Ang lahat ng mga itinatampok na produkto ay hiwalay na pinili ng aming editorial team o mga kontribyutor. Ang Wine Enthusiast ay hindi tumatanggap ng bayad upang magsagawa ng anumang pagsusuri sa produkto, kahit na maaari kaming makakuha ng komisyon sa mga pagbili na ginawa sa pamamagitan ng mga link sa site na ito. Ang mga presyo ay tumpak sa oras ng paglalathala.

Maraming mga tool sa kusina na maaaring gawing mas madali ang iyong buhay sa pagluluto. Ngunit, sa huli, ang isang kailangang-kailangan na kagamitan sa kusina para sa mga tagapagluto sa bahay at mga propesyonal na chef ay isang maaasahang kutsilyo.

'Ang isang bagay na lagi kong sinasabi sa aming koponan ay ang isang chef ay kasing talinis lamang ng kanilang mga kutsilyo,' sabi ni William Dissen, ang chef at restaurateur sa likod ng farm-to-table spot Ang Market Place sa Asheville, NC .

Bagama't maaaring maging mahal ang mga nangungunang kutsilyo, hindi mo kailangang i-fork ang kabuuan ng iyong susunod na suweldo para sa isang mahusay.

'Masasabi kong mas mahalaga na magkaroon ng matatalim na kutsilyo kaysa sa 'magandang' kutsilyo,' sabi ni Robert Ramsey, isang chef at propesor sa pagluluto sa Institute of Culinary Education (ICE).

Nathan Molina, executive chef sa Tindahan ng Genesee sa Genesee Valley, NA, umaalingawngaw ng katulad na damdamin. 'Ang pinakamahalaga, ang isang de-kalidad na kutsilyo ng chef ay magiging matalas mula sa oras ng pagbili at dapat maging komportable at balanse sa iyong kamay,' sabi niya.

Karamihan sa mga chef ay humiwalay sa mga set ng kutsilyo at pumili ng mga indibidwal sa halip. Gayunpaman, para sa mga nagsisimula hanggang sa intermediate na mga lutuin sa bahay, ang isang set ay isang magandang lugar upang magsimula habang nag-aalok sila ng 'isang hanay ng iba't ibang kutsilyo, pati na rin ang isang ligtas na lugar upang iimbak ang mga ito sa bahay,' sabi ni Dissen.

Ang Pinakamahusay na Paraan Upang Patalasin ang mga Kutsilyo sa Kusina sa Bahay

Paano Aalagaan ang Iyong mga Kutsilyo

'Huwag kailanman, ilagay ang iyong mga kutsilyo sa makinang panghugas—maaari mong itapon ang mga ito sa pagtatapon ng basura,' sabi ni Chad Huff, executive chef sa Marisi sa La Jolla, CA. Sa halip, hugasan ang mga ito sa pamamagitan ng kamay gamit ang banayad na sabon na panghugas at tuyo ang mga ito nang lubusan.

Tulad ng para sa imbakan? Ito ay simple.

'Mag-imbak sa isang lugar na magpoprotekta sa talim mula sa anumang hindi sinasadyang mga kalmot o mga gasgas,' sabi ni Matthew Moore, chef at may-akda ng paparating na aklat Butcher on the Block . Ito ay maaaring nasa isang bloke ng kutsilyo, a roll ng kutsilyo o a magnet na nakadikit sa dingding .

At gaya ng naunang nabanggit, mahalagang panatilihing matalas ang iyong mga kutsilyo.

'Mas malamang na putulin mo ang iyong sarili gamit ang isang mapurol na kutsilyo dahil kailangan mong maglapat ng higit na presyon, samantalang ang isang matalim na kutsilyo ay dumadausdos sa produkto,' paliwanag ni Huff. A halong bato ay ang pinakamahusay na tool sa hasa; gumamit ng isa sa bahay o humingi ng tulong sa isang propesyonal na cutler.

Ang paghahanap na ang iyong mga kutsilyo ay mabilis na nagiging mapurol? Karamihan sa mga set ng kutsilyo ay may kasamang honing rod, na hindi teknikal na nagpapatalas ng mga kutsilyo, ngunit maaaring pahabain ang oras sa pagitan ng paghasa.

Sa lahat ng ito sa isip, narito ang pinakamahusay na mga set ng kutsilyo at mga indibidwal na kutsilyo na pinili ng mga eksperto sa itaas, pati na rin ang mga pro tip para sa kung paano panatilihing matalim ang mga ito.

Ang Pinakamahusay na Kutsilyo

1. Pinakamahusay na Pangkalahatang Chef's Knife

WÜSTHOF Classic 8 Inch Chef's Knife

Ang Wüsthof ang pinaka inirerekomendang brand ng aming mga eksperto. Tinatawag sila ni Moore na 'sinubukan at totoo, abot-kaya at binuo sa isang malakas na reputasyon ng kalidad.'

Ang kutsilyo ng chef ng Wüsthof na ito ay may 'full tang,' na ipinaliwanag ni Ramsey ay 'isang pagpapatuloy ng materyal ng talim hanggang sa dulo ng hawakan.' Hindi lamang nito ginagawang mas matibay ang kutsilyo, ngunit ginagawa rin nitong mas madaling gamitin.

$170 Amazon

2. Best Budget Chef's Knife

Victorinox Fibrox Pro 8-Inch Chef's Knife

'Gusto ko ang Victorinox dahil laging razor sharp ang dating nila, at napaka-abot-kayang brand,' sabi ni Huff.

Sa isang fraction ng presyo ng Wüsthof, hindi ito nagtatampok ng parehong full tang at premium craftsmanship, ngunit medyo mas mababa ang bigat nito at isang maaasahang tool para sa mga nagsisimula at chef sa isang badyet.

$54.99 Amazon

3. Best Chef's Knife for Bragging Rights

Iwasan ang Knife ng Premier Gray Chef 8”

Ang Shun ay isa pang iconic na tatak ng kutsilyo, na inirerekomenda ng marami sa aming mga eksperto para sa pagkakayari, tibay at aesthetic na halaga nito.

Ang contoured na pakkawood handle nito ay nag-aalok ng precision at moisture resistance. Bagama't nagtatampok ito ng parehong full tang gaya ng Wüsthof, mas magaan ito at mas kapansin-pansin sa kanyang hammered finish.

Para sa pag-andar at kagandahan, mahirap talunin ang isang Shun.

$199.95 Amazon

4. Pinakamahusay na Knife Set

WÜSTHOF Gourmet 6-Piece Knife Block Set

'Ang mga set ng kutsilyo ay kadalasang may kasamang maraming bagay na hindi mo kailangan,' sabi ni Molina. Kung namimili ka ng isang set, huwag mag-atubiling laktawan ang 16- at 20-piraso na opsyon at sa halip ay gugulin ang iyong pera sa ilang mga tool na may kalidad.

Ayon kay Molina, ang kailangan ay isang chef's knife, isang paring knife o dalawa at isang serrated bread knife. , na kinabibilangan ng Wüsthof set na ito. Sa loob ay makikita mo rin ang isang honing rod at mga gunting sa kusina.

$195 Amazon

5. Pinakamahusay na Set ng Badyet

Victorinox Swiss Classic Kitchen Knife Set

Sa ilalim ng $100, ang Victorinox set na ito ay may kasamang chef's knife, isang serrated na kutsilyo, dalawang paring knife at isang carving knife. Walang block o holder, na sinasalamin ng presyo, ngunit para sa isang set ng maaasahang, maraming nalalaman na kutsilyo sa kusina, ito ay isang pagnanakaw.

Isa rin itong magandang regalo para sa mga mag-aaral sa kolehiyo.

$98 Amazon

6. Pinakamahusay na Paring Knife

Misono Handmade Molybdenum Paring Knife

Para sa mga mas gustong mamili ng mga indibidwal na kutsilyo, ang Misono ay manipis, magaan at ginawa para sa katumpakan.

'Ginawa sa Seki City, Japan, ang kanilang mga kutsilyo ay ginawa sa istilong Kanluranin, gamit ang Swedish na bakal, at mga modernong pamamaraan ng pag-forging,' sabi ni Molina, na pinangalanan ang Misono bilang kanyang paboritong tatak ng kutsilyo para sa mahabang buhay at pagkakayari.

$50 Amazon

7. Pinakamahusay na Serrated/Bread Knife

WÜSTHOF Gourmet 8' Offset Deli Knife

Siyempre, maaaring gamitin ang mga serrated na kutsilyo para hiwain ang iyong paboritong baguette, miche o bagel. Ngunit mayroon silang maraming iba pang mga gamit.

Ang 8-pulgadang deli na kutsilyo na ito ay may matulis na dulo, na nagbibigay-daan dito na marahan at tumpak na hatiin ang pinakamatamis na mga kamatis sa tag-araw o ang pinakapinong mga piraso ng isda o karne.

$70 Amazon