Ang lahat ng mga itinatampok na produkto ay hiwalay na pinili ng aming editorial team o mga kontribyutor. Ang Wine Enthusiast ay hindi tumatanggap ng bayad upang magsagawa ng anumang pagsusuri sa produkto, kahit na maaari kaming makakuha ng komisyon sa mga pagbili na ginawa sa pamamagitan ng mga link sa site na ito. Ang mga presyo ay tumpak sa oras ng paglalathala.

Ang isang matalim na kutsilyo ng chef, maaasahang kawali at matibay na cutting board ang bumubuo sa trifecta ng lahat ng functional na kusina. Sa tatlong kagamitang iyon, makakamit ang isang kamangha-manghang pagkain, kung ikaw ay isang tagapagluto sa bahay o isang propesyonal na chef.

Habang maraming pansin ang binayaran sa pagpili ng pinakamahusay na mga kutsilyo at pinakamainam mga kawali ng cast-iron , ang mga cutting board ay madalas nanghihina na nakalimutan. Ngunit ang pagpili ng tama ay hindi lamang mapapanatili ang iyong mga kutsilyo sa tip-top na hugis, ngunit ito ay magbibigay din ng tamang-tamang ibabaw para sa pagpuputol, paghiwa at pagdicing ng lahat ng mga sangkap para sa iyong susunod na culinary masterpiece. Kung iyon ay isang puso nilagang karne ng baka o caramelized apple tart , ang pinakamahuhusay na cutting board na ito ay mga kailangan sa kusina. Ang ilan ay kahit na naka-istilo upang magamit bilang serveware.

10 Klasikong Cookbook na Kailangan ng Bawat Chef sa Bahay

Ang paghahanap ng pinakamahusay ay maaaring maging mahirap, kaya bumaling kami sa mga propesyonal na chef at bartender sa buong bansa para sa kanilang mga rekomendasyon. Ito ang siyam na pinakamahusay na cutting board ayon sa mga pro, kasama ang ilang intel kung paano magpasya kung ano ang tama para sa iyo.

Ano ang Pinakamahusay na Materyal para sa isang Cutting Board?

Para kay Corey Ferguson, executive chef sa tapas spot ang lima sa Denver, hardwood ay ang tanging paraan upang pumunta. 'Ito ang pinakamalinis dahil hindi ito buhaghag-ang kutsilyo ay hindi gumagawa ng mga tahi para makapasok ang bakterya,' sabi niya, at idinagdag na ang mga tabla ng kahoy ay 'tumatagal nang napakatagal kapag pinapanatili nang maayos gamit ang langis at paghuhugas ng kamay.' Sinabi niya na ang mga ito ay mabuti para sa lahat ng mga gawain at madali sa iyong mga kutsilyo.

Chef de cuisine Ashley Cunha mula sa seasonal na Southern-fare restaurant sakahan sa Bluffton, South Carolina, ay sumang-ayon—na may caveat. 'Gustung-gusto ko ang isang wood cutting board—nagdudulot sila ng magandang aesthetic sa isang sandali [at] nasisiyahan din ako sa bigat na ibinibigay nila,' sabi niya. 'Ngunit, sa isang setting ng restaurant na may mataas na volume at patuloy na paggamit, ang isang kahoy na cutting board ay magiging mas mahirap panatilihing malinis at sanitized. Gumagamit kami ng mga plastik na modelo para maiwasan ang anumang cross-contamination.”

Ngunit bagama't madaling linisin ang plastik—at kung minsan ay itinapon sa makinang panghugas—maaaring mas masira ang iyong mga kutsilyo.

Para sa ilan, ang mga rubber cutting board ay nag-aalok ng pinakamahusay sa parehong mundo. 'Ang isang magandang soft rubber cutting board ay madali sa iyong kutsilyo,' sabi ni Joseph Harrison, chef de cuisine sa New American eatery Karaniwang Thread sa Savannah , Georgia. 'Kung mayroon kang isang mid-range na tool o isang bagay na talagang pinahahalagahan mo, ang materyal na ito ay napaka mapagpatawad sa talim. Ito ay hindi buhaghag, kaya ito ay ipinapahiram sa isang sanitary work surface at madaling linisin.'

Ano ang Iba't Ibang Uri ng Cutting Boards?

Napakaraming iba't ibang estilo ng mga cutting board—at medyo magkakapatong sa pagitan ng ilang kategorya—na mahirap magsama-sama ng isang komprehensibong listahan. May mga wood cutting board, plastic cutting boards at rubber cutting boards, pati na rin ang cutting boards na gawa sa salamin, metal at paper composites. May mga cutting board na doble bilang cheese board o pastry board o cutting board na may mga hawakan. May mga cutting board na mayroon man o walang moats sa mga gilid upang mahuli ang mga tumutulo. Maaari tayong magpatuloy.

Kapag nagna-navigate sa iba't ibang uri ng kategorya, mahalagang isaalang-alang ang iyong mga partikular na pangangailangan. 'Kung gagamitin mo ito bilang cheese board, maaaring maganda na magkaroon ng hawakan upang madaling ilipat ito,' alok ni Ferguson. 'Kung naghihiwa ka ng karne, ang isang kanal sa paligid ng cutting board ay nakakakuha ng mga pagtulo mula sa karne upang hindi sila tumakbo sa buong lugar. Kung mayroon kang mas maikling mga counter, ang isang matangkad na butcher block ay maaaring maging pinakamainam para sa kaginhawahan habang gumagawa ng kutsilyo.'

Tyler Lyne, ang chef sa paninirahan sa Auburn University-run 1856 sa Auburn, Alabama, ay pinuri ang mga kabutihan ng isang nababalatan na rubber cutting board. 'Ang mga ito ay mahusay para sa pang-araw-araw na pangkalahatang gawain sa pagluluto, lalo na ang pagpatay ng isda,' sabi niya. Gusto rin ni Lyne ang mga end-grain na kahoy na tabla para sa mabibigat na gamit tulad ng pagpuputol ng buto gamit ang mga cleaver.

'Kung gusto mo ng isang bagay na mas sintetiko, mag-opt para sa isang magandang goma,' dagdag ni Harrison. “Madaling maputol ang matigas na plastik at masira ang iyong kutsilyo sa paglipas ng panahon. Dagdag pa, madalas silang nabahiran at nagmumukhang masama.”

Ano ang Pinakamahusay na Kahoy para sa isang Cutting Board?

Ang lahat ng mga propesyonal na aming kinapanayam ay sumasang-ayon na ang mga hardwood varieties ay ang pinakamahusay na pagpipilian para sa mga chef sa bahay, dahil nag-aalok sila ng tibay, versatility at elegance. Ayon kay Ferguson, ang walnut ay pinakamahusay.

The Best Pizza Stones and Steels Ayon sa Mga Chef

'Ito ay isang hardwood, ngunit sa mas malambot na bahagi ng hardwoods. Maganda ito sa iyong mga kutsilyo, aesthetically pleasing at madaling mapanatili,' sabi niya. “Kahit medyo magasgasan o madumi, tinatago ng kulay ng kahoy. Walnut cutting boards ang ginagamit ko sa aking kusina sa bahay.'

Ang maple ay isang mahusay na pagpipilian ng hardwood, ayon kay Harrison. 'Ito ay karaniwang isang mas magaan na kulay, madaling magkasya sa anumang aesthetic at kadalasan sa mas abot-kayang dulo ng pagpepresyo.'

Magkano ang Gastos ng Magandang Cutting Board?

Ang mga custom na cutting board at butcher block ay malamang na nasa mas mataas na dulo ng spectrum ng presyo, habang ang mga synthetic na materyales tulad ng plastic o composite ay mas abot-kayang opsyon.

Ang itinuturing ni Harrison na isang magandang presyo ay bumababa sa materyal at laki. 'Ang isang de-kalidad na goma o kahoy na tabla ay tumatakbo nang pataas ng $100, ngunit kung minsan ang mga kahoy na tabla ay maaaring tumakbo nang kasing taas ng $300,' paliwanag niya. 'Ang mga kahoy na tabla na ito ay kadalasang gawa sa kamay, ang isang tao ay naglagay ng maraming pagmamahal at paggawa sa kanila. Ang parehong mga uri ay magtatagal sa iyo ng maraming taon kung aalagaan mo sila nang mabuti. Makukuha mo ang eksaktong binabayaran mo sa mga tuntunin ng pagkakayari.'

'Kung mas mahusay ang materyal na pipiliin mo, mas mataas ang presyo, maging iyon ay kahoy, plastik, goma o kahit na kawayan,' dagdag ni Cunha. 'Lahat ay nag-aalok ng isang bagay na medyo naiiba-ang ilan ay mas madaling linisin, ang ilan ay mas matagal at ang iba ay maaaring makatulong na hawakan nang mas mahusay ang gilid ng iyong kutsilyo. Mahalagang piliin kung ano ang pinaka komportable mong gamitin.'

Handa nang i-stock ang iyong kusina ng pinakamahusay na cutting board sa merkado? Mamili sa aming mga opsyon na inaprubahan ng eksperto sa ibaba, at mag-chop!

---

Pinakamahusay na Pangkalahatang Cutting Board: Boos Edge-Grain Rectangular Cutting Board, Maple

Sa buong bansa, nagkaroon ng maraming pag-ibig para sa mga cutting board ni John Boos. 'Ako ay palaging isang Boos Block girl, partikular na ang maple cutting board,' sabi ni Ashleigh Fleming, executive chef sa Southern fare-inspired Blue Jay Bistro sa Littleton, North Carolina. Binanggit niya ang natural na konstruksyon ng kahoy at matinding tibay bilang mga salik, kasama ang mahabang buhay ng istilong end-grain.

$149 Williams Sonoma

Pinakamahusay na Budget Cutting Board: Choice 30″ x 18″ x 1 3/4″ Wood Cutting Board

Sinabi ni Ferguson na ang wood cutting board na ito ay nasa clutch bilang isang abot-kayang opsyon na may malaking surface area na perpekto para sa maraming pagpuputol, paghiwa, at pag-dicing. Ang natural na rubberwood ay isang napapanatiling pagpipilian pagdating sa mga hardwood, at ang nababaligtad na disenyo ay nagsisiguro ng mahabang buhay. Lalo niyang hinuhukay ang mga recessed handle at ang mapagpatawad na ibabaw, na tumutulong na panatilihing malambot ang mga kutsilyo.

$62.99 WebstaurantStore

Pinakamahusay na Splurge Cutting Board: Boos Edge-Grain Rectangular Cutting Board, Walnut

'Para sa mga kahoy na cutting board, iminumungkahi ko ang isang end-grain na istilo tulad nitong John Boos. Mayroon silang mas mahabang buhay at hindi malamang na mag-warp sa paglipas ng panahon, 'sabi ni Harrison. 'Ito ay mahusay din na mga piraso ng display para sa mga bagay tulad ng charcuterie o malalaking, magagandang holiday roast.'

$326 Williams Sonoma

Pinakamahusay na Plastic Cutting Board: Material Kitchen Plastic Cutting Board

'Ang paborito kong cutting board ay ang reBoard mula sa Material Kitchen. Ito ay BPA free at ginawa mula sa tubo at mga recyclable na plastic scrap kaya ito ay napapanatiling,' sabi Paula Lucas , head bartender sa farmer's market-inspired restaurant Bowery Road sa New York City. “Napakadali nitong linisin, malamang na hindi mantsang, may magagandang kulay at nag-donate ang [Material Kitchen] sa Puso ng Hapunan kawanggawa.”

$35 Kanlurang Elm

Pinakamahusay na Wood Cutting Board na may Moat: John Boos Block Prestige Maple

“Gusto ko ang John Boos Block Cutting Board. Ang maple wood ay may mahabang buhay upang tumayo sa mahirap araw-araw na paggamit, 'sabi ni Mark Bolchoz, executive chef sa Italian-inflected Indigo sa Charleston. 'Sa partikular, gusto ko ang prestige series board para sa bahay dahil ang maliit na cut-out na nangyayari sa paligid ng board ay nakakatulong upang makakuha ng juice at iba pang mga bagay upang mapanatiling malinis ang iyong istasyon, at ito ay nababaligtad.'

$71 Amazon

Pinakamahusay na Plastic Cutting Board na May Moat: OXO Good Grips Plastic Carving & Cutting Board

Ang plastik ay magaan, madaling linisin at abot-kaya, na ginagawa itong isang kaakit-akit na opsyon. Ito rin ang nangungunang pagpipilian ng Wirecutter batay sa apat na buwan ng mahigpit na pagsubok. Gustung-gusto ng mga editor ang mapagbigay na uka sa gilid para sa paghuli ng mga katas, ang mga mahigpit na paa na pinapanatili itong ligtas kapag tinadtad at ang malawak na ibabaw.

Ang manunulat na ito ay isang tagahanga din. Bilang isang dating bartender at sinanay na pastry chef, palagi akong naghahanap ng matibay na cutting board para sa mabibigat na gawain, lalo na kapag ako ay nakakaaliw. Ako mismo ang nagmamay-ari nitong plastic cutting board at ginagamit ito sa relihiyon para sa paghiwa ng citrus, sprigs ng rosemary at cloves ng bawang. Ang ibabaw ay madaling i-sanitize, ang mas mabangong mga pabango ay hindi nakulong sa materyal at ito ay ganap na nananatili sa counter habang ginagamit.'

$32 Amazon

Pinakamahusay na Rubber Cutting Board: Tenryo Hi-Soft Cutting Board

Parehong binanggit ito nina Harrison at Lyne bilang kanilang paboritong cutting board. “Mabigat at hindi madulas sa countertop. Madaling i-sanitize at banayad sa aking mga kutsilyo,' sabi ni Lyne. “Gustung-gusto ko rin ang peel-type na bersyon ng cutting board na ito—ito ay may mga layer na maaari mong tanggalin kapag ito ay nasira. Habang ang gastos ay mataas, ang board ay mahalagang anim na board para sa presyo ng isa.'

$190 Isang basket

Pinaka-Nakaka-istilong Cutting Board: Jones Woodworking Maple End Grain Butcher Block

'Gusto ko ang board na ito!' sabi ni Cunha. 'Ang mga ito ay tumatagal ng mahabang panahon at hindi sila nakakakuha ng mga uka mula sa iyong kutsilyo tulad ng isang plastik. Ang mga ito ay aesthetically pleasing, kaya kung wala kang maraming espasyo, mukhang maganda pa rin kung ito ay naiwan. Ito ay nakamamanghang gamitin bilang isang bahagi ng pagtatanghal. Niregaluhan ako ng kaibigan ko kanina habang magkasama kaming nagtatrabaho sa lungsod at mukhang maganda pa rin ito noong araw na nakuha ko ito.”

$253 Etsy

Pinakamahusay na Composite Cutting Board: Epicurean Chef Series Cutting Board

Ang paper composite material ng board na ito ay 'matibay at higit sa lahat, banayad sa talim ng kutsilyo,' sabi ni Jared Hammond, executive chef sa French spot sa kapitbahayan. Brasserie la Banque sa Charleston. 'Ginagamit ko ito sa bahay at sa isang komersyal na kusina, at hindi pa ito nabigo.'

$159 Amazon