Kailangan ng palaging pag-aalaga at pansin, Pinot Noir ay isa sa pinakahirap na ubas na lumalaki. Ngunit sa kabila ng mga paghihirap nito, ang Pinot ay ginawa at nasisiyahan sa buong mundo, at sa mabuting kadahilanan. Ang mga aroma ng alak, lasa at katamtamang katawan nito ay ginagawang perpektong pagpapares para sa isang malawak na hanay ng mga pinggan, mula sa salmon hanggang sa baka na Bourguignon. Narito ang ilan sa aming mga paboritong California Pinot Noir na perpektong pupunta sa halos anumang pagkain.

Kailan Ka Dapat Mag-decant ng Alak?

Ang Dutton-Goldfield 2015 Devil's Gulch Vineyard Pinot Noir (Marin County) ay $ 72, 97 puntos . Ito ay isang natatanging, nervy na alak na pinagsasama ang mapagbigay na mga kakaibang lasa na may isang matibay na gulugod ng kaasiman at mga tannin. Nagpapalabas ito ng mga bango ng sahig ng kagubatan, rhubarb at bay leaf sa ilong, na may malutong na lasa ng itim na seresa, granada at tabako. Katamtaman hanggang puno ng katawan, nagpapakita ng kaunting halatang impluwensya ng oak ngunit napakalaking pagiging kumplikado at pananarinari. Pinakamahusay hanggang 2025. Pagpili ng Cellar . —Jim Gordon

Benovia 2015 Tilton Hill Pinot Noir (Sonoma Coast) $ 60, 95 puntos . Ang magandang alak na ito ay mausok sa karakter, na may isang warming baking-spice tone. Ang mga tangy pulang cherry, strawberry at pomegranate flavors ay nagmamarka sa panlasa, na nag-aalok ng kagandahan at napakasarap na pagkain sa paligid ng core ng citrusy acidity. —Virginia Boone

The Withers Winery 2015 Charles Vineyard Pinot Noir (Anderson Valley) $ 47, 94 puntos . Ang alak na ito ay malinaw at puro ngunit hindi masyadong hinog, kaya't mayroon itong kaakit-akit na pag-igting sa pagitan ng halos-tart na red-cherry at sour-cherry flavors at mas mayamang masarap na kabute at mga tala sa sahig sa kagubatan. Posibleng ito ang pinaka nervy na alak mula pa sa Charles Vineyard. Ang mahusay na kaasiman at katamtamang mga tannin ay nagdaragdag ng maligayang paghawak sa panlasa, habang ang pagtatapos ay maayos na nagtatagal. Pagpipilian ng Mga Editor . - J.G.

Hartford Court 2015 Marin County Pinot Noir (Marin County) $ 70, 94 puntos . Matapang na madilim na prutas na aroma at pampalasa sa bibig ang lasa ng buong-katawan na alak na mapagbigay at puro. Ang isang malalim na core ng itim na kaakit-akit at itim na seresa ay pumupuno sa panlasa at matagal na nagtatagal sa pagtatapos. Parehong hinog at malasa ngunit hindi lumalampas sa tuktok, pinapanatili ang mabuting balanse at isang sariwang tuyong aspeto. Pagpipilian ng Mga Editor . - J.G.

RouteStock 2016 Ruta 116 Pinot Noir (Sonoma Coast) $ 23, 93 puntos . Ito ay isang sumisigaw na pakikitungo para sa isang alak na may ganitong kalidad: isang magaan, maselan at makamundong pagpapahayag ng ubas na puno at maanghang. Ang sahig sa kagubatan, balat at madilim na prutas na nag-broode ay nakakatugon sa isang gusot ng mahigpit na hinabi na kaasiman na nahuhulog sa orange na kasiyahan. Pagpipilian ng Mga Editor . —V.B.

Clos de la Tech 2005 Domaine du Doctor Rodgers Pinot Noir (San Francisco Bay) $ 200, 93 puntos . Malalim, madilim at puno ng lupa, slate, paminta, mulberry jam, maduro cigar, yodo at mga sandalwood na pabango sa ilong, ang edad na pagbotelyang ito mula sa isang acre block sa itaas ng Palo Alto ay kamangha-manghang natatangi. Ang panlasa ay puno ng mga lasa ng lupa, menthol, plum jam at dahon ng tabako, na nagtatampok ng mga tannin na pinakintab ng pasensya. Pagpipilian ng Mga Editor . —Matt Kettmann

Poseidon 2016 Estate Pinot Noir (Carneros) $ 32, 92 puntos . Ang maanghang na bulaklak na Hungarian oak aroma at mayaman, detalyado at puro prutas at pampalasa-rasa na lasa ay nagbibigay ng mahusay na apila sa buong-katawan at balanseng alak na ito. Ito ay may isang plush layered texture, isang mahusay na pundasyon ng itim na seresa at kumplikadong tsaa, kasama ang mga interwoven na tala ng kanela at sahig ng kagubatan. Pagpipilian ng Mga Editor . - J.G.

Perfusion 2014 Pinot Noir (San Francisco Bay) $ 40, 92 puntos . Ang alak na ito ay nagmula sa isang maliit na ubasan sa Wildcat Canyon, na matatagpuan sa mga burol ng East Bay. Ang mga aroma ng mulberry, mga lilang bulaklak, bagong katad, curry at cardamom ay humahantong sa isang panlasa ng inihaw na kamatis na jam at pampalasa ng chai. Pagpipilian ng Mga Editor . —M.K.

Starmont 2015 Pinot Noir (Carneros) $ 27, 91 puntos . Nag-aalok ang alak na ito ng isang balanseng pagdiriwang ng kaakit-akit, madilim na seresa at pampalasa ng cola na malasutla at may tela. Sa katamtamang kaasiman na pinapanatili itong sariwa sa baso, nag-aalok ito ng lalim at haba, pati na rin ng isang bahagyang pang-aasar ng orange na alisan ng balat. Pagpipilian ng Mga Editor . —V.B.

La Crema 2015 Pinot Noir (Lambak ng Lambak ng Russia) $ 40, 91 puntos . Ito ay isang kahanga-hangang alak, na ginawa sa maraming sapat na dami upang madaling makita sa mga istante ng tindahan. Umuusok, mataba at malambot na samyo ay tumaas mula sa baso sa paligid ng pabangong rosas. Ang panlasa ay makatas at malasutla, na may mga lasa ng berry pie at kanela. Pagpipilian ng Mga Editor . —V.B.

White Hart Wine 2016 Pinot Noir (Santa Lucia Highlands) $ 25, 89 puntos . Maaaring imposibleng makahanap ng maingat na ginawa ng matandang puno ng ubas na Pinot Noir mula sa isang solong ubasan (McIntyre) sa halagang $ 25 maliban sa bottling na ito. Ang mga mala-lupa na kulay ng tuyong pulang prutas ay nakakatugon sa paminta at pinausukang baboy sa ilong, habang ang panlasa ay nag-aalok ng maitim na granada, star anise at isang hawakan ng usok. Pagpipilian ng Mga Editor . —M.K.