Close
Logo

Tungkol Sa Amin Pag

Cubanfoodla - Ito Popular Na Rating Ng Alak At Mga Review, Ang Ideya Ng Mga Natatanging Mga Recipe, Impormasyon Tungkol Sa Mga Kumbinasyon Ng Mga Balita Coverage At Kapaki-Pakinabang Gabay.

Image
Gabay Sa Pagbili,

Chardonnay na All-American

Mayroon bang alak na nagpapahirap sa mga tao nang higit pa kay Chardonnay?

Totoo, ito ang pinakamabentang alak ng Amerika. Ngunit pinupukaw nito ang mas maraming mga opinyon kaysa sa isang debate sa pulitika sa isang lilang estado, kasama ang mga tagasuporta sa lahat ng panig na pinipilit ang kanilang pinapaboran na istilo ay pinakamahusay.



Ngunit una, ano ang ibig sabihin ng mga tao kapag tumutukoy sila sa isang partikular na istilo ng Chardonnay?

Sa pinakapangunahing antas nito, ang California Chardonnay ay nagmula sa dalawang mga istilo: oak at hindi na-oak. Ang pagkakaiba ay nagpapaliwanag sa sarili, sa una ay namula.

Sa katotohanan, ang mga hindi nag-oaksang Chardonnay ay sumasakop sa isang matinding ng isang malawak na hanay ng mga istilo ng Chardonnay. Ang mga hindi nakagagambalang Chardonnay ay eksaktong iyon — mga alak na hindi nakakakita ng kahoy. Karaniwan na ginawa at hinog sa hindi kinakalawang na asero, ang mga alak na ito ay may posibilidad na malinis at malutong, pinapanatili ang pagiging bago ng prutas.



Habang papataas ang antas, ang impluwensya ng oak ay nagiging mas malinaw.

grand gala vs grand marnier

Malapit sa hindi naabot na dulo ng spectrum, ang impluwensya ng oak ay halos hindi kapansin-pansin. Ito ay isang bahagyang pagpapalawak sa panlasa, isang mungkahi ng kayamanan sa tela, isang simpleng pahiwatig ng banilya.



Habang papalayo tayo sa unoaked, ang mga character na nagmula sa oak ay nagdaragdag ng kasidhian. Ang lasa ng toast at banilya ay naging lantad. Ang pagbuburo ng malolactic ay nagbibigay ng mga lasa ng buttery, at ang pakikipag-ugnay sa lees ay nagtatayo ng kayamanan sa panlasa habang nagdaragdag ng mga nutty note.

Tandaan na ang kalidad ay malaya sa istilo: Ang anumang Chardonnay, na-oak o hindi, ay maaaring maging kahanga-hanga o mahirap. Gayunpaman ang istilo ng oak ay may posibilidad na mag-udyok ng kontrobersya dahil ang mga tagagawa ng alak sa California ay hindi palaging naglapat ng oak na may katamtamang kamay.

Tinawag ng ilan ang California Chardonnays na 'Tammy Faye Bakker wines,' na tumutukoy sa yumaong televangelist na sikat sa kanyang labis na pampaganda. Masyadong maraming oak, sinabi nila, tinutulak ang alak nang walang balanse at sa pagkabulok.

Iprotesta ng iba na ang balanse ay nasa mata ng nagmamasid. Ngunit ang totoo ay maaaring mapahamak ng oak ang Chardonnay (tulad ng iba pang mga bagay, tulad ng mataas na alkohol, superripe na prutas at natitirang asukal).

Sa alak, balanse ang lahat. Sa nakaraang ilang dekada, ang mga Amerikanong tagagawa ng alak ay patuloy na pinong ang kanilang diskarte sa Chardonnay, na nagreresulta sa malawak na hanay ng balanseng mga alak na magagamit ngayon.

Ang Chardonnay Boom

Para sa lahat ng katanyagan nito — halos 100,000 ektarya sa California, isang lugar na halos isang ikawalo ang laki ng Rhode Island — si Chardonnay ay halos isang blip sa radar hanggang kamakailan. Bagaman ang 2012 ay nagmamarka ng ika-100 anibersaryo ng C.H. Ang pag-import ni Wente ng tinaguriang Wente clone ng Chardonnay mula sa Montpellier, France, hindi nito nakuha ang California sa pamamagitan ng bagyo sa una. Noong 1940, isang 100 ektarya lamang ng Chardonnay ang umiiral sa estado.

Ang ilang mga mapaghangad na stalwart — ang Wente Brothers, Mayacamas Vineyards, Stony Hill Vineyard — ay ginalugad ang mga posibilidad. Ang mga alak na ito ay para sa pinaka-bahagi na fermented sa malaki, walang kinikilingan tanke, oak, redwood o kahit kongkreto, at boteng deretso.

Noong unang bahagi ng 1950s, si James Zellerbach, isang kalakhang papel at embahador ng Amerika sa Italya, ay gumawa ng isang Chardonnay sa kanyang Hanzell Vineyards, sa Sonoma Valley, na nasa edad na ng maliit na mga barrels ng oak ng Pransya. Agad na naintindihan ng mga Connoisseurs ang kahalagahan-ang alak ay ginawa sa tradisyunal na pamamaraang Burgundian. Ngunit ang Chardonnay ni Hanzell ay pinahalagahan ng ilan lamang.

Ang mga pagtatanim ng Chardonnay sa California ay lumago sa buong 1960s, na may 18 beses na higit na acreage noong 1972 kaysa noong 1959. Gayunman, karamihan sa mga umiinom ng alak ay ginusto pa rin ang kanilang nakalistang 'Chablis' at 'Sauternes.'

Ang lahat ng iyon ay nagbago matapos ang tanyag na Hatol ng Paris noong 1976, nang ang Chateau Montelena's 1973 Chardonnay ay nag-una sa isang bulag na pagtikim na kasama ang parehong mga alak na Amerikano at Pransya at malawak na binabati sa media.

Naging isang superstar si Chardonnay. Halos bawat winemaker sa California (o kanilang mga sales director) ay nais na gumawa (o magbenta) ng isa. Pumunta sa Chardonnay vines, madalas na pinapalitan ang mga hindi gaanong tanyag na mga varieties na talagang gumawa ng mahusay na alak.

Sa mga port ng Amerika ay dumating ang mga French oak barrels sa pamamagitan ng kargamento, na iniutos ng mga winemaker na naramdaman, na may ilang katuwiran, na kung ang bagong French oak ay sapat na mabuti para sa puting Burgundy, sapat na ito para sa kanila.

At doon nagsimula ang gulo.

Napakaraming Mahusay na Bagay?

Kapag ang oak ay wala sa balanse sa Chardonnay, dumidikit ito sa anyo ng toasty, caramelized aroma at flavors, madalas na may isang malakas na pahiwatig ng vanilla bean. Walang mali sa mga katangiang iyon, syempre, sa pagmo-moderate, at ang chacun ng isang anak na lalaki — sa bawat isa sa kanyang sariling panlasa — ang pilosopiya ay nangangahulugang ang ilang mga tao ay magugustuhan ang pamamaraang iyon.

Gayunpaman, sabi ni Bob Cabral, direktor ng winemaking para sa Williams Selyem Winery, 'Hindi ko gusto ang malaki at mabigat na palo ng oak.' At ngayon, parami nang parami ang mga winemaker na nagsasabi ng pareho.

'Ang balanse ay nangangahulugang hindi pagiging balanse, kaya ano ang karaniwang bagay na mali sa California Chardonnay?' tinanong ni Adam Tolmach, winemaker / proprietor ng The Ojai Vineyard. Ang kanyang sagot: 'Masyadong oaky, at masyadong alkohol.'

Gayunpaman, ang diyablo ay nasa mga detalye. Kahit na ang ilang mga Chardonnay na may medyo mababang porsyento ng mga bagong oak ay maaaring makatagpo bilang masyadong oaky.

Kung mag-browse ka sa Masigasig sa Alak Ang database, makikita mo ang maraming mga California Chardonnay na na-rate na 86-89, na nakaangkla doon ng pamamayani ng oak.

pinakamahusay na rehiyon para sa pinot noir

Ngunit may mga Chardonnay na maaaring hawakan ang malaking sukat ng bagong French oak. Ang Marimar Estate's 2008 Bonita's Hill Don Miguel Vineyard Chardonnay (93 puntos), mula sa Russian River Valley, ay ginawang may 100% bagong oak.

'Walang sinumang nakatikim nito nararamdaman na ito ay masyadong oaky,' sabi ng proprietor na si Marimar Torres.

Pagkatapos mayroong Roar's 2010 Sierra Mar Vineyard Chardonnay, mula sa Santa Lucia Highlands (95 puntos), na umaabot sa 78% na bagong French oak. 'Hindi ko sasabihin na 'Humihingi ako ng paumanhin' para sa alak na iyon,' sabi ng may-ari na si Gary Franscioni. 'Estilo ko ito. Ngunit sa palagay ko hindi nagpapakita ang oak. '

Sa katunayan, hindi. Ang mga nasabing restawran tulad nina Gary Danko, The Sardine Factory at Marinus, sa Bernardus Lodge, ay nagdadala ng alak ng Roar.

Si Cal Stamenov, ang chef at direktor ng pagluluto ni Marinus, ay nagsabi, 'Sa pangkalahatan ay hindi ko gusto ang mga alak na may maraming oak, lalo na sa pagkain.' Ngunit gusto niya ang Roar wine. (Para sa Monterey Bay Spot Prawns ni Chef Stamenov na may Garden Zucchini Tartare at Piment d'Espelette na resipe at pagpapares ng alak, pindutin dito .)

Paano mapanatili ang isang balanse ng isang alak na nakakakita ng napakaraming bagong French oak? Naniniwala ang mga eksperto na ang lahat ay tungkol sa ubasan at ang tindi ng prutas na ibinubunga nito.

'Hindi ako gagamit ng 50% bagong oak sa California Chardonnay para sa napakaraming ubasan,' sabi ni Emmanuel Kemiji, isang master sommelier na dating nagtatrabaho sa Ritz-Carlton hotel ng San Francisco, at ngayon ay nagmamay-ari na ng maliit na tatak ng alak, Miura Vineyards.

Karamihan sa mga ubasan, sa pananaw ni Kemiji, ay hindi gumagawa ng sapat na matibay na prutas upang suportahan ang maraming bagong oak. Naghahanap siya ng mga ubasan na ang prutas ay 'may sapat na istraktura, natural na kaasiman at mag-hang oras upang suportahan ang antas ng oak.'

Sa madaling salita, mas matindi ang prutas at mas mataas ang antas ng acid, mas maraming oak na maaaring balikat ng alak.

Dagdag dito ang bagong chain ng porsyento ng oak ay si Hanzell, na ang istilong Chardonnay ay bahagyang nabago sa loob ng 50 taon.

Ang direktor ng winemaking ni Hanzell, si Michael McNeill, ay nagsabing 30% ng prutas ay fermented bariles, pagkatapos ay may edad na sa 100% bagong French oak at sumailalim sa fermentation ng malolactic. Ang natitirang 70% ay tank fermented, pagkatapos ay may edad na sa mas matandang mga barrels, at hindi sumasailalim sa malolactic fermentation.

Ito ay isang hands-on, tiyak na diskarte na pinapanatili ang istilo ng bahay ni Hanzell, na tinukoy ni McNeill bilang isa sa 'pagpipigil at balanse.' At, tulad ng pagpapatunay ng paulit-ulit na pagtikim, ang Hanzell's Chardonnays ay hindi lamang nagtataglay ng kanilang mga sarili sa mga dekada, napabuti nila.

Gayunpaman, naiintindihan ni McNeill na maraming mga Amerikano ang naniniwala na ang aroma at lasa ng bagong oak ay talagang ng Chardonnay.

'Kapag tumawag ang mga customer at sinabi na gusto nila ng isang buttery, mayaman, oaky Chardonnay, sinabi ko sa kanila, 'Hindi ako sigurado na gugustuhin mo ang atin,'' sabi ni McNeill. Ang isang alak na tulad ni Hanzell's 2009 Chardonnay (95 puntos) ay tumutukoy sa gitnang punto sa oak spectrum.

Kapag Mas kaunti pa

Ngayon, ang unoaken Chardonnay ay higit pa sa isang kalakaran sa California. Ito ay isang kilusan. Walang nakakaalam kung gaano karaming mga pagawaan ng alak ang gumagawa ng hindi inabot na Chardonnay (kung minsan ay tinatawag na 'hindi kinakalawang,' 'hubad' o ng iba pang mga katulad na termino). Araw-araw ay tila nagdadala ng bago.

Ngayong napatunayan na ng merkado ang kakayahang magamit nito, ang nangungunang mga bahay sa Chardonnay, kabilang ang Lynmar Estate, Marimar Estate, Mer Soleil at Williams Selyem, ay tumatalon sa hindi naabot na band-wagon.

Gustung-gusto ito ng mga mamimili sa dalawang kadahilanan: ang pagiging bago ng prutas at ang presyo.

Sa mga bagong 60-galon na French oak barrel na nagkakahalaga ng hanggang $ 1,000 bawat isa, ang mga winemaker ng California ay maaaring singilin nang mas kaunti para sa kanilang hindi naaksang Chardonnay. At baka magulat ka kung gaano yaman ang mga hubad na Chard na ito. Sa ilang mga kaso, kamangha-mangha lamang na hindi nila nakita ang isang maliit na piraso ng oak.

Ang mga modernong chef ay may linya din laban sa labis na paggamit ng bagong oak.

'Upang maging matapat, fan ako ng kaunti o walang oak,' sabi ni Rick Hackett, chef / proprietor ng Bocanova, isang naka-istilong, Pan-American na restawran sa aplaya ng Oakland. (Para sa recipe ng Pan-Seared Day-Boat Sea Scallops na Chef Hackett at resipe ng alak, pindutin dito .)

Ilang milya sa hilaga, sa sikat na Chez Panisse ng Berkeley, ang Direktor ng Alak na si Jonathan Waters ay walang anumang hindi naaksang Chardonnay sa kanyang listahan, hindi pa rin. 'Ngunit naghahanap ako ng mga alak na walang kapansin-pansin na oak sa kanila,' sabi niya.

Ang iba pang mga restaurateur ay yumayakap din sa kanila.

Mga Estilo na Makakain sa Pagkain

'Maraming tao ang nag-uusap tungkol sa isang malaki, may talaba, buttery Chardonnay na bomba,' sabi ni Michael Blash, ang mamimili ng alak sa Three Seventy Common Kitchen + Drink na restawran, sa Laguna Beach, na bumili ng Chamisal Vineyards's Stainless Unoaked Chardonnay. (Para sa resipe ng Seared Scallops at pagpapares ng alak na itinampok sa Three Seventy Common Kitchen + Drink, pindutin dito .)

Ang Oak, sabi ni Blash, nililimitahan ang mga uri ng pagkain na ipinapares sa isang Chardonnay. 'Ngunit sa Chamisal, ito ay isang mas simpleng desisyon,' sabi niya. 'Ang alak ay mahusay na ipinapares sa napakaraming bilang ng mga pagkain.'

Si Fintan du Fresne, tagagawa ng alak sa Chamisal, ay naghahanap ng 'napakaraming inaasahang prutas' para sa kanyang Stainless Unoaked Chardonnay. Natagpuan niya ito sa tart, purong mga lasa at acid ng Monterey County at San Louis Obispo County na mga ubas.

Hindi pinapayagan ni Du Fresne ang kanyang Stainless Unoaked Chardonnay na dumaan sa malolactic fermentation.

plum na alak

'Ang alak na ito ay tungkol sa kadalisayan,' sabi niya. 'Nais kong matikman ng mga tao ang ubas at maranasan ang kagaya nito sa isang pagawaan ng alak sa panahon ng pag-aani, kung maaamoy mo ang sariwang fermented na Chardonnay juice.'

Sa huli, lahat ng ito ay isang bagay ng panlasa. Ang mga mamimili ay magpapasya para sa kanilang sarili ng estilo ng Chardonnay na gusto nila: hindi na-oak, mabigat na oak o isang bagay sa pagitan.

Iyon ang kagandahan ng California: walang mga patakaran, ilang mga regulasyon, isang malawak na hanay ng mga terroirs at vintners na handang galugarin ang mga posibilidad habang pinagmamasdan ang merkado.

Inirekumenda ang California Chardonnay

ChardonnayHindi na-abala

93 Marimar Estate 2010 Acero Don Miguel Vineyard Unoaked Chardonnay (Russian River Valley). Hindi makapaniwala na ang Chardonnay na ito ay hindi naaabot, ito ay napakalaking kayamanan at mag-atas. Naka-pack lamang sa mga layer ng tropikal na prutas, mga milokoton, mga peras na Asyano at mga cookies ng oatmeal. Lahat ng mantikilya at cream na iyon ay dapat na mula sa pagbubutas ng malolactic at pagtanda sa mga lees. Isa sa mga pinakamahusay na hindi na-unak na Chardonnay kailanman. Pagpipilian ng Mga Editor.
abv: 13.5% Presyo: $ 29

92 Lynmar 2010 La Sereinité Chardonnay (Lambak ng Lambak ng Russia). Ipinapakita ang malamig na vintage sa maliwanag na kaasiman na ginagawang malinis ang alak na ito. Ang mga lasa ay medyo masikip at nakakaakit, na nagmumungkahi ng ginintuang mga aprikot, limes, mineral at honey, ngunit kumplikado at mag-atas sa mga lees, ginagawa itong isang intelektuwal na alak. Nakakagulat, hindi ito naabot.
abv: 14.1% Presyo: $ 70

89 Chamisal 2011 Stainless Unoaked Chardonnay (Central Coast). Ang lime, kiwi, orange at lemon flavors ng prutas ay napakasarap, hindi mo talaga mawalan ng oak. Pagkatapos ay mayroong maliwanag, mahahalagang acidity na ginagawang ningning ang lahat tulad ng pinakintab na pilak. Ano ang isang magandang alak sa pagkain, sa isang magandang presyo, at madaling hanapin, na may 20,000 kaso na ginawa. Pagpipilian ng Mga Editor.
abv: 13.5% Presyo: $ 18

ChardonnayEvident Oak [hindi alintana ang tunay na% ng oak]

92 Freestone 2009 Pastorale Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast). Ang hamon sa isang Chardonnay na ganito kalaki ay upang ipagbuno ang lakas sa sunud-sunod na balanse. Tulad nito, ang alak ay napakalaki sa buttery bagong oak at awesomely hinog na pinya at prutas na aprikot. Halos hindi na ito maiinom. Gayunpaman, mayroong isang mabilis na gasgas ng kaasiman at ito ay ganap na tuyo, na may isang malakas na mineral, tulad ng isang dilaan ng bakal. Subukan ang cellaring sa loob ng 3-4 na taon.
abv: 14.1% Presyo: $ 80

88 Bernardus 2010 Chardonnay (Monterey County). Ang tanyag, modernong istilo ay nagdidikta sa paggawa ng alak na ito. Ito ay matamis at masarap sa buttered toast, caramel mais at hinog na kahel at ginintuang prutas ng mangga, na pinasasalamatan ng malutong acidity.
abv: 14.1% Presyo: $ 22

88 Keller Estate 2009 La Cruz Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast). Pinamunuan ng bagong oak ang Chardonnay na ito, nagpapahiram ng buttered toast, vanilla at caramel aromas at flavors, habang ang pinagbabatayan ng mga prutas ay nag-uudyok patungo sa mga hinog, matamis na pinya. Ginawa sa modernong istilo, ito ay mag-apela sa mga mahilig sa marangya Chardonnay.
abv: 14.1% Presyo: $ 38

ChardonnayBalanseng [hindi alintana ang tunay na% ng oak]

95 Hanzell 2009 Chardonnay (Sonoma Valley). Isang napakalaking Chardonnay. Tulad ng nakasanayan, ang pinakabagong paglabas ng pagawaan ng alak ay tuyo sa buto, malutong acidic at mineral. Maaari mo itong tawaging mas makitid sa puntong ito, kasama ang tart na pagtatapos ng kahel. Ngunit ang isang mahusay na Hanzell Chardonnay ay magpapabuti ng hindi bababa sa isang dekada, posibleng dalawa, at ito ay isang mahusay na Hanzell Chardonnay. Sinasalamin ng iskor kung ano ang malamang na ang alak ay humigit-kumulang na walong taon sa kalsada. Pagpili ng Cellar.
abv: 14.5% Presyo: $ 75

95 Roar 2010 Sierra Mar Vineyard Chardonnay (Santa Lucia Highlands). Isang napakatalino Chardonnay, ipinapakita ang parehong terroir ng pinong pataas na bahagi ng Monterey County, at ang cool na vintage na hinayaan ang mga ubas na nakabitin sa mga ubas hanggang sa perpekto silang hinog. Mga sulaw na may pinya at mangga na prutas, na may isang perpektong dyaket ng matamis, mabangong vanilla oak. Pinakamaganda sa lahat ay ang kaasiman, na kung saan ay mabilis, maliwanag at malinis. Pagpipilian ng Mga Editor.
abv: 14.4% Presyo: $ 45

91 Joseph Swan Vineyards 2010 Cuvée de Trois Chardonnay (Lambak ng Lambak ng Russia). Ipinapakita ang mayamang tropikal na prutas at mga lasa ng oak na napakadaling makamit sa California. Ngunit mayroong isang pagbabalanse na mineral, tulad ng isang pagdila ng malamig na bakal, at ang kaasiman ay mabilis at naglilinis. Ito ay isang kaibig-ibig Chardonnay, tuyo at matikas, at isang kamag-anak na halaga.
abv: 14.2% Presyo: $ 28

Washington

Gumagawa ang Washington ng napakagandang Chardonnay, na may mga namamalaging lasa ng prutas mula sa mga mansanas, peras, mga milokoton at mga aprikot hanggang sa ganap na maputok na tropikal. Maaari kang makahanap ng maraming buttery, na-babad na kahoy na Chardonnay dito-pinipigilan ng mayaman na kaasiman-ngunit mayroong kaunti o hindi kinakailangan para sa mabibigat na pagkakalantad sa bagong oak upang magdagdag ng lasa na nawawala mula sa aktwal na prutas.

Ang lahat ng Washington Chardonnay ay itinayo sa paligid ng malinaw na likas na kaasiman, at karagdagang pagkakumplikado ay nakuha mula sa alinmang piling mga site (Cold Creek Vineyard, Canoe Ridge Vineyard, Celilo Vineyard) o isang tuso na pagsasama ng mga AVA. Kahit na ang pinakamaganda sa kanila ay bihirang nangunguna sa $ 30 sa isang botelya, at maraming napakahusay na halimbawa ang matatagpuan sa saklaw na $ 15- $ 20.

Ang mga natitirang Chardonnay ay ginawa ng Abeja, Buty, Dunham Cellars, Forgeron Cellars, JM Cellars, Januik, Mark Ryan Winery, Rulo, Sparkman Cellars, Tranche at Woodward Canyon Winery. Sa panig ng halaga, hanapin ang Apex Cellars, Boomtown, Chateau Ste. Michelle, Columbia Crest, Gordon Estate, Mercer, Snoqualmie, StoneCap at Waterbrook. —Paul Gregutt

Oregon

Si Chardonnay ay nagsimula sa isang hindi gaanong kahanga-hangang pagsisimula sa Oregon. Malawakang itinanim ang mga clone ng Wente na taga-California, na gumagawa ng makapal, mapurol, maagang pagkahinog na istilo ng alak. Ngunit ang Chardonnays ng estado ay gumawa ng isang mahusay na lakad pasulong noong dekada 1990, habang sina David Adelsheim, Harry Peterson-Nedry at ilang iba pang mga tagapanguna ay nagsimulang palitan ang mga clone ng Wente ng mga Dijon clone.

Ang klima ng Burgundian ng Willamette Valley ay napatunayan na partikular na nababagay sa mga bagong clone na ito, at ang mga nagresultang Chardonnay ay may nakalulugod na nerbiyos. Ang kanilang mga kumplikadong, kung minsan maselan, mga istraktura ay itinatayo sa isang batayan ng mineral, compact berde at dilaw na mga prutas, at isang mabuting, pinigilan ang paggamit ng mga bagong bariles ng oak.

Ngayon, maraming mga pagawaan ng alak ng Oregon ang gumagawa ng mga kapuri-puri na Chardonnay. Humanap ng solong ubasan at magreserba ng mga bottling mula sa Adelsheim, Bergström Winery, BlackCap, Chehalem, Domaine Serene, The Eyrie Vineyards, Lemelson Vineyards, Longplay, Ponzi Vineyards at Seven of Hearts. Sa panig ng badyet, hanapin ang Foris, King Estate at Thistle. —P.G.

New York

Mula sa Long Island at sa Hudson River Valley hanggang sa rehiyon ng Finger Lakes, ang New York Chardonnay ay isang matikas na pagpapahayag ng mga cool na klima ng rehiyon at iba't ibang mga lupa. Ang ilan sa mga pinakamahusay na halimbawa ay nagmula sa Long Island.

'Galing sa isang cool, maritime na klima, ang aming Chardonnay ay nag-aalok ng isang matalinong balanse ng katamtamang alkohol, mahusay na kaasiman at dalisay na karakter ng prutas na Chardonnay,' sabi ni Kareem Massoud, winemaker sa Paumanok Vineyards, ang pag-aari ng kanyang pamilya.

'Hindi namin gagawin ang mga malaki, syrupy na nakuha na mga puti,' sabi ni Richard Olsen-Harbich, tagagawa ng alak sa Bedell Cellars, din sa Long Fork ng Long Island. 'Ang makukuha namin ay malulutong — mansanas, mansanilya, berdeng tsaa, peras - at isang kalidad ng mineral na may isang asin na gilid.'

Ang mga inirekumendang tagagawa ay kasama ang Bedell Cellars (North Fork ng Long Island), Heron Hill Winery (Finger Lakes), Knapp (Finger Lakes), Millbrook Vineyards & Winery (Hudson River Region), Paumanok Vineyards (North Fork of Long Island) at Sparkling Pointe ( North Fork ng Long Island). —Anna Lee C. Iijima

Virginia

Kahit na ang mga winery ng Virginia ay nagsimula nang gumawa ng mga alon para sa kanilang pagsisikap sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng ubas tulad ng Cabernet Franc, Nebbiolo at Viognier, ang paggawa ng Chardonnay na may pakiramdam na lugar ay isang nakaka-uudyok na puwersa sa likod ng industriya ng alak na nagsisimula pa rin. Ang kalidad ng mga alak pa rin ay tumataas, ngunit ang ilan sa mga pinakamahusay na expression sa ngayon ay mga sparkling na alak.

ano ang ibig sabihin ng el maguey sa ingles

Sa Trump Winery (dating Kluge Estate), si Grégory Brun, ang direktor ng winemaking at pagpapatakbo ng ubasan, ay synthesize ng kanyang Burgundian winemaking Roots na may masigasig na pag-aaral ng terroir upang makabuo ng isang sparkling blanc de blancs brut na may pagiging kumplikado, pagkapino at pagkatao.

'Ang aming bulkan na ilalim ng lupa, na sinamahan ng isang mataas na proporsyon ng luad sa isang di-nalamnan na ubasan, ay naiiba kami sa ibang lugar sa U.S.,' sabi niya. 'Pinagsama ... sa napaka-magkatulad na mga panahon ng Virginia, at isang napaka-teknikal na pag-aani sa gabi, ang resulta ay isang nakakaisip na Chardonnay ...'
Ang mga inirekumendang tagagawa ay kasama ang Barrel Oak Winery (Virginia), Chatham Vineyards (Virginia), Trump Winery (Monticello). —A.I.

20 Mga American Chardonnay upang Bumili Ngayon