Ang lahat ng mga itinatampok na produkto ay hiwalay na pinili ng aming editorial team o mga kontribyutor. Ang Wine Enthusiast ay hindi tumatanggap ng bayad upang magsagawa ng anumang pagsusuri sa produkto, kahit na maaari kaming makakuha ng komisyon sa mga pagbili na ginawa sa pamamagitan ng mga link sa site na ito. Ang mga presyo ay tumpak sa oras ng paglalathala.

Ang pinakamahusay na mga cookbook ay hindi lamang mga koleksyon ng mga masasarap na recipe. Sila ay nagtuturo, nagbibigay-aliw at nagbibigay-inspirasyon sa pamamagitan ng pagkukuwento ng mga tao at mga lugar sa likod ng mga pinggan, at kung paano kumalat at nagtatagpo ang mga kultura.

Ito ay sampung (dog-eared at food-stained) na mga libro mula sa huling 20 taon na paulit-ulit nating binabalikan.

1. Meze: Mga Maliliit na Plate na Tikman at Ibahagi mula sa Mediterranean Table , ni Diane Kochilas (2003)

Malamang na nagawa ni Kochilas ang higit pa kaysa sa ibang Greek chef para dalhin ang mga kumplikadong lutuin ng Greece sa mga madla sa U.S., at ang alinman sa kanyang mga cookbook ay sulit na kunin.

Ang isang ito, gayunpaman, ay pinakamahusay na naghahatid ng kahulugan ng bounty at pagdiriwang ng tradisyonal na istilo ng mezze, o maliliit na plato ng Greece. Ito ay isang paghahayag para sa mga nag-iisip na ang isang Greek mezze plate ay limitado sa isang dakot ng dips at pinalamanan na mga dahon ng ubas.

Subukan: Beef Braised with Onions, Honey at Bay Leaf

$44.37 Amazon

dalawa. Ottolenghi: Ang Cookbook , nina Yotam Ottolenghi at Sami Tamimi (2008)

Karamihan sa mga pinakamabentang cookbook noong 2008 ay mula sa mga celebrity chef o take on Americana. Ang aklat na ito, sa kabaligtaran, ay mula sa isang Israeli at Palestinian duo na nakatira sa England. Ottolenghi ginalugad ang lawak ng lutuing Mediterranean na pasulong ng gulay sa pamamagitan ng paggamit ng Ottolenghi at mga tinubuang-bayan ng Tamimi bilang jumping-off point. At ito ay kapahayagan.

Ang siyam na cookbook ni Ottolenghi ay nakabenta ng milyun-milyon at gumawa ng mga bituin ng cauliflower at talong. Ang kanilang impluwensya ay nakikita pa rin sa mga restawran sa buong mundo. Gayundin, siguraduhing hindi mo palampasin ang napakatalino ng 2020 Palestine mula sa co-author na si Tamimi.

Subukan: Adobong Talong na may Tahini at Oregano

$18.89 Amazon

3. High on the Hog: A Culinary Journey from Africa to America , ni Jessica B. Harris (2011)

Sa 22 recipe lamang, hindi ito isang cookbook sa tradisyonal na kahulugan, ngunit ito ay magbibigay-inspirasyon sa iyo na magluto tulad ng ilang mga libro. Tulad ng iminumungkahi ng pamagat, sinusubaybayan ng aklat ang lutuing Aprikano-Amerikano mula sa simula ng pagkaalipin sa Amerika hanggang sa kasalukuyan. Ito ay isang nakakahimok na kasaysayan na may mas malalim kaysa sa karaniwang ibinibigay ng paksa. High on the Hog naghahabi din sa sariling mga personal na kwento at pagtuklas ni Harris.

Isa itong mahalagang tome sa American food-lit canon.

Subukan: Yassa with Chicken

$8.48 Amazon

Apat. Malambot: Isang Kusinero at ang Kanyang Tagpi ng Gulay , ni Nigel Slater (2011)

Si Slater ay isa sa mga nangungunang manunulat ng pagkain sa U.K. mula noong huling bahagi ng dekada '80. At nakatulong ang kanyang trabaho na magbigay ng inspirasyon sa mga paggalaw tulad ng comfort food, farmer’s market, small-scale gardening at vegetable-forward cooking.

Malambot ay hindi isang vegetarian na libro, ngunit ito ay nakaayos ayon sa alpabeto ayon sa gulay at nag-aalok ng mga kailangang-kailangan na tip para sa bawat isa bilang karagdagan sa mga recipe.

Subukan: Isang Matamis at Malagkit na Casserole ng Duck na may Singkamas at Orange

$40 Amazon

5. Simpleng Pagkaing Thai , ni Leela Punyaratabandhu (2014)

Ang tubong Bangkok na Punyaratabandhu ay gumawa ng imposible sa aklat na ito sa pamamagitan ng paggawa ng kilalang kumplikadong mga pagkaing Thai na naa-access ng mga chef ng U.S. nang hindi nakompromiso ang lasa, lalim o katangian ng rehiyon.

Ang kanyang mga sumunod na libro, Bangkok (2017) at Mga lasa ng Southeast Asian Grill (2020) , pinatibay siya bilang isang nangungunang kusinero at tagapagturo sa kontemporaryong lutuing Thai.

Subukan: Sweet Dry Curry ng Pork at Long Beans

$17.69 Amazon

6. Ang Jemima Code: Dalawang Siglo ng African-American Cookbook , ni Toni Tipton Martin (2015)

Ang aklat na ito ay isang pangarap para sa mga mahilig sa cookbook. Ang Jemima Code ay isang archive ng African-American cookbook, na nagpapahintulot sa isa na masubaybayan ang dalawang siglo ng kasaysayan ng culinary sa pamamagitan ng sining at mga recipe.

Habang tinatahak mo ang iyong paraan Ang Jemima Code , maaari mong matuklasan na hindi pa rin kasing ganda ng orihinal ang mga kinulit na bagong bersyon ng marami sa mga pagkaing ito.

Subukan: Ground Nut Stew

$35.59 Amazon

7. Franklin Barbecue: Isang Manipesto sa Paninigarilyo ng Karne , nina Aaron Franklin at Jordan Mackay (2015)

Bilang isang panghabang-buhay na best-seller mula noong paglabas nito noong 2015, malamang na ang aklat na ito ay nagkaroon ng isa sa pinakamalaking epekto sa home barbecue. Inilalagay nito ang mga tradisyon ng barbecue ng Amerikano (partikular sa Texas) sa isang pedestal. At tinutuklasan nito kung gaano kahalaga, teknikal at aspirational ang tradisyon ng barbecue—ngunit walang dogma. Malayang inamin nina Franklin at Mackey na ang barbecue ay isang patuloy na edukasyon, na may napakaraming mga variable upang sabihin ang anumang bagay bilang hindi mapag-aalinlanganan na katotohanan.

Subukan: Espresso Barbecue Sauce

$15.12 Amazon

8. Ang Nordic Baking Book , ni Magnus Nilsson (2018)

Ang napakarilag na aklat na ito (na nakuhanan din ng larawan ni Nilsson) ay nagbibigay-buhay sa walang hanggang mga tradisyon sa pagluluto ng Sweden, Denmark, Finland, Norway, Greenland, Iceland at Faroe Islands.

Mga nakaraang aklat ni Nilsson, Fäviken (2012) at Ang Nordic Cookbook (2015) , ay mga masterwork, ngunit maaaring nakakatakot sa kanilang pagiging kumplikado at magnitude. Ang aklat na ito ay nagbibigay-kaalaman habang iniangkop pa rin para sa mga panadero sa bahay.

Subukan: Griddled Sweet Norwegian Flatbreads (Tynnlefse)

$31.52 Amazon

9. Ang Pagkain ng Sichuan , ni Fuchsia Dunlop (2019)

Mula noong 2001 publikasyon ng Land of Plenty (tinatawag Sichuan Cookery sa U.K.), si Dunlop ay naging pangunahing eksperto sa wikang Ingles sa Chinese, at partikular sa Sichuan, sa pagluluto.

Lahat ng anim sa kanyang mga libro (kabilang ang isang 2008 memoir, Shark's Fin at Sichuan Pepper ) ay inirerekomenda. Ngunit ito ang pinakamagandang lugar para magsimulang magluto ng pagkain ng Sichuan sa bahay dahil pareho itong iniakma para sa mga bihasang magluto at mga baguhan.

Subukan: Yibin 'Kindling' Noodles (燃面)

$22.99 Amazon

10. Kaharian ng Gulay , ni Bryant Terry (2020)

Ang mga Vegan cookbook ay karaniwang nahahati sa dalawang kampo: Sinusubukan nilang gumawa ng mga vegan na bersyon ng mga pagkaing nakabatay sa karne o inuuna ang mga benepisyo sa kalusugan kaysa sa lasa.

Kaharian ng Gulay lumalaban sa mga kategoryang ito gamit ang simple, mapagbigay na mga recipe na palaging malikhain, ngunit gumagamit din ng comfort food. Ito ay kinakailangan para sa mga mahilig sa gulay ng anumang pandiyeta na panghihikayat. Huwag palampasin ang iba pang mga libro ni Terry, Afro-Vegan (2014) at Black Food (2021).

Subukan: Citrus at Garlic-Herb-Braised Fennel

$17.39 Amazon