'Kinukuha ko ang kakayahang magising sa umaga at maglakad sa paligid ng kakahuyan sa labas ng aking bahay na may isang tasa ng kape at aking aso, malayo sa mga tunog sa lunsod,' paliwanag ni Chef Zakary Pelaccio nang tanungin kung bakit siya at ang kanyang pamilyang culinary posse ay lumipat mula sa New Lungsod ng York hanggang sa Hudson. Ang pag-seething kasama ng mga bahay-alalayan at mga lungga ng sugal sa unang kalahati ng ika-20 siglo at cocaine noong '80s at '90s, ngunit sa mga araw na ito — at lalo na sa huling tatlong taon-ang dating kolonyal na whaling port na ito ay gumugulong sa mga A-list chef kasama nito kagandahang bucolic at artisanal pluck.

Kumain ka na

Ang nabanggit na Pelaccio na James Beard-nominal Isda at Laro ay ang pinaka-fanciest na kainan ng upstate, kahit na may nakakagulat na malalapit na pamasahe. Nakalagay sa isang 19th siglo na tindahan ng panday, cool (kung bahagyang hipster) na musika at ang bango ng lokal na inaning hickory at cherrywood ay pinupunan ang bukas na kusina, silid-kainan at bar habang ang balbas na sommelier ay nagpapaikot sa lahat ng mga mesa. Ang kalahati ng menu ay nakatuon sa Northeast seafood, kahit na umuusbong ito lingguhan depende sa karne at gulay na nagmumula sa mga magsasaka ng Columbia County. Subukan ang mga hurno na inihaw sa oven na may fermented chili vinaigrette o pares na Franz Strohmeier's Chardonnay-Pinot Blanc na timpla mula sa Styria, Austria na may inihaw na cauliflower na binuhusan ng mga hazelnut, basil, at concord na ubas na sumabog sa iyong bibig. Ang kamakailang desisyon ng restawran na pumunta sa à la carte ay natutugunan ng hinulaan na sigasig.

Sa itaas ng Warren Street Crimson Sparrow ay may isang ambisyoso na menu ng pagtikim, isang kamangha-manghang bar at isang mahusay na na-curate na listahan ng sake. Simulan ang iyong gabi sa Dewazakura Tobiroku, isang sparkling Nigori sake na sumasailalim sa pangalawang pagbuburo sa bote, tulad ng Champagne, na ipinares sa fairytale eggplant na may suka ng bigas mula sa menu ng bar. Ang prix-fixe ng Sunday Supper ng Sparrow ay naging tanyag para sa nakakagulat na mga pag-ikot nito sa pagkaing Amerikano, at maaari kang pumili ng alinman sa isang pagpapares ng alak o sake.

Isang Sabado ng brunch na kinasasangkutan ng mga itlog sa Ang Bakit patio o fireside sa kanilang silid-pahingahan sa loungey ay inirerekumenda. Ang mga baguette ng café / bakery / bar na ito ay ang pinakamahusay sa Warren Street, na ayon sa nararapat — niluto sila sa isang 17-toneladang Munoz na na-import sa mga piraso mula sa Pransya, na may isang resipe mula sa mga bukid na nayon ng Normandy. Hugasan ang huli mong brunch kasama ang malulutong na Bordeaux Blanc ng Château La Rame.

Magpatuloy sa paglalakad palayo sa direksyon ng Hudson River at maaabot mo ang kaswal na bahagi ng Warren Street. Nagpapalabas ng kagandahang retro, Grazin ' ay may isang makintab na metal façade na nagsimula pa noong 1946, isang gumaganang jukebox, swivel stools at red leather booths. Ngunit doon huminto ang mga katangian ng archetypal diner ni Grazin. Ang lugar na pag-aari ng pamilya na ito ay nagtatanim ng sarili nitong makatas, walang hormon, mga burger na pinapakain sa damuhan sa bukid ng Grazin 'Angus Acres sa kalsada. Tangkilikin ang perpektong seared burger na tinabunan ng Hawthorne Valley Farm cheddar, hinabol kasama ang decadent root beer float na nagtatampok ng ginawa ng soda sa bahay. Mahahanap mo pa ang mga vino at lokal na serbesa (subukan ang Farmer's Daughter Pale Ale mula sa kalapit na Chatham Brewery).

Uminom ka

Mga Spotty Dog Book at Ale ay ang firehouse ng bayan mula 1889 hanggang 2002, ngunit ngayon ay kung saan umiinom ang mga lokal na araw. Kumuha ng isang baso ng Sancerre o isang lokal na beer ng bapor (tulad ng CH Evans Pump Station Pale Ale) upang humigop habang binabantayan mo ang maingat na na-curate na mga pamagat sa independiyenteng bookshop, literaturang cafe at bar. Nag-host ang Spotty Dog ng mga panlasa sa beer at alak kasama ang mga lokal na eksperto tulad ni Craig Gravina, may-akda ng Itaas na Hudson Valley Beer .

Fancy an Absinthe? Kevin Moran— P.M. Wine bar Ang nagmamay-ari at nag-iisa na bartender-ay nagsisilbing intriga at kaakit-akit na detalye ng antigo sa butas ng pagtutubig na ito. Gamit ang isang antigong balancier upang dahan-dahang palabnawin ang Pernod Absinthe, nag-aalok siya ng mga bisita ng kaunting kapritso habang meryenda sila sa isang buffet ng komplimentaryong hummus at crudités.

Ang Downtown sa Front Street, ang pinakabagong 12-silid na silid-tulugan ng Hudson Wm. Magsasaka at Mga Anak nagbukas lamang ng barroom at restawran noong Setyembre, ngunit ang mga taong naglalakad ay tila pamilyar na. Ang puwang ay parang isang katalogo ng Pagpapanumbalik ng Hardware-matte na mga solusyon sa pag-iilaw ng tansong at mga lukuban ng beige na sofa ay masagana. I-install ang iyong sarili sa slate marble bar para sa isang Finger Lakes Riesling o Pinot Noir.