Pad Thai Sauce

Ang mabilis na sarsa na ito ay isang balanse ng matamis, maasim, maanghang at maalat na lasa. Ihain ito sa mga lutong noodle ng bigas para sa isang mabilis na tanghalian, o gumawa ng isang buong Pad Thai sa pamamagitan ng paghalo ng mga noodles na may itlog, hipon o manok, berdeng mga sibuyas at sprouts ng bean, na itinapon kasama ang sarsa. Nangungunang sa tinadtad na mga mani, cilantro at kalamansi wedges. Maghanap ng tamarind paste at palm sugar sa mga tindahan ng pagkain sa Asya.

Mga sangkap
1 ½ tablespoons sampalok na i-paste
¼ tasa ng sarsa ng isda
¼ tasa ng asukal sa palma o kayumanggi asukal
1-2 kutsarita sili na sarsa upang tikman

Sukatin ang sampalok na i-paste sa isang maliit na mangkok at magdagdag ng 1/3 tasa ng mainit na tubig. Gumalaw hanggang sa ito ay matunaw. Magdagdag ng sarsa ng isda, asukal at sarsa ng sili at pukawin upang pagsamahin. Gumagawa ng 4-6 na paghahatid.

Sarsa ng Ginger Scallion

Nakakahumaling ang klasikong sarsa ng Tsino na ito. Gumawa ng isang batch at panatilihin sa ref para sa isang ilang araw. Gumagawa ito ng isang mabilis, masarap na tanghalian na halo-halong may ramen noodles (bumili lamang ng isang sopas pack at lutuin ang mga pansit nang walang packet ng lasa). Magdagdag ng steamed meat at / o veggies upang i-bulk ito para sa hapunan. Ang sarsa ay perpekto din para sa pag-jazze ng payak na dibdib ng manok o isda, halo-halong may plain rice, o sa mga sopas.

Mga sangkap:
1 bungkos na scallion (berdeng mga sibuyas)
1 2-pulgada na hawakan ng sariwang luya, na-peeled
¾ sa 1 kutsarita magaspang asin
¼ tasa ng walang kinikilingan na langis (tulad ng grapeseed o peanut)

Pinong gupitin ang mga scallion at luya sa pamamagitan ng kamay o sa isang food processor. Kung gumagamit ng isang processor, huwag mag-over-chop. Paghaluin ang asin at langis at hayaang umupo ng 15-20 minuto upang payagan ang mga lasa na maghalo.

Bilang kahalili, maaari mong painitin ang langis hanggang sa napakainit, pagkatapos ay ibuhos ito sa iba pang mga sangkap at ihalo na rin. Ang sarsa ay handa nang gamitin kaagad, at ang bersyon na ito ay nagpapalakas ng luya at lasa ng scallion. Gumagawa ng 4-6 na paghahatid.