Champagne at vodka ay mga klasikong pagpapares para sa caviar. Ang dating ay tumutugma sa luho sa luho, habang ang huli ay nagsasalita sa mga karaniwang homelands para sa parehong mga produkto. Ang acidity ng Champagne at mga bula at malutong na booziness ng vodka ay perpektong foil para sa kayamanan at asin ng cured roe.

Ngunit ang luho ay tungkol sa pagpipilian, at maraming iba pang mga pagpipilian na pinapares din, kung hindi mas mahusay. Alamin kung paano ang iyong paboritong uri ng caviar ay maaaring ipares sa iyong ginustong inumin.

California White Sturgeon

Si Cara Patricia, cofounder at sommelier ng DecantSF sa San Francisco, ay nagsabing mahalaga ang pagtutugma ng timbang at tindi kapag pinagsama mo ang alak sa caviar. Isang istilong sobrang puno ng katawan, labis na labis o tannik ay magkakamali, sabi niya.

Upang maiwasan ang lebadura, mga katangian ng brioche at bagong oak na maaaring mapuspos ang maselan at pantay na caviar na caviar, gusto niya ng may katamtamang katawan rosas mula sa Provence tulad ng Château Vannières Côtes de Provence Rosé. Ang timpla ng Cin assault- Grenache-Mourvèdre ay may maraming kaasiman at magaan na prutas.

'Ang karangyaan ay tungkol sa pagpipilian, at maraming iba pang mga pagpipilian na pares din, kung hindi mas mahusay.'

Osetra

Sa matinding nutty, maritime flavour at buttery texture ng caviar na ito, pinapaboran ni Patricia ang mga tala ng Marcona almond at napanatili ang lemon na naroroon sa isang tuyo, briny fino Sherry , lalo na mula sa Fernando de Castilla. 'Ang maliwanag na kaasiman ng fino na Sherry ay pops na may natural na asin ng mga perlas ng Osetra, na pinaghihiwalay ang mga kuwintas sa mga indibidwal na bula na sumabog sa nakatagong tamis kapag pinagsama mo ito sa bibig,' sabi niya.

Osetra-Siberian Hybrid

Marahil hindi nakakagulat, ginusto ni Pete Slosberg, tagapagtatag ng Pete's Brewing Company sa San Antonio, ang serbesa na may caviar. Sinabi niya na ang kaasinan ng mga itlog, pagiging masustansya, langis at kayamanan ay kayang magbigay ng maraming pantulong at magkakaibang mga pagpipilian sa serbesa. Gamit ang nutty, robust, sweet-finishing hybrid na ito, itinuro niya ang isang beer ng trigo na may kasiglahan at bahagyang pagiging maligalig, tulad ng Eagle Rock Brewery's Manifesto.

'Ang karakter ng sitriko mula sa kahel ay pumuputol sa [kayamanan], at ang serbesa ay hindi mapait, ngunit bahagyang maanghang mula sa binhi ng coriander,' sabi niya.

Isang Gabay ng Baguhan sa Caviar

Anumang Caviar na Gusto mo

Si Aldo Sohm, direktor ng alak sa Le Bernardin at Aldo Sohm Wine Bar sa New York City, ay isang tagapagtaguyod ng alang-alang sa tabi ng halos anumang caviar. Naniniwala siya na ang profile ng lasa ng mga caviar ay nagbabago depende sa batch, na maaaring gawing hamon ang pagpapares.

Gumagawa si Saké, sinabi niya, dahil sa malinis na lasa nito, mas mababa acidity , mga pagpipilian sa tela at pangkalahatang kagalingan sa maraming kaalaman. Ang kanyang kasalukuyang pick? Hakurakusei Tokubetsu Junmai.