INI-SPONSORED NG

Ang alak ay isang misteryosong bagay. Walang ibang inumin sa planeta na naghihikayat ng labis na pag-aalinlangan sa sarili at kailangan para sa kaalaman kaysa sa alak.

Isipin ito: kailan ang huling oras na nasa paligid ka ng mga snob ng tsaa? O kailangang pumasa sa isang kolehiyo tulad ng kurso upang maging dalubhasa sa tubig, o kapag naramdaman mong nabigla ka habang sinusubukang mag-order ng kape, na rin sa snobi-ness ng Starbucks at iba pang mga pangunahing tagatingi ng kape, naiintindihan ko kung paano marahil ang huling iyon ay hindi t totoo Gayunpaman, nananatili pa rin ang punto. Ang mga tao ay nakadarama ng pananakot at labis na pagtutugma pagdating sa alak at talagang walang dahilan para maging ganun sila.

Ang alak ay mas matagal kaysa sa anumang iba pang inumin, i-save ang tubig syempre, ngunit nananatili pa rin itong isang misteryo at napakalaki sa hindi nakakaalam at hindi alam. Hindi mo kailangang malaman ng marami tungkol sa alak upang pahalagahan ito, ngunit may ilang mga pangunahing tip at payo na dapat mong malaman. Kaya sa aming unang serye ng 'Alak: Ano ang Dapat Mong Malaman' sinusuri namin ang aeration ng alak.

Ano ang isang Aerator ng Alak?

Gumagawa ang isang aerator ng alak sa pamamagitan ng pagpapakilala ng isang mas malaking halaga ng oksihenasyon sa alak kaysa sa karaniwang makakamtan sa pamamagitan ng pagpapahintulot sa iyong alak na huminga nang mag-isa. Habang umiiral ang anumang mga aparato, ang karamihan ay hindi nakakatugon sa mga pamantayan ng Sommelier para sa aerating wine. Ang susi sa isang mahusay na aerator ng alak: Dapat mong makita ang mga bula sa sandaling tumama ang alak sa baso, na ipinapakita sa iyo na ang wastong dami ng oxygen ay ipinakilala. Nais mo ring maghanap para sa isang tagapagbuhos ng alak na aerator na nagtatapon ng alak habang ito ay na-oxidize. Sa wakas, ang pinakamahusay na mga aerator ng alak ay hindi gumagamit ng magastos na CO2 refill, na maaaring makapabilis sa presyo.

Ang oxygen ay pareho ang pinakamahusay na bagay at ang pinakapangit na maaaring mangyari sa iyong alak, lalo na sa red wine. Ang pagpapakilala ng oxygen sa baso ng alak ay ang gumising ng alak mula sa pagkakatulog nito. Ang pagkakaiba-iba ng aroma ay napaka-notciable na evne isang nagsisimula ng alak ay maaaring sabihin ang pagkakaiba. At, dahil 70% ng pag-inom ng alak ay nakabatay sa aroma, hindi ito maliit na gawa na nagawa ng wine aerator. Ngunit bigyan ng babala, ang pag-iiwan ng alak upang tumanggap ng mas maraming oxygen sa paglipas ng ilang araw ay lubos na binabawasan ang kalidad ng iyong alak, mahalagang ginagawa itong magarbong suka. Napakahalaga, kontroladong aeration ay mahalaga, ngunit pati na rin ang pagtigil sa iyong aerator na huminto sa hindi ginustong labis na oxygen mula sa pagpasok. Kaya maghanap para sa isang aerator na maaaring selyuhan ang alak pati na rin maipamahagi ito at i-aerate ito. Ang lahat ay tungkol sa pagiging kontrol ng kalidad ng iyong baso ng alak.

Mas malaki ang makukuha mo sa iyong pera pagkatapos ng tatlong bote. Ang paggamit ng isang de-kalidad na aerator ng alak ay maaaring gumawa ng lasa ng alak nang dalawang beses na mas mahal, na ginawang $ 20 na bote halos agad. Makakakuha ka ng dalawang beses na lasa para sa eksaktong parehong presyo. Maging binalaan bagaman, na maaaring mahirap bumalik sa un-aerated na alak pagkatapos.

Nag-aerate ka ba ng puting alak?

Ang simpleng sagot ay oo at hindi. Habang ang ilang malalaki at naka-bold na puti, tulad ng isang Sonoma Chardonnay, na may malalim na butas na oaky flavors ay gustong mabuksan at magkaroon ng mga mabangong aroma na ito ang mga buhok sa iyong ilong, isang Portuges na si Vinho Verde ay hindi makikinabang sa aeration.

Upang buod: Naniniwala ako na ang bawat umiinom ng alak parehong may edukasyon at may karanasan, at hindi sigurado na bago sa consumer ng alak ay dapat magkaroon ng isang aerator ng alak. Ang mga benepisyo ay higit na mas malaki kaysa sa mga gastos. Inirerekumenda ko ang isang aerator na may isang tagapagbuhos, ay pinapatakbo ng baterya (walang CO2, maliban kung mayroon kang maraming pera upang masunog), simpleng mga kontrol, selyo ng alak, makinis at magandang hitsura (pagkatapos ng lahat ito ay nasa iyong counter sa lahat ng oras ) at presyo sa pagitan ng $ 45- $ 65, maraming mga murang 'aerator' ng alak na ibuhos mo lamang ang iyong alak sa kung ano ang hitsura ng isang funnel. Ang mga ito ay hindi epektibo at higit pa sa pagpapakita kaysa sa pagganap.

Kaya, bago tangkilikin ang iyong susunod na baso ng Burgundian Pinot Noir, o ang iyong maanghang Zinfandel mula sa Lodi, siguraduhing makakuha ng ilang oxygen sa iyong baso kasama ang alak. Hindi ka magsisisi.

Pagbati,

Eric Leckey
Certified Sommelier, WSET III, Certified Specialist ng Alak