Mayroong isang pagod na pag-uugali na pipiliin ng isang pantas na mamimili ng alak ang pangalawang pinakamurang bote sa menu. Ang isang paghahanap sa internet ay maaaring i-debunk ang mitolohiya na iyon nang mabilis sa pag-click mo sa enter key, ngunit ang nasabing payo ay naghahayag ng isang katotohanan ng pagbili ng alak: ang presyo ay parang isang minefield.

'Hindi namin kinakailangang mag-isip sa mga tuntunin ng presyo, ngunit sa mga tuntunin ng halaga,' sabi ni Page Knudsen Cowles, namamahala sa kasosyo sa Knudsen Vineyards sa Dundee, Oregon.

Ang presyo mismo ay hindi isang pagsubok na litmus para sa kalidad o panlasa. Ang konseptong iyon ay may katuturan bilang isang bote ng alak na gumagalaw sa proseso ng paglikha. At ang prosesong iyon ay nag-aambag sa presyo, isang halaga na inaasahan ng mga tagagawa na ipalagay na sulit ito ng mga mamimili.

'Hindi kami nagbebenta ng mga kemikal sa isang bote,' sabi ng Ang Silicon Valley Bank 2019 State of the Wine Industry Report . 'Nagbebenta kami ng halaga, at para sa isang mahusay na luho, tulad ng alak, na tinukoy bilang pinaghihinalaang kalidad kasama ang karanasan, hinati sa presyo.'

Getty

Kaya't ano ang nag-aambag sa presyo ng alak?

Ang lokasyon, para sa mga nagsisimula, ay may malaking epekto sa presyo. 'May mga rehiyon na kilala sa paggawa ng magagaling na halaga, maging dahil sa scale ng ekonomiya, pangmatagalang karanasan sa paggawa ng alak, mas mababang halaga ng lupa o mas malaking tonelada ng ani,' sabi ni Adam Sager, co-president ng Winesellers LTD , isang pandaigdigan na nagmemerkado / nagmemerkado na matatagpuan sa Niles, Illinois. Ngunit mayroong isang pitik na bahagi. 'Mayroon ding mga rehiyon na kilala sa paggawa ng napakamahal na alak, sa kabaligtaran na kadahilanan: limitadong karanasan, maliit na produksyon at napakataas na halaga ng lupa,' sabi niya. Paano Masakop ang isang Shop sa Alak (at Mga Tip para sa Paghahanap ng Pinakamahusay na Mga Deal)

Ang bawat rehiyon ng ubasan at alak ay nangangailangan ng mga dalubhasang empleyado, at ang gastos na iyon ay tatakbo hanggang sa ibabang linya. Ang mga alak na gawa sa kamay — yaong mga pruned, naani at inayos ayon sa mga tao sa halip na mga machine — ay madalas na mas malaki ang gastos. 'Ang lahat ng mga 'kamay' na ito sa buong proseso ay tinitiyak ang pagkakapare-pareho at kalidad ng produkto pati na rin ang pagtaas ng mga gastos sa paggawa, na sa huli ay nakakaimpluwensya sa gastos ng alak,' sabi ni Knudsen Cowles.

Minsan, kinakailangan ang mga makina para sa pag-aani at pag-uuri, o kung may kakulangan sa paggawa. Ang mga gastos sa paunang kagamitan ay maaaring maging mataas, ngunit kapag mahusay na tumatakbo ang mga system, maaari itong makatipid ng dolyar.

'Ang kakulangan sa paggawa sa aming lugar ay pinipilit ang mga nagtatanim na tumingin sa mabisang uri ng mekanisasyon at magamit ang makabagong teknolohiya sa ubasan upang labanan ang isyu ng walang lakas na paggawa na kailangan upang gawin ang lahat sa pamamagitan ng kamay,' sabi ni Meaghan Frank, pangkalahatang tagapamahala sa Dr. Konstantin Frank sa New York's Rehiyon ng Finger Lakes .

Getty

Bukod sa kagamitan sa ubasan, ang mga kinakailangan sa cellar tulad ng mga filter at oak barrels ay maaaring maging napakamahal, sabi ni Frank. Ang mga bagong French oak barrel ay maaaring nagkakahalaga ng hanggang $ 1,000 bawat isa, ayon kina Frank at Knudsen Cowles. Ang mga dolyar na kadahilanan sa ilalim ng linya ng isang alak.

'Ang mga alak na may mataas na dami na magagamit sa mas mababang mga puntos ng presyo ay maaaring gumamit ng mga oak staves, oak chips, o kahit na isang additive na may lasa ng oak upang maibigay ang mga katulad na lasa sa mas mababang gastos,' sabi ni Knudsen Cowles, na gumagamit lamang ng French oak. Ang pag-iimbak ng maraming taon sa panahon ng pagtanda ay isa pang pagsasaalang-alang. 'Ito ay maaaring pakiramdam tulad ng isang mahabang oras upang magkaroon ng pera na nakaupo sa mga istante,' sabi niya.

Ang mga vintage ay nakakaimpluwensya sa pagpepresyo, ngunit depende iyon sa rehiyon. Sa Willamette Valley, sinabi ni Knudsen Cowles na ang kalidad ng mga ubas ay pare-pareho sa huling kalahating siglo, na pinapayagan ang mga tagagawa na mag-alok ng mga alak sa isang matatag na presyo.

Sa ibang mga lugar, ang matinding panahon ay maaaring makahadlang sa mga ani o kahit na halos matalo ang isang vintage.

'Malaki ang papel ng vintage sa huling gastos ng alak, lalo na sa mga mas malamig na klima tulad ng Finger Lakes, kung saan may pagkakaiba-iba mula taon hanggang taon,' sabi ni Frank. Itinuro niya ang mahirap na mga vintage mula 2013-15. 'Para sa ilang mga pagkakaiba-iba, nakaranas kami ng isang 50-70% kakulangan ng ubas, na nakakaapekto sa dami ng alak na nais naming gumawa at itulak ang mga presyo dahil sa kakulangan.'

Sinabi ni Sager na ang mas malalaking winery ay maaaring hawakan ang matinding panahon at 'mga pang-ekonomiyang bagyo' na mas mahusay kaysa sa mas maliit na mga tagagawa. Ang pitong pinakamalaking mga winery ng California ay nasa likod ng humigit-kumulang na 70% ng mga benta ng alak ng Estados Unidos.

Ang Mga Kadahilanan ng isang Presyo ng Alak:
• Lokasyon
• Mga Gastos sa Paggawa
• Mga Gastos sa Kagamitan
• Mga Gastos sa pagtanda
• Antigo
• Laki ng Winery
• Pagbalot

Para sa sinumang naghugot ng isang bungkos ng mga bote ng alak sa basurahan na muling ginagamit pagkatapos ng isang pagdiriwang, maliwanag na ang ilang mga bote ay mas masaya, mas mabibigat, pinalamutian ng mga espesyal na label o nilagyan ng mga natatanging pagsasara. Ang nasabing materyal sa packaging ay isang item sa linya sa balanse ng tagagawa.

'Ang mga botelya ang pinakamahal sa mga iyon, pagkatapos ay ang pagsasara, pagkatapos ay mga label,' sabi ni David Ramey, tagapagtatag / winemaker sa Ramey Wine Cellars sa Healdsburg, California.

Sinabi ni Sager na ang mga materyales sa pagbabalot ay kumakalat ng isang 'malaking porsyento ng gastos ng murang alak, ngunit sa pag-akyat mo sa mga puntos ng presyo, ang mga dry goods ay magiging mas mababa sa porsyento ng kabuuang gastos. Iyon ang dahilan kung bakit nakikita mo sa pangkalahatan ang mga murang alak sa murang baso at mas simpleng balot. '

Gayunpaman, ang ilang mga winery ay isinasaalang-alang ang pagbabalot ng isang mahalagang bahagi ng kanilang tatak.

'Ang packaging para sa isang bote ng alak minsan ay isang senyas ng kalidad, at dahil dito, gagawing mas sopistikado ang packaging para sa mga high-end na alak kaysa sa kanilang mga entry-level na alak,' sabi ni Frank.

Ang lokasyon ng ubasan, pangyayari sa rehiyon at pag-iimpake ay nabibilang, ngunit huwag kalimutan ang banayad at hindi masyadong banayad na impluwensya ng reputasyon at kritikal na komentaryo.

'Tulad ng pagbabayad ng higit pa sa mga tao para sa mga pagkain ng ilang chef, magbabayad sila ng higit pa para sa ilang mga alak ng winemaker,' sabi ni Ramey. 'Sa huli, ito ay isang timpla ng kalidad, kritikal at tanyag na pang-unawa, at kakulangan.'