Ang mga grocery store ay puno ng mga toneladang masasarap na gluten-free na opsyon sa mga araw na ito. Ang isang sangkap na maaari mong simulang makita sa mas maraming produkto ay kamoteng kahoy (binibigkas tulad ng kuh-saa-vuh). Ngunit ano ang harina ng kamoteng kahoy at ano ang ginagawa nitong magandang alternatibong harina na walang gluten? Cassava, o yuca root (hindi dapat ipagkamali sa maganda halaman ng yucca sa iyong bakuran) ay isang starchy tuberous na ugat na karaniwang makikita sa mga lutuing South American, African, at Asian. Maaari mo ring tangkilikin ang ugat bilang isang swap para sa fries. Kapag natuyo at giniling, ang harina ng kamoteng kahoy ay nagiging a perpektong kapalit ng harina sa neutral na lasa . Bonus: Ang harina ng kamoteng kahoy ay mababa sa asukal at hindi gaanong naproseso, kaya ito ay itinuturing na isang Paleo-friendly na sangkap na nagbibigay-daan sa mga sumusunod sa diyeta na tangkilikin pa rin ang mga inihurnong pagkain kapag dumarating ang pananabik. Narito ang ilang mga katotohanan na dapat malaman tungkol sa harina ng kamoteng kahoy at kung paano ito gamitin sa mga recipe sa bahay.

Ano ang Cassava Flour?

Ang harina ng kamoteng kahoy ay ginawa mula sa buong ugat ng kamoteng kahoy na binalatan, pinatuyo, at pinulbos. Tulad ng patatas, ang ugat ng yuca ay talagang banayad sa lasa kaya ang harina nito ay isang perpektong neutral-flavor na gluten-free na kapalit. Mayroon din itong katulad na kalidad ng pagbubuklod sa harina ng trigo. Tandaan: Kung bibili ka ng ugat ng kamoteng kahoy, huwag itong ubusin nang hilaw dahil naglalaman ito ng cyanide, na nakakalason sa paglunok. Ngunit hangga't niluluto mo ang ugat o gumagamit ng biniling harina ng kamoteng kahoy, ang anumang mapanganib na bakas ng mga lason ay aalisin.

Brie Passano

Paano Gamitin ang Cassava Flour

Kapag ang Mas Magandang Bahay at Hardin Ang Test Kitchen na inihurnong gamit ang cassava flour, napansin ng mga nagluluto na mas madalas itong sumipsip ng likido kaysa sa ibang mga harina. Kaya kahit na bumili ka ng isang pakete na nagsasabing palitan ito gamit ang 1:1 ratio para sa harina ng trigo, maaaring hindi ka palaging makakuha ng parehong mga resulta kapag pinapalitan ang cassava para sa all-purpose na harina sa iyong recipe ng chocolate chip cookie.

Posibleng gumamit lamang ng harina ng kamoteng kahoy, magsimula lamang sa paggamit ng mas kaunti kaysa sa halagang hinihiling at unti-unting gumana sa buong halaga kung ang iyong batter ay tila masyadong basa. Abangan ang mga recipe ng cassava flour (tulad ng mga brownies o cassava pancake na ito ) o gumamit ng gluten-free na harina na halo na angkop para sa isang 1:1 na tasa na katumbas ng all-purpose na harina.

Pareho ba ang Cassava Flour sa Tapioca Flour?

Ang harina ng kamoteng kahoy ay hindi dapat ipagkamali sa tapioca flour (aka tapioca starch), na galing din sa ugat ng kamoteng kahoy. Ang harina ng tapioca ay mas naproseso at naglalaman lamang ng almirol na nakuha mula sa ugat sa pamamagitan ng proseso ng pagpiga at pagpindot.

Nutrisyon ng Cassava

Bagama't kapaki-pakinabang ang cassava flour para sa sinumang may mga paghihigpit sa allergy, hindi ito kinakailangang isang malusog na palitan para sa iyong diyeta. Kaya kung ikaw ay nasa isang low-carb diet o kailangan mong panatilihin ang iyong glucose level sa bay, ang isang mayaman sa kamoteng kahoy na pagkain ay dapat na tamasahin nang bahagya. Tulad ng para sa mga benepisyo sa nutrisyon , ang cassava ay isang magandang source ng bitamina C at fiber. Ito rin ay pinagmumulan ng lumalaban na almirol, na maaaring magsulong ng mga kapaki-pakinabang na bakterya sa bituka.

Cassava Flour kumpara sa All-Purpose Flour

Nagtataka kung paano kumpara ang mga katotohanan ng nutrisyon ng kamoteng kahoy sa regular na harina ng trigo? Sa karaniwan, ang 1 tasa ng all-purpose na harina ay naglalaman ng humigit-kumulang 455 calories, 95 g carbs, 1.2 g fat, 3.4 g fiber, at 12.9 g ng protina.

Narito ang mga nutritional facts para sa 1 tasa ng Otto's Naturals Cassava Flour :

• 440 calories
• 112 g carbs
• 0 g taba
• 12 g hibla
• 4 g protina

Sa kagandahang-loob ng Otto's Naturals

Saan Bumili ng Cassava Flour

Maghanap ng cassava flour sa seksyon ng health food ng mas malalaking supermarket, sa mga specialty health food store, o online. Kasama sa ilan sa mga paboritong brand ng aming Test Kitchen Red Mill ni Bob at Otto's Naturals .

Bilhin ito: Otto's Naturals Cassava Flour 2-lb. Bag ($15, Amazon )

Sa pangkalahatan, ang cassava flour at cassava-based na mga produkto (isipin ang pasta o chips) ay talagang sulit na itago sa pantry kung sensitibo ka sa gluten, grain-free, o sa Paleo diet. Tangkilikin ito sa mas malusog na recipe ng pumpkin muffin para sa almusal o gumawa ng ilang cassava flour tortillas para sa iyong susunod na taco night.

Nakatulong ba ang page na ito?Salamat sa iyong feedback!Sabihin sa amin kung bakit! Iba pang IsumiteMga pinagmumulanAng Better Homes & Gardens ay nakatuon sa paggamit ng mataas na kalidad, mapagkakatiwalaang mga mapagkukunan—kabilang ang peer-reviewed na pag-aaral—upang suportahan ang mga katotohanan sa aming mga artikulo. Basahin ang tungkol sa aming

Ju, Tao et al. ' Pinapabuti ng Tuber Flours ang kalusugan ng Intestinal at Bina-modulate ang Gut Microbiota Composition .' Chemistry ng Pagkain , 2021, doi: 10.1016/j.fochx.2021.100145