Terroir. Ito ay isang salitang banda tungkol sa maraming bagay sa mundo ng alak. Kapag na-relegate sa mga geekiest na sulok ng Burgundy, ang terroir at ang walang katapusang pakikipagsapalaran upang makuha ang isang natatanging pakiramdam ng lugar sa isang alak ay naging isang pandaigdigang kababalaghan, na may mga pag-uusap sa konsepto na ngayon ay karaniwang.

Habang ang paksa ay mas patula at esoteric kaysa sa siyentipiko, maraming mga mahilig sa alak ang sumasang-ayon na alam nila ito kapag natikman nila ito. Ito ang pakiramdam na ang isang alak ay buhay, nababagabag at nag-iisa, tulad ng isang paghahatid ng mga alon sa radyo na nakikipag-usap sa lugar kung saan ito lumaki.

Ang mga minimalistang pilosopiya ng natural na winemaking ay sumasalamin sa pokus na ito, tulad ng katanyagan ng mga bottling na solong-ubasan. Ang anumang alak na nagkakahalaga ng asin ay gumagawa ng hindi bababa sa isang pares ng mga solong-site na alak sa pag-asang ipahayag ang mga terroirs nito kahit na mas malinaw.

Kaya, sa panahong ito ng pagiging tunay, mayroon pa bang lugar para sa malaki, multiregional na mga timpla?

Maaari Bang Maging Mahusay ang isang Alak kung Hindi Ito Matanda?

Ito ay isang katanungang pinag-isipan ko sa kasalukuyang pagtikim ng maraming mga vintage ng Mga Penfolds Grange , isang luho sa bokasyonal na napagtanto kong pribilehiyo akong maranasan. Hindi tulad ng mga pagpipilian na solong-lagay ng marami sa mga iconic na alak sa buong mundo, ang pinakatanyag na bottling ng Australia ay ginawa mula sa mga ubas na nagmula sa paligid ng South Australia. Ang tumpak na timpla ng nakararaming Shiraz sa ilang mga pagbabago sa Cabernet Sauvignon mula taon hanggang taon. Ang mga kolektor ay hindi naghahanap ng Grange para sa terroir, ngunit sa halip para sa kalidad at kahulugan ng kasaysayan nito.

At, ayon sa kasaysayan, pagdating sa alak sa Australia, ang mga timpla ay gampanan ang isang bida. Si Max Schubert, tagalikha ng Grange, ay tumulong upang 'ibahin ang imahe ng internasyonal na alak sa Australia mula sa isang tagagawa ng murang maramihan na alak hanggang sa tagagawa ng de-kalidad na alak,' isinulat ni Campbell Mattinson sa kanyang libro, Ang Hunter Hunter . 'Ang kritikal na ito, at hindi kapani-paniwalang mahirap, pagbabago ng imahe ng alak sa Australia ay maaaring hindi nangyari nang wala ang malalim na epekto ng Penfolds Grange.'

Nauna sa Schubert, si Maurice O'Shea ay malawak na itinuturing na unang tagagawa ng pinong alak sa Australia. Gumawa siya ng ilan sa kanyang pinakapuri at matagal na buhay na alak kasabay ng pamilyang McWilliams mula sa mga ubas na nagmula sa paligid ng South Australia at kanyang tahanan sa Hunter Valley, isang rehiyon sa New South Wales.

Ang kuru-kuro ng terroir ay isang romantikong, at sa totoo lang, naaakit ako sa mga higit na hinubaran, mga naka-expressive na alak na site. Ngunit malaki rin ang respeto ko sa mga bihasang winemaker, at naintriga ako at naakit sa kasaysayan at tradisyon.

Ang Penfolds Grange, sa lahat ng kapangyarihan nito, pinaghalo, kaluwalhatian sa paaralang, ay maaaring hindi ang tinawag ng karamihan na sumasalamin sa terroir. Ngunit ang Grange ay sumasalamin sa kasaysayan at tradisyon, at upang igalang ang nakaraan ay tiyak na isang bagay na nagkakahalaga rin.

Magpasya ka

Narito ang apat na alak upang subukan ngayon, dalawang pagpipilian ng solong site at dalawang timpla, upang magsagawa ng iyong sariling eksperimento sa pagtikim ng terroir.

Frankland Estate 2016 Isolation Ridge Single Vineyard Riesling (Frankland River) $ 40 . Ang lemon curd, apple at delicate florals ay nilagyan ng isang prickly palate sa expression ng mineral na ito.

Henschke 2012 Hill of Grace Shiraz (Eden Valley) $ 817 . Isang malasutla, masarap, makamundong pagpapahayag ng sikat na solong-ubasan ng site ng alak.

Si John Duval Wines 2014 Eligo Shiraz (Barossa Valley) $ 100 . Pinagmulan mula sa mga ubasan sa parehong Eden at Barossa Valleys, ang kumplikadong ito, kalamnan at mahigpit na sugat na si Shiraz ay nagmamakaawa na itago sa silid.

Ochota Barrels 2017 Texture Like Sun (Adelaide Hills) $ 35 . Ang gluggable red na ito ay isang multisite co-ferment ng siyam (oo, siyam) na mga varieties ng ubas na perpektong nasa trend sa nakababatang henerasyon ng mga winemaker ng Australia.