Sa loob ng maraming siglo, ang classified Bordeaux ay kung ano ang inumin sa itaas na crust: Ang diarist sa London na si Samuel Pepys ay nagsulat tungkol sa pag-inom ng 'Ho Bryan' (Château Haut-Brion) noong 1663, ang ating sariling Pangulong Thomas Jefferson ay nasisiyahan sa Château Lafite, at si Richard Nixon ay kilala na mayroong kanyang baso puno ng Château Margaux.

Kamakailan-lamang, tila ang mga bagay-bagay ay naging napaboran tipple ng Internet mogul, mga hedge fund manager at mga bilyonaryong Tsino. Kaya bakit ka dapat magmamalasakit?

Sa madaling salita, ang karamihan sa Bordeaux ay hindi kailanman naging mas mahusay.

Tandaan na ang mga alak mula sa 60 mga tagagawa ng pulang alak na orihinal na itinalagang cru classé noong 1855 ay kumakatawan sa isang maliit na bahagi ng pinakamalaking rehiyon ng alak sa buong mundo (ayon sa dami).

Ang natitira pagkatapos alisin ang mga classified na paglago mula sa pagsasaalang-alang-sa karamihan sa mga alak na iyon ay naging masyadong mahal para sa regular na pagkonsumo-ay isang malawak na dagat ng alak, ilang mabuti, ilang masama, karamihan sa kung saan sa pagitan. Ngunit nitong mga nakaraang araw ay mayroong higit na mabuti kaysa sa masama.

Para sa mga nagsisimula, ang karamihan sa mga alak na mahahanap mo sa merkado ngayon ay mula sa mahusay, napakahusay na 2009 na antigo, ang mas nakabalangkas ngunit hinog na 2010 na vintage o ang kaakit-akit na 2011 na antigo.

Pangalawa, ang vitikultura at winemaking ay napabuti sa buong Bordeaux. Oo, mayroon pa ring ilang mga mapaghamong vintage — ang 2012 at 2013 ay naisip-ngunit sa karamihan ng bahagi, ang mga araw ng manipis, masama, malupit na mga tannin na alak ay nakalipas na.

Pangatlo, ang mga alak ay nakakagulat na abot-kayang. Maghanap sa online na Patnubay sa Pagbili ng Wine Enthusiast, at mahahanap mo ang daan-daang alak mula sa 2009-2012 na mga vintage na na-rate na Napakahusay o Napakahusay (87–93 puntos) nang mas mababa sa $ 40.

Panghuli, dahil sa kanilang pangkalahatang nakakapreskong mga acid, balanseng paggamit ng oak at katamtamang antas ng alkohol, ang mga alak ay kahanga-hanga sa maraming nalalaman sa mesa. Hindi, hindi ito mga pula upang maghatid sa tabi ng Dover na nag-iisa (kung ano ang mga pulang alak?), Ngunit maaari nilang ably partner ang anumang mula sa banayad na manok hanggang ligaw na laro.

Sa isang mundo ng alak na laging nakatuon sa pinakabago at pinakadakilang, sulit na alalahanin na kahit na ang isang konserbatibong rehiyon ng alak tulad ng Bordeaux ay nagbabago sa paglipas ng panahon. At ngayon na ang oras upang muling tuklasin ito.

---

3 Mga Dahilan sa Pag-inom ng Bordeaux Ngayong Gabi

Ang Merlot ay ang pinaka-karaniwang nakatanim na pagkakaiba-iba ng ubas sa Bordeaux, karaniwang gumagawa ng malupit, naa-access na mga alak na hindi nangangailangan ng cellaring.

Château Carignan (Unang Côtes de Bordeaux): Tsiya ang 2009 ay ang lahat ng kahinahunan at init, habang ang 2010 ay nagpapakita ng higit na istraktura.

Château Maison Blanche (Médoc): Ang alak na batay sa Merlot na ito ay bilog at hinog. Sumangguni si Superstar oenologist Stéphane Derenoncourt.

Château de Sours (Bordeaux): Isa pang mararating na alak na minarkahan ng maraming hinog na prutas at makinis na balanseng oak.