Ang mundo ng eau de vie, Pranses para sa 'tubig ng buhay,' ay isang kategorya na inaantok, na dumurugtong sa likurang sulok ng bar. Ngunit gising na gising ito ngayon.

'Para sa akin, ang eau de vie ay isang talagang nakagaganyak na espiritu,' sabi ni Collin Moody, pangkalahatang tagapamahala sa Chicago Bar ng Kita sa Buwis . Na-curate niya ang isang pagpipilian ng eaux na ginawa ng mga maliliit na grower-producer. 'Talagang tungkol ito sa pagpapanatili ng mga prutas at pakiramdam ng lugar.'

Karamihan sa malinaw na tubig na eau ay walang marka na brandy ng prutas, tulad ng pagdidikta ng tradisyon. Ginagawa ito sa buong mundo sa iba't ibang mga istilo, mula sa plum slivovitz hanggang sa kirsch na nakabatay sa cherry, ngunit hindi palaging mula lamang sa prutas: Mayroong isang gawa sa Amerika na Douglas Firy na brandy na tulad ng isang paghinga ng sariwang hangin sa kagubatan.

Sa bahay, si Moody ay madalas na naghahain ng espiritu nang maayos pagkatapos ng mga hapunan.

'Mayroon itong kagaanan at pagiging bago upang pasiglahin ako at ang aming mga panauhin sa pagtatapos ng isang pagkain,' sabi niya. Sa isang chuckle, idinagdag niya, 'Tinutulungan ka nitong gumising at maghugas ng pinggan pagkatapos umalis ang lahat sa halip na mahulog sa kama.'

Kinsman Maliit na Batch Texas Rakia Apricot Brandy / Paglalarawan ni Chrissy Lau

Orchard & Stone Fruit

Aprikot

Kinsman Maliit na Batch Texas Rakia Apricot Brandy $ 50

Texas Rakia Apricot Brandy ay isang di-pangkaraniwang espiritu, at ginawa sa istilong Rakia sa Central Europe, ayon sa kaugalian na ginawa mula sa mga ubas at / o prutas na bato at paminsan-minsan na halaman. Kahit na dalisay sa San Antonio, ang eau de vie na ito ay ginawa gamit ang prutas na Serbiano at isang tanso na dinala pa rin mula sa Belgrade tungkol ito sa malapit sa lumang bersyon ng bansa na maaari mong makuha mula sa isang domestic prodyuser. Maghanap para sa isang naka-bold na apricot aroma at almond richness sa panlasa, na may isang floral touch sa tapusin.

St. George Pear Brandy / Paglalarawan ni Chrissy Lau

Peras

St. George Pear Brandy $ 40

Ginamit sa napakaraming mga bituin na botelya, ang peras ay isa sa mga pinaka maraming nalalaman na prutas upang maging eau de vie. Ito Pir Brandy ay isa sa mga mas matapang, na may maraming maliwanag, bilugan na aroma ng peras at lasa na pinainit ng mga tala ng honey at baking spice. Ginawa ito mula sa humigit-kumulang na 30 libra ng dry-farmed, organikong mga pears ng Bartlett bawat bote.

Maraska Sljivovica / Paglalarawan ni Chrissy Lau

Plum

Maraska Sljivovica $ 26

Kabilang sa mga bansa sa Silangang Europa, ang plum eau de vie ay may maraming mga pangalan: slivovitz, slivovice, slivka, slivovica at, tulad ng tawag sa tagagawa ng Croatia na ito, sljivovica. Ang ilang mga bottling ay halos firewater, ngunit hindi ito isa sa mga ito. Maraska Sljivovica nagpapakita ng matatag na blackberry at dark plum flavors na hinawakan ng anis at itim na paminta.

G.E. Massenez Kirsch Vieux / Paglalarawan ni Chrissy Lau

Cherry at Berry

Cherry

G.E. Massenez Kirsch Lumang $ 50

Galing sa rehiyon ng Alsace ng Pransya, ang cherry na ito ng Morello brandy Nag-aalok ng aroma at lasa ng cherry jam, kasama ang mala-almond na tala na nagpapahiwatig ng mga cherry stone pati na rin ang naaangkop na pagpapakalaki ng init ng alkohol. Sa mga bansang nagsasalita ng Aleman, ang cherry eaux de vie ay karaniwang tinatawag na kirschwasser (cherry water).

Rochelt Black Elderberry / Paglalarawan ni Chrissy Lau

Elderberry

Rochelt Black Elderberry $ 350/375 ML

Rochelt Black Elderberry malinaw na isang splurge, ngunit ito ay isang limitadong edisyon na pagbotelya na ginawa mula sa prutas na lumaki nang walang mga pestisidyo (120 libra ng prutas ang kinakailangan upang makagawa ng isang litro lamang) at nagpahinga sa mga demoohn na baso na bukas na hangin sa loob ng 13 taon. Ang pagtanda na ito ay magbubunga ng madilim, ligaw na tala ng prun, kape ng bean at sibuyas. Ang gumagawa ng Austrian ay gumagawa din ng mansanas na Gravenstein, Morello cherry, Muscat ubas at Wachau apricot eaux de vie.

Schladerer raspberry espiritu / Paglalarawan ni Chrissy Lau

Prambuwesas

Schladerer raspberry espiritu na $ 45

Espiritu ng raspberry ay Aleman para sa 'espiritu ng raspberry.' Ang isang ito ay dalisay mula sa mga ligaw na raspberry na aani mula sa mga bundok ng Carpathian, na naglalagay ng likido na may banayad na pagiging prutas at isang waxy berry na huminga.

Wolfberger Fleur de Bière / Paglalarawan ni Chrissy Lau

Hindi Karaniwan na Mga Seleksyon

Beer

Wolfberger Beer Flower $ 34

Ang pangalan ng eau de vie na ito, na dalisay mula sa isang beer na nakabatay sa malt, ay isinalin sa 'bulaklak ng serbesa.' Sa pangkalahatan, ang impression ng Flower Flower ay kumplikado at may spice-isipin ang anis, caraway at puting paminta, na may isang hint lamang ng hoppy zing. Isaalang-alang ang pag-subbing nito para sa gin o aquavit sa mga cocktail upang i-play ang mga nuanced note ng pampalasa.

Reisetbauer Carrot Eau de Vie / Paglalarawan ni Chrissy Lau

Gin Botanicals, Na-decode

Karot

Reisetbauer Carrot Eau de Vie $ 80/375 ML

Ang paglilinis ng kalangitan na ito ng Austrian eau de vie ay maaaring ipaalala sa ilan sa isang maselan na aquavit. Karot na Tubig ng Buhay sariwa, malinis at gaanong halaman, wala itong isang lantarang lasa ng carroty. Ito ay magiging dynamite sa isang pino na pagkuha sa isang Dugong Maria, na may tubig na kamatis sa halip na tomato juice.

Malinaw na Creek Distillery Eau de Vie ng Douglas Fir / Paglalarawan ni Chrissy Lau

Douglas Fir

Malinaw na Creek Distillery Eau de Vie ng Douglas Fir $ 47/375 ML

Nakabase sa Portland, Oregon, Malinaw na Creek Distillery gumagawa ng isang bilang ng mga kamangha-manghang espiritu, ngunit ito ay isa sa pinakakaiba. May inspirasyon ng isang bihirang Alsace distillate na ginawa mula sa mga pine buds, ang bersyon na ito ay gumagamit ng mga buds mula sa puno ng estado ng Oregon, ang Douglas fir. Ang huling resulta ay isang bracingly piney frag fragament na pumupukaw ng paglalakad sa kagubatan, baso sa kamay.