Dumating ang Super Tuscans mga dekada na ang nakakaraan. Ito ay isang kategorya na pinanganak ng pagkabigo sa tradisyonal na mga patakaran sa paggawa ng alak sa Italya. Naghangad ang mga ambisyosong gumagawa na gumawa ng mga modernong istilo at eksperimento sa labas ng mga paghihigpit ng sistemang apela ng Italyano, na kilala bilang Kinokontrol na Pagtatalaga ng Pinagmulan (DOC).

'Ang Super Tuscan ay naging magkasingkahulugan ng mga alak na may mataas na kalidad mula sa [mas malawak] na IGT [ Karaniwang Pahiwatig ng Heograpiya ] appellation, 'sabi ng winemaker na si Bibi Graetz, na gumagawa ng alak sa ilalim tatak ng namesake niya sa labas ng Florence.

Ang paghimagsik ay nakatulong sa merkado ng sobrang kwentong Tuscan, habang ang kalidad at pagiging isahan ay nakatulong sa pagbebenta ng kanilang mga alak. Ang mga tatak ay gusto Sassicaia , Tignanello at Ornellaia naging sinta ng mga kritiko ng alak. Ang mga mahilig sa alak noong 1980s ay nagtulak ng mga presyo sa larangan ng mga kolektor. Ngunit makalipas ang kalahating siglo, paano umunlad ang kahulugan ng isang sobrang Tuscan, at ang kategorya ba ay may kaugnayan pa rin sa mga kontemporaryong consumer?

Castiglioncello, Bolgheri / Larawan ni Sara Matthews

Ang kasaysayan ng sobrang Tuscans

Ipinakilala ng mga Italyano ang system ng apela ng alak ng DOC, na na-modelo pagkatapos ng French AOC, noong 1960s. Ang bawat rehiyon ay huwad na panuntunan para sa vitikultur at paggawa. Chianti's DOC / DOCG ang mga patakaran ay madalas na pinuna bilang mahigpit, tulad ng pagbabawal sa 100% Sangiovese mga botilya Ang iba ay itinuturing na maling patnubay, tulad ng isang kinakailangang mas mababang lokal na puting ubas na binubuo ng isang bahagi ng mga pulang timpla.

Sa pagtatapos ng dekada '60, ang isang dakot ng mga tumalikod ay lumakas sa mga regulasyon. Lumikha sila ng mga bagong tatak upang ihalo Cabernet Sauvignon kasama ang Sangiovese, o gumawa ng 100% Merlot . Naglaro din sila sa mga tumatanda na panahon at sisidlan tulad ng semento at maliit na barreque ng oak. Gayunpaman, ang mga nasabing paglilipat ay hindi natitiis sa ilalim ng mga pagtatalaga ng label ng DOC o DOCG.

Ang pagbabago ay dumating na may mga kahihinatnan. Gusto ng mga tagagawa Antinori marquises kinailangan na bote ang kanilang Bordeaux-style na pulang timpla at mga varietal na alak sa ilalim ng generic na kategorya ng Talaan ng alak , Ang pinakamababang antas ng antas ng Italya. Ngunit habang lumalaki ang mga alak, kinilala ng mga awtoridad ang mga kakulangan ng system ng pag-label.

Noong 1992, ipinakilala ng gobyerno ng Italya ang isang bagong pag-uuri ng alak: Toscana IGT. Gayunpaman, ang Toscana IGT ay mayroong maliit na pag-ibig para sa mga kritiko o consumer, kaya't humawak ang term na super Tuscan.

Vineyards / Getty ng Tignanello

Ang mga tagasimuno ng sobrang Tuscans

Ang mga tagapanguna ng kilusang sobrang Tuscan ay mananatiling mga pangunahing tatak sa merkado. 'Ang kanilang timbang sa kategorya ay mas malaki pa rin kaysa sa natitirang mga tagagawa,' sabi ni Graetz. Tatlong pangunahing pangalan upang malaman: Sassicaia, Tignanello at Ornellaia.

Sassicaia , ginawa sa San Guido estate sa Bolgheri, isinalin mula sa Italyano sa 'mabato na lugar.' Ito ay isang sanggunian sa mga gravelly na lupa ng lugar na itinuturing na nakakapukaw sa Graves at Haut-Médoc sa Bordeaux . Ang nagmamahal sa alak na pamilya ng Incisa della Rocchetta ay nais na magtanim ng mga bordeaux na lahi tulad ng Cabernet Sauvignon at Cabernet Franc sa halip na Sangiovese. Inilabas ng pamilya ang unang vintage ng Sassicaia noong 1968.

Noong 1978, Decanter magazine na inayos ang isang bulag na pagtikim, at nadulas ito Sassicaia sa gitna ng nangungunang Bordeaux. Tinalo ng hindi alak na alak ang karamihan sa kumpetisyon, maisisiwalat lamang bilang Italyano. Bolgheri Sassicaia nakakuha ng independiyenteng DOC noong 2013.

Kung Nasaan Ang Mga Gumagawa

Bolgheri / Bolgheri Sassicaia DOC: Masseto, Le Macchiole, Ornellaia, Tenuta San Guido

Chianti Classico DOCG: Rampolla Castle, Ama Castle, Fontodi, Isola at Olena, Marquises Antinori, San Felice

Maremma Toscana DOC: Gaja

Sawa na rin sa mga paghihigpit sa DOC, itinatag si Marchese Piero Antinori Tignanello sa loob ng mga hangganan para sa Chianti Classico. Inilunsad niya ang alak na hinirang ng ubasan noong 1974, batay sa 1971 na antigo. Ang timpla ay binubuo nina Sangiovese, Cabernet Sauvignon at Cabernet Franc, na may edad sa French oak barrels.

Ornellaia , na matatagpuan malapit sa Sassicaia, ay nakatanim ng Lodovico Antinori noong 1981. Isang timpla ng Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc at Little Verdot , ang unang antigo ay binotelya noong 1985. Gumagawa rin ang kasalukuyang estate Ang Mga Bagong Greenhouse at Ang mga oras kasama ang iba pang mga pulang timpla.

Pagkalipas ng ilang taon, isang balangkas na lupa na nakabatay sa luad ay natuklasan sa loob ng kung ano ang Tenuta dell'Ornellaia estate. Humantong ito sa pagtatanim ng Merlot sa imaheng Pomerol, at paglikha ng solong-varietal na tatak Masseto .

Ang mga tatak na ito, parehong kapwa nasa ilalim ng Frescobaldi Group ngunit gumawa sa iba't ibang mga alak, nakamit ang walang hanggang pagtatagumpay salamat sa bahagi sa kanilang malawak, magaspang na mga profile. Ang mga ito ay isang paghahayag sa kanilang pasinaya, tulad ng Chianti sa oras na iyon ay madalas na itinuturing na manipis, maasim at insipid. Ngunit maraming mga tagagawa ang sumama mula pa, na naghahangad na tularan ang estilo.

Mapa ni Scott Lockheed

Kung paano nag-evolve ang sobrang Tuscans

Nang walang mahigpit na regulasyon, ang mga winecaker ng Tuscan ay may kakayahang baguhin ang mga alak na ito ayon sa nakikita nilang akma.

'Ang winemaking ay nagbago, na may mas kaunting kalamnan, mas kagandahan, mas mababa ang konsentrasyon at mas kinis,' sabi niya. Gumagawa lamang ang Graetz ng 100% na mga Tuscan na ubas. Ang kanyang Testamatta ay 100% Sangiovese, at ang kanyang Coloré ay isang timpla ng Sangiovese Canaiolo at Colorino .

'Ang aking dalawang alak ay isinasaalang-alang na mahulog sa loob ng super Tuscan framework, ngunit nilabag nila ang unang panuntunan ng sobrang Tuscans,' sabi niya. 'Sila ay, at, 100% Tuscan na ubas.'

Ang mga mamimili na nangangaso para sa pagiging tunay ay maaaring isaalang-alang ang lumalaking kadre ng mga label at mas malawak na hanay ng mga presyo na natagpuan sa alak na batay sa apela ng Bolgheri DOC, na itinatag noong 1983. Bago ang 1970s, ang Bolgheri, ay matatagpuan sa kanlurang rehiyon ng Maremma , ay isang swampy blip na malayo sa radar ng pinong alak. Binago lahat ni Sassicaia iyon.

Ang mga alak ni Bolgheri ay batay sa mga pagkakaiba-iba ng Bordeaux na Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon at / o Merlot sa anumang proporsyon, na may maximum na 50% Sangiovese o Syrah pinayagan Ngunit ang mga resulta ay magkakaiba-iba.

Isang Gabay ng Baguhan sa Chianti at Chianti Classico

'Sa palagay ko sinusubukan ng mga tagagawa na maghanap ng kanilang sariling mga istilo, kaysa maikategorya sa ilalim ng isang term na payong tulad ng 'super Tuscan,'' sabi ni Carrie Lyn Strong, director ng alak sa Lever House sa New York City. 'At hindi namin ginagamit ang pamagat na ito sa aming menu,' sabi niya. 'Mas alam ng mga bisita ang mga pangalan ng alak kaysa sa term na 'super Tuscan.' Direktang hinihiling nila ang Tignanello o Sassicaia.'

Ngunit ang mga mas bagong appellation ni Tuscany ay hindi nakuha sa lahat ng mga consumer.

'Sa kaso ng Tuscany, ang kakayahang ilagay ang Toscana sa label ay nangangahulugang isang bagay sa mga mamimili,' sabi ni Amy Ezrin, consultant para sa Italian Trade Agency Ang Opisina ng New York bilang tagapamahala ng Wine Desk. 'Ang Bolgheri DOC, sa kabilang banda, sa palagay ko ay nagbibigay ng isang impression sa mga mamimili na pamilyar dito at mga mamimili na talagang alam ang kanilang mga alak na Italyano.

'Para sa mga may kamalayan, ang rehiyon ay walang alinlangan na nauugnay sa mga pang-internasyonal na pagkakaiba-iba at malaki, nakolektang mga pula,' sabi niya. 'Sinabi iyan, kung sasabihin mong Bolgheri sa maraming mga umiinom ng alak, maaari mo ring sabihin ang Bulgaria.' Iniisip ni Ezrin na ang katanyagan ng mga pulang timpla ay maaaring magsilbi bilang isang bagong tahanan para sa lumalaking output ng sobrang Tuscans, dahil ang bawat tagagawa sa Tuscany ay gumagawa ng isa.

'Iyon mismo ang mga alak na ito, at madalas silang ginagawa ng parehong mga varietal na karaniwang inaasahan sa mga domestic na bersyon,' sabi niya. 'Sa palagay ko ito ay magiging isang mahusay na eksperimento upang ilagay ang mga sobrang Tuscans sa isang seksyon ng red-blend kasama ang iba pang mga alak ng mundo at makita kung paano ang mga benta.'

Hindi immune sa ikot ng mga uso, ang kamalayan at pagpapahalaga para sa sobrang Tuscans ay lilitaw na magkahalong. Ang mga maagang nagpatibay ng kategorya ay maaaring magpatuloy na kilalanin ito ng mga pangalan ng pantasya, mataas na presyo at ageworthiness, o maaari lang nilang malaman ang mga pangalan ng tatak. Ang pagkilala para sa mga mas bagong appellation ay tumataas, ngunit may malalaking lakad na gagawin pa rin.