Una kong natuklasan ang shelf-stable na gatas habang naninirahan sa Europa, kung saan ito ang tanging opsyon na available sa maraming grocery store at pamilihan malapit sa aking nayon. Ang mga manipis na kahon ay nakasalansan nang perpekto malapit sa mga lalagyan ng mga cereal at mga bag ng muesli. Hindi ko kailanman kinuwestyon kung ano ang ibig sabihin ng pagiging matatag ng gatas ng baka sa dalawang dahilan: 1) Nag-aaral pa ako ng German, at 'Ano ang nasa shelf-stable na gatas?' ay higit pa sa aking antas 1 na kakayahan sa pagsasalita ng Aleman. 2) Alam kong nagbebenta din ang mga Europeo ng mga itlog sa temperatura ng silid, kaya naisip ko na ito ay isang bagay na naisip nila, kaya sumama na lang ako sa proseso. Hanggang sa bumalik ako sa Amerika at nagsimulang makita ang mga pamilyar na kahon na ito sa pasilyo ng tsaa at kape ng aking grocery store na nagsimula akong mausisa. Pagkatapos magsagawa ng mga pagsubok sa panlasa sa bahay kasama ang aking asawa—kung saan napagkasunduan namin na kasing sarap ng tradisyonal na gatas ang shelf-stable—nakipag-ugnayan ako sa mga eksperto sa Maple Hill Creamery upang malaman kung ano mismo ang shelf-stable na gatas.

andresr/Getty Images

Ano ang Shelf-Stable na Gatas?

Ang shelf-stable (aseptic) na gatas ay gatas na hindi kailangang palamigin at maaaring itago sa temperatura ng silid sa iyong pantry para magamit sa ibang pagkakataon, sabi ni Julia Joseph, co-founder ng Maple Hill Creamery. Ang single-serve, shelf-stable na mga kahon ng gatas ng Maple Hill ay isang tunay na pagbabago dahil nagbibigay ang mga ito ng nag-iisang 100% na organic milk na pinapakain ng damo sa isang shelf-stable na format.

Bakit Hindi Nangangailangan ng Refrigeration ang Shelf-Stable na Gatas?

Pasteurisasyon at sterile packaging ay nagbibigay-daan para sa shelf-stable na imbakan ng gatas. Ang Maple Hill Creamery ay gumagamit ng ultra-high temperature pasteurization (UHT) na sinamahan ng isang sterile na proseso ng packaging na nagbibigay-daan para sa shelf stability, paliwanag ni Joseph.

Upang maiproseso ang shelf-stable na gatas, dalawang hakbang ang dapat mangyari nang sabay-sabay. Ipinaliwanag ni Joesph ang proseso tulad nito: Ang unang hakbang ay ultra-mataas na temperatura pasteurization , na tumutukoy sa temperatura ng pagproseso. Ang gatas ay pinasturize sa pagitan ng 280°F hanggang 302°F sa loob ng 2 hanggang 6 na segundo. Ang susunod na hakbang ay ang pasteurized na gatas na naglalakbay sa mga sterile na lalagyan na matatagpuan sa isang sterile packaging environment. Ang nakapaloob na sterile system na ito ay nagbibigay-daan para sa sterile packaging na mabuo, punan, at selyuhan upang matiyak na walang bacteria o pathogens ang maaaring maipasok na makakahawa sa gatas.

Gaano Katagal Tatagal ang Shelf-Stable na Gatas?

Ang shelf life ng shelf-stable na gatas ay nag-iiba ayon sa produkto at pakete, sabi ni Joseph. Tinitiyak ng Maple Hill Creamery na ang shelf-stable na gatas nito ay tatagal ng 50 araw kung iimbak sa temperatura ng kuwarto na 75°F. Site ng Organic Valley nagsasaad na ang shelf-stable na gatas ay maaaring tumagal ng anim hanggang siyam na buwan (mga 270 araw iyon). Sa sandaling bukas, ang gatas na matatag sa istante ay dapat na nakaimbak sa refrigerator at pinakamainam para sa 5 hanggang 7 araw pagkatapos buksan.

Ligtas ba ang Shelf-Stable na Gatas?

Ang shelf-stable na gatas ay ganap na ligtas para sa lahat ng edad, sabi ni Joseph. Dahil sinusunod namin ang mahigpit na mga protocol sa kaligtasan sa pamamagitan ng pasteurization at pagproseso ng gatas sa isang sterile na kapaligiran, ang pag-inom ng shelf-stable na gatas ay kasing ligtas ng pag-inom ng gatas mula sa refrigerator. Sa katunayan, ang shelf-stable na gatas ng Maple Hill Creamery ay ginawa gamit ang parehong gatas na matatagpuan sa kanilang kalahating galon na pinalamig na gatas. Mas gusto ng maraming customer na palamigin ang shelf-stable na gatas bago inumin dahil sanay sila sa pag-inom ng malamig na gatas, ngunit hindi kailangan ang pagpapalamig, paliwanag ni Joseph.

Maaari Mo Bang I-freeze ang Shelf-Stable na Gatas?

Hindi inirerekomenda ni Joseph na i-freeze ang kanilang shelf-stable milk. Kapag ang shelf-stable na gatas ay nagyelo, ito ay magsisimulang masira at maghihiwalay sa mga bahagi, tulad ng tubig at taba.

Maaari Mo Bang I-freeze ang Gatas? Narito ang Mga Tip ng Aming Test Kitchen

Karamihan sa mga produktong gatas na matatag sa istante ay nasa mas maliit o single-serve na mga lalagyan, na ginagawa itong isang mahusay na opsyon para sa mga sambahayan na hindi umiinom ng maraming gatas upang mabawasan ang kanilang basura sa pagkain . Isa ring magandang opsyon ang mga single-serve container para sa camping, hiking, at iba pang mga pagkakataon na wala kang access sa refrigerator. Tingnan ang lahat ng shelf-stable milk na opsyon online at sa susunod na nasa grocery store ka para makita kung may magandang opsyon para sa iyo.

Nakatulong ba ang page na ito?Salamat sa iyong feedback!Sabihin sa amin kung bakit! Iba pang Isumite