Sa sumunod na buwan, 32 mga koponan ng soccer mula sa buong mundo (kasama ang US) ang maglalagay ng kanilang talino at kasanayan laban sa bawat isa sa 2010 World Cup hanggang sa manalo ang nagwagi sa Hulyo 11 sa Soweto. Para sa mga tagahanga ng soccer sa South Africa, na ang sigasig ay umabot sa isang lagnat ng lagnat, oras na upang simulan ang pagpaplano kung ano ang gagawin sa panahon ng mga laban at pagdiriwang pagkatapos ng laban. Sa bahaging ito ng mundo, ang braai (Afrikaans for barbecue), ay isang mahalagang bahagi ng pareho.

Ang bawat isa ay may sariling pamamaraan ng braaing, ngunit ang matigas na pangunahing tradisyonalista ay sasabihin na ang pinakamahusay na mga resulta ay makakamit lamang sa isang bukas na apoy. (Masisiyahan ang mga South Africa sa isang panlabas na pamumuhay kahit ngayon sa panahon ng kanilang taglamig.) Ang braai fanatic ay pantay na matatag tungkol sa kung aling kahoy ang lumilikha ng tamang uri ng uling: maraming nanunumpa sa mga matandang tuod ng puno ng ubas.

Si Oscar Foulkes, lalaking nagmemerkado sa Cloof wine farm sa Darling area, at ang asawang si Andrea ay mga champion na braaier. Magpapasaya siya sa Bafana Bafana (tulad ng kilala sa koponan ng soccer sa South Africa) habang inihahanda ang kanyang Bobotie-spice na Ostrich Fan Fillet.

Si Bobotie ay isang matamis at maanghang ulam na Cape Malay, karaniwang gawa sa tinadtad na karne ng baka, ngunit dito ang mga lasa ay ginagamit bilang isang atsara para sa ostrich fillet. Ang mga ostriches ay bahagi ng tanawin ng South Africa, na prized ngayon para sa kanilang malusog, payat na karne na marahil higit pa sa kanilang mga balahibo.

Ang Cloof Very Sexy Shiraz ay magiging alak na pinili ni Oscar na samahan ang ulam na ito ngunit ang isang pagsasama ng istilong Rhône o isang maanghang, mas malamig na klima na pinotage ay magiging maayos din.

Kaya, alinman sa koponan na sinusuportahan mo, tangkilikin ang susunod na buwan ng soccer gamit ang isang braai — at alak sa South Africa.

BOBOTIE-SPICED OSTRICH FAN FILLET
Naghahain ng 6

1,2kg ostrich fan fillet
Bobotie spice paste
1 tasa ng langis
½ tasa ng suka
1 sibuyas, hiniwa
1 tasa ng pinatuyong mga aprikot
4 na kutsarang deseeded na pasas
2 kutsarang malambot na kayumanggi asukal
10 sibuyas na bawang, na-peeled
1 kutsarita asin masala
1 kutsarita turmerik
1 kutsarang ground coriander
1 kutsarang kumino sa lupa
½ kutsaritang ground cloves
1 kutsaritang pinatuyong chilli flakes
1 tasa ng sariwang kulantro (cilantro), halos tinadtad

I-toast ang mga pampalasa sa isang tuyong kawali hanggang sa maging mabango. Idagdag ang mga pampalasa sa natitirang mga sangkap sa isang food processor at timpla upang makagawa ng isang makapal na i-paste. I-marinate ang fillet sa isang takip na pinggan ng ilang oras o magdamag. Alisin ang fillet at paghahanap sa mga mainit na uling, regular na pag-on at pag-basting gamit ang pag-atsara upang makabuo ng isang masarap na tinapay. Magluto hanggang rosas sa loob o tapos na sa iyong personal na kagustuhan. Painitin ang anumang natirang pag-atsara at ihain ito bilang isang sarsa.
Recipe at larawan sa kabutihang loob ng Cape Wine Braai Masters (na inilathala ng Wines ng South Africa).

Para sa higit pang mga tip at resipe ng braaing, tingnan Nakakaaliw na World Cup: ang Backyard Braai