Kapag pinag-uusapan natin ang tungkol sa rye whisky, madalas kaming tumango patungo sa nakaraan: pre-Prohibition cocktails at speakeasy culture. Ngunit ngayon ang matapang at maanghang na espiritu ay nagte-trend at bumalik sa sarili nitong. Kasama rito ang isang lineup ng mga istilo ng susunod na gen na tiyak na hindi ang rai ng iyong lolo.

Upang matawag na rye wiski, ang singil ng butil ng espiritu ay dapat gawin nang hindi bababa sa 51 porsyento na rye, ngunit ang panghuling produkto ay maaaring magkakaiba-iba depende sa kung paano ito matanda. 'Si Rye ay nagpapahayag,' sabi ni Jessie Duré, bar manager ng whiskey-focus Chumley's sa New York City. 'Maaari kang makakuha ng isang bagay na sobrang magaan at minty-fresh, o talagang buong katawan na may mga pampalasa na pampaluto tulad ng kanela at sibuyas, at pareho ang kasiya-siya na sipsipin.'

Habang mayroon pa kaming isang malambot na lugar para sa pamilyar na mga whye ng rye (tulad ng Rittenhouse, Sazerac at Bulleit), narito ang isang pagtingin sa apat na paraan na pinipilit ng mga tagagawa ng rye ang mga hangganan.

Isang Mahusay na Oras Upang Subukan Rye

Pagtanda nang Grace

Ang New Mexico ay maaaring hindi tulad ng isang bansang whisky, ngunit ang mga tagagawa ay nag-e-eksperimento sa mga 'nasa edad na disyerto' na mga ryes, na lumilikha ng mga whiskey na may nakakagulat na mga bulaklak, sitrus at tala ng spice-cake.

Subukan: Turley Mill Cask Strength Single Barrel Straight Rye Western Whiskey (KGB Spirits, Alcalde, NM, $ 90). Nagtanda ng anim na taon, ang hindi pangkaraniwang wiski na ito ay nag-aalok ng tone-toneladang banilya, orange peel at pampalasa. Ito ay lakas ng cask, kaya maghalo sa panlasa.

Mga Super Patunay

Kahit na ang mga rye whiskey ay madalas na binotelya ng may mataas na antas ng alkohol, isang lumalaking bilang ang kumukuha ng mga pahiwatig mula sa Bourbon at Scotch at pinalabas ang mga bote sa lakas ng kaba. Nangangahulugan iyon ng mas matapang na lasa, ngunit gugustuhin mong magdagdag ng tubig, yelo o pareho upang tikman.

Subukan: Ang Katubusan ng Barrel Proof Straight Rye Whiskey (Deutsch Family Wine & Spirits, White Plains, NY, $ 80). Nagtanda ng walong taon at naka-botilya sa isang nakamamanghang mataas na 122 na patunay, maghanap ng puro espresso, tsokolate at sibuyas.

Kamangha-manghang mga Butil

Tulad ng mga panadero na nahuhumaling sa mga butil ng heirloom, gayon din ang mga distiller. Maghanap ng mga variety ng rye tulad ng Merced, Hazlett o Abruzzi. Ang ilang mga bote, tulad ng Revolution Rye ng Vermont, ay gumagamit ng isang halo ng mga heirloom ryes na ito.

Subukan: Revolution Rye (Mad River Distillers, Warren, VT, $ 50). Tatlong rye varietal grains, ang isang bahagi nito ay malate at inihaw na 'tsokolate' na rye, na lumilikha ng malalim na tafe at orange peel flavors.

Pino Tapos na

Matapos ang tradisyonal na proseso ng pagtanda, ang ilang mga tagagawa ay binibigyan ng rye ang mga barrels na dati ay may hawak na pinatibay na alak tulad ng Madeira, Sherry o Port. Pinapalambot nito ang wiski at nagdaragdag ng isang hindi pangkaraniwang layer ng lasa.

Subukan: High West Yippee Ki-Yay (High West Distillery, Park City, UT, $ 65) ay ginawa sa isang timpla ng mga tuwid na rye whiskey na natapos sa mga casks na dating gaganapin sa vermouth at Syrah. Sip o ihalo sa Manhattans.