Tulad ng mga restawran sa buong bansa na naglalayong mabuhay ang pinalawig na pag-shutdown ng coronavirus , ang ilan ay bumaling sa kanilang mga koleksyon ng alak bilang mga potensyal na mapagkukunan ng kita.

Karamihan sa mga estado ay pinalaya ang mga batas sa alak upang payagan ang mga benta nang off-premise ng mga restawran at bar. Ang mga negosyanteng restaurateur ay nagbebenta ng kanilang mga koleksyon nang direkta sa mga consumer sa pamamagitan ng flat diskwento, mga club ng alak , mga consigner at auction.

Para sa mga restawran na may malalim na cellar, ang pagbebenta ng imbentaryo ng alak na nagkakahalaga ng ilang daang libong dolyar ay nagtatanghal ng isang Catch-22. Ang mga koleksyon ng alak ay maaaring tumagal ng maraming taon upang mai-curate at labis na magbigay sa pagkakakilanlan at kakayahang kumita ng isang restawran.

Kapag ang mga bagay ay bumalik sa ilang pagkakatulad ng normalidad, ang isang restawran na sapat na pinalad na muling buksan ay maaaring makita ang sarili nang walang mga bihirang at magastos na bote na dating nakakaakit ng mga panauhin. Gayunpaman, kung hindi ibebenta ng mga restaurateur ang mga ito, maaaring hindi makaligtas ang kanilang mga negosyo.

'Pagsulat ng isang Bagong Plano sa Negosyo sa Isang Araw': Mga Bar at Restawran na Nakikilala sa Coronavirus Pandemic

Sa Los Gatos, California, Manresa Minarkahan ng Direktor ng Alak na si Jim Rollston ang kanyang buong listahan upang maipakita ang mga presyo ng tingi. Pinananatili niya ang napakabihirang mga alak nang mas mababa sa mga presyo ng 'bukas na merkado', naabot ang mga regular na customer na kolektor at nai-post ang tungkol sa pagbabago sa social media.

'Sa ilang minuto ng aming unang post sa Instagram, mayroon akong mga nagtitipon na nagtanong tungkol sa ilang mga alak-Keller, Comte Liger-Belair, Coche-Dury, DRC-at isang regular na ginugol sa ilalim lamang ng $ 20,000 nang sabay-sabay,' sabi ni Rollston. 'Magtatagal ng halos 30 araw ng pagkuha ng mga benta ng alak upang pantay-pantay sa nagawa namin sa tatlong araw sa mataas na pagtatapos, ngunit tandaan, ang mga ganitong uri ng mga benta ay one-off at hindi napapanatili.

Sa Brooklyn, New York, Apat na Kabayo ay may isa sa pinakamalaki at pinakamalalim na koleksyon ng bansa na mahirap hanapin natural na alak . Kamakailan lamang, pinutol nito ang mga presyo ng listahan ng alak hanggang 50% upang ibenta nang direkta ang mga bote sa mga consumer.

Ang kasamang may-ari / director ng alak, na si Justin Chearno, ay nagtanong sa mga tao na direktang i-email sa kanya para sa buong listahan at personal na mga rekomendasyon. Sinabi niya na nagbenta siya ng libu-libong dolyar ng alak sa unang 24 na oras.

'Kaagad, nilapitan kami ng mga tao na nagtatanong tungkol sa mga pinaka-bihirang alak sa listahan: Accomasso at Canonica Barolo, mas matandang vintage na Yvon Metras, napaka seryoso at tiyak na mga bagay,' sabi ni Chearno. 'Nabenta namin ang lahat ng [mga tagagawa ng Jura] na Bruyère Houillon sa loob ng dalawang oras.'

Nililimitahan ng batas ng Pennsylvania ang mga benta ng alak na wala sa premyo ng mga restawran sa apat na bote bawat transaksyon. Ng Philadelphia Salamin sa kusina debuted isang flat 35% diskwento mula sa presyo ng listahan ng mga alak nito sa kalagitnaan ng Marso. Hanggang noong nakaraang linggo, naibenta nito ang halos $ 20,000 na halaga ng alak, sa kabila ng limitasyong apat na bote bawat tao.

'Ang ilang mga customer ay bibili ng libu-libo sa isang pagkakataon, sa magkakahiwalay na mga transaksyong may apat na bote,' sabi ng director ng alak na si Bobby Domenick. 'Inaasahan namin na makakatulong ito sa amin na muling magbukas, at mapanatili din ang segurong pangkalusugan ng mga kawani at ang ilan sa mga suweldo.'

Sa Atlanta's Empire State South , ang direktor ng alak na si Steven Grubbs ay kinailangan munang sumunod sa batas ng Georgia na pinapayagan lamang na ilabas ang alak kung ito ay buksan, recorked at ilagay sa isang selyadong bag.

Pero kailan nagbago ang batas upang payagan ang mga pagbebenta sa to-go sa Atlanta noong Marso 20, pinagsama ng Grubbs ang 'misteryo na anim na pack' sa iba't ibang mga antas ng presyo.

'Nagawa kong balansehin hindi lamang ang pinsala sa imbentaryo, kundi pati na rin kung ano ang isang makatuwirang assortment para sa isang tao sa kamay sa isang linggo,' sabi ni Grubbs. 'Oo naman, maaaring gugustuhin ng isang tao na bilhin ang lahat ng Dujac na mayroon ako, ngunit mayroong higit na trahedya roon kaysa sa pagbili nila ng isang anim na pakete ng magkakaibang, presyong pang-tingi, at ganap na handa na uminom ng alak, na ang ilan ay tiyak na hindi hanapin sa tingian. Nagkakamot pa rin ito ng kanilang kati para sa mga espesyal na bagay. '

Ang mga Retailer ng Alak ay nakatuon sa Paghahatid at Pasasalamat bilang Coronavirus Transforms Business

Ang Apat na Horsemen ay mahalagang lumipat sa isang tindahan ng alak hanggang sa karagdagang abiso, na may isang online na tindahan [nextdoorspacebk.com] na malapit nang magtampok tungkol sa 75% ng imbentaryo nito.

Ngunit 'hindi ito isang pagbebenta ng sunog,' sabi ni Chearno. 'Hawak namin ang maraming talagang nakakubli na alak, dahil nais naming magkaroon pa rin ng isang listahan ng alak na naiiba kapag binuksan namin ulit.'

Sumasang-ayon si Rollston. 'Lumipat ako upang protektahan ang ilang mga pagpipilian upang maaari akong magbukas muli, na ang layunin.'

Gayunpaman, ang alak ay sinadya upang ubusin, at mayroong isang supply chain na nasasaktan din ngayon.

'Talagang buksan ko sa isang maliit na programa, at ok lang iyon — mas magaan, mabilis at lahat ng iyon,' sabi ni Grubbs. 'At tinataya ko ang lahat ng aking mga reps na hindi makapaghintay na hindi marinig akong gumamit ng 'imbentaryo ay masyadong taba' na.'

Sinabi ni Chearno na sabik na sabik ng mga customer na subukan ang bagong mga vintage sa 2019 kapag muling binuksan.

'Kung nagbebenta kami ngayon, makakagawa ulit kaming ayusin muli mula sa aming mga kaibigan na namamahagi na nahihirapan ngayon, tulungan ang aming mga sales reps at bayaran ang aming mga vendor,' sabi niya. 'Alam kong nag-aatubili ang mga restawran na magbenta ng mga alak sa presyong hindi pang-restawran, lalo na ang limitadong dami, ngunit palaging may maraming alak.'