Vitikultural na Renaissance ng South Coast
Alam ng mga winemaker ng South Coast ang nakakatakot na klima ng rehiyon (kilala rin bilang perpekto, napakarilag at inggit na inggit) na pinaghiwalay nito sa natitirang bahagi ng California at pinipili ang mga ubas na naglalaro sa malakas na lakas na ito.
Semi-kanayunan at maliit na nakatanim, ang rehiyon ng alak sa South Coast ay isang palaruan na palaruan sa likuran ng San Diego. Sa partikular, ang mga resort, restawran, at golf course ng Temecula Valley ay nagsisilbi sa mga lehiyon ng mga bisita sa lunsod.
Matalino sa alak, ang lugar ay nagdusa ng mga vitikultural na pagbabago sa paglipas ng mga taon, upang makita lamang ang kanyang sarili ngayon sa gitna ng isang moderno at pangunahing enological revival.- Virginie boone
Nagbubunga ng Inspirasyon sa Pagkawala
Mainit, na may kaunting impluwensyang baybayin, ang Temecula Valley ay kinilala bilang sarili nitong American Viticultural Area noong 1984, at orihinal na tinuloy ang paglaki ng mga Bordeaux variety tulad ng Cabernet Sauvignon at Sauvignon Blanc. Ngunit nang ang Sakit ng Pierce-isang nakamamatay na sakit na ubas - ay tumama halos dalawang dekada na ang nakakalipas, nagkaroon ito ng pagkakataong mag-isip ulit.
Mula sa trahedya ay nagmula ang inspirasyon. Marami sa mga nagtatanim sa lugar ang napagtanto na ang kanilang klima ay hindi palaging naaangkop para sa mga ganitong uri ng ubas, at sa huli, bakit subukan at makipagkumpetensya sa napakaraming iba pang mga lugar ng California?
Sa halip ang isang bagong henerasyon ay nakatuon sa lumalagong mga pagkakaiba-iba ng Mediteraneo tulad ng Tempranillo, Sangiovese at Syrah — mga ubas na gusto ang mainit, mainit, tuyong klima. Ang mga nagtatanim at winemaker na ito ay muling likha ng Temecula at ang mas malawak na rehiyon sa South Coast sa pamamagitan ng paghahanap ng tamang mga ubas para sa kanilang mga kondisyon at pag-abot sa mga bagong antas ng kalidad sa bodega ng alak.
Pag-set up ng Mga Roots
Kabilang sa mga pinakamaagang adventurous na kaluluwa na naglagay ng mga pusta ng ubas ay sina Vince at Audrey Cilurzo. Isang direktor ng ilaw sa telebisyon, si Vince Cilurzo at ang kanyang asawa ang nagtanim kina Chenin Blanc at Petite Sirah at nagbenta ng mga ubas sa Brookside Winery. Pinasigla nila ang maraming tagasunod bago buksan ang kanilang sariling pagawaan ng alak noong 1978.
Wala na sa pagpapatakbo, ang mga Cilurzos ay may isa pang paghahabol sa katanyagan: ang kanilang anak na si Vinnie, ay ang brewmaster sa likod ng palaging naka-pack na Russian Company Brewing Company sa Santa Rosa. Ang pangalan ng kanyang kapatid na babae ay Chenin.
Mga Callaway Vineyard at Winery ay kabilang sa mga pinakamaagang nagtanim sa anumang laki na paraan dito, sa isang 1,600-talampakang talampakan na talampas, na naging unang pagawaan ng alak ng Temecula. Isang 1974 Callaway White Riesling ang hinahain para sa tanghalian ng bicentennial ni Queen Elizabeth sa Manhattan, kung saan, naiulat, sumalo siya ng dalawang baso.
Itinatag ng mogul sa negosyo na si Ely Callaway, Jr., na naging matalik na kaibigan ng mga Cilurzos, palaging naniniwala si Callaway na ang Temecula ay angkop lamang para sa mga puting alak na alak, isang posisyon na maraming iba pa ay hindi sumang-ayon at naramdaman na nakakasama sa reputasyon ng rehiyon.
Pagsapit ng 1981 handa na si Callaway na magpatuloy. Ibinenta niya ang pabrika sa konglomerate na si Hiram Walker sa halagang $ 14 milyon at nagpatuloy na naging pinakamalaking gumagawa ng mga golf club sa buong mundo pati na rin upang paunlarin ang driver ng Big Bertha na pinsan ng kanyang ina na si Bobby Jones.
Sa kalaunan ay muling ipinagbili ni Hiram ang pag-aari sa Allied Domecq. Ang mga taon ng pagwawalang-kilos ay sumunod hanggang 2005 nang ang Callaway ay muling naging pagmamay-ari at muling binuhay ng pamilyang Lin ng San Diego. Nananatili ito sa gitna ng pinakatanyag na pagawaan ng alak, restawran, golf at mga patutunguhan sa kasal.
Over the Rainbow Gap
Ang apela ng Temecula Valley ay bahagyang tinukoy ng Rainbow Gap nito, na naghihiwalay sa mga bundok ng Santa Rosa at Santa Margarita. Hinahayaan ng puwang ang hangin mula sa Karagatang Pasipiko, dalawampu't milyang kanluran, at nagsisilbing kapwa isang geological at heyograpikong landmark.
Ang mga mas mababang bukid na ubasan sa lambak ay nakaupo sa pagitan ng 1,200 at 1,600 talampakan, habang ang lugar ng La Cresta at Agua Tibia Mountain, na tumutulo sa mabuting Syrah, ay 1,600 hanggang 2,400 talampakan, na ang rurok ng bundok ay 4,779 talampakan.
Isang putik ng luma at bago, pinapanatili ng lugar ang Old Town Temecula, isang naibalik na bersyon ng circa-1859 na pamana ng Old West, kasama ang posh Pechanga Resort and Casino, ang pinakamalaking casino sa kanlurang Estados Unidos na may higit sa 500 mga silid at walong mga restawran .
Ang rehiyon ay minarkahan din ng isang kasaganaan ng mga restawran ng alak, bawat isa ay mas marangyang kaysa sa susunod. Ang profusion ng kainan na ito ay naiiba sa isang lugar na napangalagaan sa bukid tulad ng Napa Valley, kung saan napakakaunting mga restawran ng alak ang pinapayagan sa kasaysayan.
Callaway, Leoness Cellars , Falkner Winery , Winery ng Ponte , Thornton , Baily at Winery ng Wilson Creek lahat ay may mga restawran onsite, tulad ng South Coast Winery Resort and Spa . Ang South Coast ay gumagawa ng malaki, matapang na Cabernet Sauvignon, Merlot at Syrah mula sa mas mataas na mga ubasan ng mataas na lugar at nanalo ng mga parangal para sa sparkling na Gewürztraminer, Malbec at Tempranillo.
Ang iba pang mga tagagawa ay kailangang malaman Hart Winery , Gitnang Ridge at Bundok ng Ginto , na gumagawa ng pinong, mataba na pula.
Ang Mga Bituin ng San Diego
Sa County ng San Diego, Fallbrook ay kabilang sa pinakamalaki at pinakamahusay na mga tagagawa. Gusto Fazeli Cellars , Lorenzi Estate at Bundok Palomar , Si Fallbrook ay may gawi patungo sa Meritary at iba pang mga pulang timpla. Orfila Vineyards at Winery sa San Pasqual Valley sa labas ng Escondido ay gumagawa ng magagandang Syrah at Viognier mula sa mga ubas na pinalago ng estate.
Itinatag noong 2008, Vesper Vineyards sa Ramona Valley ay isa upang panoorin sina Marsanne at Roussanne. Ang mga nagtatag ng Vesper na sina Chris Broomell at Alysha Stehly ay nakatuon sa pagpapalakas ng reputasyon ng mga alak at puno ng ubas ng San Diego County. Parehong mula sa mga lumalaking sitrus na pamilya, sumuko na sila sa iba pang mga bahagi ng California upang eksklusibong ituon ang pansin sa San Diego, hindi inaasahang lumalagong Pinot Noir, Vermentino at Grenache Blanc.
Ang Koneksyon ng Argentina
Ang Orfila Vineyards at Winery sa San Pasqual ay itinatag ni Alejandro Orfila ng Argentina, kung saan naroon pa rin ang kanyang pamilya-run na si Jose Orfila Winery. Si Orfila ay nagsilbi bilang Kalihim ng Embahada sa Serbisyo ng Ugnayang Panlabas ng Argentina at bilang Ambasador ng Argentina sa Japan, at ang kanyang ama ay gobernador ng estado ng Argentina ng Mendoza.
Shutterstock
San Diego Beer Trail
Maglakbay sa isang araw mula sa bansang bino, umabot sa mga bar at tikman kung bakit ang San Diego ay ang Napa Valley ng American craft beer. Na may higit sa 60 mga brewhouse ng lahat ng laki at mga hilig sa artisanal — limang sa mga ito ay kamakailan-lamang na nagwagi ng pinakamahusay na mga parangal sa bansa alinman sa pambansa o internasyonal - ang mga bisita ay maaaring magpakasawa sa lahat mula sa agresibo na mapait na mga pale ng India hanggang sa mga silken stout at acidic sour ales sa buong San Diego County
Sa lugar ng pagtikim ng North County na pinagsama-sama ng Port Brewing at Ang Nawalang Abbey , lahat ng iyon at higit pa ay naghihintay sa isang lugar. Ang katulad na pinangalanang kadena ng pinalamutian nang mataas na baybayin Pizza Port ang mga brewpub ay kasing malawak din sa mga handog nito.
Ang iba pa na kilala sa kalidad sa kabuuan ng mga estilo ay may kasamang AleSmith , Point ng Ballast at Karl Strauss —Ang unang serbesa ng post-Prohibition ng San Diego. Nagdagdag si Ballast Point ng isang award-winning distillery noong 2010, sinisimulan ang isang bagong kultura ng espiritu ng lokal na baporkumukuha kana ng seryosong singaw.
Sa gitna ng lahat ng pagkakaiba-iba na iyon, ang matayog na reputasyon ng San Diego ay itinayo sa mataas na botanical, über-hopped IPAs. Ang mga stalwart ng istilong ito ay kasama Bato , Ang pinakamalaking negosyo sa paggawa ng serbesa at operator ng dalawang pinakamalaking farm-to-table na restawran ng lalawigan. Ang iba pang mga icon ng IPA ay nagsasama ng napakalawak na paboritong kultong East County ng Alpine at ang mabilis na paglawak na matatagpuan sa gitna Green Flash , pati na rin ang mga batang nasa itaas Lipunan at Kasalukuyang Rip .
Kailangang Subukang mga IPA: AleSmith IPA, Alpine Nelson , Napalakas na Ale Works Electrocution , Ballast Point Sculpin, Nakoronahan Tulala, Green Flash Palate Wrecker, Pizza Port Swami's, Port Brewing Wipeout, Rip Kasalukuyang Lupulin Lust, Societe The Pupil, Stone Enjoy By IPA- Brandon Hernandez
Nangungunang Mga Pagkakaiba-iba ng South Coast
Zinfandel
Ang Makapangyarihang Temecula Zin ay madalas na may edad na sa American oak at may kaugaliang patungo sa isang mayaman at buong katawan na profile, na may malambot na mga tannin at hinog na blackberry at plum.
Syrah
Ang Temecula Syrah ay madalas na malalim, madilim at ligtas, nagpapakita ng malakas na mayaman, oaky blackberry at plum flavors, na may mga pag-ikot ng black pepper at chocolate anise.
Tempranillo
Maligaya sa mainit-init na klima ng Mediteraneo, ang South Coast Tempranillo ay kapwa mayaman at makapangyarihang pa Pinot-esque na may mga tala ng makalupang, may spice na seresa, toyo at halaman.
Cabernet Sauvignon
Ang South Coast Cabernet Sauvignon ay may matinding mga aromatikong itim na seresa, kaakit-akit at cassis, na may mausok na mga overtone na sumasabog sa banilya at licorice.
Viognier
Mayaman sa honeysuckle, prutas ng mansanas at bato, lalo na ang peach at apricot, ang South Coast Viognier ay mahaba din sa pagtatapos, na may mga bakas ng kahel at puting paminta.
