Kultura

Ang Salitang ‘Minerality’ ay Naghahati-hati sa mga Dalubhasang Tikim—Kailangan ng Lahat na Huminahon

Walang alinlangan na nakita mo ang salitang ' mineralidad ” kahit ilang beses ka nang bumaligtad ang isyung ito . Mga alak na gawa sa mga baging na nakatanim lupang bulkan madalas na naglalabas ng mga deskriptor ng mineralidad o hinimok ng mineral bilang shorthand para sa mga aroma, lasa at texture na maaaring maalat, malasa, mabato, nerbiyoso—o kung hindi man ay hindi mga prutas, bulaklak, halamang gamot o pampalasa. Madalas itong ginagamit upang ilarawan ang mga panlasa at sensasyon na bahagyang mas mahirap o hindi maipaliwanag na ipaliwanag.

Siyempre, ang anumang paggamit ng salitang M ay nangangahulugan din ng maraming pag-ikot ng mata sa ilang partikular na uri ng mga taong alak. Pero bakit? Bakit ang simpleng pagbanggit ng minerality ay napakahati sa mundo ng alak? Maliban sa terroir , mayroon bang anumang termino na may dalang kasing dami ng bagahe?

Maaari mo ring magustuhan: Isang Mito ba ang Terroir?

Bago natin masagot ang tanong na iyan, dapat nating itatag ang uri ng taong alak na nanunuya sa salitang M. Kadalasan, tinatanggihan din ng taong ito ang pagkakaroon ng terroir. 'Well, ackchyually,' sabi ng aming Minerality Denier, 'walang malinaw na siyentipikong ebidensya na direktang nagkokonekta sa lupa sa mga lasa na iyong natitikman. Ang baging ay hindi literal na kumukuha ng mga mineral mula sa lupa at inililipat ang mga ito sa alak. Hindi ka talaga nakakatikim ng mga mineral sa alak.' Kaya, upang humiram ng isang parirala mula sa aking lumang kapitbahayan sa Jersey: Walang tae, Sherlock .

Para sa karamihan sa atin, ang pakikipag-usap tungkol sa minerality ay walang kinalaman sa agham. Sa totoo lang, wala ring aktwal, literal na 'cherries' o 'berries' o 'white blossoms' o 'leather' o 'garrigue' o 'crème brûlée' o 'buttered popcorn'—o alinman sa dose-dosenang mga termino sa tasting wheel—sa aktwal, literal na alak. Ang minerality ay isa lamang pangkalahatang umbrella descriptor, katulad ng 'pulang prutas' o 'itim na prutas' o 'bato na prutas' o 'flabby' o 'creamy' o 'elegante.' Gayunpaman, wala akong narinig na sinumang nagreklamo tungkol sa alinman sa mga hindi gaanong tumpak na terminong iyon—bagama't makabubuting gawin nating lahat na maging kwalipikado sila.

Ang alak ay mahirap tikman at ilarawan. Marahil iyon ang dahilan kung bakit dumaan ang mga propesyonal sa alak ng napakaraming taon ng pagsasanay, pagsubok at sertipikasyon. Ang deductive na pagtikim ay nangangailangan ng mga tagatikim na magsimula sa pangkalahatan at lumipat sa partikular. Ang pulang prutas ay nagpapatuloy sa cherry o raspberry. Mga itim na tinidor ng prutas sa pagitan ng blackberry o black currant. Ang 'Spice' ay maaaring nutmeg, anise, black pepper o saffron. Ang 'hayop' ay maaaring katad o barnyard o ihi ng pusa. Ang 'vegetal' ay maaaring madilaw, berdeng paminta o stemmy .

Ang minerality ay isa pang kategorya ng mga deskriptor—isang mapa ng larawan. Ang isang mahusay na tagatikim ay palaging tumatagal ang paglalarawan ng isang hakbang pa. Kapag natukoy na ang minerality, maaaring maging mas tiyak ang isa. chalky ba ito? Flinty ? mausok? At kung mausok, parang usok ba ng baril, hinampas ng bato, tabako? Mayroon bang mas malalim, mas madidilim na mineral na mga tala ng tar, aspalto o grapayt? O may mga tala ng petrolyo ng gasolina o pool toy o mga bagong bukas na bola ng tennis?

Maaari mo ring magustuhan: Wine Pros sa Kung Ano Talaga ang Kahulugan ng kanilang Mga Paboritong Tuntunin sa Pagtikim

Marahil kung ano ang naghihiwalay sa minerality mula sa iba pang mga termino sa pagtikim ay na maaari nitong ilarawan ang texture (o ' pakiramdam sa bibig ” kung gusto talaga natin ng M word na dapat ipagbawal). Ito ba ay mamantika, mabaho, makalupa? Para bang makinis na bato, durog na bato o oyster shell sa panlasa? Kadalasan, nararamdaman mo ang minerality nang matindi sa pagtatapos.

Ay ang salita mineralidad masyadong malabo at sobrang nagamit? siguro. Kahit na sasabihin kong ang problema ay hindi sa agham, kundi sa wika. Pagdating sa mga salita, ang kapangyarihan ay palaging nasa pagtitiyak. Marahil ang pushback sa salitang M ay nagpipilit sa amin na maging mas mahusay na tagatikim, gamit ang mas partikular na wika upang ilarawan kung ano ang aming natitikman.

Ang artikulong ito ay orihinal na lumabas sa Isyu ng taglamig 2024 ng Wine Enthusiast magazine. I-click dito para mag-subscribe ngayon!