Sa kabila ng maagang pag-iyak ng babala na sila ay isang lumipas na kalakaran, ang mga ligaw na beer — yaong na-ferment ng mga ligaw na lebadura at bakterya — ay hindi nagpapakita ng anumang mga palatandaan ng pagbagal. Kaya narito ulit tayo, naglalakad pa sa ligaw na bahagi.

Tulad ng madalas na nangyayari, ang mga Amerikanong brewer ay nangunguna sa singil na may mapaglarong interpretasyon ng mga klasikong istilo at diskarte ng Europa, na lumilikha ng magkakaibang, kumplikado at nakabukas na mga alternatibo sa mga klasiko.

Hindi sa kung mayroong anumang mali sa mga classics, tulad ng nakikita mo ng killer Rodenbach Vintage 2015 Foederbier suriin sa ibaba, ngunit nakakatuwang subukan din ang bago.

Ang mga tradisyunal na Flanders na pulang aly ay karaniwang magaan- hanggang katamtaman, may pangkulay na parang mahogany. Sa kabaligtaran, marami sa mga napiling Amerikano na sinuri dito ay magkakaiba-iba, na may adventurous na base-style na pag-eeksperimento at iba't ibang mga prutas o pampalasa na pagdaragdag na humahantong sa isang tunay na bahagyang mga kulay ng beer.

Anuman ang kulay, ang susi sa isang mahusay na ginawang ligaw na ale ay balanse. Ipasa ang maasim, maasim at mga mabangong aroma at lasa na ginawa ng mga ligaw na lebadura ng lebadura at bakterya ay hindi dapat ganap na labis. Ang isang malty core o mayamang lasa ng prutas ay dapat magpahiram ng balanse sa maliwanag na kaasiman at mga funky overtone. Ang isang kaaya-aya, subtly tannik na pagkakayari at dry finish, na nagmula rin sa pagtanda ng oak, ay tumutulong upang maikot ang karanasan.

Kadalasan ihinahambing sa pinong mga pulang alak sa kanilang mga acidic at textural na katangian, ang ilang mga ligaw na ale ay may layered, nuanced at ligtas. Ang mga ito ay kumplikadong mga pagpipilian na hindi kinakailangan para sa walang katuturang pagkonsumo.

Sinabi na, marami rin ang maliwanag at sapat na nakakapresko upang ma-enjoy kaagad, at talagang napapikit. Kasama sa mga perpektong halimbawa ang Prutas , Maasim na luya at Sa The Great Unknown ang mga napiling nasuri sa ibaba.

Kung hindi ka pa lumulundag sa nakakatawang banda, ngayon ay tiyak na ang oras upang subukan ang mga ligaw na bagay na ito.

Ang Wine-Beer Hybrids ay Ginagawa ang Pinakamahusay sa Dalawang Daigdig

Rodenbach Vintage 2015 Flanders Red Ale (Flanders Red Ale Brewery Rodenbach, Belgium) $ 19/750 ML, 96 puntos . Ang vintage foederbier na ito mula kay Rodenbach ay nagbabahagi ng maraming kapareho sa paglabas ng brewery noong 2013, kahit na marahil ay may kaunting intensidad at acidic twang mula mismo sa paniki. Ang isang bahagyang maulap na pulang-mahogany na kulay, ang funky, sour wild-yeast aroma ay nasa harap at gitna sa ilong, kaakibat ng mga tala ng balsamic, toasted oak at cocoa na sinusuportahan ng lahat ng mga tono ng prutas na ubas ng tart, plum at cherry. Ang babaeng may katamtamang timbang ay nag-aalok ng higit sa mga lasa ng prutas na prutas, na nagsisimula sa malulutong at acidic ngunit pagkatapos ay lumilipat sa mas mayaman, mga dusted dust na bersyon sa mahabang kalapit. Katamtamang carbonation na kaakibat ng itinaas na prutas at kaasiman na nagreresulta sa isang malinis at makulay na panlasa, kahit na ang isang kaaya-aya na astringency ay nagpapahiram ng pagkakayari at haba hanggang sa matapos. Latis LLC. abv: 7%

Bruery Terreux 2017 The Wanderer (American Wild Ale Bruery Terreux, CA) $ 23/750 ML, 94 puntos . Ito ay isang timpla ng 85% maasim na ale ale na may edad sa mga barrels ng alak na may mga blackberry at seresa at 15% maitim na ale na may edad sa Bourbon barrels, na nagreresulta sa isang kaaya-aya na sariwa at maasim na higot na pinagbabatayan ng isang sapat na backbone ng malt. Ang isang malakas na makukulit na tauhan ay naglalahad sa ilong, na may mga tala ng tart na ubas, seresa, prambuwesas at sitrus na nakipagsosyo sa mga kahoy na tono ng coc coc at matamis na pampalasa. Katamtaman ito sa katawan, bagaman ang timbang na iyon ay tutugon ng maliwanag na kaasiman, katamtamang carbonation at higit pa sa mga tart berry at plum fruit flavors na iyon. Ang toasted malt at mga sangkap ng woodspice ay bumalik sa dulo upang dalhin ang mahaba, bahagyang astringent at dry finish. abv: 8.3%

Avery Brewing Co. Botanicals & Barrels Ginger Sour (American Wild Ale Avery Brewing Co., CO) $ 13/22 ans, 92 puntos . Ang isang maasim na ale ay nagtimpla ng lokal na sourced, malamig na berdeng ugat ng luya at pagkatapos ay may edad na sa oak, ito ay isang maanghang at nagre-refresh na pagpipilian. Ang luya at maasim na base ng beer ay tila magkakasabay, kasama ang mga herbal, zippy luya tone na pakikipagsosyo nang walang putol sa mga tart na lemon, orange at pineapple na katangian. Ang isang pahiwatig ng mga floral hop ay nagdaragdag ng lalim sa palumpon, habang ang panlasa ay bumalik sa isang sariwa at masiglang karanasan, na may mataas na kaasiman at nangingibabaw na mga lasa ng tart-citrus. Ipinagmamalaki ng tapusin ang mga pahiwatig ng tanglad, sariwang luya at honeysuckle. Sa pangkalahatan, ito ay isang tuyo, malinis at hindi kapani-paniwalang madaling ibuhos. abv: 7%

Maingat ang Beachwood Blendery Sa Aprium na iyon, Eugene (American Wild Ale Beachwood Blendery, CA) $ 14/500 ML, 91 puntos . May inspirasyon ng tradisyon ng Belgian lambic, ang maasim na ale na ito ay fermented at may edad na sa mga oak barrels na may mga aprium. Ang pangalan ay agad na naka-hook-isang sanggunian sa 'Maingat na Gamit na Axe,' Eugene 'ni Pink Floyd - kahit na ang modernong label ay pantay nakakaakit Ang maasim, nakakapreskong mga tono ng prutas ay pauna sa ilong at bibig, na ipinahayag sa mga alon ng hindi gaanong prutas na bato: aprium, syempre, napakaraming kaakit-akit, aprikot at pluot. Mayroong isang kaaya-ayang ligaw na funk sa ilong, na may mga pahiwatig ng barnyard at lactic acid. Ang panlasa ay buhay na buhay at nakakapresko, na may katamtamang carbonation at isang malakas na acidic na guhit na nagpapahiram ng isang nakakaantig na pang-amoy hanggang sa matapos. abv: 6.5%

Rodenbach Fruitage (Flanders Red Ale Brewery Rodenbach, Belgium) $ 7 / 8.5 oz 4 pack, 91 puntos . Ang napakarilag na ruby-pink na de-lata na pagbuhos ay mahirap labanan. Ang base ng red-ale ng Flanders, isang timpla ng 25% 2 taong gulang na si Rodenbach at 75% batang ale, ay idinagdag din ang cherry at elderberry fruit. Ito ay maliwanag, prutas at nakakapresko, na may maraming pulang tala ng berry at seresa sa ilong at bibig. Ang panlasa ay magaan sa katawan, na may mataas na carbonation at maliwanag na kaasiman na nagreresulta sa isang buhay na buhay at malaswang lasa at tapusin. Balanseng timbang at magaan sa alkohol, ito ay isang perpektong higop ng tag-init. Latis LLC. abv: 4.2%

Ibinahaging Waters Sour Collaboration na dry-Hopping Sour Blonde Ale (American Wild Ale Coronado Brewing Co., CA) $ 15/550 ML, 90 puntos . Isang pakikipagtulungan sa pagitan ng Coronado Brewing na nakabase sa California at The Libertine Brewing Co., ang maasim na ale na ito ay may edad na tatlong taon sa dating mga barre ng Bourbon, alak at brandy. Para sa unang paglusob ni Coronado sa maasim na eksena, ito ay isang matibay na pagpasok, dahil nagpapakita ito ng mahusay na balanse sa pagitan ng iba't ibang mga nakakatuwang elemento at mga prutas at hoppy note-ang huli ay tila laging nakakakuha ng tama kapag kailangan mo ito. Nagbubuhos ito ng isang maulap na sunog-kahel na kulay, na may isang manipis na ulo na mabilis na mahulog. Ang ilong at panlasa ay naglalabas ng mga tala ng tart orange, barnyard, oak spice at isang hawakan lamang ng fermenting ubas na dapat. Mataas ito sa kaasiman at katamtaman sa carbonation at bigat, nag-aalok ng isang nakakapresko at malinis na paghigop sa malapit. abv: 6.5%

Beachwood Blendery Sa The Great Unknown (Strata & Mosaic Edition) (American Wild Ale Beachwood Blendery, CA) $ 12/500 ML, 89 puntos . Ito ay isang maasim na istilong Belgian na naka-edad sa mga barrels ng oak at pagkatapos ay dry-hopped kasama ang Strata at Mosaic hops. Mayroong isang kagiliw-giliw na pag-aasawa sa pagitan ng character na tart base-beer at ang citrusy, makatas na mga katangian ng hop, magkatunaw nang sama-sama nang walang kahirap-hirap sabihin kung saan nagtatapos ang isang aspeto at nagsisimula ang iba pa. Ito ay maliwanag, nakakapresko at medyo madaling inumin, na may kulay kahel na tulad ng kahel at lasa ng berdeng mansanas, tart ng ubas at isang ugnay lamang ng character na kahoy. abv: 6%