Ang aking ina, isang habambuhay na tagahanga ng mga masasarap na alak mula sa Sancerre , binuksan ang fridge ko at inis na makita ang tanging alak ay isang neon yellow box na nakapatong sa pagitan ng broccoli at ng chili crisp. “May iba ka pa ba?”

hindi ko ginawa. Uminom siya ng isang baso ng mga naka-box na gamit. Makalipas ang tatlumpung minuto, bumalik siya saglit.

Isang dekada na ang nakalipas, ang pinakamahusay at pinakamaliwanag na mga halimbawa mula sa alternatibong kategorya ng packaging ng alak ay ang mga plastic bladder ng plonk, mga lata ng fizzy, tinny wine at tetra pack na pinakaangkop para sa binge-inom ng dalawampu't isang bagay.

Ngunit sa nakalipas na limang taon—bilang mga pinuno ng industriya, kabilang ang mga kritiko Karen McNeil at Jancis Robinson , ay lalong nakakuha ng pansin sa mabigat na carbon toll ng paggawa at pagdadala ng mga bote ng salamin—ang mga alternatibong packaging na eco-friendly ay nakakita ng matinding glow-up. Ang isang maliit ngunit lumalaking kadre ng mga producer ng California na nakatuon sa pagpapanatili ay sumandal sa mga opsyong ito, 'nagbobote' ng mga de-kalidad na alak sa hindi tradisyonal na mga lalagyan na gawa sa mga materyales tulad ng papel at aluminyo.

Noong Enero ng taong ito, Ang Bogle Family Vineyards ay naglabas kamakailan ng Elemnt[al] , isang linya ng mga alak na nakabalot sa mga aluminum bottle, na 80% mas mababa kaysa sa karaniwang mga glass bottle.

Sa Mayo, Naglabas si Bonny Doon ng alak—Carbon-nay—na naka-package sa FrugalPac : isang recycled paper-based na bote na may food-grade na PET lining. Ito ay ganap na nare-recycle, hindi nababasag at, mas mahalaga sa mga tagahanga ng Central Coast brand, naglalaman ito ng Bonny Doon wine na kilala at gusto nila.

Ngunit ito ay hindi lamang malalaking tatak na may malalaking badyet na tumatalon sa berdeng bandwagon. Ang mas maliliit na label ay tinatanggap din ang mas magaan, mas napapanatiling packaging.

Field Recordings nag-aalok ng malalaking format na mga kahon. Ang mga garapon naglalagay ng mga cool-kid na natural na alak sa mga psychedelic na lata. Animnapung baging nagbubuhos ng mga baso mula sa dose-dosenang kegs, na ginawa sa pamamagitan ng pag-tap sa malalaking pangalan ng California vintners, tulad ng Ridge, Paul Hobbs at Greg Brewer ng Diatom.

Sa dumaraming mga producer, parehong luma at bago, na gumagamit ng mga avant-garde na format, itinaas nito ang tanong: Handa na ba ang mga mamimili na talikuran ang mga tradisyonal na bote ng salamin?

`; }

Pag-iisip sa Loob ng Kahon

Ganito ang iniisip ni Kristin Olszewski. Apat na taon na ang nakalilipas, inilunsad niya Nomadic , isang linya ng napapanatiling mga de-latang alak ng California. Magulo ang reception sa una.

'Itinulak ko ang isang malaking bato sa isang burol na nagtataguyod ng mga de-latang alak,' sabi ni Olszewski. 'Ngayon lang nakuha ng mga tao.'

Sa mga araw na ito, ang kanyang mga repurchasing rate ay 'nakakabaliw,' sabi niya. Kaya, para patuloy na itulak ang innovation needle pasulong, nagpaplano siyang maglunsad ng mga kahon sa susunod.

Ang format na iyon ay hindi kapani-paniwalang matagumpay para sa Mga Mesa ng Creek . Noong 2022, nang i-redirect ng proprietor na si Jason Haas ang 100 kaso ng rosé sa tatlong-litro, bag-in-box, hindi siya gaanong interesado sa pagpupursige kaysa sa pagpapakain sa sarili niyang kuryusidad. Bibili ba ang mga tao ng high-end na boxed wine? 'Gusto lang naming makita kung may interes doon,' kibit-balikat niya.

Ang run—inaalok sa mga subscriber ng email—sold out sa loob ng apat na oras. 'Ginugol ko ang linggong iyon sa pagtugon sa mga bigong miyembro ng wine club na hindi nasagot,' sabi niya.

Noong 2023, dinoble niya ang produksyon. Naubos ito sa loob ng isang linggo. Ngayong taon, siya nagdodoble ulit .

Ibinuhos ng manunulat, tagapagturo at Wine Enthusiast Writer-at-Large na si Elaine Chukan Brown ang mga kahon ng Tablas Creek sa pagtikim. Nagulat ang mga mamimili. 'Walang pinaghihinalaang anuman maliban sa baso mula sa kalidad ng alak,' sabi niya.

Haas ay natagpuan ang parehong. 'Sa tingin ko ang komunidad ng alak ay patuloy na minamaliit ang pagpayag ng mga mamimili na sumubok ng mga bagong bagay,' sabi niya. 'Lalo na kung bibigyan mo sila ng magandang paliwanag kung bakit.'

Ang kanyang mga newsletter at blog outline ang mga benepisyo: Ang mga kahon ay space-efficient, hindi gaanong madaling kapitan ng oxygenation, malayong mas napapanatiling at mas mura ang gastos sa paggawa. Mula nang lumipat ang Tablas Creek sa magaan na salamin noong 2010, tinatantya ni Haas na nakatipid siya ng higit sa dalawang bilyong libra ng baso at milyun-milyong dolyar sa supply at mga gastos sa pagpapadala. Ang mga kahon ay nagpapatuloy sa momentum na ito.

'Pagkatapos ilabas, nagsumite kami ng 50 tawag mula sa iba pang mga gawaan ng alak,' sabi ni Haas. 'Interesado silang gawin iyon, ngunit ayaw lang nilang maging una.'

Si Jody Bogle ay nakakita ng katulad na interes. 'Noong inilunsad namin ang Element[al], nakatanggap ako ng mga tawag at email mula sa buong mundo,' sabi niya. Sa Prowein, na-corner siya. “Paano natin ginawa? Paano ito nangyayari? Nagsusumikap kami sa isang bagay na katulad—maaari ba kaming magbahagi ng mga tala?'

Nang isara ni Woody Hambrecht ang Haus Aperitif noong 2022, itinuon niya at ng winemaker na si Ross Dawkins ang kanilang atensyon sa paglulunsad Ami Ami . Ang tatak na nakabase sa Healdsburg ay nakatutok sa 1.5-litro na mga kahon na may maikling label na puti, orange, rosé at pula.

Nagkaroon ng mga hadlang. 'Kami ay isang bagong tatak sa isang makasaysayang industriya na kasalukuyang nasa double dip downturn,' sabi ni Dawkins. Gayunpaman, ang lahat ng bagay na isinasaalang-alang, ang mga hadlang ay mas kaunti kaysa sa inaasahan nila. Ang mga mamimili ay laro, tulad ng mga restawran.

Mga Benepisyo ng Mga Kahon, Bag at Iba Pa

Sa Healdsburg's Munting Santo , beverage director Laurel Livezey stocks Ami Ami boxes at Gumagawa mga lata sa kanilang by-the-glass menu. Mula sa isang pananaw sa negosyo, mas makabuluhan ito kaysa sa mga bote. Ang mga lata ay single-serve at ang mga naka-box na alak ay mananatiling sariwa hanggang anim na linggo.

“Kung 8 p.m. sa Lunes ng gabi at sarado kami hanggang Miyerkules, hindi kami magbubukas ng bagong bote para sa isang customer: hindi ito magtatagal,' sabi ni Livezey. 'Ang isang kahon ay gagawin. Ang mga produktong ito ay kapaki-pakinabang sa aming halaga ng mga kalakal.'

Sa Bar Vendetta sa Toronto, ang mga lokal na alak ay inilalagay at inihain sa pamamagitan ng draft tap. 'Sa palagay ko ay hindi talaga nagmamalasakit ang mamimili pagdating sa by-the-glass packaging sa mga restaurant—hindi nila ito nakikita kailanman,' sabi ng partner at direktor ng alak na si Jake Skakun. 'Walang tunay na pagkakaiba mula sa pananaw ng mamimili.'

Habang bumagsak ang benta ng industriya at ang mga producer ay naiiwan na nag-aagawan para sa mga bagong solusyon, ang mga format na ito ay nag-aalok ng mga katulad na benepisyo sa mga consumer sa bahay. Para sa matino-mausisa ( kasing dami ng bansa ngayon ), ang naka-box na alak at mga lata ay lubos na matatag, ibig sabihin, maaari silang umupo sa refrigerator sa loob ng ilang linggo nang walang pag-aalala o pag-aaksaya—sa gayon ay binabawasan ang pressure na uminom ng isang buong bote sa loob ng ilang araw.

Ang mga bote at lata na gawa sa aluminyo at papel ay portable, na nagbibigay-daan sa mga umiinom na dalhin ang mga ito sa mga parke, hiking trail, pool at iba pang mga lugar na malamang na hindi sila magdala ng mabigat na bote, na potensyal din na nagtatampok ng mahirap tanggalin na tapon.

Ang mga buwanang bulag na pagsubok at pagtikim ng focus group ng Bogle camp ay nagpakita na ang karamihan sa mga umiinom ay hindi matukoy ang pagkakaiba sa pagitan ng mga alak na nasa baso at mga alak sa aluminyo. Higit pang makabuluhan, natuklasan ng mga pagsusulit na ito na ang mga format na ito ay hindi kapani-paniwalang nakakaakit sa mga kababaihan sa pagitan ng edad na 21 hanggang 39. 'Iyan ang holy grail demographic sinusubukan ng industriya na makuha ngayon,” sabi ni Bogle.

Napag-alaman ni Dawkins na ang mga batang umiinom na ito ay gustong-gusto ang nostalgia ng mga alternatibong format—ang kolehiyo hangovers ng boxed wine ay nagkaroon ng oras upang mawala. 'Lahat ay umiinom nito sa kolehiyo, ngunit hindi na iyon isang masamang bagay,' sabi niya. 'Ang mga tao ay hindi nakakita ng naka-box na alak sa loob ng 15 taon. Ito ay nostalhik, at sila ay nasasabik!'

Bagong Bantay, Bagong Problema

Kung kulang ang mga mamimili sa mga alt package, bakit naging mabagal ang paglaki ng kategorya?

Ang isyu ay, habang ang alternatibong espasyo sa packaging ay hindi bago, ang pagbabago sa loob ng kategorya ay. 'Walang imprastraktura para sa mga maliliit hanggang katamtamang laki ng mga producer,' sabi ni Haas. 'Walang kahit na mga linya ng mobile bottling na maaaring magmaneho sa kagamitan.'

Kinailangan ng Tablas Creek na magrenta ng napakabagal, semi-automated na tagapuno na nangangailangan ng koponan na buuin ang mga kahon, pagkatapos ay punan ang mga bag nang paisa-isa.

Kailan Bogle Family Vineyards unang pinangarap ang bote ng aluminyo noong 2020, tinawag nila ang bawat pasilidad ng engineering na magagamit. Walang makakagawa nito. 'Kaya, lumayo kami,' sabi ni Bogle. 'Pagkalipas ng tatlong buwan, tinawag kami ng isa sa mga inhinyero.' Namuhunan sila sa mga bagong kagamitan. Oras na.

'Napakaraming tanong na kailangan mong itanong sa iyong sarili sa prosesong ito,' sabi Andrew Nelson , kasosyo ng Bonny Doon Vineyard . 'Hindi lang ito tungkol sa paggawa ng masarap na alak. Mag-oxidize ba ang alak sa transportasyon? Magle-leak ba ito? Maaari ba itong ilipat gamit ang isang forklift? Maaari ba itong isalansan sa isang trak nang hindi nadudurog? Ang supply chain ng aming buong industriya ay talagang binuo sa paligid ng bote ng salamin.'

Tulad ng mga tagagawa, ang mga retailer ay matinik sa mga forward-thinkers. 'Ang pinakamalaking hamon na kinakaharap namin ay ang mga nagtitingi ay nag-aalinlangan pa rin, kahit na ang mga mamimili ay hindi,' sabi ni Olszewski.

Hindi lahat ng retailer ay lumalaban sa pagbabago. Ang FrugalPac ni Bonny Doon ay talagang ibinato sa kanila ni Doug Bell, na humahawak ng mga pang-adultong inumin sa Whole Foods. Ang tagapagtatag ni Bonny Doon Randall Graham ay palaging kilala sa hindi pagsunod—sino ang mas mahusay na mag-test drive ng mga bote ng karton?

Isang buwan o higit pa, ang tugon ay napakapositibo—sa kabila ng lumalaking sakit.

Nilagay ko kamakailan ang bote ng papel ni Bonny Doon sa isang ice bucket para palamigin. Ito ay isang pagkakamali: ang bote ay nagsimulang maghiwa-hiwalay sa aking mga kamay. (Sa kanilang kredito, sinabi ng bote na dapat itong palamigin sa refrigerator, ngunit ang mga instinct ay nagsimula. 'Maaaring kailangan nating gawing mas malinaw iyon,' sabi ni Nelson.)

Ang de-latang sektor ay pinagmumultuhan pa rin ng mga tinny specters. Ayon sa American Journal of Enology and Viticulture, ang mas mataas na antas ng hydrogen sulfide ay matatagpuan sa mga lata, na maaaring maging sanhi ng mabilis na pag-ikot ng mga lata. 'Hindi lahat ng alak ay maaari o dapat ilagay sa mga lata,' sabi ni Olszewski.

Dahil ang kategorya ay matagal nang pinangungunahan ng mga utility, mga de-latang alak na may halaga, ang mga producer ngayon ay kailangang maging lubhang maingat tungkol sa kung aling mga alak ang kanilang magagawa—ang paggawa ng isang masarap na alak ay hindi nangangahulugan na ito ay mahusay. 'Hindi kami maaaring maghiwa-hiwalay,' sabi ni Olszewski. 'Hindi mo maaaring panganib na mawalan ng mas maraming mga mamimili.'

Ang iba pang mga naysayer ay magtatalo na ang mga kahon, lata at mga bote ng aluminyo ay hindi ginawa sa edad.

Ang pagiging matanda, gayunpaman, ay isang pinagtatalunang punto para sa karamihan ng mga umiinom ng alak. Natuklasan ng isang pag-aaral sa Sonoma State University na 90% ng mga mamimili ang nagbubukas at kumakain ng isang bote ng alak sa loob ng dalawang linggo ng pagbili.

Sa kabila ng mga pagbabago sa mga gawi at halaga ng pag-inom, ang mas malaking industriya ng alak ay patuloy na lumalaban sa pagbabago. Gayunpaman, ang mga pinuno ng sustainability tulad ng Haas ay nasasabik na mas maraming winery ang nag-eeksperimento sa mga bagong format na ito.

'Ako ay isang malaking naniniwala sa hindi hayaang perpekto ang maging kaaway ng mabuti,' sabi ni Haas. 'Batay sa teknolohiyang mayroon kami ngayon, ito ay mahusay na mga solusyon sa kapaligiran, lalo na para sa mga alak na iinumin ng mga tao sa susunod na anim hanggang labindalawang buwan.'

---

Ang aming Sustainability Coverage

• Ano ang ginagawa ng iba't-ibang napapanatiling sertipikasyon ng alak ibig sabihin? Pinaghihiwa-hiwalay sila ng gabay na ito.
• Sa ' Ang Regenerative Certifications ay Booming Sa Ngayon. Worth It ba Sila? ' Sinasaliksik ng contributor na si Kate Dingwall ang pinakabagong round ng eco-designation sa industriya ng alak.
• Ang mga gawaan ng alak ay lalong nagsasama pagpapanatili mula sa simula . Narito kung paano.
• Ang biodynamic farming ay lalong naging popular. Kilalanin ang taong naglatag ng pundasyon nito .

Sa tindahan

Zalto Denk'Art Universal Glass Set ng 6

Nasa Stock | $ 469

Mamili ngayon