Ang sandali ng Cabernet

Noong nakaraang Huwebes ay ang turn ng teritoryo ng Cabernet ng hilagang Médoc habang ang en primeur sirko ay lumipat. Ito ang lupain ng mga dakilang paglago, kasama ang kanilang lantad at opinion na mga director. Marami silang sasabihin tungkol sa 2007.

Sa Château Mouton-Rothschild, sinabi ng direktor na si Philippe Dhalluin na ito ay taon ng kapwa mga Cabernet. Naniniwala siya na ang Cabernet Franc ay nasa pinakamagaling, at masaya siyang isama ito sa kanyang Château d'Armailhac. Habang para sa Château Mouton-Rothschild, 'ito ang taon ng Cabernet Sauvignon, ang tamang varietal sa tamang terroir.' Ang mga ubas na nakatanim sa marginal na lupa, ang mga ubas na nakatanim na malayo sa pinakamagandang terroir ay mahirap na gumana at mahirap pahinugin.

Sa kabila lamang ng burol, sa iba pang mahusay na ari-arian ng pamilya Rothschild, pinag-usapan ni Lafite, direktor na si Charles Chevallier ang tungkol sa masungit na katangian ng pagbuburo. 'Sa ilang taon, maaari nating mai-ferment ang bawat vat sa parehong paraan. Sa taong ito, kailangan naming mag-ehersisyo kung ano ang gagawin sa bawat tank. At ang paggawa ng timpla ay kasing mahirap. '

Tulad ni Chevallier, na tumawag sa 2007 na 'isang kaaya-aya na alak, isang maiinom', si Bruno Rolland, cellarmaster ng Château Léoville Las Cases sa Saint-Julien ay inilarawan bilang 'isang taon na madaling maunawaan. Mayroon itong prutas, at bubuo, ngunit nasa balanse na ito. '

Si Jean-Guillaume Prats sa Château Cos d'Estournel sa Saint-Estèphe ay pinag-usapan ang mahabang panahon - 162 araw mula sa pamumulaklak hanggang sa ani, isang hindi marinig na oras sa Bordeaux. At naglabas siya ng isa pang tema na tumatakbo sa pag-uusap ng lahat nang naglalarawan sa 2007: 'kailangan naming maging matindi sa aming pagpili, kailangan namin ng mababang ani at tanging ang pinakamahusay na prutas. Ang dami ng Unang Alak, na tinawag na Grand Vin sa Bordeaux, ay kasingbaba ng dati, tulad ng mas mababang ani at mas mahigpit na pagpili kapag pinaghalo ang alak.

Ang hatol sa mga alak na ito ay ang mga ito ay kaaya-aya, kasiya-siya, malamang na bumuo ng medyo mabilis. Kung sila man ay nagkakahalaga ng pagbili ay nakasalalay sa presyo, at sa tanong na ito ang buong mundo ng alak ng Bordeaux, mga may-ari, cellarmasters at mga director ng benta, umuubo nang maingat at mukhang iba pang paraan. Alam nilang isang malaking pagbagsak ng presyo ang inaasahan ng lahat ng kanilang mga customer - ngunit maihahatid ba nila?

Sa Daan ng Alak

Dumadaloy ang alak sa maraming direksyon. Nangunguna sa Palarong Olimpiko sa Beijing, mayroong napakalaking mga alak ng Bordeaux na pupunta sa Tsina at Hong Kong. Ito ang dahilan kung bakit ang mga mamimili mula sa Tsina ay hindi pinipilit sa huling linggo - kahit na bumibili sila ng mas matandang mga vintage.

Ngunit ang paggulong na ito ay hindi limitado sa Bordeaux. Mayroong mga panawagan para sa mga tenders para sa mga alak mula sa iba pang mga lugar ng France, California, Italy, Australia, Austria, Germany, Chile at Argentina. Ang engrandeng kilusan na ito ay isang magandang pahiwatig kung bakit lumipat ang Tsina sa Numero ng Tatlong pandaigdigan na lugar ng pag-import noong 2007. (Ang UK ay Bilang Una, Ang Numero Dalawang US at ang Alemang Numero Ngayon.) Depende sa patuloy na daloy noong 2008, sinabi sa amin ng mga ispekulador Ang China ay maaaring lumipat sa Pangalawa.

At kung ikaw ay nasa Pransya, at ang walang tigil na pagtikim at pag-review ng alak mula sa 2007 na paglabas ng futures / bariles sa Bordeaux ay nauuhaw ka para sa isang higop. Bordeaux ang may sagot lamang. Bakit hindi mag-zip at tikman at uminom ng hindi kapani-paniwala, inilabas noong 2005 na antigo mula sa higit sa 100 grand cru chateaus? Noong Mayo 17 at 18, sa maayos na naibalik na lungsod ng ika-18 siglo, binuksan ng Bordeaux chateaus ang mga bote at mga lupain para sa 'le Week-end des Grands Amateurs.' Sa madaling salita, ang mga taong mahilig sa alak.

Ipapakita ng bawat chateau ang 2005 at isa pang vintage sa pagitan ng 1997 at 2004 (pagpipilian ng dealer) sa Sabado (53 euro / $ 83). Ang mga hapunan ng Chateau sa Médoc, Sauternes, Saint-Emilion at Pomerol ay sumusunod (130 euro / $ 202).

Nagtatampok ang Linggo ng libreng open house tours. Ang mga golfers ay nakakakuha ng dagdag na bonus-ang Union des Grands Crus de Bordeaux Cup ng 9 am, Linggo (60 euro / $ 94). Para sa mga pagpapareserba, makipag-ugnay sa ugcb.net o bourdeaux-tourisme.com.

Haut Medoc

90-92 Chateau La Lagune, Haut-Medoc

Siksik, nakabalangkas, ang prutas ay hinog, buong katawan. Mayroong mahusay na mga lasa ng prutas na blackberry dito, isang alak na may konsentrasyon. —R.V.

89-91 Chateau Belgrave, Haut-Medoc

Pabangong prutas sa isang alak na nagpapakita ng mga mint at herbal character pati na rin ang siksik na hedgerow blackberry. Mahirap ito, ngunit ang prutas ay naroon lamang. —R.V.

89-91 Chateau La Tour Carnet, Haut-Medoc

Pabango ng alak, mayaman na may mahusay na blackcurrant juice flavors. Ang alak ay tiyak na may kahoy, ngunit ang prutas na iyon ay magdadala sa ito sa balanse. —R.V.

88-90 Chateau Cantemerle, Haut-Medoc

Hindi nakatuon sa una, ang prutas ay flat. Ang alak ay may ilang mahusay na kaasiman bagaman at ito ay nangangako ng maayos. —R.V.

87-89 Chateau Beaumont, Haut-Medoc

Ang ilang sandalan dito, na may prutas na patungo sa pag-iipon. Ang istraktura, gayunpaman, ay nagmula sa prutas, at ang alak na ito ay maaaring mabuksan nang may kayamanan. —R.V.

87-89 Chateau Bernadotte, Haut-Medoc

Sariwa, magaan, prutas, na may mapait na gilid ng tsokolate. Matinding blackcurrant acidt aftertaste. —R.V.

87-89 Chateau Camensac, Haut-Medoc

Isang matatag na tannak na alak, lahat ng mga itim na balat ng plum at solidong prutas. Ang problema ay ang pagkuha, at nagbibigay ito ng kapaitan. —R.V.

86-88 Chateau Citran, Haut-Medoc

Matigas, nakuha na alak, pinangungunahan ng matapang na kahoy at prutas na mga tannin. Matigas —R.V.

86-88 Chateau Coufran, Haut-Medoc

Lean, hinawakan ng mga berdeng peppers pati na rin ang pampalasa mula sa mataas na toast na bagong kahoy. Ang prutas ay tila hindi sapat na mayaman para sa kahoy. —R.V.

86-88 Château de Lamarque, Haut-Médoc

Napakatuyo, medyo nakuha na prutas na kinakamiss ang pagiging bago ng taon. Ngumunguya sa mga matchstick at blackberry tannin. —R.V.

85-87 Chateau Malescasse, Haut-Medoc

Wala itong prutas, isang alak na nagpapakita lamang ng tigas. —R.V.

Pauillac

93-95 Chateau Lynch-Bages, Pauillac

Mga mausok na aroma, na may bagong kahoy. Ito ay matigas, mahirap, ang mga tannins ay malubha at nagbibigay ng pag-iipon. Gayunpaman, mayroon ding mayaman na Cabernet ay ang moderno, siksik na alak na ito. —R.V.

92-94 Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande, Pauillac

Ang prutas ay lilitaw na malambot, malambing, may layered na may pagkamapagbigay, na may mga pahiwatig lamang ng mga tannin. Ang pampalasa mula sa kahoy ay nagtapon patungo sa mayamang lasa ng prutas na matamis. Upang tapusin, mayroon itong matingkad na acidity ng blackcurrant. —R.V.

92-94 Chateau Pichon Longueville, Pauillac

Ipinapakita ang kapanahunan ng Cabernet Sauvignon noong 2007, ito ay isang nakabalangkas na alak, na balanseng mabuti, naka-pack na may blackcurrant, nagtatapos sa mga dry tannin. —R.V.

91-93 Chateau Pontet-Canet, Pauillac

Ang bagong kahoy ay nangingibabaw sa aroma dito. Ang alak ay matatag at matigas, malayo ang prutas. Mangangailangan ito ng sapat na oras, ngunit naroroon ang potensyal. —R.V.

90-92 Chateau Clerc Milon, Pauillac

Malaking hinog na blackcurrant juice, na may gilid na hinog na mga tannin. Ang prutas ay ang lahat ng kayamanan ng Cabernet, masarap na katas. —R.V.

90-92 Chateau Duhart-Milon, Pauillac

Matibay, ngunit may prutas pa rin, ang tuyong istraktura ay itulak lamang ang alak patungo sa ilang density. Ang mga tannin ay maayos, matamis. —R.V.

90-92 Chateau Haut-Bages-Liberal, Pauillac

Malaki, matigas na mga tannin, ilang palatandaan ng pagkuha, ngunit ang prutas ay mayaman, hinog ang mga blackberry, at ang pagtatapos ay nangangako ng pagiging bago —R.V.

90-92 Les Forts de Latour, Pauillac

Ang pangalawang alak ng Latour. Nakaayos, napakatama, diretso sa gitnang uri ng alak. Mayroong kasariwaan, ngunit ang pampalasa at paminta din. Sa huli, ang matinding kaasiman ay pumutok. —R.V.

90-92 Reserve ng Countess, Pauillac

Ang pangalawang alak ng Pichon Longueville Comtesse de Lalande. Mayroong ilang mga mahusay na density, pinong itim na plum juice, na sinusundan ng masarap, sariwang kaasiman ng Cabernet. —R.V.

89-91 Chateau Batailley, Pauillac

Matibay, matigas sa simula, ngunit pagkatapos ay pakiramdam lamang ang lumalawak na prutas. Pagkatapos ang alak ay nagiging sariwa, nag-aalok ng mahusay na pagkahinog pati na rin pagkatuyo. —R.V.

89-91 Château d'Armailhac, Pauillac

Ang isang matatag, tannak na alak, na may sapat lamang na makatas na prutas upang suportahan ang mga tannin. Asahan ang alak na ito upang bumuo, ngunit dahan-dahan. —R.V.

89-91 Château Lynch-Moussas, Pauillac

Tiyak na may pagkatuyo, ang mga tannin ay tuyo, ngunit mayroon din silang pagkahinog. Ito ay siksik, matatag at puro. —R.V.

88-90 Carruades de Lafite, Pauillac

Ang pangalawang alak ng Lafite-Rothschild ay prutas, malambot, hinog, lasa ng prutas na jelly, na may pulang seresa at juiciness. Ito ay isang masarap na prutas na prutas, halos maiinom ngayon. —R.V.

88-90 Chateau Croizet-Bages, Pauillac

Nakakagulat na bilugan, malambot, ang mga tannin ay gumaganap lamang ng sumusuporta sa papel. Maraming kayamanan ngunit hindi ito isang malakas na alak. —R.V.

88-90 Chateau Grand-Puy-Ducasse, Pauillac

Ang mga nakapagpapagaling na aroma at isang payat na istraktura sa isang alak na nagpapakita ng tigas at matikas na prutas. —R.V.

88-90 Les Tourelles de Longueville, Pauillac

Ang pangalawang alak ni Pichon Longueville. Isang malambot na alak, na may lasa ng tsokolate, at mausok na prutas. Mayroong ilang kapaitan, nakalagay sa siksik na itim na prutas. Ngunit sa pangkalahatan sariwa. —R.V.

88-90 Chateau Pibran, Pauillac

Mausok na prutas, pasulong, isulong. Mayroong mga lasa ng blackberry at currant. Ang mga tannin ay malambot, sariwang sariwang lasa, may lasa ng mga blackcurrant. —R.V.

86-88 Petit Mouton, Pauillac

Ang pangalawang alak ni Mouton Rothschild. Chocolate, licorice at mga itim na prutas sa kaakit-akit na alak. Mahusay na density, sariwa, madaling lapitan. —R.V.

Saint Estephe

92-94 Château Cos d´Estournel, Saint-Estèphe

Mahusay na pabango, naka-pack na may mga prutas na blackberry, balanseng may maitim na mga tannin. Siyempre, may mga bagong lasa ng kahoy, ngunit ang prutas ay nakapalibot dito. Ang aftertaste ay hinog, makatas. —R.V.

92-94 Château Ormes de Pez, Saint-Estèphe

Mayamang alak, lasa ng blackberry jelly, mahusay na kaasiman, isang alak na nasa balanseng balanse, ang density nito ay nag-aalok ng katamtamang pagtanda. —R.V.

91-93 Château de Pez, Saint-Estèphe

Malaki, naka-bold, solid, siksik. Ito ang klasikong Saint-Estèphe, kasama ang layered blackberry sa mga matatag na tannin. —R.V.

91-93 Chateau Haut-Marbuzet, Saint-Estèphe

Isang pinapatakbo na alak, na may moderno, makinis na kahoy at mga lasa ng prutas, hinog, siksik, ang mga tannin na mahusay na balanse. —R.V.

91-93 Château Phélan-Ségur, Saint-Estèphe

Solid, siksik at puro, maraming bagay dito, ang prutas na sumusuporta at mga tannin na sumusuporta sa bawat isa. Magandang potensyal. —R.V.

89-91 Chateau Cos Labory, Saint-Estèphe

Ito ay matigas, ang mga tannin ay tuyo at nangingibabaw sa paraan ng klasikong Saint-Estèphe. Ang aftertaste ay mas maraming prutas, ngunit mahirap pa rin. —R.V.

89-91 Chateau Lafon-Rochet, Saint-Estèphe

Hinog, maanghang na Cabernet aroma dito sa siksik, tanniko ngunit din na may prutas na alak. Mayroon itong pagkatuyo, ngunit nandiyan din ang katas. —R.V.

88-90 Château Haut Beauséjour, Saint-Estèphe

Siksik, marahil ay masyadong siksik para sa prutas, bagaman ang mga tannin ay hindi gaanong nangingibabaw. Ito ay malakas, matigas, foursquare. —R.V.

88-90 Les Pagodes d´Estournel, Saint-Estèphe

Ang pangalawang alak ng Cos d'Estournel. Napakaprutas, sariwa, puno ng mga blackcurrant, jelly prutas, matamis. Mayroong ilang mga madilim na tannin, nagtatapos sa buhay na buhay, itim na prutas na lasa. —R.V.

Saint-Julien

93-95 Chateau Ducru-Beaucaillou, Saint-Julien

Bilang tanda ng vintage, mas kaunti ang alak na ito kaysa sa pangalawang alak mula sa pag-aari. Tulad ng iba pang mga nangungunang alak, ang matinding pagpili ay nagbayad sa isang matatag, makinis na nakabalangkas na alak, na naka-pack na may solidong mga tannin, kahit na may ilang pagkuha. Ang mataas na tono itim na prutas ay nagbabalanse sa istraktura. —R.V.

93-95 Chateau Léoville Las Cases, Saint-Julien

Isang malaki, masarap na alak, madaling lapitan nang una. Sa pangalawang lasa, nagpapakita ang matamis na mga tannin, habang ang mga blackcurrant na lasa ay nagbibigay ng isang pagsabog ng kaasiman. Ito ay balanseng, ang istraktura na nangyayari sa lugar. —R.V.

93-95 Château Léoville-Barton, Saint-Julien

Tuyo, ang kahoy na pinangungunahan ng bagong kahoy na toast. Ito ay malakas, tiyak, at ito ay magiging isang siksik, mahalagang alak, ngunit medyo mabagal sa pagbuo. —R.V.

92-94 Château Langoa-Barton, Saint-Julien

Ang mga matatag na tannin, sinusuportahan ng mga lasa ng banilya na kahoy ay nagbibigay sa hinog na ito ng isang moderno, makinis na pakiramdam. Ang istraktura ay potensyal na pelus, mayaman. —R.V.

92-94 Château Léoville-Poyferré, Saint-Julien

Madilim na kulay na alak, na may konsentrasyon, ang mga itim na plum na lasa sa solidong istraktura. Potensyal na kapangyarihan. —R.V.

91-93 Chateau Lagrange, Saint-Julien

Simula sa matangkad, bubukas ito ng mga siksik na prutas, konsentrasyon at madilim na mga tannin. Napakatuyo, may tigas pa rin. —R.V.

91-93 Chateau Saint-Pierre, Saint-Julien

Mga bagong aroma ng toast ng kahoy, na sinusundan ng puro ngunit makatas na prutas. Tuyong istraktura ngunit masarap na prutas. Malamang na mabilis na umunlad. —R.V.

91-93 Chateau Talbot, Saint-Julien

Mayaman, mahusay na nakabalangkas na alak, nagpapakita ng mahusay na prutas, kaasiman at mga prutas na blackberry jelly. —R.V.

90-92 Chateau Beychevelle, Saint-Julien

Sa halip matigas sa simula. Mayroong mga palatandaan ng pagkuha, mga itim na lasa ng balat ng balat, mga madilim na tannin, mapait na kape. Kailangang mangyari ang prutas. —R.V.

90-92 Chateau Branaire-Ducru, Saint-Julien

Hinog, prutas, siksik na alak. Mapait na lasa ng tsokolate na kasama ang ilang mga tuyong tannin. Ito ay isang alak na maaaring mapunta sa kayamanan, o manatili sa tannic. —R.V.

90-92 Clos du Marquis, Saint-Julien

Ang pangalawang alak ng Léoville Las Cases ay isang kahanga-hangang hinog na alak, na pinangungunahan ng pulang berry at blackcurrant jelly flavors, na may ilaw lamang na mga pahiwatig ng kahoy. Ang aftertaste ay tuyo at maanghang. —R.V.

90-92 Croix de Beaucaillou, Saint-Julien

Ang pangalawang alak ng Ducru-Beaucaillou ay nagpapakita ng isang bagay sa istraktura ng chateau wine. Ito ay siksik, matatag, na may mga ugnayan ng licorice, na may gilid ng ilang mga mapait na tannin. —R.V.

89-91 Chateau Gruaud Larose, Saint-Julien

Nutmeg spice, sa halip matigas na mga tannin, isang hint lamang ng blackcurrant flavors. Medyo madilim pa rin, at tuyo. —R.V.

88-90 Chateau Lalande-Borie, Saint-Julien

Napakalambot, may hinog na blackberry at jam na prutas. Ito ang mga matamis na tannin na nagbibigay ng lambot, ngunit ang prutas ay nag-aalok din ng pagiging bago. —R.V.