Ang pinakamabentang varietal red wine sa Estados Unidos ay ang Cabernet Sauvignon.

Ngunit kung suriin mo ang mga istante ng iyong lokal na tingi sa alak o listahan ng alak ng iyong hangout sa kapitbahayan para sa mga pagpipilian sa Australia, maghanda na mabigo. Si Shiraz ay nararapat na maging nangingibabaw na puwersa sa merkado ng Amerika sa mga dekada.

Gayunpaman, sa kaunting pagtitiyaga, ang mga mamimili na naghahanap ng Australian Cabernet Sauvignon (at mga timpla na batay sa Cab) ay gagantimpalaan ng mga alak na maaaring hamunin ang mga internasyonal na klasiko, madalas sa mas mababang presyo. Basta alam na para sa marami sa mga nangungunang alak, ang mga dami na maabot ang merkado ng Amerika ay maaaring limitado. Ang pag-aalinlangan ay maaaring mangahulugan na ang iba ay kumukuha ng iyong Cab.

Ilog Margaret

Tatlong oras sa timog ng Perth, ang hindi pinahahalagahang rehiyon ng alak na ito ay matagal nang naging kanlungan sa katapusan ng linggo para sa mga mayayamang residente ng lungsod at mga surfer dudes. Ang komersyal na vitikultura dito ay 50 taong gulang ngayong taon, ipinagdiriwang ang mga taniman noong 1967 sa Vasse Felix. Ang iba pang mga unang tagapanguna ay kasama ang Cape Mentelle, Cullen, Leeuwin, Moss Wood at Woodlands.

Ang interes sa Margaret River ay pinasigla ni John Gladstone, isang hortikulturista ng estado na nagtalo na ang klima sa dagat ay angkop na naaangkop para sa mga pagkakaiba-iba ng Bordeaux. Si Robert Mondavi ay isang malaking tagasuporta ng maagang pagsisikap na iyon. Paulit-ulit niyang binisita si Margaret River at nag-alok ng payo sa mga Horgans sa Leeuwin Estate at ang mga Watson sa Woodlands . Dahil sa kung gaano heograpiya ang pagkakahiwalay ng rehiyon, iyon ang patunay ng potensyal para sa mainam na alak.

Habang ang iba pang mga bahagi ng bansa ay maaaring gumawa ng kakila-kilabot na Cabernet Sauvignon, sasang-ayon ako na ang Margaret River ay ang pinaka-pare-pareho na rehiyon ng Australia para sa mga nangungunang Cab.

Ang mahabang paglalakbay ay nagbabayad nang may pag-access sa mga nakamamanghang mga beach, isang kasaganaan ng mga lokal na ginawa na pagkain at, syempre, ang world-class na Cabernet Sauvignons (ang Chardonnay ay maaari ding maging mahusay). Ang puntong iyon ay hinihimok sa bahay sa taunang International Cabernet Tasting, na gaganapin sa Cape Mentelle.

Noong Nobyembre, sa ika-34 na edisyon ng kaganapan, maraming mga alak ni Margaret River ang gumawa ng isang malakas na pagpapakita sa isang 20-alak na bulag na pagtikim. Kasama sa mga pumapasok ang mga benchmark tulad ng Château Margaux, Ornellaia at Chateau Montelena, kasama ang mga alamat ng Australia na sina Houghton Jack Mann at Wynns John Riddoch, na pawang mula sa 2013 na vintage. Mahahanap mo ang aking buong ulat at tala sa www.winemag.com/capementelletasting .

Blind Tasting the World’s Best Cabernet

Ang banayad na klima ay nagtatampok ng mas maiinit na araw kaysa sa Bordeaux, ngunit mas malamig kaysa kay Napa, at ang mga alak ay may posibilidad na mahulog sa pagitan ng mga labis na istilong iyon. Ang kasalukuyang paglabas ng Margaret River ay hindi kailanman labis na hinog, ngunit iniiwasan nila ang lantad na berdeng mga katangian. Kapag ang mga alak ay nagpapakita ng mga tala ng erbal, kaaya-aya nitong mga pahiwatig ng bay leaf at sage.

'Ang mga alak ay malambot ngunit may mga dahon ng bay at mga gilid ng oliba na nagsasabing Margaret River,' sabi ni Mark Bailey, winemaker sa Howard Park . Ang antas ng alkohol ay bihirang lumampas sa 14 porsyento. Ang paggamit ng oak, na nag-iiba sa pamamagitan ng tagagawa, ay pangkalahatang balanseng ayon sa tindi ng prutas. Bagaman ang karamihan sa mga alak ay nagpapakita ng sapat na lakas, ang calling card ng rehiyon ay kagandahan.

'Gusto ko ng mga layer at gusto ko ng intriga,' sabi ni Sarah Morris, kapwa may-ari ng Oo mga Vintner . 'Lalo kaming nakakakuha ng kumpiyansa, at pumili ng mas maaga at mas maaga.'

Ang resulta ay isang pangkat ng mga alak na nakabatay sa Cabernet na isinasaalang-alang ni James Halliday, ang kilalang kritiko ng alak, sa Australia ang pinakamahusay sa kanyang bansa. Habang ang iba pang mga bahagi ng bansa ay maaaring gumawa ng kakila-kilabot na Cabernet Sauvignon, sasang-ayon ako na ang Margaret River ay ang pinaka-pare-pareho na rehiyon ng Australia para sa mga nangungunang Cab.

Sa kasamaang palad para sa mga hindi maaaring (o hindi) gumawa ng 30-plus-hour na paglalakbay, isang lumalaking bilang ng mga alak sa rehiyon ang magagamit sa Estados Unidos. Kung ito man ay resulta ng pinapanibagong pagsisikap sa kalidad mula sa pagtatatag, nagsisimula sa makabagong mga kasanayan sa vitikultural o maliliit na tagagawa na tumutulak sa mga hangganan ng mababang alkohol at kaunting interbensyon, ang mga alak na ito ay nagpapakita ng isang bagong enerhiya sa rehiyon.

Larawan ni Paul Johnson

Kamakailang Mga Nangungunang Rated Margaret River Cabernet

Cape Mentelle 2012 Cabernet Sauvignon (Margaret River) 91 puntos, $ 72. Ang klasikong Margaret River Cabernet, na nagpapakita ng mahusay na balanse sa pagitan ng cedar oakiness at effusive fruitiness. Ang mga tala ng Cola at plum ay nagbibigay dito ng isang mas madidilim na spectrum ng lasa kaysa sa ilang mga vintage, ngunit ang mga lasa ay mananatiling malulutong at buhay, na nagtatapos sa malambot na mga tannin. Uminom ngayon – 2025.

Cherubino 2010 Cabernet Sauvignon (Margaret River) 94 puntos, $ 54. Sa tatlong Cherubino 2010 Cabernets, medyo ginusto ko ang isang ito (ang pinaghalong bersyon), ngunit sa pamamagitan lamang ng isang buhok. Ipinagmamalaki ng ilong ang mga nakakaakit na aroma ng cedar, usok, brown na asukal at maple syrup, na nai-back up sa panlasa sa pamamagitan ng isang pagtatagpo ng mga tsokolate at karne na lasa na nagtatapos sa isang mahinang maalikabok na katapusan. Buong katawan at malambot, nakakainuman ito ngayon, ngunit dapat uminom ng mabuti hanggang sa hindi bababa sa 2020. Pagpipilian ng Mga Editor.

Howard Park 2012 Abercrombie Cabernet Sauvignon (Western Australia) 94 puntos, $ 90. Ang isang timpla ng prutas ng Mount Barker at Margaret River (30% Margaret River, 70% Mount Barker), ito ay mahusay na na-oak, tsokolate at mayaman, bilang decadent na isang bote ng Cabernet na mahahanap mo sa Australia. Pagbe-bake ng pampalasa accent mocha at cassis sa buong-katawan na alak na ito, na nagtatampok ng isang malasutla na pagkakayari at mahabang tapusin. Uminom ng 2020–2030, at posibleng lampas. Pagpili ng Cellar.

Leeuwin Estate 2012 Art Series Cabernet Sauvignon (Margaret River) 92 puntos, $ 60. Ang Art Series Cabernet ay tila tumataas sa kalidad halos lahat ng mga antigo. Ipinagmamalaki ng 2012 ang maraming matamis, cedary oak, ngunit sinusuportahan ito ng mga layer ng pulang prutas ng kurant at mga pahiwatig ng bay leaf. Ito ay malasutla at maayos sa pagtatapos, pagdaragdag ng mga tala ng pagiging kumplikado na tulad ng tsaa. Uminom ngayon – 2025.

Moss Wood 2011 Cabernet Sauvignon (Margaret River) 95 puntos, $ 84. Marahil ang pinakamahusay na batang alak na aking natikman mula sa Margaret River, gumagawa ito ng isang nakakahimok na kaso para sa Cabernet ng rehiyon. Ang dalisay na prutas ng cassis ay itinaas at naka-frame ng mga pahiwatig ng toasted cedar, na ginagawa para sa pagtaas ng mga mabango at pampalasa, ngunit ang pinaghihiwalay ng alak na ito ay ang malambot, malasutla na pagkakayari na ikinasal sa sapat na timbang at kayamanan. Ang pagtatapos ay nagtatagal, na may isang sunud-sunuran, mapangarapin na character na nagsasalita sa isang banayad na klima at maingat na pag-inom ng alak. Uminom ngayon – 2030.

Vasse Felix 2013 Cabernet Sauvignon (Margaret River) 93 puntos, $ 43. Ito ay matatag, maalikabok at tila itinayo para sa bodega ng alak. Toasty, cedar at tsokolate na mga frame ng oak na maitim na prutas, gayon pa rin ay nananatiling sariwa sa karakter, hindi pinatuyo o labis na hinog. Ang tapusin ay mahaba, tannic at nakapagpapaalala ng pinong Bordeaux. Subukan pagkatapos ng 2020. Pagpili ng Cellar.

Xanadu 2013 Cabernet Sauvignon (Margaret River) 93 puntos, $ 29. Nagpinta ito ng isang totoong larawan ng Margaret River sa kanyang pantas at bay leaf shadings at puro cassis na prutas. Ang lahat ng ito ay naka-frame sa pamamagitan ng mga pahiwatig ng banilya at toasty oak, ngunit ang diin ay nananatili sa mga tuyong halaman at prutas sa pamamagitan ng mahabang, mabibigat na tapusin. Uminom ngayon – 2030. Pagpipilian ng Mga Editor.

Coonawarra

Minsan, ito ang bituin sa Cabernet ng Australia.

Nag-aalok pa rin ito ng mga lupa ng terra rossa at mapagtimpi klima na nagpasikat nito, ngunit kahit papaano sa sandaling ito ay na-eclip ng tagumpay ni Margaret River. Ang malawak na mga ubasan at isang kakulangan sa paggawa ay nagresulta sa mga mga shortcut tulad ng paggupit ng makina at, kahit na mas mapanganib mula sa isang de-kalidad na pananaw, kaunting pruning. Ang labis na paglaki ng halaman ay humantong sa pag-shade ng prutas at berdeng mga aroma at lasa sa natapos na alak.

Ngayon, mga dekada ng maling pamamahala ng ubasan ay unti-unting nababaligtad, at tumataas ang kalidad. Nangunguna sa mga paraan ang parehong malalaking kumpanya na sinisisi ng marami sa pagtanggi ni Coonawarra.

Sue Hodder, senior winemaker sa iconic Wynns ng Coonawarra, inamin na ang rehiyon ay naharap sa ilang mga hamon.

'Ang mga 1990 ay isang panaginip dekada sa mga tuntunin ng klima, ngunit hahayaan naming masyadong mahaba ang aming mga ubasan nang walang wastong pangangalaga,' sabi niya.

Kamakailan lamang, ang mga pagsisikap ni Allen Jenkins, vitikulturista sa Wynns, ay muling nabuhay ang kalidad, sabi ni Hodder.

'Mayroong mga fashion o trend o istilo na maaari nating makita sa paglipas ng panahon — mga dahon '80s, mas malaki' 90s,' sabi niya, ngunit ang layunin ay palaging 'medium-bodied wines sa edad na iyon.'

Bilang bahagi ng parehong pagmamay-ari ng korporasyon bilang Mga Penfold , Ang koponan ni Hodder sa Wynns ay naiimpluwensyahan ang mga kasanayan sa vitikulturong kumpanya. Ang mga Penfold ay patuloy na kumukuha ng isang bahagi ng high-end na Bin 707 Cabernet Sauvignon mula sa Coonawarra.

Ngayon, mga dekada ng maling pamamahala ng ubasan ay unti-unting nababaligtad, at tumataas ang kalidad.

Ang Coonawarra Cabernet ay pumapasok din sa napakalimitadong Bin 60A ng kumpanya (pinaghalo kay Barossa Shiraz) at Bin 620 (pinaghalo kay Coonawarra Shiraz).

Tulad ng Penfolds, iba pang kilalang mga tagagawa ng trak mula sa Coonawarra hanggang sa mga alak sa ibang lugar. St. Hugo , isang kamakailang nabuhay na muli na label sa ilalim ng parehong pagmamay-ari ng Jacobs Creek, na ginagawang Coonawarra Cab sa Barossa, at Yalumba’s Ginagawa din doon ang Menzies. Nagdadala si Jim Barry ng prutas hanggang sa Clare Valley. Kasama sa mga lokal na winery na kasalukuyang nag-e-export sa Amerika Mga Balnaves , Ni Giorgio , Katnook Estate at Penley Estate .

Kahit na mula sa Margaret River, Coonawarra o isa sa maraming iba pang mga rehiyon sa Australia na gumagawa ng mga de-kalidad na Cabernet, ang karamihan sa mga presyo ay mananatiling naa-access, kahit papaano sa kumpetisyon mula sa Napa o Bordeaux. Wala sa 11 mga alak na nakalarawan sa kuwentong ito ang nagbebenta ng higit sa $ 100.

Sa ngayon, iilan lamang sa mga Australian Cabernet (o mga timpla) ang tumawid sa harang ng presyo, ngunit inaasahan na tataas ang bilang na iyon habang kumakalat ang salita tungkol sa kalidad ng mga alak. Ang oras upang idagdag ang mga kolektibong hinaharap sa iyong cellar ay ngayon.

Larawan ni Paul Johnson

Kamakailang Mga Nangungunang Rated Coonawarra Cabernet

Di Giorgio Family Wines 2013 Cabernet Sauvignon (Coonawarra) 91 puntos, $ 26. Habang ang alak na ito ay lumalabas sa chute na puno ng toast, mocha at brown sugar-inflected oak, ang kahoy ay bumagsak nang naaangkop sa background sa panlasa, na pinapayagan ang prutas ng cassis na lumapit. Ito ay matatag at tannik, na may isang malakas na istraktura na nangangailangan ng ilang taon upang maging perpektong balanse subukan ito pagkatapos ng 2020. Pagpili ng Cellar.

St. Hugo 2012 Cabernet Sauvignon (Coonawarra) 93 puntos, $ 40. Ang makasaysayang label na ito ay nakakaranas ng isang bagong pag-upa sa buhay, sa wakas ay bumalik sa merkado ng U.S. Toast at vanilla frame na mala-mala-mala-prutas na cassis na bunga, kumukuha ng mga pahiwatig ng maitim na tsokolate habang dumidulas ito sa kalangitan. Ito ay isang matatag, linear na istilo ng medium- to full-bodied Cabernet, na binuo sa edad at madaling lapitan ngayon. Pagpili ng Cellar.

Wynns Coonawarra Estate 2013 Black Label Cabernet Sauvignon (Coonawarra) 90 puntos, $ 40. Ito ay isang buong katawan, mayaman at bilog na Cabernet Sauvignon. Ang makatas, nakakainong prutas ng cassis ay naka-frame ng cedar, vanilla at baking pampalasa, habang ang pagtatapos ay nagpapakita ng mga magagandang tannin. Dahil sa kalidad ng alak na ito, nakakahiya na ang high-end na si john Riddoch Cab ni Wynns ay hindi nai-export sa U.S.

Yalumba 2013 The Cigar The Menzies Vineyard Cabernet Sauvignon (Coonawarra) 92 puntos, $ 26. Ang Menzies ay ang pangalan ng Yalumba's Coonawarra estate, na halos buong nakatuon kay Cabernet Sauvignon. Tulad ng karamihan sa mga alak ng Yalumba, ang mga antas ng oak ay na-pared pabalik sa kamakailang mga vintage, na pinapayagan ang bunga ng cassis na alak na ito upang lumiwanag. Ang mga pahiwatig ng tabako, bay leaf at sage ay nagdudulot ng pagiging kumplikado, habang ang mga tannin ay maayos, pagdaragdag ng isang marahan na maalikabok na pakiramdam sa mahabang pagtatapos.

Iba Pang Mga Rehiyon ng Aussie Cabernet

Mahusay Timog

Ang isa sa mga maalamat na Cabernet ng Australia ay nagmula sa bahaging ito ng Kanlurang Australia, na kinabibilangan ng rehiyon ng Frankland River sa lupain: Houghton's Si Jack Mann Cabernet Sauvignon, na pinangalanan para sa winemaker na lumikha nito. Ang iba pang mga alak ng tala kasama ang mga handog mula sa Frankland Estate , Howard Park at Plantagenet .

Clare Valley

Ang site ng Taylor's, naibenta sa Amerika bilang Wakefield Estate , ay napili batay sa pagiging angkop nito para sa Cabernet Sauvignon. Isang rehiyon sa panloob, ang malamig na gabi nito ay nagpapanatili ng kaasiman, bagaman ang mga maiinit na araw kung minsan ay nangangahulugan ng isang mainit na tala na gumagapang sa mga alak, at madalas mayroong isang hawakan ng eucalyptus. Ang iba pang mga winery na nagkakahalaga ng paghahanap ay kasama Grosset , Jim Barry at Kilikanoon .

Lambak ng Barossa

Kahit na ang hotbed ng Shiraz ay gumagawa ng Cabernet Sauvignon. Dahil sa init ng rehiyon, madalas ang mga ito ay mga alak na itinayo sa pagkahinog at lakas, hindi naiiba sa Shiraz. Ang naka-bold, dry-red na pagkahilig na iyon ay mahusay na nakikipag-ugnay sa istilo ng bahay sa Penfolds. Itapon kung ano ang maaaring maging pinakalumang mga puno ng Cabernet Sauvignon sa mundo, at ang paminsan-minsang paglabas nito ng Block 42 Kalimna Cabernet ay espesyal, talaga.

Lambak ng Eden

Kilala ang Eden Valley sa Riesling nito, ngunit tahanan din ito ng ilan sa pinakamagandang Shiraz sa bansa. Hindi iyon nag-iiwan ng maraming silid para sa Cabernet Sauvignon. Gayunpaman, ang mas malamig na temperatura kaysa sa mga natagpuan sa sahig ng Barossa Valley ay nangangahulugang ang ilang mga ginawang karaniwang mananatili ng mas pabango na tauhang varietal. Henschke's Si Cyril Henschke ay halata na dapat maghanap, habang ang FDR1A ng Yalumba ay pinaghalo ang Eden Valley Cabernet at Shiraz sa mabuting epekto.

Adelaide Hills

Ang rehiyon ng cool na klima na ito ay lalong nakatanim sa Pinot Noir at mga puting ubas, ngunit ang Cabernet ay maaaring gumanap nang maayos sa ilang maiinit, nakaharap sa hilaga na mga bulsa tulad ng malapit Ang Lane's cellar door at pagawaan ng alak sa Hahndorf. Ang 2012 19th Meeting Single Vineyard Cabernet Sauvignon ay nag-aasawa sa kayamanan na may mga kumplikadong tala ng pampalasa at sapat na istraktura upang mag-garantiya ng cellaring hanggang 2025.

McLaren Vale

Sa isang rehiyon na tila lumalaki ng halos anumang pagkakaiba-iba ng ubas, ang Cabernet Sauvignon ay hindi kilala bilang tradisyonal o malas na gilid. Nakatira ito sa isang lugar sa pagitan ng mga labis na kilos, karaniwang isang maliit na bahagi lamang ng paggawa ng karamihan sa mga wineries. Ang mga tagagawa upang maghanap ay kasama Fox Creek , Hickinbotham , Kay Brothers , Mitolo , Penny's Hill at Wirra Wirra . Kung nasisiyahan ka sa isang superripe, halos over-the-top na istilo, Mollydooker’s Gigglepot ay gasgas ang kati na iyon.

Limestone Coast

Kasama sa rehiyon na ito ang Coonawarra, Mount Benson, Mount Gambier, Padthaway, Robe at Wrattonbully. Pagkatapos ng Coonawarra, ang mga mamimili ng Amerika ay malamang na makahanap ng mga alak mula sa Padthaway. Mga alak mula sa Henry's Drive Vignerons at Morambro Creek ay mga solidong pusta, kung madalas minarkahan ng mga tala ng eucalyptus mula sa malalaking puno ng gilagid ng rehiyon. Kay Casella 2007 '1919' Cabernet (ang kasalukuyang paglabas) ay nagpapakita ng potensyal ng Wrattonbully.

Langhorne Creek

Sa loob ng maraming taon, ang prutas mula sa Langhorne Creek ay ang lihim na sarsa na nagpahiram ng sutla sa ilan sa mga pinakamalaking rehiyonal na timpla ng Timog Australia (at ginagawa pa rin ito). Ngayon, nakakakuha ito ng mas mataas na pagkilala sa mga Cabernet Sauvignon na ginawa sa labas ng rehiyon tulad ng Reserve ng Noon at Heartland's Pagputol ng Mga Direktor. Mga lokal na winery Bleasdale at Bremerton gumawa din ng mga kapansin-pansin na Cabernet.

Yarra Valley

Pangunahin na kilala para sa Pinot Noir at Chardonnay, ang tagapuno ng ubas ng Switzerland na si Paul de Castella na orihinal na nagmula sa Cabernet Sauvignon mula sa Château Lafite ng Bordeaux para sa kanyang mga ubasan noong 1850s. Ang ilang mga alak na nakabatay sa Cabernet na nananatili ay ilan sa pinakahinahabol ng Australia para sa kanilang cool na klima na kagandahan: Bundok Maria Quintet at Yarra Yering Patuyong Pulang Alak No.