Bago magbukas ang Jet Wine Bar para sa serbisyo tuwing hapon sa Ng Philadelphia Ang kapitbahayan ng Rittenhouse, pinaputukan ng isang tauhan ang walong talampakan, tangkad na fueled ng propane na madiskarteng nakaposisyon sa kumikislap na panlabas na hardin ng taglamig.

'Sa anumang naibigay na oras, maaari kaming magkaroon ng hanggang sa 10 tumatakbo,' sabi ni Qamara Edwards, direktor ng negosyo at mga kaganapan para sa Sojourn Philly, na nagpapatakbo ng Jet Wine Bar. 'Binuksan namin ang mga unang heater noong huling bahagi ng Oktubre at pinapatakbo ang mga ito nang humigit-kumulang na apat na oras bawat gabi.'

Ang mga temperatura ng taglamig ay madalas na lumubog sa ibaba ng pagyeyelo sa Philadelphia, kaya pinapalawig ng mga heater ang mga kakayahan sa pag-upo ng al fresco ng Jet sa mga paghihigpit sa panloob na kainan sa loob ng bahay Pinili ng pangkat ng pamamahala ang kanilang mga pampainit batay sa kakayahang bayaran, estetika at kakayahang magamit, sinabi ni Edwards, na inilalarawan ang huli bilang 'isang pangunahing pakikibaka.'

Isang pribadong kainan na yurt sa labas ng restawran ng Lilia sa Brooklyn, New York / Clay Williams

Noong huling bahagi ng 2020, naging mas malamig ito sa maraming bahagi ng Estados Unidos, at ang panloob na kainan ay alinman sa ipinagbabawal o pinaghihigpitan kaya't ang paghahanap para sa matipid at mabisang panlabas na mga solusyon sa pag-init ay naging pinakahuling sagabal para malinis ng mga manggagawa sa bar at restawran. Ang merkado para sa mga heater at fire pit ay biglang labis na mapagkumpitensya, at ilang mga tagagawa iniulat isang pagtaas ng 400% na benta.

Ang mga maliliit na may-ari ng negosyo ay kailangang maging malikhain. Nag-install si Claire Sprouse ng mga indibidwal na warmers ng upuan sa mga panlabas na upuan sa Hunky Dory sa Brooklyn, New York.

'Naghahanap ako ng isang bagay tulad ng isang pampainit, ngunit hindi gawa sa tela, dahil kailangan naming magkaroon ng kakayahang linisin ang mga ito bago at pagkatapos ng bawat panauhing umupo,' sabi ni Sprouse. 'Ang paglaki sa Texas ay may mga puntos na sanggunian para sa ilang mga napaka-random na bagay, tulad ng mga maliliit na pampainit na hayop, na karaniwang ginagamit para sa mga tangkal.' Bilang Mga Temperatura na Palamig at Paghihigpit ng Mga Paghihigpit, Ang Mga restawran ay Lumilikha ng Malikhain sa Panlabas na Kainan

Ang mga warmers ng upuan ay debut sa Nobyembre at sikat sa mga panauhin, sabi ni Sprouse. Ang bawat isa ay dapat na mai-plug sa isang outlet, 'kaya't hindi ito ang pinaka-matikas na pag-set up, ngunit maaari mo lamang asahan ang labis sa gitna ng isang pandemiyang sinasakyan ng pandemya sa NYC.'

Tulad ng Jet, ang koponan sa Hunky Dory ay nagtimbang ng maraming mga kadahilanan nang dumating ang oras upang maiinit ang kanilang panlabas na espasyo.

'Kailangan namin ng isang solusyon na hindi lamang magbibigay ng pinaka-komportable at ligtas na kondisyon ng COVID, ngunit nais din namin ang isang bagay na gagana para sa amin sa operasyon, pampinansyal at sa antas ng carbon footprint, kaya't nag-opt out kami kaagad sa propane,' Sprouse sabi ni

Nakakain ang mga tao sa mga maiinit na greenhouse sa labas ng Peaches HotHouse sa mga sub-freeze na temperatura / Larawan ni Clay Williams

Upang likhain ang pinainit na mga kabin ng salamin sa labas ng mga restawran ng Peach sa mga kapitbahayan ng Bedford-Stuyvesant at Fort Greene ng Brooklyn, bumili ang mga may-ari ng mga prefabricated na greenhouse at naka-install na mga mesa, upuan at mga indibidwal na sapilitang pagpainit na yunit.

'Ang mga greenhouse ay may husay sa pagkuha ng enerhiya ng araw at pagtaas ng temperatura ng nakapaligid na hangin,' sabi ni Craig Samuel, cofounder ng B + C Restaurant Group, na nagpapatakbo ng mga Peach. 'Mayroon din silang nakapaloob na bentilasyon at mga pintuan para sa privacy at seguridad.'

Sa ngayon, ang mga bisita ay kumportable na kumain sa mga kabin kung ang temperatura sa New York City ay mas mababa sa lamig, sabi ni Samuel.

'Bawat buwan, gumagastos kami saanman mula sa isang karagdagang $ 500– $ 1500 sa mga propane tank.' - Qamara Edwards, Sojourn Philly

Sa kasamaang palad, ang mga natamo na ito ay dumating sa isang makabuluhang gastos.

'Nagtamo kami ng isang malaking paunang kuwenta sa elektrisidad upang masakop ang gastos ng pag-upgrade ng aming umiiral na istrakturang elektrikal upang mapaunlakan ang pagtaas ng paggamit ng kuryente,' sabi ni Samuel. 'Bilang karagdagan, kahit na kinokontrol ang paggamit, ang aming singil sa kuryente ay tumaas nang malaki.'

Sa Philadelphia, ang propane system ng Jet ay napatunayan na katulad na magastos.

'Ang mga patio heater ay kailangang palitan tuwing anim na oras o higit pa ... Makakakuha lamang kami ng humigit-kumulang na dalawang gabi ng serbisyo mula sa bawat tangke.' sabi ni Edwards. 'Nagbibigay ang mga ito ng isang mas mahusay na kapaligiran para sa mga panauhin, at hindi kami maaaring gumana nang wala sila. Ang benepisyo ay tiyak na mas malaki kaysa sa gastos, ngunit binabaan nito nang malaki ang mga margin ng kita.

'Bawat buwan, gumagastos kami saanman mula sa isang karagdagang $ 500– $ 1500 sa mga propane tank.'

Sa Rittenhouse Square ng Philadelphia, inilalagay ng mga restawran ang mga propane heaters sa bangketa / Larawan ni Clay Williams

Ang pagkawala ng panahon ng pandemikong ito ay partikular na kapansin-pansin dahil sa kilalang makitid na mga margin ng kita ng industriya ng mabuting pakikitungo at pinaliit ang kakayahan.

Tinantya ng Sprouse na si Hunky Dory ay gumastos ng 'daan-daang dolyar pa bawat buwan' sa elektrisidad upang mapalakas ang kanilang mga indibidwal na warmers ng upuan, kahit na tandaan na mas mababa ang kuryente kaysa kinakailangan upang mapagana ang karamihan sa mga panlabas na heater na ginagamit ng mga restawran.

'Ang mga kadahilanan ng pag-init ay isang paraan lamang upang maipakita kung paano pinilit ng pandemya ang mga restawran na magkaroon ng labis na gastos upang manatiling nakalutang sa mga oras na ito, habang kinakailangang i-navigate ang aming mga benta na kung saan ay negatibong naapektuhan sa buong lupon,' sabi niya.

Maaari bang kumita ang isang restawran na nagpapatakbo ng 25% na kapasidad?

Kahit na ang mga maliliit na may-ari ng negosyong crunch number at ilipat ang mga bundok upang manatiling bukas sa panahon ng pandemikong taglamig, ang mga bar at restawran ay mananatiling hub para sa kanilang mga komunidad.

'Bilang karagdagan sa mga pampainit ng upuan, nagsama din kami ng isang kumot na programa, din, kung saan nag-donate din kami ng mga kumot sa Ali Forney Center,' sabi ni Sprouse tungkol sa programa ni Hunky Dory kasama ang Harlem center para sa mga batang walang tahanan na LGBTQ. 'Ito ay isang paraan upang mapalawak namin ang init na lampas sa aming patio, sa mga pinaka nangangailangan nito.'