Ang mga tala sa pagtikim ay maaaring maging isang kapaki-pakinabang na tool kapag pumipili ng isang bagong alak upang subukan. Ngunit ang mundo ng alak ay puno ng mga terminolohiya ng tagaloob na madalas na sadyang hindi malinaw.

Ang magandang balita ay kung sa tingin mo ay nawala ka pa rin pagkatapos basahin ang isang pagsusuri sa alak, ang kasalanan ay maaaring hindi iyo. Na-decode namin ang pitong karaniwang ginagamit na mga termino sa pagtikim upang matulungan sa susunod na ang mga tala ng pagtikim ng isang manunulat ay nais mong sumigaw, 'Sabihin mo lang sa akin kung ano ang ibig mong sabihin!'

Larawan ni Julia Lea / Getty

Pula at Itim na Berry

Ang mga pula at itim na lasa ng berry ay maaaring mukhang isang direktang tala ng pagtikim, ngunit lahat ba ng mga berry ay magkapareho? Mapapantay mo ba ang isang raspberry sa isang cranberry sa anumang iba pang konteksto?

Ang karaniwang ibig sabihin ng mga tagasuri ay ang mga alak na may pulang lasa ng berry ay madalas na maliwanag at makatas, habang ang mga madilim na berry ay maaaring magpahiwatig ng isang mas mabubuting, may-kulay na alak. Ngunit kapag ang isang tala ng pagtikim ay nagsasabing pula at itim na berry maaari kang iwanang kumamot sa iyong ulo na nagtataka, 'Hindi ba dapat ito isa o iba pa?'

Mga Tuntunin sa Pagtikim ng Alak at Kung Ano Talaga ang Kahulugan Nila

Marahil ang mga tasters ay dapat na kunin ang kanilang cue mula sa aisle ng kendi. Kapag ang pula at itim ay ginamit kasabay, ang ibig nilang sabihin ay halo-halong berry — mag-isip ng higit na granada, cranberry at itim na seresa, o kahit na isang bagay na katulad sa paghihimok ng isang dakot ng Skittles sa iyong bibig nang sabay-sabay. Ang mga alak na may ganitong mga halo-halong berry na katangian ay may kaunting timbang, ngunit maraming makatas na kaasiman, kasama ang isang pangkalahatang pakiramdam ng maputik na prutas.

Larawan ni Julia Lea / Getty

Tropikal

Ang terminong tropical na nag-iisa ay maulap — mayroong buong mundo ng mga tropikal na prutas na may malakas na natatanging mga lasa. Ano ang ibig sabihin ng isang manunulat? Pinya? Papaya? Niyog? Ang mga tropical flavors lahat ay magkakaiba-iba.

Bago mo simulan ang akusasyon ng tamad sa pagiging tamad, isaalang-alang ang alak mismo ay maaaring talagang hindi nakakainspire. Ang mga alak na ginawa sa isang mas kaakit-akit na estilo sa isang wallet-friendly na presyo point ay madalas na ginawang simple. Maraming hindi nagsusumikap para sa mga tiyak na lasa tulad ng pinya at bayabas, ngunit sa halip ay pumili ng isang pangkalahatang mishmash na hindi kumplikado, ngunit naghahatid ng isang makatas at hinog na panlasa.

Larawan ni Julia Lea / Getty

Pampalasa

Ang term na pampalasa mismo ay hindi nag-aalok ng marami. Maaaring mangahulugan ito ng sariwang basag na itim na paminta o matamis na sibuyas. Maaari itong mangahulugan ng mga tala ng hazelnut, ngunit maaari rin itong mangahulugan ng anis. Ang mailap na term na ito ay halos imposibleng mag-decode nang walang maraming mga yarda ng pulang string sa isang malabo na silid.

Mayroong ilang mga pahiwatig na hahanapin. Kung ikaw ay mapalad, ang spice na pinag-uusapan ay maaaring banggitin sa ibang lugar sa tala, posibleng lininaw sa paglaon kasama ang mga tukoy na sanggunian sa isang bagay tulad ng kanela o nutmeg. Gayunpaman, ang pampalasa sa panlasa o bilang isang bahagi ng tapusin ay madalas na mapanlinlang na hindi tumutukoy sa isang lasa ng pampalasa, ngunit sa halip, ay isang salungat na term na tumutukoy sa isang nakakutok na sensasyon sa dila na hindi madaling natukoy ng tannin o acidity.

Larawan ni Julia Lea / Getty

Minerality

Ang term na madalas na pinagtatalunan na ito ay nakakakuha ng maraming init, ngunit ano talaga ang ibig sabihin nito?

Ang konteksto ay susi dito. Kung ang uri ng mineral ay tinukoy, tulad ng granite o mga bato ng ilog, ang kahulugan ay malinaw at ang alak ay magkakaroon ng isang malinaw na mabato lasa. (Pag-isipan muli noong bata ka pa at natapos na may isang bato o dalawa sa iyong bibig sa ilang mga punto.) Gayunpaman, kung ang mga tala ay nasabi lamang na 'mineralality' na walang mga kwalipikado, marahil ay may kaiba, malulutong, ngunit hindi nakakakuha ng kaasiman nagkakahalaga ng pagbanggit-isa na hindi naka-link sa tukoy na lasa, tulad ng 'lemon-lime acidity'. Ang pandamdam ay naroroon ngunit higit na walang kinikilingan.

Larawan ni Julia Lea / Getty

Sariwa

Minsan ito ay maaaring parang isang tasters ay nakinig sa isang paraan ng maraming hip-hop noong 1980s kapag pinag-uusapan nila ang tungkol sa 'sariwang' alak. Inaasahan kong maraming mga pahiwatig sa natitirang tala, dahil ang sariwa sa sarili nitong ay hindi nangangahulugang isang buong buo (at madalas na magkahawak ng mga kamay na may pantay na hindi malinaw na 'mineralaly').

Ang term na itinapon na ito, kapag walang karagdagang konteksto na ibinigay, ay isang magandang pahiwatig na ang alak ay simple, mas nakatuon sa pangunahing mga lasa ng prutas. Ito ay madalas na nangangahulugang walang kinikilingan o banayad na lasa at maraming kaasiman na hindi nag-iiwan ng isang malakas na impression sa isang paraan o sa iba pa.

Larawan ni Julia Lea / Getty

Buksan

Kailanman basahin ang 'Ito ay isang bukas na alak,' at isipin, mabuti oo, binuksan ko lang ito? Hindi ka nag-iisa. Ang hindi malinaw na term ng pagtikim na ito ay madalas na inilarawan sa ibang hindi malinaw na mga salita tulad ng mapagbigay o madaling lapitan.

Inilarawan bilang bukas ang alak ay maaaring gawin bilang isang call to action, tulad ng sa alak na ito ay handa nang uminom kaagad. Ang 'bukas' ay nangangahulugang ang alak ay natapos na sa pagbuo at nasa pinakamainam na window ng pag-inom na inilalabas ang lahat. Walang mga banayad na nuances upang maghanap sa mga alak na ito.

Larawan ni Julia Lea / Getty

Mute Aromas

Ang ilang mga alak ay natural na mas mabango o pabango kaysa sa iba, ngunit hindi ito kinakailangang pahiwatig ng kalidad, at ang mga pulang alak na nangangahulugang pagtanda ay maaaring mailarawan bilang masikip o sarado habang bata pa. Ngunit kung ang mga samyo ay inilarawan bilang naka-mute, nakatakip o kailangang ma-coax mula sa baso gamit ang agresibong pag-ikot, ang iyong magalang na manunulat ay maaaring may hint sa iba pa: asupre.

Ang SO2 ay nagpapatatag ng alak, tumutulong sa mahabang buhay, paglalakbay sa ibang bansa at pinapanatili ang masarap, sariwang mga lasa ng prutas sa iyong rosé, ngunit kapag may labis na asupre maaari nitong mambabaan ang mga aroma ng iyong alak. Sa mas matinding mga kaso, ang epektong ito ay maaaring ipares sa mga aroma ng mga sibuyas o kamakailan-na-hit na tugma.

Hindi magalala. Ang sulphur ay may kaugaliang 'pumutok' na may kaunting oras sa hangin. Pinoprotektahan ng asupre ang iyong alak mula sa oxygen, ngunit sa loob lamang ng mahabang panahon bukas ito. Kung ang iyong alak ay tila may naka-mumuong mga aroma, ibuhos ito sa isang carafe o decanter at maghintay ng ilang minuto. Ang iyong susunod na panlasa ay maaaring sorpresahin ka.