Pang-kultura, Ikalimang Mayo natutugunan, pinakamahusay na, na may isang balikat na ho-hum sa Mexico, ngunit dito sa Estados Unidos, ito ang perpektong oras upang matuklasan ang malawak na potensyal na pagpapares ng alak ng madalas na kumplikadong lutuin ng aming kapitbahay. Narito ang limang tradisyunal na pinggan at mga alak upang tumugma.

Mole Poblano : Ang madilim na berry na prutas, banayad na pampalasa at mausok na pagtapos ng isang Zinfandel o Primitivo ay umalingawngaw tulad ng mga prune na pinatuyong sili at malumanay na sinusunog na lasa ng kumplikadong, tsokolate na chili.

Hipon Ceviche : Isang tuyong ( matuyo ) Ang Mosel Riesling ay may zippy acidity upang tumayo sa citrus, at ang medyo mababang antas ng alkohol na ito ay hindi nagbibigay diin sa maanghang na init. Ihain ito malapit sa yelo-lamig upang higit na mai-refresh ang panlasa.

Mga pulang enchilada : Hindi lahat ng mga Mexico chili sauces ay nagdudulot ng lakas at init. Ang banayad, makalupang pulang sarsa na ito ay masisilip na mabuti sa isang malasutla, prutas na pasulong sa California Pinot Noir.

Mga tadyang sa Green Sauce : Ang klasikong pinggan ng baboy-rib na ito ay tumatawag para sa isang malutong na New Zealand Sauvignon Blanc, dahil kapwa ang alak at ang tomatillo salsa ay madalas na nagbabahagi ng isang natatanging tala ng gooseberry.

Campechanos Tacos : Ang mga multilayered na lasa ng mga steak-and-chorizo ​​tacos na ito - makalupang at may karne, na pinalamutian ng sibuyas, cilantro, salsa at kalamansi-tumawag para sa labis na pag-refresh, hindi kumpetisyon. Pinakamahusay na pusta: Mag-pop ng isang pinalamig na bote ng iyong paboritong sparkling rosé.