Close
Logo

Tungkol Sa Amin Pag

Cubanfoodla - Ito Popular Na Rating Ng Alak At Mga Review, Ang Ideya Ng Mga Natatanging Mga Recipe, Impormasyon Tungkol Sa Mga Kumbinasyon Ng Mga Balita Coverage At Kapaki-Pakinabang Gabay.

Bordeaux,

Bordeaux En Primeur Day 1: Sauternes

Ang Bordeaux ay natututo ng kahulugan ng mahusay na pagod na parirala: ang ekonomiya, bobo. Subalit magkano ang pinag-uusapan ng mga tagagawa ng Bordeaux ang 2008 na antigo - at marami ang pabor sa kanya-ang pag-uusap ay bumalik sa pag-urong.



Ito ang ekonomiya na pinapanatili ang mga mamimili-lalo na ang mga mamimiling Amerikano, na mas bihira pa sa taong ito kaysa sa pinakadakilang alak sa rehiyon-na malayo sa linggong futures ng Bordeaux, na nagsimula ngayon.

Ito ang ekonomiya na gumagawa ng isang pangkat ng mga prodyuser na nakaupo sa isang hapag kainan na umiiyak sa katotohanang ang presyo ang nangingibabaw sa lahat sa taong ito. Ayon kay Edouard Moueix, scion ng pamilya na nagmamay-ari ng Château Pétrus, marahil isang 10 châteaux lamang ang magbebenta ng kanilang mga alak nang madali sa taong ito. 'Ang natitira sa atin ay pinarusahan para sa mga pagkakamali ng halos 20 mga tagagawa na sakim sa magagandang taon. Para sa natitirang Bordeaux, mananatiling makatwiran ang mga presyo. Sisingilin kami ng parehong presyo para sa aming mga alak, hiwalay sa Pétrus, tulad ng pagsingil namin noong 2001. ”

Ngunit, sa base ng Bordeaux pyramid, ang ekonomiya ang nagpapahintulot kay Moueix na bumili ng isang bariles ng pulang Bordeaux upang maghalo sa kanyang mga generic na alak, sa 'parehong presyo na binabayaran namin noong 1986.' Sino ang nagsabing mahal ang Bordeaux?



Ang mga alak: isang ginintuang glow mula sa Sauternes

Ito ay isang nakamamanghang taon sa Sauternes. Ang mga alak ay nagpapakita ng lakas, konsentrasyon, matinding botrytis na kaisa at balansehin ng pinong sariwang kaasiman. Lahat ng bagay na gumagawa ng isang vintage sauternes para sa pagtanda. Ito ay isang nakagaganyak na pagsisimula sa Bordeaux futures linggo.

Tulad ng napakaraming Bordeaux, ang huling kalahati ng Setyembre ay nag-save ng ani, at nagbigay ng 'malaking kapalaran', ayon kay Xavier Planty, direktor ng Château Guiraud. 'Nagawa naming maglaan ng oras, pagkuha ng mga berry kapag tama sila.' Ang downside ay maliit na dami-sa ilang mga kaso bumaba ng 60 porsyento noong 2007-dahil sa mga frost ng tagsibol. 'Ito ay magiging mahalaga at bihirang mga alak,' sabi ni Planty.

Ang European Editor ng Wine Enthusiast na si Roger Voss ay mag-uulat ng mga tala ng pagtikim araw-araw mula sa En Primeur Futures Bordeaux. Tandaan: Dahil ang mga alak na natikman ay mga sample ng bariles, ang mga pagsusuri ay may pagkalat ng mga marka.

Ngayon Sauternes. Bukas Margaux.

96-98 Château d'Yquem Sauternes. Kahanga-hangang balanseng, may mayamang prutas, matindi na may ginintuang ningning. Ang kaasiman ay kasing halaga ng pagiging bago, na nagbibigay ng isang masarap na pag-angat sa core ng tuyo, puro botrytis. Malinaw na isang mahusay na alak para sa pangmatagalang pagtanda.-R.V.

93-95 Château Doisy-Védrines Barsac. Ang mga hinog na prutas ay dumidiretso sa gitna ng malakas, orange na alisan ng balat at orange na citrus na alak. Mayroong mga dilaw na prutas, balanseng may sariwang kaasiman. Ang ensemble ay mayaman, ngunit balanseng.-R.V.

93-95 Château Lafaurie-Peyraguey Sauternes. Isang malakas na alak, nangingibabaw ang character na botrytis nito. Ngunit may mga kumplikadong lasa sa ilalim ng prutas ay hinog at kahanga-hanga itong puro.-R.V.

92-94 Château Suau Barsac. Sa kanyang malaki, halos tuyong core ng botrytis, ito ay magiging isang matinding alak — maraming taon mula ngayon. Sa kasalukuyan, binibigyan ito ng kaasiman ng kaunting pagiging bago, habang nananatili itong puro.-R.V.

92-94 Château Filhot Sauternes. Isang kahanga-hangang alak. Ipinapakita nito ang tamang balanse ng dry botrytis at matamis na prutas, nagdadala ng isang matatag na istraktura pati na rin ang hinog na mapait na orange marmalade flavors.-R.V.

92-94 Château de Myrat Barsac. Sa kulay ginto nito, inihayag ng alak na ito ang kayamanan at pag-ikot sa bibig, na nagbibigay ng tamis, tropikal na lasa at malaki, hinog na prutas. Ang pagkakayari ay katulad na mayaman. Sa pagtatapos lamang dumating ang kaasiman.-R.V.

92-94 Château Rabaud-Promis Sauternes. Matamis, na may sangkap na t kape, ang alak na ito ay may hinog na prutas at puno ng mapait na orange na lasa. Ito ay mayaman na pinong, puro at masikip. Ang aftertaste ay mayaman, na may mahusay na mga wafts ng prutas.-R.V.

92-94 Château Rieussec Sauternes. Mayaman sa halip na matamis, ito ay pinalamanan na puno ng botrytis. Ang alak ay pinalakas ng maalikabok na pagkakayari, mayaman na lumiligid ngunit nahuhuli ang pinatuyong karakter ng prutas.-R.V.

92-94 Château Clos Haut-Peyraguey Sauternes. Tulad ng marami sa mga Sauternes noong 2008, pinangungunahan ito ng napakalaking, puro botrytis. Ang mga prutas ay pinatuyo, na may orange na alisan ng balat na dumarating bilang isang pangwakas, sariwang pag-angat.-R.V.

92-94 Château La Tour Blanche Sauternes. Isang ganap na alak na alak, ang botrytis nito ay isang malaki, mayamang katangian sa gitna ng sobrang mayamang prutas. Mayroong lakas dito at tindi ng lasa. Sa pangkalahatan, isang siksik, puro alak.-R.V.

92-94 Château Guiraud Sauternes. Matatag, mayaman na nakabalangkas at napapatakbo sa pamamagitan ng botrytis. Mayroong isang masikip, pinatuyong apricot at peach character at ang acidity ay nagbabayad sa isang mahusay na malinaw na character.-R.V.

91-93 Château Doisy-Daëne Barsac. Tuyo at puro, ito ay isang malakas na alak na may mahusay na swathes ng dry botrytis pagputol sa prutas. Isang alak na, sa yugtong ito, ay nagpapakita ng lakas at density.-R.V.

91-93 Château Sigalas-Rabaud Sauternes. Sa tuyong bahagi, ang alak na ito ay may malakas na pagkakayari at matibay at hinog na may malalaking lasa ng botrytis at isang napaka-tuyong core. Malinaw na isang alak para sa pagtanda.-R.V.

91-93 Château Suduiraut Sauternes. Mayaman, mapagbigay, masagana, at nagpapakita ng malalaking swathes ng matinding prutas at orange marmalade. Ang mga tuyong prutas ay ningning sa malakas, matamis na alak na ito.-R.V.

90-92 Château de Fargues Sauternes. Malaki, mayamang karakter na botrytis mula sa unang mga aroma sa pamamagitan ng panlasa. Ang alak ay mayaman sa orange marmalade, matindi at puro.-R.V.

90-92 Château de Malle Sauternes. Lively, sariwang prutas dito, na may isang ilaw na kagat ng lemon kasama ang tuyong botrytis na elemento. Ang alak ay may mahusay na pagiging masigla at masarap na malutong sa pagtatapos.-R.V.

90-92 Château Caillou Barsac. Ang isang mayaman, pabango na aroma ay nagpapakilala ng isang alak na tiyak na matamis, na may caramel at inihurnong apple flavors. Ito ay hinog, pinasariwaan ng kaasiman, ngunit sa pangkalahatan ay mayaman na matamis.-R.V.

89-91 Château Lamothe-Guignard Sauternes. Makinis, masagana, malakas, ang alak na ito ay malaki sa dilaw na prutas, mangga, saging, at mayaman, matindi ang pagkakayari. Hindi eksaktong matamis, mas sobrang yaman.-R.V.

89-91 Château Lamothe Sauternes. Maayos na nakabalangkas, nagpapakita ng isang texture ng balat ng peach na nakakataas sa mayamang karakter na botrytis. Ang alak ay pinangungunahan ng botrytis na iyon at may isang matatag, mabuting pagkatao.-R.V.

89-91 Château Romer-du-Hayot Sauternes. Napaka-hinog, gintong karakter na alak, na may masamang prutas at isang halos malasim na lasa ng kape. Ang alak ay may kalidad na nektar, ngunit binibigyan ito ng kaasiman ng isang pangwakas na sariwang pag-angat.-R.V.

89-91 Château de Rayne Vigneau Sauternes. Isang matatag na tuyong alak, ang karakter nito na pinangungunahan ng siksik na istraktura nito. Ang prutas ay isa lamang sa maraming mga elemento sa puro Sauternes.-R.V na ito.

89-91 Château Coutet Barsac. Sa isang malaki, bilugan na tauhan, ang alak na ito ay medyo malambot, toasty halos, bukas ang prutas, mapagbigay ngunit hindi nakatuon. Nag-aalok ito ng kayamanan na may isang pangwakas na tang ng pagkatuyo.-R.V.

88-90 Château Bastor Lamontagne Sauternes. Isang light style na alak na gumagalaw sa masarap na citrus at malulutong na prutas. Ipinapakita nito ang isang buhay na buhay na panlasa, na may isang masikip, tuyong core ng botrytis.-R.V.

88-90 Château Broustet Sauternes. Mahigpit na nakabalangkas, ipinapakita ang dry botrytis na higit sa lahat. Mayroong malaking konsentrasyon dito, habang ang alak ay nagpapakita lamang ng pangwakas na pagiging bago.-R.V.

87-89 Château d'Arche Sauternes. Matibay, hinog, makapal na nakabalangkas at halos isang pagkain mismo. Ang texture ay tuyo, mayaman din, at malakas.-R.V.

86-88 Château Nairac Barsac. Ang nakakaintriga na alak na nagdadala ng kayamanan kasama ng sariwa, lemon acidity. Ito ay tumatagal ng isang character ng isang lemon candy, marahil confected. Hindi pa ito maayos na isinasama.-R.V.