Babae ng Patahimikin
Habang ang mga profile sa ibaba ay ipinagdiriwang ang apat na kilalang mga kababaihan na sumusulong sa industriya ng espiritu, malayo sila sa mga nag-iisa lamang. Sa buong mundo, isang lumalagong bilang ng mga kababaihan ang nasasangkot sa lahat ng mga aspeto ng paggawa ng espiritu — paglikha, paglilinis, paghalo, pagkonsulta at pamamahala sa mga negosyong ito.
'Maraming mga kamangha-manghang mga kababaihan sa industriya ng espiritu,' sabi ni Maggie Campbell, head distiller sa Ipswich, Pribadong Pribadong Rum na nakabase sa Massachusetts, na naglista kina Rachel Barrie at Joy Spence bilang 'aking mga bayani.'
Ang isang maliit ngunit maimpluwensyang pangkat ng mga kababaihan ay tumaas sa mga pangunahing posisyon sa panahon ng 1990s at unang bahagi ng 2000. Ang pangkat na iyon ay lumawak nang malaki sa huling ilang taon, partikular na ang interes sa paglilinis ng artesano ay lumago.
Ang iba pang mga kilalang tao ay kasama si Joanne Moore, master distiller ng Bloom London Dry Gin sa UK Melanie Asher, na gumagawa ng Macchu Pisco sa Peru Katia Espirito Santo, ng Avua Cachaça Sonja Kassebaum ng Brazil sa North Shore Distillery ng Chicago at Laura Dierks, kasosyo sa pamamahala sa Van Brunt ng Brooklyn Stillhouse.
Ang mga pangkat tulad ng LOAD (Ladies of American Distilleries) ay nagbabahagi ng kaalaman at lumilikha ng komunidad.
'Tulad ng sa matematika at agham, mas maraming mga kabataang babae ang nakakakita ng iba pang mga kababaihan na nagtatagumpay, mas nakikita nila ang kanilang sarili na narito - at mas malamang na makita natin ang pinakamahusay na mga distiller,' sabi ni Campbell. 'Nais naming pukawin ang susunod na henerasyon ng mga mahusay na distiller, kung sino man sila.'
Joy Spence
Joy SpenceMaster Blender, Appleton Estates Rum, Jamaica
Sinabi ng taga-Jamaica na si Spence na ang kanyang paglalakbay patungo sa pagiging unang babaeng master blender sa buong mundo ay nagsimula sa 13 taong gulang, nang ang isang minamahal na guro ay nagpukaw ng kanyang interes sa kimika at agham.
Nag-aral si Spence sa Unibersidad ng West Indies bago siya lumipat sa Inglatera upang makapagtapos ng kursong Masters of Science sa Analytical Chemistry sa Loughborough University.
Matapos ang pagtatapos, bumalik si Spence sa Jamaica at nag-aral sa College of Arts Science and Technology (pinalitan ngayon ng pangalan bilang University of Technology). Nagtrabaho siya pagkatapos bilang isang kimiko sa pagsasaliksik at pagpapaunlad kasama si Tia Maria liqueur.
Gayunpaman, ang malakas na enerhiya na si Spence— 'Gustong-gusto kong sumayaw,' sabi niya — sa lalong madaling panahon ay hindi mapakali sa pagtatrabaho sa isang solong produkto, at napansin ang galit na galit ng aktibidad sa katabing Appleton Estates.
'Nakaupo ako dati at tumingin sa buong bakod,' sabi niya. 'Sa palagay ko, 'Ay sus — maraming tanker na lumulunsad at lumalabas - ang lugar na iyon ay tila napaka-interesante.' Kaya't ipinadala ko ang aking résumé.'
Si Spence ay tinanggap bilang punong chemist noong 1981, nakikipagtulungan malapit sa dating Blender na si Owen Tulloch. Ginampanan niya ang papel noong 1997.
Kung ihahambing sa mga unang taon ng pagtitig sa bakod, ang kanyang abalang, malawak na papel na ginagampanan ngayon ay sumasaklaw sa mga aspeto ng paggawa (pagbuo ng mga bagong rums at timpla at pagtiyak sa kalidad ng mga mayroon nang mga produkto) pati na rin ang marketing, paglalakbay sa buong mundo upang itaguyod
Appleton Estates.
Ngayon, sinabi niya, 'Ang trabaho ko ay kumplikado, at tiyak na hindi ako nagsawa.'
Ang produkto
Appleton Estate 12-taong-gulang na Rum Para sa paghigop o mga cocktail, ang may edad na rum na ito ay nagtatampok ng bilugan na lasa ng caramel, na may maraming pampalasa at mga pagpindot ng almond at pinatuyong prutas.
abv: 43% Presyo: $ 40
Bridget Firtle
May-ari / Distiller, The Noble Experiment, Brooklyn
Ang pinakabata sa mga kababaihan ay naka-profile dito at ang nag-iisa lamang upang magsimula ng kanyang sariling negosyo, si Firtle, isang katutubong taga-Queens, ay nakakuha ng isang MBA mula sa SUNY-Binghamton at pumasok sa mundo ng pananalapi. Sinimulan niya ang kanyang karera sa pag-aaral ng mga corporate distiller at brewer para sa isang hedge fund.
May inspirasyon ng usapan ng TED at itinuro ng mga distiller ng bapor sa buong bansa na nagturo sa kanya kung paano gumawa ng espiritu, sumulat si Firtle ng isang plano sa negosyo, tumigil sa kanyang trabaho, binigay ang kanyang apartment sa Manhattan at inupahan ang isang puwang sa industriya sa kapitbahayan ng Bushwick ng Brooklyn. Pinangalanan niya ang kanyang distillery na The Noble Experiment NYC - isang paglalaan ng dila sa isang pisngi ng isang euphemism para sa Prohibition.
Ang una-at sa ngayon, lamang-ang produkto ay Owney's Rum, isang malutong na puting rum na gawa sa domestic molases, na pinangalanan para sa bootlegger sa likod ng sikat na Cotton Club ni Harlem. Ang isang may edad na rum ay nasa gawa, ngunit hindi bababa sa dalawang taon ang layo.
'Ang layunin ko ay ibalik ang rum sa New York, bumalik sa Hilagang-silangan, at baka bumalik sa bansa balang araw,' sabi niya.
Pansamantala, ang pagtikim ng silid ng paglilinis, kung saan ang mga larawan sa panahon ng Pagbabawal at ang dilaw na kandelero ay nagpapukaw ng isang malabo na pagsasalita, ay binuksan para sa mga paglilibot at panlasa sa hapon noong Nobyembre 2012.
Ang produkto
Owney’s NYC Rum Ang malulutong, nakakaakit na puting rum na ito ay nagpapahiram sa paghahalo ng mga daiquiris, Papa doble at iba pang mga cocktail.
abv: 40% Presyo: $ 35
Pierrette Trichet
Pierrette TrichetCellar Master, Rémy Martin Cognac, Pransya
Alam na alam ni Trichet na naghahanda siya ng isang pamana para sa mga susunod na henerasyon.
Ang anak na babae ng isang winegrower, si Trichet ay lumaki sa timog-kanlurang Pransya, kung saan binuo niya ang isang dakilang pag-ibig sa kalikasan at isang matinding interes sa agham. Matapos pag-aralan ang biokimika at pag-aaral ng biyolohikal sa Toulouse, dumating si Trichet sa Rémy-Martin 35 taon na ang nakararaan, na kumukuha ng posisyon sa pagsasaliksik upang pag-aralan kung paano ginawa ang Cognac.
Noong 1993, sumali siya sa prestihiyosong 'komite sa pagtikim,' kung saan siya ay nagtrabaho kasama noon si Cellar Master Georges Clot, na naging aprubado niya noong 2000. Sinundan niya siya noong 2003.
Naaalala niya ang pagtatapos ng huling timpla para kay Louis XIII — isang partikular na linya na may mataas na dulo, na ginawa mula sa maingat na napiling mga casks — noong taon na siya ay naging master ng cellar.
'Naaalala mo ang sandaling iyon kapag natapos ka,' sabi niya. Kahit na sa kanyang mga salita na na-parse ng isang tagasalin, si Trichet ay natagpuan bilang maalalahanin at banayad na pagsasalita, kahit na matapang.
'May isang takot-mayroong isang emosyonal na sandali,' sabi niya. 'Nagtatrabaho ka sa bunga ng gawain ng mga nakaraang henerasyon.'
Tinukoy niya ang kanyang sarili bilang isang tagapangasiwa, pinapanatili ang mga barrels ng eau de vie (ang term na ginamit para sa Cognac habang nasa bariles pa) para matuklasan ng mga susunod na henerasyon.
'Tumatagal ng 100 taon upang makumpleto ang proseso,' sabi niya.
Sinabi ni Trichet na marami siyang natutunan sa kurso ng kanyang karera.
'Tulad ng eau de vie, nagpapabuti ka at mahinahon sa paglipas ng mga taon.'
Ang produkto
Rémy Martin 1738 Accord Royal Cognac Ang bote na $ 22,000 ng Louis XIII Rare Cask ni Rémy Martin ay mahuhulaan na kamangha-manghang, ngunit wala sa saklaw ng presyo para sa karamihan sa atin. Ang 1738 Accord Royal ay isang mas abot-kayang splurge, pinaghalo para sa mabangong intensidad, na may naka-bold na torta, orange peel at mga tsokolateng tono.
abv: 40% Presyo: $ 55
Rachel Barrie
Rachel BarrieMaster Blender, Morrison Bowmore, Scotland
'Ipinanganak ako ilang milya lamang mula sa [Glen Garioch] distillery,' sa Highland ng Scotland, sabi ni Barrie. 'Dati akong lumalabas at tumatakbo sa bukirin ng barley, na may kahanga-hangang maanghang na amoy sa hangin.'
Kaya marahil ito ay isang oras lamang bago siya gumawa ng whisky ng Scotch, na naging master blender noong 2003.
Bilang karagdagan sa pangangasiwa ng mga paglabas mula sa Bowmore, isang Islay Scotch na may isang mausok, broody profile, nakikipagtulungan din siya sa mga bottling ng Glen Garioch at Auchentoshan.
Sa pagkamit ng degree na kimika mula sa University of Edinburgh, si Barrie ay naging isang scientist sa pananaliksik sa Scotch Whiskey Institute. Ang proseso ng pakikipanayam na iyon ay kinakailangan upang makilala niya ang higit sa 20 magkakaibang mga halimuyak.
Kinilala ni Barrie ang kanyang masigasig na pang-amoy para sa pagtulong na gawin ang mga pangunahing desisyon na nagpapastol sa mga Scotches mula sa butil hanggang bote.
'Kung hindi ako nakapunta sa wiski, nasa pabango ako,' sabi niya.
Pagkatapos ay nagsimula siya sa isang mahabang panahon kasama si Glenmorangie, kung saan siya unang naging isang master blender. Sumali si Barrie sa Bowmore noong 2011.
Ni ang kilalang panahon ng Scottish na blustery o paggawa ng wiski ay mabait sa pag-urong ng mga violet. Bagaman siya ay mukhang makintab, tiyak na may matigas na panig si Barrie. Pinagsilbihan siya nang mabuti sa loob ng 20-plus taon sa negosyo ng wiski-hindi pa banggitin bilang isang ina sa tatlong anak na lalaki at kolektor ng mga motorsiklo, na may siyam na bisikleta sa huling bilang.
Ang produkto
Ang Reserve ng Tagapagtatag ng Glen Garioch Binigkas na 'Glen Geery,' ito ay isang mahusay na halimbawa ng isang Highland Scotch, na may buhay na tala ng pulot, heather at pampalasa, at ang mahina lamang na usok.
abv: Apat. Limang% Presyo: $ 45
