Star Anise vs. Anise Seed: Paano Sila Naiiba?
Star anise vs. anise seed: Ano ang pagkakaiba? Ang parehong mga pampalasa ay may salitang 'anise' sa kanilang pangalan at may lasa na parang licorice, ngunit ang pagkakatulad ay huminto doon. Sa katunayan, ang star anise at anise seed ay nagmula sa ganap na magkakaibang mga halaman na nagmula sa magkabilang panig ng mundo. Sa ilang mga recipe, maaari silang palitan para sa isa't isa, ngunit may ilang mga pangunahing pagkakaiba na dapat tandaan. Sa ibaba, ipinapaliwanag namin ang mga pagkakaiba sa pagitan ng star anise at anise seed para matulungan kang mag-navigate sa iyong spice cabinet.
Spice Substitutes para I-save ang Iyong Mga Recipe sa Isang Kurot
Ano ang Star Anis?
Ang star anise ay nagmula sa bunga ng Chinese evergreen tree, na matatagpuan sa Southeast Asia. Pinangalanan ito para sa mga natatanging hugis-bituin na pod kung saan nagmula ang pampalasa. Ang bawat pod ay naglalaman ng isang buto at pareho ang buto at pod ay ginagamit sa pagluluto. Ang essential oil anethole ay nagbibigay sa star anise ng katangiang tulad ng licorice—na mas mapait kaysa sa anise seed. Makakakita ka ng star anise nang buo o giniling sa spice aisle.
Ano ang Binhi ng Anise?
Ang buto ng anis (minsan ay tinatawag na 'aniseed') ay pinaniniwalaang unang nilinang sa Egypt at sa silangang Mediterranean. Ito ay nagmula sa halamang anis , isang halamang gamot sa pamilya ng parsley na katutubong sa rehiyong iyon. Ang mga buto ay maliit at pahaba, katulad ng mga buto ng haras. Tulad ng star anise, nakukuha ng anise seed ang mala-licorice na lasa nito mula sa anethole, ngunit mayroon itong mas tamer na lasa. Ang buto ng anise ay kadalasang ginagamit sa mga likor, tulad ng ouzo, sambuca, at absinthe. Maaari itong magamit sa parehong matamis at malasang mga recipe.
Paano Gamitin ang Star Anis
Ang star anise ay kadalasang ginagamit sa Chinese, Vietnamese, at Indian cuisine. Ang mapait na lasa nito ay angkop sa mga timpla ng pampalasa tulad ng Five-Spice Powder at garam masala . Maaaring idagdag ang buong star anise sa mga nilaga, kari, at sopas upang magbigay ng lasa (katulad ng dahon ng bay). Ang pampalasa ay maaari ding bilhin na giniling o giniling gamit ang mortar at pestle upang mapataas ang potency ng mala-licorice na lasa sa mga baked goods, rubs, at spice blends. Ang star anise ay kadalasang ginagamit sa mga sikat na pagkain tulad ng pho , biryani, at chai at nagdaragdag ito ng mainit na pampalasa sa parehong matamis at malalasang pagkain.
Mga Tuhog ng Baboy na may Five-Spice Hoisin Sauce
Paano Gamitin ang Binhi ng Anise
Pangunahing ginagamit ang buto ng anise sa pampalasa ng mga baked goods gaya ng Italian biscotti, pie, at candies, ngunit ginagamit din ito sa pagtimplahan ng mga masasarap na pagkain tulad ng Italian sausage. Paminsan-minsan, ang anise seed extract o anise liqueur ay idinaragdag sa mga inumin upang magbigay ng lalim at nakakagat na lasa ng licorice. Ang buto ng anise ay mahusay na pares sa baboy, pato, isda, prutas, at tsokolate at kadalasang pinagsama sa clove, mace, tarragon, at caraway. Sa komersyo, ang buto ng anise ay ginagamit sa pabango ng mga sabon, cream sa balat, kandila, at pampabango sa bibig bukod sa iba pang mga bagay.
Mga Kapalit para sa Star Anise at Anise Seed
Ang kanilang katulad na lasa na tulad ng licorice ay gumagawa ng dalawang natural na kapalit para sa isa't isa. Gayunpaman, dahil ang star anise ay may mas malakas na lasa, kakailanganin mong hatiin ang halaga kapag pinapalitan ito ng anise seed. Gayundin, gumamit ng dalawang beses na mas maraming buto ng anise kapag pinapalitan ang star anise. Maaari ka ring gumamit ng mga extract upang magdagdag ng lasa ng licorice sa mga inihurnong produkto at sa mga recipe.
Habang ang profile ng lasa ng star anise ay mas mapait kaysa sa buto ng anise, ang kanilang signature na lasa ng licorice ay darating kahit alin ang gamitin mo. Kapag may pagdududa, ang haras ay gumagawa ng isang mahusay na kapalit para sa alinman sa mga pampalasa na ito.
Fennel at Orange ShortbreadSaan Makakabili ng Star Anise at Anise Seed
Maaari kang bumili ng star anise at anise seed sa iyong lokal na grocery store. Kung hindi mo mahanap ang mga ito doon, tingnan ang isang espesyal na grocery store. Ang mga tindahan ng grocery sa Mediterranean ay maaaring magdala ng binhi ng anise, at ang anumang supermarket sa Asya ay malamang na mag-stock ng star anise.
Kapag nabili mo na ang mga pampalasa na ito, itago ang mga ito sa isang malamig at tuyo na lugar upang masulit ang buhay ng mga ito. Nakaimbak sa ganitong paraan, maaari silang mapanatili nang maayos sa loob ng tatlo hanggang apat na taon. Kung binuksan mo ang mga pampalasa at hindi malakas ang amoy o mahina ang lasa, magandang ideya na palitan ang mga ito.
Paano Panatilihing Sariwa ang Spices nang Mas Mapadali ang PaglulutoMga Madalas Itanong
- Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng anis at haras?
Tulad ng star anise at anise seed, ang haras ay may mala-licorice na lasa na nagmula sa aromatic compound anethole. Ang haras, gayunpaman, ay isang nakakain na bombilya na may mas banayad, hindi gaanong matamis, at mas pinong lasa kaysa sa buto ng anise at star anise.
- Pwede bang gilingin ng buo ang star anise pods?
Oo. Ang buong pod ay nakakain at ang mga panloob na buto at ang makahoy na hugis-bituin na pod ay nagbibigay ng lasa.
- Dapat ko bang alisin ang buong star anise pod sa mga sopas at sabaw bago ihain?
Oo. Bagama't nakakain ang hugis-bituin na mga pod, nananatiling matigas ang mga ito—kahit pagkatapos ng ilang oras ng pag-stewing. Kung pabayaan, maaari silang magdulot ng panganib na mabulunan o makapinsala sa mga ngipin at trabaho sa ngipin.
