LNararapat ang anumang mga geek na nagdadala ng card, pinahahalagahan ko, at karaniwang tinatangkilik, ang mga maliliit, payat at pinong Pinot Noirs na lahat ng galit na naghahanap ng balanse ngayon. Ngunit maging tapat tayo-madalas silang tikman tulad ng basang mga bato at dumi, na hindi eksakto ang mga elemento na ang 'normal' na mga tao ay naghuhukay sa mga araw na ito.

Iyon ang dahilan kung bakit tagataguyod din ako ng powerhouse Pinot Noirs . Ang mga mayaman, mayaman, napakarilag na alak na isport maitim na prutas, mabibigat na pampalasa at malasang makukulay na mga katangian na naglalagay sa panlasa ng mga layer ng lasa. Nakakatayo sila mula sa mas magaan na alak kapag inihain sa isang karamihan, at kahit na ang mga pagkakaiba-iba ng Bordeaux ay mananatili magpakailanman na hari ng steakhouse, ang mga magaspang at nakabalangkas na Pinot na ito ay maaaring matugunan ang isang T-buto pati na rin ang anumang top-shelf Cabernet .

At hindi ako nag-iisa. Ang ilang mga pantas na winemaker at matalinong sommelier ay yumakap sa istilo.

Ito ang nilalayon ni James Ewart noong nais ng Delicato Family Vineyards na gumawa ng isang nangungunang istante na Pinot ilang taon na ang nakalilipas. Gumagamit ng prutas mula sa San Bernabe estate na ito sa Monterey County at kalapit na Santa Lucia Highlands, ginawa ni Ewart si Diora La Petite Grace. Ito ay isang ode sa hindi kapani-paniwalang mahabang oras ng hang ng Central Coast, na nagbibigay-daan para sa mga hinog na balanseng bottling.

'Makukuha natin ang mga talagang naka-concentrate, talagang madilim na mga character na prutas nang hindi lumalampas sa tuktok at gumagawa ng Porty, mga pruny flavors,' sabi ni Ewart, na ang 5,000 kaso ng Diora (93 puntos, $ 30) ay nawala sa loob ng anim na buwan nang walang maraming marketing. 'Kami ay naglabas ng maraming mga label, ngunit ang isang ito ay naging isang hit.'

Kahit na ang riper Pinot ay hindi nagte-trend sa hindi gaanong mas sommelier na mundo, si Jaimee Anderson, direktor ng inumin sa Wolfgang Puck steakhouse PUTI sa Beverly Hills, nakikita ang isang lugar para dito sa tabi ng mga Cabernet na karaniwang pinaghahatid niya.

'Nagtatrabaho sa isang steakhouse, ang mga tao ay madalas na pumunta sa alak na may higit na kasagarang at, mangangahas na sabihin ko, mas maraming prutas at alkohol at oak,' sabi ni Anderson, na nagpapayo sa mga kliyente batay sa kanilang mga kagustuhan at pagpili ng menu.

'Kung ito ay mabibigat na marmolisasyon sa mesa, maghahanap ako ng isang Pinot sa aking listahan na may istraktura at konsentrasyon. Kung mas payat ito, tulad ng isang filet, pupunta ako para sa isang mas magandang pagpapahayag ng Pinot. '

Na mayroon siyang ganyang pagpipilian ay higit pa sa puntong ito. Ang Pinot Noir ay isang shifter ng hugis, magagawang magtagumpay sa lahat ng mga antas ng pagkahinog habang nag-aalok pa rin ng isang antas ng kagandahan.

O, tulad ng sinabi ni Anderson, 'Ito ay palaruan ng isang somm.'

Kaya't huwag nating isamsam ang ubas sa sandalan lamang ng bakuran. Sa susunod na nasa isang steakhouse ka, maghanap ng isang powerhouse Pinot upang ipares sa mayamang rib eye.

---

Mga Powerhouse Pinot Upang Subukan

Salamat sa tuluy-tuloy na paglamig ng simoy ng Pasipiko, ang Santa Lucia Highlands sa Monterey County at Sta. Ang Rita Hills na malapit sa Santa Barbara ay lalong bihasa sa paggawa ng 'steakhouse' na Pinot Noirs. Narito ang limang kamakailang mga paborito.

L oring Wine Company 2013 Vineyard ng Garys (Santa Lucia Highlands) $ 50, 95 puntos
B abcock 2013 Slice of Heaven (Sta. Rita Hills) $ 60, 95 puntos
Patz & Hall 2012 Pisoni Vineyard (Santa Lucia Highlands) $ 90, 94 na puntos
S umiiral na 2013 Santa Lucia Highlands $ 25, 90 puntos
Green Year 2013 Santa Barbara County $ 20, 88 puntos