Kamakailan lamang, isang lumalagong bilang ng mga winemaker ng Estados Unidos ang nagtapon ng yaman at binibigyang diin ang kaasiman upang lumikha ng mga alak na magaan ang katawan at, kapansin-pansin, na mas mababa sa alkohol, na may mga antas na mas mababa sa 13.5% na alkohol sa dami (abv), kaysa sa Tiwala sa Edukasyon sa Alak at Alak (WSET) kahulugan ng 'mababang alak sa alak' sa 11% abv at mas mababa.

Sa mga baging na umaakyat hanggang sa mas malamig na taas na 6,000 talampakan, karamihan sa mga alak na ginawa ng New Mexico's Winery ng Vivác ay hindi maiwasan na mas mababa sa alkohol kaysa sa, sabihin, Cabernet Sauvignon mula sa palapag ng lambak ng California.

Ang apela ng istilo para sa ilang kadahilanan. Para sa isa, ang mga pagbuhos na ito ay medyo madali upang isama sa pang-araw-araw na buhay.

'Kung nangingibabaw ang alkohol, pinapatay nito ang layered na pagiging kumplikado ng alak,' sabi ni Michele Padberg, na kapwa nagmamay-ari ng alak. Naniniwala siya na ang karamihan sa mga tagagawa ng estado ay pivoting patungo sa pinigilan, mas mababang alak ng alkohol.

At, sa loob Bagong Mexico pati na rin sa Estados Unidos na mas malawak, napansin niya ang isa pang pagtaas ng takbo: Ang mga inumin ay masigasig tungkol sa mga alak na may mas kaunting alkohol tulad ng mga gumagawa ng paggawa sa kanila.

'Marami ang bumibili ng ganyang uri ng alak at binibigkas ang kanilang mga panlasa,' sabi niya.

Habang Tumatagal ang Buhay sa Pandemiko, Ang ilan ay Mas kaunti ang Uminom — O Hindi man

Na may katamtamang klima, Mahabang isla , Ang North Fork ng New York ay kilala sa mga alak na karaniwang bumagsak sa o mas mababa sa 13.5% abv. Dito, si Gabriella Macari, pamamahagi, marketing at tagapagturo ng alak sa Macari Vineyards , napansin ang pangkalahatang paglipat na ito patungo sa maingat na pag-inom.

'Sa palagay ko ang mga tao ay umiinom ng mas kaunting pangkalahatang, ngunit mas mahusay at mas mataas ang kalidad,' sabi niya.

Ito ay dating karaniwan para sa pagawaan ng alak upang i-field ang mga kahilingan para sa pinakamalaki, buong purong pula, ngunit nagbabago iyon. Elegante at gaanong katawan nito Pinot Meunier , halimbawa, ay naging isang hindi inaasahang hit sa wine club nito.

Pinaghihinalaan ni Macari na ito ay nagpapahiwatig din na ang mga umiinom ay nagpapalawak ng kanilang masasamang pananaw. 'Ang mga tao ay tiyak na may kamalayan na mayroong higit pa sa alak kaysa sa isang napakalaking, malaki, naka-bold na Cab,' sabi niya.

Hristo Zisovski, direktor ng inumin para sa Altamarea grupo ng restawran, naniniwala ang paglilipat ng panlasa sa mga ugnayan sa isang mas malaking pagnanasa para sa kabaitan ng pagkain at mas matagal.

'Ang pagkakaroon ng isang mas balanseng baso ng alak na may pagkain ay mas kaaya-aya kaysa sa pagkakaroon lamang ng baso na iyon,' sabi niya.