Marami sa atin ang pamilyar sa mga pagkaing pana-panahon na tumutukoy sa Thanksgiving. Ngunit ano ang orihinal na inumin ng harvest holiday? Ang sagot: hard cider. Narito kung bakit.

Dumaong ang mga Pilgrim sa Plymouth, Massachusetts , sa pamamagitan ng Mayflower noong 1621 sa gitna ng napakalamig na taglamig. Bagama't nagkaroon ng sakit sa buong barko, may mas matinding isyu sa kamay: Halos wala na sila beer .

Sa kolonyal na isip, ang alkohol ay mahalaga para sa mabuting kalusugan. 'Ito ay isang edad na itinuturing na ang alkohol ay mas ligtas kaysa sa tubig,' ibinahagi nina Mark Lender at James Martin Pag-inom sa America: Isang Kasaysayan . “Ang isang matigas na inumin ay nagpainit sa isang tao sa malamig na gabi at nag-iwas sa panginginig at lagnat; ang ilang baso ay nagpadali sa pagsusumikap, tumulong sa panunaw, at sa pangkalahatan ay tumulong sa pagpapanatili ng konstitusyon.”

Sa lahat ng ito sa isip, maaari mong taya na ang booze ay isang bahagi ng unang Thanksgiving. Ngunit dahil sa krisis sa beer, ang mga kolonista ay gumamit ng iba pang inumin upang ayusin ang mga ito. Matapang na alak , sa kabila ng tumataas na katanyagan nito, ay hindi gaanong angkop para sa mga komunal na hapunan dahil sa mataas na nilalamang alkohol nito. Ang cider ay lumitaw bilang ang susunod na pinakamahusay na pagpipilian.

'Ito ay isang bagay na nakasanayan na nilang uminom pabalik Inglatera ,” ibinahagi ng istoryador ng inumin na si Elizabeth Pearce Tribune Media Wire noong 2016. 'Napakasikat ng cider sa Europa at masuwerte sila—ilang uri ng mansanas ay katutubong sa Amerika.'

Ang hard cider ay naging pinakakaraniwang inumin sa kolonyal na Amerika. Bagama't ang katanyagan nito ay nagbabago-bago sa mga nagdaang siglo, cider ay bumalik sa upswing . Ito ay partikular na mahusay na balita para sa mga nagpaplano ng kanilang mga menu ng Thanksgiving.

Ang cider ay 'nagbabahagi ng lahat ng kinakailangang pandama na katangian ng alak,' sabi ni Gabe Cook Ciderology . Ayon kina Pete Brown at Bill Bradshaw sa Pinakamahusay na Cider sa Mundo , ito ay napaka-flexible din. 'Ang kakulangan ng naitalang 'mga panuntunan' sa paligid ng cider, alinman bilang isang sangkap o isang saliw, ay nangangahulugan na mayroon kang ganap na kalayaan upang mag-eksperimento.' At sa isang malaking pagtitipon tulad ng Thanksgiving, ang versatility ay susi.

Sana, nakumbinsi ka namin na ang cider ay karapat-dapat sa isang lugar sa iyong Thanksgiving table. Narito ang lahat ng kailangan mong malaman tungkol sa nakaraan, kasalukuyan at hinaharap ng hard cider—pati na ang aming hindi mapapalampas na mga hard cider pick at mapang-akit na hard cider-spiked mga cocktail at mga pinggan.

1. Ang Kasaysayan ng American Cider

Ang cider ay may malalim na pinagmulang Amerikano, ngunit bahagi ng pagpapahalaga dito ay ang pagkilala sa lahat ng aspeto ng pinagmulan at ebolusyon nito. Matuto nang higit pa tungkol sa cidermaking at ang kahalagahan nito sa buong kasaysayan ng Amerika, nakaraan at kasalukuyan.

Magbasa pa: Kultural na Pakikipagtulungan, Sinasadyang Pagbubura at ang Kwento ng American Cider

2. Isang Gabay sa Mga Rehiyon ng American Cider

Maaaring nakakagulat na malaman na marami sa pinakamahusay na winegrowing na rehiyon ng America, gaya ng Sonoma at Columbia Valley, ay tahanan din ng mga pambihirang cideries.

Magbasa pa: Limang Rehiyon ng Alak na Gumagawa ng Mga Pinakamainam na Cider ng America

3. Ang mga Babae na Gumagawa ng mga Alon sa American Cider

Ang craft cider ay lumaki nang husto sa nakalipas na dekada, at ang mga kababaihan ang nangunguna sa ebolusyon nito. Narito ang pitong cidermaker na dapat malaman.

Magbasa pa: Ang Women Leading American Cider Forward

4. 6 Kamangha-manghang Hard Cider na Subukan

Sa proseso ng fermentation na katulad ng alak, ang mga hard apple cider ay nararapat na tratuhin nang ganoon. Narito ang isang pagtingin sa umuusbong na sektor na ito at kung anong mga bote ang susubukan.

Magbasa pa: Cider, Hindi Napapansing Kategorya ng Alak

5. Bakit Dapat Nasa Radar Mo ang Wine-Cider Hybrids

Bagama't magkakaibang inumin ang mga ito, ang cider at alak ay may sapat na pagkakatulad na pinaghalo ng ilang producer sa Amerika ang dalawa upang lumikha ng mga hybrid na bote.

Magbasa pa: Apat na Wine-Cider Hybrids na Nararapat Hanapin

6. Mga Sertipikasyon ng Cider na Tuklasin

Naghahanap upang palalimin ang iyong kaalaman sa beer at cider? Ang mga programang ito ay maaaring makatulong sa pagsulong ng iyong karera.

Magbasa pa: Isulong ang Iyong Kaalaman sa Beer at Cider gamit ang Mga Certification na Ito

7. Hard Cider-Spiked Cocktail Recipe

The Stone Fence Riff #1

Gawing hard cider ang apple ng iyong mata gamit ang Colonial-era cocktail na ito. Ang isang malusog na dosis ng rum ay nagpapahusay lamang sa kasiya-siyang tipple na ito.

Recipe: Isang Colonial Quencher: The Stone Fence Riff #1

Spiced Cranberry Orange Wassail

Ang halo na ito ng cider, prutas at pampalasa ay nagmula sa medieval na Inglatera, at nagpainit sa mga nagsasaya sa taglamig sa loob ng maraming siglo. Palitan ang katas ng mansanas na may matapang na cider upang ganap na yakapin ang panahon.

Recipe: Isang Whiskey-Spiked Mulled Cider Recipe For the Ages

8. Hard Cider-Infused Food Recipe

Chateauneuf-du-Pork

Payat, mabilis magluto baboy ang tenderloin ay ang perpektong inihaw para sa katapusan ng linggo at karaniwang araw. Tinitiyak ng recipe na ito na ang karne ay mananatiling basa-basa at puno ng lasa, salamat sa isang brine sa hard apple cider.

Recipe: Châteauneuf-du-Pork: Isang Simple, Cider-Marinated Tenderloin Recipe

Oysters Dalawang Daan

Ang duo na ito ng mga paghahanda ng talaba ay hindi dapat palampasin. Ang una ay nangangailangan ng pag-ihaw ng mga talaba sa ilalim ng isang kumot ng miso butter, habang ang pangalawa ay nakikita ang mga hilaw na bivalve na binihisan ng lutong bahay na nuóc cham, isang Vietnamese na pampalasa na dito ay gawa sa hard cider. Parehong perpektong sumama sa American hard cider; nagbibigay kami ng maraming magagandang pagpipilian.

Recipe: American Cider with Oysters Two Ways