Balita

Rosh Hashanah Cocktails

'Ang mga espiritu at cocktail ay nagsisilbi ng dobleng tungkulin sa maligaya na pagkain ng mga Hudyo maging Mataas na Banal na Mga Araw ng Setyembre o lingguhang Shabbat,' sabi ni Rabbi Ely Allen. Sa katunayan, at ang mga espiritu ay ginagamit din bilang isang panlinis ng panlasa sa pagitan ng mga kurso ng isda at karne.

'Tradisyonal na kumain ng parehong isda, na naka-link sa elemento ng tubig, at karne, na naka-link sa mundo, sa mga piyesta opisyal ng mga Hudyo,' sabi ni Allen. Dahil ang isda ay parang— alinman sa karne o pagawaan ng gatas - maaari itong kainin sa parehong pagkain bilang alinman sa isa, ngunit maaaring hindi sila ihalo sa bibig.

'Theoretically isang sip ng tubig ang gagawa ng gawain ng paghihiwalay sa kanila,' pag-amin ng rabbi. Ngunit dahil ito ay isang masayang oras, bakit hindi obserbahan ang ritwal na ito na may isang cocktail?

40 Araw at 40 Gabi

Recipe courtesy Citron at Rose , Philadelphia

2 ounces na all-spice-infused rum (resipe sa ibaba)
& frac12 onsa brown syrup ng asukal (resipe sa ibaba)
& frac12 onsa ng katas ng dayap
Dr. Brown's Cel-Ray Soda

Sa isang cocktail shaker, pagsamahin ang rum, brown sugar syrup at lime juice, at iling. Ibuhos ang yelo sa isang bato na baso at itaas ito sa Cel-Ray Soda ni Dr. Brown.

Allspice-Infused Rum

2 onsa na toasted allspice
2 mga stick ng kanela
1 ram na 750ml-bote

Basagin nang mahigpit ang mga stick ng allspice at cinnamon at idagdag ang mga ito sa rum. Hayaang umupo ito magdamag, pagkatapos ay salain ang mga spice bits

Brown-Sugar Syrup

& frac34 tasa brown sugar
1 & frac12 tasa ng tubig

Sa isang kasirola sa katamtamang init, kumulo ang asukal at tubig hanggang sa pagsamahin, mga 10 minuto.

Ang Reb Roy

Recipe courtesy Citron at Rose , Philadelphia

2 onsa ng Knob Creek Bourbon
& frac12 onsa Drambuie
& frac12 onsa bariles na may edad na Manischewitz
3 mga dash ng dash
1 prun, para sa dekorasyon

Sa isang cocktail shaker, pagsamahin ang Bourbon, Drambuie, Manischewitz at mga mapait. Magdagdag ng yelo at malakas na iling. Paglilingkod sa isang bato na baso at palamutihan ng isang prune.

Magic Carpet

Recipe courtesy sa Equinox Restaurant, Washington DC.

2 onsa na vodka na nilagyan ng orange
& frac12 onsa ng orange na pamumulaklak ng honey syrup
& frac34 onsa lemon juice
1 dahon ng basil

Sa isang cocktail shaker na puno ng yelo, pagsamahin ang vodka na isinalin ng orange, orange syom na honey syrup at lemon juice. Mahusay na iling, pilitin at ibuhos sa isang basong martini. Palamutihan ng dahon ng basil.

Beirutopia

Recipe courtesy sa Equinox Restaurant, Washington DC.

1 & frac12 ounces vodka
2 onsa sariwang pisil na dugo orange juice
& frac12 onsa lemon juice
& frac12 onsa vanilla bean simpleng syrup (resipe sa ibaba)

Sa isang cocktail shaker na puno ng yelo, pagsamahin ang vodka, dugo ng orange juice, lemon juice at vanilla bean simpleng syrup. Iling, pilitin, ibuhos sa isang basong martini at palamutihan ng isang lemon peel.

Vanilla-Bean Simple Syrup

2 tasa ng asukal
1 tasa ng tubig
2 beans ng banilya

Sa isang kasirola sa katamtamang init, dalhin ang asukal at tubig sa isang pigsa. Hatiin ang mga banang banilya sa kalahati ng haba at ilagay ito sa isang hindi tinitinag na garapon o bote. Ibuhos ang mainit na syrup sa mga banang banilya at hayaang makaupo ng 8-10 na oras. Ito ay mananatili sa ref ng hanggang sa isang linggo.

Autumn Solstice

Recipe courtesy sa Equinox Restaurant, Washington DC.

2 onsa ang Marka ng Tagagawa

1 & frac12 ounces apple at luya purée (recipe sa ibaba)
& frac34 kutsaritang cinnamon-cardamom syrup (resipe sa ibaba)
2 gitling ng mga orange na mapait
Orange peel para sa dekorasyon

Sa isang cocktail shaker, pagsamahin ang Maker's Mark, apple at luya purée, cinnamon-cardamom syrup at mga orange bitter. Pukawin ng mabuti ang timpla ng isang kutsara ng bar upang ganap na paghaluin ang purse. Paglilingkod sa isang bato na baso at palamutihan ng isang orange na alisan ng balat.

Apple-at-Ginger Mash patatas

2 mansanas, peeled, cored at gupitin sa mga cube
& frac14 kutsarita sariwang luya, gadgad

Ilagay ang mga mansanas sa isang bapor at rehas na bakal at frac14 kutsarita ng sariwang luya sa itaas. Pasingawan ang mga mansanas hanggang lumambot. Paghalo sa pagkakapare-pareho ng applesauce.

Cinnamon-Cardamom Syrup

2 tasa ng tubig
2 tasa na granulated na asukal
1 stick ng kanela
4 pods green cardamom

Dalhin ang tubig sa isang pigsa at bawasan sa isang kumulo. Idagdag ang asukal, at pukawin, pagkatapos alisin mula sa init. Idagdag ang stick ng cinnamon stick at cardamom, at hayaang takpan ang ginaw sa magdamag. Sa susunod na umaga, pinong salain ang halo sa isa pang lalagyan at reserba.

Pomegranate Martini

Recipe courtesy Sean Marron, direktor ng alak at espiritu, at Ryan Koemans, mixologist, Bistro sa Canyons, Park City, Utah.

1 & frac12 ounces Absolut Mandarin Vodka
& frac14 onsa juice ng granada
& frac12 onsa triple sec
1 onsa simpleng syrup
Sariwang alisan ng kalamansi para sa dekorasyon

Sa isang cocktail shaker, pagsamahin ang lahat ng mga sangkap maliban sa dekorasyon. Punan ang shaker & frac14 na puno ng durog na yelo, at kalugin nang maayos. Salain sa isang pinalamig na basong martini at palamutihan ng balat ng dayap.

Ang Bistro Bellini

Recipe courtesy Sean Marron, direktor ng alak at espiritu, at Ryan Koemans, mixologist, Bistro sa Canyons, Park City, Utah.

2 onsa Ang Perpektong Purée White-Peach Purée
3 ounces Bartenura Moscato d'Asti
Sariwang apple wedge para sa dekorasyon

Ibuhos ang prutas na pure sa isang champagne flute. Dahan-dahang ibuhos ang Moscato d'Asti sa plawta, mag-ingat sa pag-apaw habang uminom ang inumin. Dahan-dahang gumalaw sa isang kutsara ng bar upang maghalo. Palamutihan ng apple wedge.

Nespresso Coffee Mojito

Recipe courtesy Nespresso Sensory Cocktail Team

7 dahon ng mint, plus 1 para sa dekorasyon
1 & frac12 kutsarita ng asukal
1 at frac12 ounces Cruzan unflavored light rum
& frac34 onsa sariwang katas ng dayap
1 onsa na kapsula ng Nespresso Ristretto na kape
Ginamit na kagamitan: Gumagawa ng kape ng Nespresso

Sa isang baso ng shaker ng cocktail, ibasura ang mint sa asukal, at idagdag ang lahat ng iba pang mga sangkap maliban sa Nespresso. Magdagdag ng yelo at malakas na iling. Pagkatapos ay salain ang halo sa isang bato na baso na puno ng durog na yelo at maingat na lumutang sa Nespresso. Palamutihan ang natitirang mint sprig.

Nespresso Ristretto

1 onsa na kapsula ng Nespresso Ristretto
2 tasa ng tubig

Painitin ang tubig alinsunod sa mga tagubilin sa paggawa ng kape. Piliin ang ninanais na bilis ng daloy upang magbuhos ng kape.