Close
Logo

Tungkol Sa Amin Pag

Cubanfoodla - Ito Popular Na Rating Ng Alak At Mga Review, Ang Ideya Ng Mga Natatanging Mga Recipe, Impormasyon Tungkol Sa Mga Kumbinasyon Ng Mga Balita Coverage At Kapaki-Pakinabang Gabay.

Balita

Ang Beer ng Araw ng St. Patrick

Kabilang sa cacophony ng mga bagpipe at drums, tagay at kasiyahan, ang pag-clink ng mga baso ng beer ay isang sigurado na tunog ng Araw ng St. Patrick. At ang beer malamang na nasa baso? Guinness, syempre.



Taong 1759 nang buksan ni Sir Arthur Guinness ang kanyang sikat ngayon na St. James's Gate Brewery at, mula noon, ang jet-black beer na may mag-atas na ulo ay naging mapagkukunan ng pagmamalaki ng Ireland, sa buong mundo magkasingkahulugan sa araw na ipinagdiriwang ng mga tao ang isang lalaking Katoliko na magtanggal ng isang isla ng mga ahas.

Kaya't medyo sorpresa nang malaman na si Fergal Murray, master brewer ng Guinness, ay nasa isang silid ng kumperensya sa Empire State Building sa New York sa pagtatapos ng malaking araw at hindi kasama ng kanyang mga kababayan sa Dublin.

Ito ang takip sa isang araw ng mga kaganapan sa media na nagsimula sa pagtuturo sa mga tao ng anim na mga hakbang sa pagbuhos ng isang perpektong pint ng matapang na Irish. Sa paglubog ng araw, tinalakay niya ang pagpapares sa Guinness sa pagkain at nakadirekta ng pagtuon na malayo sa holiday mismo at higit pa patungo sa iba pang 364 na araw ng taon.



Ang Araw ng St. Patrick ay ang pinakamahusay na araw, sinabi niya, para sa mga benta. Sa kabaligtaran, isinasaalang-alang din niya ito bilang isa sa pinakamasamang araw sapagkat lumilikha ito ng mga hindi nakuha na pagkakataon para sa mga first-timer na tunay na malaman ang tungkol sa sikat na ale na taliwas sa pag-ubos lamang nito. Kahit na mas masahol pa, dahil ang karamihan sa mga bar ay hindi kumukuha ng iminungkahing 119.5 segundo na kinakailangan upang ibuhos ito at ipakita ito nang perpekto, inaasahan ng totoong kagandahang Murray na mahahanap ng mga mamimili sa bawat baso sa isang abalang araw. Ang nasabing mga pagkilos, sinabi niya, ay maaaring maasim ang karanasan sa mga hinaharap na pag-ikot at potensyal na mawalan ng mga customer.

Mayroong tatlong maraming nalalaman na tatak ng Guinness na kasalukuyang magagamit sa mga mamimili sa U.S. Guinness Draft ay ang tradisyunal na resipe na may naka-bold na malt na lasa at mga pahiwatig ng tsokolate at kape. Kapag pinaghatid ng nitrogenated (na dalubhasa sa tapikin ang hawakan na kilala ang serbesa), nagreresulta ito sa creamy na inumin na kilala sa buong mundo. Ang Guinness Extra Stout ay isang carbonated na bersyon ng klasiko na inihahatid sa mga bote na mayroon itong dagdag na sipa salamat sa mga bula ngunit isang hindi gaanong puno ng bibig kaysa sa katapat nitong Draft. Ang pinakabagong karagdagan sa mga estado (na nasa Estados Unidos nang mas mababa sa isang taon) ay ang Guinness Foreign Extra Stout. Ipinagmamalaki nito ang isang mas mataas na nilalaman ng alkohol na nagbibigay ng idinagdag na lalim sa pamamagitan ng ilang mga warming sensation na isinama sa isang kaaya-aya na pagtatapos ng malakas na espresso. Ang mga hop ay medyo kapansin-pansin din sa beer na ito.

Na may tulad natatanging mga katangian, ang bawat isa ay may sariling perpektong pagpapares ng pagkain. 'Ang Seafood ang aking ginustong pagpipilian,' idineklara ni Murray. Bilang isang demonstrasyon, nag-alok si Murray ng tatlong tukoy na pares para sa kanilang mga serbesa: Ang pamantayan ng Guinness Draft na ipinares sa tinirintas na walang buto na mga buto-buto, ang Guinness Extra Stout na may pinausukang salmon at ang pièce de résistance ay ang 7.5% abv na Guinness Foreign Extra Stout na nagsilbi kasama ng mga talaba, tsokolate at keso. Sa pamamagitan ng malalim na gulugod ng malt at nakalulugod na mapait na kagat, ang Foreign Extra Stout ay isang mahusay na pandagdag sa lahat ng tatlong mga item sa pagkain, at mabuti para sa anumang araw ng taon.

Kung nais mo ang isang klasikong beer at pagpapares ng pagkain na sumisigaw ng Araw ng St. Patrick, pumunta kasama ang corned beef at repolyo. Pagandahin ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mataba na Irish habang inihahanda ang ulam. Narito ang resipe:

Stout Cured Corned Beef Cooked with Cabbage, Karot at Patatas

Sa kagandahang-loob ni Sean Z. Paxton, Ang Homebrew Chef

Kahit na ang tunay na tradisyonal na corned beef at repolyo ay higit pa para sa pagkahari sa Ireland (ang Irish bacon at repolyo ay mas tradisyonal para sa mga karaniwang tao), ang ulam na ito ay naging isang bantog na ulam sa US. Na may sapat na pagpaplano, ipapakita sa iyo ng resipe na ito kung paano kumuha ng isang beef brisket at gawin itong corned beef.

Para sa brisket:
1 beef brisket, mga 5 pounds

Para sa stutut na gamutin / sangkap ng brine:
6 tasa ng tubig, sinala
2 pint ng beer
2 tasa ng kosher salt
& frac14 tasa ng asukal
& frac14 cup brown sugar
1 onsa pink na asin (sodium nitrate)
1 kutsaritang itim na paminta
1 kutsarita ng kulantro
1 kutsaritang sibuyas, buo
1 kutsarita na binhi ng mustasa, itim o dilaw
1 kutsarita butil ng paraiso, buo
1 kutsarita na allspice berry, buo
1 kutsarita cardamom pods, berde o itim (opsyonal)
1 kutsarita na anis ng bituin, buo (opsyonal)
1 kutsarang caraway seed, buo (opsyonal)
1 kutsarita na orange zest (opsyonal)
1 kutsarita pulang paminta na mga natuklap
7 bay dahon
3 sibuyas ng bawang, pinagbalatan
2 mga stick ng kanela
4 na tasa ng yelo

Para sa brisket:
2 pint ng beer
Tubig kung kinakailangan upang masakop ang karne
1 kutsaritang itim na paminta
1 kutsarita ng kulantro, buo
1 kutsaritang sibuyas, buo
1 kutsarita na binhi ng mustasa, itim o dilaw
1 kutsarita butil ng paraiso, buo
2 ulo ng repolyo, quartered
5 mga karot, na-peeled at quarted
6 patatas, hugasan at alisan ng balat
1 sibuyas, dilaw, peeled at hiniwa
3 mga sibuyas ng bawang, pinagbalatan at hiniwa

Upang makagamot ang Stout / brine:
Hugasan ang brisket ng baka, upang alisin ang anuman sa mga katas at maliliit na piraso ng taba. Sa isang malaking stock pot o 12-quart dutch oven, idagdag ang tubig, beer, asin, asukal at rosas na asin, at gawing daluyan ang init. Sa isang kawali sa ibabaw ng katamtamang init, magdagdag ng mga peppercorn, coriander, cloves, mustard seed, butil ng paraiso, allspice berries at (kung gumagamit ng mga cardamom pods), star anise, caraway seed at orange zest. Paghaluin sa isang kahoy na kutsara hanggang magsimulang mag-pop ang mga pampalasa at palabasin ang kanilang mahahalagang langis (dapat mong amoy ang lahat ng pampalasa). Alisin mula sa apoy at idagdag sa pinaghalong tubig / serbesa. Idagdag ang mga pulang paminta, mga dahon ng bay, mga sibuyas ng bawang at mga stick ng kanela sa pinaghalong tubig / serbesa. Dalhin ang halo sa isang pigsa para sa halos 5 minuto, upang matunaw ang mga asing-gamot at asukal.

Patayin ang apoy at idagdag ang yelo sa chill na timpla. Suriin ang temperatura ng pinaghalong ito upang matiyak na nasa ibaba ito ng 36 ° F o ginaw sa ref hanggang sa maabot ang temperatura na iyon. Ilipat ang timpla sa isang lalagyan na 2-galon o ziplock bag at idagdag ang brisket. Kung gumagamit ng isang lalagyan, magdagdag ng isang maliit na plato sa tuktok ng brisket, upang matiyak na ang karne ng baka ay ganap na nakalubog.

Ilagay sa ref para sa 5-8 araw upang ganap na gamutin ang brisket. Alisin ang brisket mula sa brine at banlawan nang maayos upang matanggal ang anumang pampalasa. Pansinin kung paano nagbabago ang kulay, hindi lamang mula sa madilim na matapang, ngunit sa asik. Ang mais na karne ng baka ay dapat na pakiramdam mas matatag, kaysa noong ito ay hilaw na karne lamang. Naghahain ng 4-6.

Upang gawin ang brisket:
Ilagay ang corned beef sa isang malaking dutch oven o palayok at magdagdag ng serbesa at sapat na tubig upang masakop ang brisket. Idagdag ang natitirang mga pampalasa at dalhin sa isang kumulo. Gawing mababa ang init, takpan ang kaldero ng takip at lutuin sa loob ng 2 & frac12 na oras.

Ihanda ang repolyo, patatas, karot, sibuyas at sibuyas ng bawang. Mga 2 at frac12 na oras sa pagluluto ng brisket, idagdag ang mga gulay sa palayok at mabawi, suriin ang antas ng likidong pagluluto, siguraduhing may sapat upang ganap na masakop ang karne at gulay. Magluto para sa isa pang & frac12 oras o hanggang sa ang brisket ay malambot na tinidor.

Upang maihatid, alisin ang naka-corned na baka mula sa kaldero ng pagluluto at hiwain sa buong butil. Maglagay ng karne sa isang paghahatid ng pinggan at magdagdag ng mga pinag-ayay na gulay. Gumamit ng ilang kutsarang likido sa pagluluto upang mabasa ang karne para sa pagtatanghal. Paglilingkod kasama ang nilinaw na mantikilya, sarsa ng mustasa ale at / o malunggay na sarsa ng ale (mga recipe para sa mga sarsa na magagamit sa homebrewchef.com ).

Si John Holl, nagsusulat tungkol sa serbesa at kultura ng pag-inom. Ang kanyang unang libro, Mga Indiana Breweries , ilalathala ngayong buwan. Paminsan-minsan ay nagba-blog siya sa kanyang website, BeerBriefing.com at maaaring maabot sa JohnHoll@gmail.com o sa pamamagitan ng twitter @John_Holl.