Mga Rekomendasyon Sa Pagpapares

Ang iyong Patnubay sa Holiday Pairing

Masigasig sa Alak Executive Editor Susan Kostrzewa at Editor ng Pagkain Nils Bernstein naupo para sa isang segment ng Facebook Live upang ibahagi ang mga tanyag na pinggan sa holiday at ang kanilang perpektong mga pares ng alak. Kung napalampas mo ito, huwag mag-alaala. Narito ang iyong madaling gamiting gabay sa pagpaplano ng isang masarap na bakasyonsoirée ngayong panahon, mula simula hanggang sa panghimagas.

Isang alak para sa pagdating ng mga panauhin

Bodegas Eidosela 2015 Ethereo Albariño (Rías Baixas) $ 15, 90 puntos. Ang mga aroma ng kalamansi at kahel ay isang touch pithy at feline ngunit huwag lumampas. Citrusy at minerally sa panlasa, ang panlasa ng dayap, berdeng melon at berdeng saging. Ang isang dalisay, tangy matapos ay matatag. Pinakamahusay na Pagbili. —Michael Schachner

Ang mga pinggan

Mga simpleng pampagana sa pagkaing-dagat, tulad ng mga talaba, crab toast at seared scallops
Ang mga Indian o Thai na spice na pinggan o kari

Isang puting alak para sa mas magaan na pamasahe

Boeckel 2015 Riesling (Alsace) $ 13, 90 puntos. Ang reticent na ilong sa alak na ito ay nagsasabi lamang tungkol sa lupa at malabo na sitrus sa puntong ito. Ang hindi kompromisong tuyong panlasa gayunpaman, ay pabango ng koniperus at citrus zest sa paligid ng isang likido, puro sentro. Ang maasim, napakalinis na tapusin ng lemon ay nakakaakit na nakakaakit. Pinakamahusay na Pagbili. —Anne Krebiehl MW

Ang mga pinggan

Herb-inihaw na pabo
Inihaw na isda
Sauerkraut

Isang puting alak para sa mas malusog na pamasahe

Shea 2013 Shea Vineyard Chardonnay (Willamette Valley) $ 35, 95 puntos. Narito ang isang ganap na hindi mapaglabanan na alak-maanghang, masalimuot at layered na may magandang hinog na sitrus, puno at tropikal na prutas. Ang isang whiff ng pine needle ay nagpatuloy bilang isang thread ng lasa, kasama ang banilya, buttered nut, tanglad at macaroon. Ang alak na ito ay patuloy lamang sa paggana. Pagpipilian ng Mga Editor. —Paul Gregutt

Ang mga pinggan

Lobster bisque
Foie gras
Mga mag-atas na sarsa, tulad ng Ilog ng Ilog na may butter Sauce
Pista ng Pitong Isda

Isang makatas na pula para sa baboy at manok

Langmeil 2013 The Fifth Wave Grenache (Barossa) $ 53, 94 puntos. Ang grenache ay ginagamot nang higit pa at higit na paggalang sa paligid ng Australia, na nangangahulugang mas maraming mga botilya ang nakakaabot sa potensyal ng pagkakaiba-iba. Ang banayad na mga tala ng erbal ay magkakaugnay sa mga bungkos ng mga itim na seresa at isang pahiwatig ng banilya sa daluyan na ito- hanggang sa buong katawan na halimbawa. Ang mga pahiwatig ng pulang paminta ay nakakakuha ng isang natatanging kumbinasyon ng prutas at pampalasa, habang ang tapusin ay mahaba at malutong. —Joe Czerwinski

Ang mga pinggan

Inihaw na baboy
Inihurnong ham
Inihaw na pato

Isang matapang na pulang alak para sa mas mayamang pamasahe

G D Vajra 2012 Ravera (Barolo) $ 60, 94 puntos. Matindi at mahusay na nakabalangkas, nag-aalok ito ng mga bango ng ligaw na berry, asul na bulaklak, tinadtad na damo at isang balsamic note. Ipinagmamalaki ng matatag na kalangitan ang makatas na itim na seresa, durog na raspberry, tubo ng tubo, licorice at sibuyas sa tabi ng gulugod ng pinakintab na mga tannin. Ang isang tala ng mineral ay nakataas ang tapusin. Uminom ng 2020–2027. —Kevin O'Keefe

Ang mga pinggan

Gansa
Nakatayo na inihaw na rib
Truffles

Isang sparkling para sa panghimagas

Schramsberg 2007 Reserve Sparkling (North Coast) $ 120, 96 puntos. Ginawa mula sa 76% Pinot Noir at 24% Chardonnay, ang mga pampalasa na malalim na prutas at toasted na baguette na kumplikado ay gumagawa ng isang malaking pasukan sa ilong. Pagkatapos ay bumubuga ito ng mga naka-bold at kumplikadong lasa, tulad ng toasted walnuts at almonds, poached pears at isang touch ng luya. Bagaman malaki at malawak sa lasa para sa isang sparkling na alak, napakahusay na nakabalangkas at isang mahusay na pusta na magtanda sa pamamagitan ng 2022 o mas matagal. Pagpili ng Cellar. —Jim Gordon