Close
Logo

Tungkol Sa Amin Pag

Cubanfoodla - Ito Popular Na Rating Ng Alak At Mga Review, Ang Ideya Ng Mga Natatanging Mga Recipe, Impormasyon Tungkol Sa Mga Kumbinasyon Ng Mga Balita Coverage At Kapaki-Pakinabang Gabay.

Image
Mga Trabaho Sa Alak

Paano Itigil ang Iyong Trabaho sa Desk at Maging isang Cooper

Ang mga barel na dating tumatanda sa alkohol ay madalas na harap at gitna kapag pinag-uusapan alak, serbesa at espiritu . Ang mga imahe ng mga cellar at rickhouse na puno ng mga barrels ay kilalang sa mga website at sa mga materyales sa marketing, at maraming mga tagagawa ang binibigyang diin ang mga pakinabang ng antas ng toast o char na napili nilang gamitin. Gayunpaman, ang mga cooper na gumagawa at nag-aayos ng mga iconic vessel na ito ay higit na gumagana sa likod ng mga eksena.

'Mahigit sa 65% ng lasa [sa wiski] na talagang nagmula sa kahoy,' sabi ni Ian McDonald, pinuno ng William Grant at Mga Anak , kung saan pinangangasiwaan niya ang stock ng bariles para sa Ang Balvenie at Glenfiddich .



Si McDonald at ang kanyang mga kapwa distileriya na cooper ay responsable para sa pag-aayos at para sa 'nakapagpapasiglang' (o reseasoning) na mga ulo ng bariles at baras. Habang ang distillery ay yumakap sa mga nuances ng pagtanda ng bariles na may malawak na linya ng mga whisky na natapos sa rum, Sherry at Port casks, hindi iyon ang kaso noong kinuha ni McDonald ang kanyang pag-aaral doon noong 1969.

'Nang magsimula ako dito, mas mahalaga kung paano naging cosmetic ang bariles. Nagplano ng mga down na poste, [na may sanded] na mga dulo, nagniningning ang mga hoop — ito ay isang obra maestra, ”sabi ni McDonald. 'Sa mga araw na ito mas mahalaga kung paano ang reaksyon ng whisky sa kahoy. Ang mga lasa ay nagmumula sa loob ng cask, hindi sa labas. Hindi mahalaga kung paano ito tingnan, ito ay kung paano ito tumutugon sa wiski. '

'Kapag nakita ko ang lahat ng mga iba't ibang pagtapos ng wiski sa mga tindahan, nararamdaman kong maraming pagmamalaking nalalaman na may bahagi ako sa paggawa ng bawat bote.' —Ian McDonald, William Grant & Sons



Sa lumalaking interes sa kung paano ang mga barrels magbigay ng lasa , at ang pagpayag ng mga tagagawa ng inumin na mamuhunan sa mga bagong diskarte sa pampalasa at mga barayti ng kahoy, naiintindihan ang apela ng sinaunang sining na ito.

'Ang kooperasyon ay isang bihirang bapor na hindi kapani-paniwala na nagbibigay-pakinabang,' sabi ni McDonald. 'Ang mga kasanayang mayroon ka ay may edad na at ang mga casks na iyong inaayos ay talagang makakatulong upang maging matanda ang wiski. Kapag nakita ko ang lahat ng mga iba't ibang pagtatapos ng whisky sa mga tindahan, nararamdaman kong labis na pagmamalaki na alam kong may bahagi ako sa paggawa ng bawat bote. '



Narito ang payo mula sa mga propesyonal kung paano maging isang kooperatiba, isang karera na high-tech, hands-on at nakaugat sa tradisyon.

nangungunang na-rate na pinot noir 2015
Barrel paninigarilyo matapos ma-toast sa The Balvenie nakikipagtulungan

Toasting barrels sa The Balvenie nakikipagtulungan / Larawan sa kagandahang-loob ng The Balvenie

Magsisimula ka sa ibaba

Habang walang natatanging landas sa pagiging isang kooperatiba, matutukoy ng uri ng pakikipagtulungan na hinahangad mo ang iyong unang hakbang. Kung nag-a-apply para sa isang trabaho sa isang pagmamanupaktura sa pagawaan, malamang na magsimula ka sa linya ng produksyon, na maaaring kasangkot sa pagpuputol ng mga sungkod at mga ulo ng bariles na magkakasama, o mai-load ang mga ito sa mga trak upang maipadala sa mga winery o distillery.

Barry Shewmaker, tagapamahala ng kooperasyon sa Independent Stave Company (ISC) sa Lebanon, Missouri, nagsimula sa kumpanya 29 taon na ang nakakalipas, na gumagawa ng mga barel sa isang posisyon sa antas ng pagpasok. Lumipat siya sa isang tungkulin sa pamamahala makalipas ang ilang taon.

'Ang aking landas ay karaniwang kung ang isang tao ay umalis o ang isang tao ay wala, nakuha ko ang pagkakataon na punan ang walang bisa,' sabi ni Shewmaker. 'Bilang antas ng pagpasok, pagpayag lamang na umangkop upang matuto ng iba't ibang mga bagay. Kung nais mong lumipat nang higit pa kaysa doon, tulad ng maaaring lumipat sa kontrol sa kalidad o [maging] isang superbisor, panatilihin lamang ang isang mindset ng paglago. ”

Katulad nito, ang ama ni Heidi Korb na si Russ Karasch 'ay nagsimula sa pinakailalim,' sabi ni Korb, na nagtatag ng Park Rapids, ng Minnesota Black Swan Cooperage kasama Tuthilltown Spirits ' Brian Lee noong 2009. 'Natutunan niya ang maraming kaalaman sa kooperatiba sa pamamagitan lamang ng paglibot sa lahat ng mga kooperatiba sa Estados Unidos at nakikita kung ano ang maaari niyang makuha mula sa kanila,' sabi niya. 'Siya ay tulad ng isang naglalakad na encyclopedia para sa kaalaman sa kahoy.'

Si Korb ay walang pormal na pagsasanay nang buksan niya ang Black Swan, pagkatapos ng pagtatapos sa kolehiyo sa 22. Doon niya nalaman ang mga sulok ng bapor kasama ang kanyang ama. 'Madali akong nakapalibot sa mga barrels mula noong nasa kindergarten ako, kaya't hindi ako nagsisimula sa simula,' sabi niya.

Si rioja ay isang tuyong alak
Kung Paano Ang Sinumang Maaaring Maging isang Distiller

Kahit na ang kooperasyon ay lumago nang malaki mula sa paunang pangkat ng dalawang taong tao, ama at anak na babae, ito ay isang maliit pa rin na operasyon, pangunahin ang pagtutustos sa mga distillery ng bapor. Ang Black Swan ay gumagawa sa paligid ng 5,000 barrels sa isang taon, kumpara sa milyon-milyong ISC. Para sa kadahilanang iyon, ang mga posisyon ay limitado, kahit na sinabi ni Korb na may isang makatarungang halaga ng paglilipat ng tungkulin at darating ang mga pagkakataong sumali sa linya ng produksyon.

'Ang paggawa ng barrel ay hindi madaling trabaho,' sabi niya. 'Ngunit hindi mahirap, kung nagtatrabaho ka ng matalino. Kahit sino ay maaaring gawin ito. Kailangan mong mapag-unawaang ito na, bilang isa, halos lahat ng mga barrels sa mga araw na ito, kung ang mga ito ay mga bariles ng wiski o mga bariles ng alak, ay gawa sa puting oak. At ang puting oak ay labis na mabigat. Mag-aangat ka ng mga barrels na saan man mula sa 40 pounds hanggang sa higit sa isang daang pounds. '

Sumasang-ayon si Shewmaker. Idinagdag niya na ang mga prospective coopers ay dapat tandaan na ang paraan ng madalas na paglalarawan ng mga coopers-nakatayo sa ningning ng apoy na dumidila sa mga baras ng bariles-ay hindi ang buong larawan.

'Tila tulad ng [coopering] naisip bilang mapanganib at puno ng usok at sup sa sahig at lahat ng bagay na gumagawa ng isang magandang larawan,' sabi ni Shewmaker. 'Sa pagtatapos ng araw, ang totoo ay namuhunan kami sa mga bagong kagamitan at nag-i-engineering kami sa ilan sa mga mas mahirap na posisyon na iyon.'

Ang mga barrels sa conveyer belt ay ina-charred kay Jack Daniels

Ang mga barrels na inaapoy sa Jack Daniels / Larawan ni Alvaro Galindo

Mag-apply para sa isang programa sa pag-aaral o mag-aaral

Ang isang malaking bahagi ng trabaho ni McDonald ay umiikot sa muling pagtatayo ng mga nabasag, paunang ginamit na mga bariles, na tinatawag na shooks. Pinapasigla niya ang mga ito, inaayos ang mga pagtagas sa pamamagitan ng kamay upang maaari silang maging nasa edad na naman .

Sinabi ni McDonald na, sa kanyang karanasan, ang coopering ay 'isang napakahirap na bapor na mapasok' kung wala kang mga koneksyon sa pamilya o kilala ang isang tao na nagtatrabaho na sa industriya. Makasaysayang, ang isang karera bilang isang kooperatiba ay nangangailangan ng pagkumpleto ng isang taon na pag-aaral, kung saan ang pagsasanay na hands-on ay pinagsama sa teorya ng pag-aaral. Ganun pa rin ang kaso sa ilang mga kooperasyon.

'Sa edad na 15 nag-apply ako kay William Grant & Sons upang makita kung may anumang pagkakataong makakuha ako ng isang mag-aaral,' sabi ni McDonald. 'Nakuha ko ang trabaho at nandito ako mula noon.'

Si William Grant & Sons ay patuloy na nag-aalok ng mga mag-aaral sa Dufftown at Girvan na nakikipagtulungan sa Scotland, at may mga katulad na pagkakataon na magagamit sa pamamagitan ng mga kumpanya ng inumin tulad ng Diageo at Brown-Forman .

'Ang paggawa ng barrel ay isang natatanging kalakalan at kakaunti ang mga kooperasyon sa U.S. o kahit sa buong mundo. Imposibleng makahanap ng sinumang may karanasan. ' —Heidi Korb, Black Swan Cooperage

Ang mga programa sa internship at pag-aaral ay magagamit din sa mga pakikipagtulungan na nakikipag-usap sa mga bagong gawa na barrels, malaki at maliit. Tumulong si Shewmaker sa paglunsad ng ISC's Programa ng Master Craftsman , isang 'pinabilis na programa kung saan ka talaga nagsisimula kapag ang mga sungkod ay inilabas mula sa trak at ginagawa mo ang bawat trabaho sa halaman sa loob ng isang dalawa o tatlong araw hanggang sa makuha mo ang isang mahusay na pag-unawa sa kung ano ang ginagawa ng bawat trabaho,' sabi niya. 'Nagtatrabaho ka hanggang sa ang mga barrels ay mai-load sa trak.'

Maging ito bilang isang baguhan o sa isang posisyon sa antas ng pagpasok, kung paano mo ipasok ang negosyo ay depende rin sa lokasyon at demand. Halimbawa, ang Black Swan ay hindi nag-aalok ng mga baguhan sa kooperasyong Minnesota nito.

'Ang mga empleyado ay mahirap makarating tulad nito, kaya upang makahanap ng isang taong nais na maging isang kooperasyon bilang isang karera ay halos hindi marinig,' sabi ni Korb. 'Ang pagsasanay ay nasa trabaho at tumatagal ng hindi bababa sa dalawang taon upang malaman ang karamihan sa kung ano ang sumasaklaw sa paggawa ng bariles.'

pinot bianco
Mga barrels na hand-sanding sa Seguin Moreau Cooperage sa Napa, California / Larawan sa kagandahang-loob ng Seguin Moreau

Mga barrels na hand-sanding sa Seguin Moreau Cooperage sa Napa, California / Larawan sa kagandahang-loob ng Seguin Moreau

Ang karanasan sa paggawa ng kahoy ay kapaki-pakinabang, pagpayag na matuto nang labis

Habang ang isang degree o dating karanasan ay hindi laging kinakailangan para maipasok ang iyong paa sa pintuan, ang ilang mga kasanayan ay magiging kapaki-pakinabang. Kapag si Shewmaker ay kumukuha ng trabaho sa kooperasyon ng Missouri ng ISC, binibigyan niya ng pinakamataas na pagsasaalang-alang ang mga may karanasan sa hinang o bilang mga technician ng pagpapanatili.

Ang pinakamahusay na karanasan para sa coopering, gayunpaman, ay dumating kapag ang mga empleyado ay tumalon agad.

bumili ng isang bote ng alak

'Sanay na sanay namin ang lahat ng aming mga empleyado sa trabaho,' sabi ni Korb. 'Ang paggawa ng barrel ay isang natatanging kalakalan at kakaunti ang mga kooperasyon sa U.S. o kahit sa buong mundo. Imposibleng makahanap ng sinumang may karanasan. '

Kahit na, sinabi niya na ang pagkakaroon ng kaunting kaalaman sa paggawa ng kahoy ay nakakatulong 'sapagkat mayroon silang ideya kung paano gamitin ang makinarya na mayroon kami, at isang pansin sa detalye.'

'Maraming iba't ibang mga depekto na dapat mong hanapin sa kahoy na maaaring maging sanhi ng mga problema sa kalsada sa proseso ng pagmamanupaktura,' sabi ni Korb. 'Kaya, kung mahuli mo ito kaagad hindi mo ito haharapin sa tatlo o apat o pitong hakbang pababa.'

'Ang industriya na ito ay puno ng mga tao na handang ibahagi ang kanilang kaalaman. Dapat ka lang humiling na magtanong. ' —Darrell Davis, Jack Daniel Cooperage

Nang magsimula ang McDonald sa pakikipagtulungan sa The Balvenie sa bahay sa edad na 15, mayroon na siyang karanasan gawaing kahoy at gawaing metal sa paaralan. 'Ang mga teknikal at praktikal na paksa sa paaralan ay palaging aking paborito, at ang mga kasanayang natutunan ko ay talagang kapaki-pakinabang sa buong karera,' sabi niya.

Gayunpaman, marami sa mga kasanayan na naging kapaki-pakinabang sa kanyang karera ay naipasa ng nakaraang master cooper. 'Ang isang pagpayag na makinig at matuto, pati na rin ang isang mabuting mata para sa detalye ay talagang nakatulong,' sabi niya.

Lalaki sa salaming pang-araw na naghahanda ng mga kahoy na sungkod

Paghahanda ng mga sungkod para sa mga barrels sa Jack Daniels / Larawan ni Alvaro Galindo

Kilalanin ang mga kalamangan

Kung saan ka man nagtapos, maging ito sa isang apprenticeship o trabaho sa linya ng produksyon, sinabi ni Darrell Davis na mahalagang samantalahin ang anumang pagkakataon para sa mentorship. 'Alamin lamang kung paano malaman, at handa na matuto mula sa sinuman,' sabi ni Davis, plant director sa Jack Daniel Cooperage , kung saan pinangangasiwaan niya ang 165 mga miyembro ng koponan. 'Ang industriya na ito ay puno ng mga tao na handang ibahagi ang kanilang kaalaman. Dapat ka lang humiling na magtanong. '

Kung Paano Ang Sinumang Maaaring Maging isang Winemaker

Sinabi ni Davis na ang pag-tap sa karanasan ng mga nasa paligid niya ay mahalaga noong kinuha niya ang kanyang unang trabaho kasama si Brown-Forman bilang isang stave mill manager pitong taon na ang nakalilipas.

'Natagpuan ko ang mga taong gustong magbahagi ng kanilang mga karanasan kung bibigyan ng pagkakataon,' sabi ni Davis, na dati nang nagtatrabaho sa pagmamanupaktura ng aparatong medikal at nagtrabaho sa machine shop ng kanyang mga magulang na lumalaki. 'Marami akong natutunan tungkol sa kapwa proseso ng gilingan ng goma at pagtutulungan mula sa simpleng pagbibigay pansin sa mga matagal nang nasa industriya, o kahit na mas matagal kaysa sa akin.'