangan itong tumaba nang mas matagal. Ang basa-basa na klima ng Scotland ay nagpapabagal din ng pagsingaw, kaya't ang espiritu ay hindi gaanong puro tulad ng mga nasa edad na mas matuyo na klima, tulad ng Bourbon.

Ang problema sa pagtukoy ng isang perpektong edad para sa Scotch, ay 'ang lahat ay nakasalalay sa estilo ng wiski na nais mong bote,' sabi ni John Glaser, tagapagtatag at whiskymaker para sa Compass Box , na naglalabas ng pangunahing pinaghalo ang mga whisky ng Scotch. Tinitingnan niya ang isang Scotch na masyadong matanda kapag ang mga tala ng kahoy ay naabutan ang distillery character at mga sangkap ng lasa na nabuo sa paglipas ng panahon. Sa madaling salita, 'nawawala ang pagiging buo ng wiski,' sabi niya.

Ang mga Scotch na may edad na 30, 40 at mas matanda ay maaaring mapagkukunan, ngunit alam na nangangahulugang pagbabayad ng isang malaking premium para sa wiski na maaaring lumipas sa pinakamagagandang taon. Tandaan: Ipinapahiwatig lamang ng mga edad na ito ang bilang ng mga taon na ang espiritu ay nasa bariles. Hindi tulad ng alak, sa sandaling botelya ang proseso ng pag-iipon para sa mga espiritu ay tumitigil.

Para sa mga naghahangad na gunitain ang isang benchmark na kaarawan na may isang bote, ang Armagnac ay maaaring maging iyong pinakamahusay na mapagpipilian.

Armagnac: Pinakamahusay na may edad hanggang 50 taon

Halos hindi ka makakakita ng isang solong-antigo Cognac , sapagkat ito ay ginawa ng isang timpla ng edad, kasama ang pagtatalaga na nangangahulugang ang bunsong dalisay sa timpla. Sa paghahambing, marami Mga Armagnac ay ipinagbibili bilang mga timpla, ngunit ang ilang mga tagagawa ay pipiliin din upang palabasin ang mga solong-vintage na bottling kapag itinuturing nilang pambihira. Ang ilan sa mga ito ay maaaring may dekada na. Para sa mga naghahangad na gunitain ang isang benchmark na kaarawan na may isang bote, ang Armagnac ay maaaring maging iyong pinakamahusay na mapagpipilian.

Ayon kay Christine Cooney-Foubert, may-ari ng Langit na mga espiritu , isang tagapag-angkat ng mga espiritu ng Pransya, ang Armagnac ay maaaring magtanda nang mas mahaba kaysa sa Cognac sapagkat ito ay dalisay isang beses lamang, taliwas sa dalawang beses para sa Cognac. Hinuhubad nito ang mas kaunting mga fatty acid mula sa distillate, na nagpapagana ng 'mas napapanatiling pagtanda' sa mas matagal na mga time frame, sinabi niya. Hindi rin karaniwan para sa mga tagagawa na muling gamitin ang mga barrels nang paulit-ulit, madalas sa puntong ang bariles ay hindi na nag-aambag ng mga tannin, ngunit sa halip ay gumaganap bilang isang lalagyan na nagbibigay-daan sa brandy na 'panatilihing huminga at umikot.'

'Karaniwan, hindi kami nag-iiwan ng Armagnac sa bariles ng higit sa 40 o 50 taon,' sabi ni Cooney-Foubert, 'ngunit ang ilang Armagnac ay tatanda nang may edad' para sa mas mahabang panahon sa gayong mga barrels.

Mayroon bang kisame, kahit para sa Armagnac? Oo, sabi ni Cooney-Foubert. 'Natikman ko ang Armagnac na nagpahinga sa mga barrel sa loob ng 100 taon at ang palagay ko ay masyadong 'matanda.''