Sa buong paligid ng New Zealand nakakakuha ako ng magkahalong reaksyon nang maipasa ko ang aking teorya na ang Chardonnays ay binubuo ng pinakamahusay na mga puting alak ng New Zealand. Nararamdaman ko ang pagtitiyaga ng mga winemaker upang kondenahin ang kasabihan na gansa (Sauvignon Blanc) sa kanilang una na napalpak na hitsura at maingat na sinukat ang mga tugon. Ngunit kapansin-pansin din na ang mga tagagawa ng alak sa buong New Zealand ay nakikipaglaban upang maitaguyod ang matagumpay na istilo ng komersyo ni Sauvignon sa kanilang sariling mga malikhaing pahiwatig-samakatuwid ang mga kamakailang paglipat sa mga itinalagang ubasan at itinuro ng mga Savvies.

Ang mga Detractor ng mga pamamaraang ito ay tinutuya ang mga alak habang nagwagi si Chardonnay, ngunit may ilang katotohanan sa akusasyong iyon. Sa ngayon, wala nang ibang puting ubas na lumaki sa New Zealand ang nag-aalok ng parehong kombinasyon ng pagiging kumplikado at pakiramdam ng lugar tulad ng matatagpuan sa pinakamahusay na mga Chardonnay ng bansa. Hindi nakakagulat na ang mga gumagawa ng Sauvignon ay naghahangad na tularan sila. Bagaman ang ilang iba pang mga puting ubas na ubas ay nagpapakita ng pangako (tingnan ang sidebar, 'Ano ang Iba Pa Bago sa New Zealand?' Pahina 35), si Chardonnay — mahirap maging ibenta ang publiko — ay nangunguna pa rin sa tambak.

'Nakikipaglaban kami hindi lamang sa Burgundy, kundi pati na rin sa California at maraming iba pang mga rehiyon ng New World,' paliwanag ni Simon Buck, pangkalahatang tagapamahala ng RO Imports. 'Nalaman ko na ang aking pinakadakilang karanasan sa puting alak sa New Zealand ay si Chardonnay, ngunit ang paglayo sa mga mas malaki, oakier, buttery style ay naging susi para sa amin.'

Tulad ni Buck, huwag mapahamak ng katotohanang mayroong malakas na kumpetisyon sa buong mundo o na ang pagkakaiba-iba ay hindi naka-istilo sa ilang mga bilog: Ang New Zealand ay may kakayahang gumawa ng ilan sa mga pinakamahusay na Chardonnay sa buong mundo. Ano ang nagpapabuti sa kanila? Bilang panimula, ang kombinasyon ng prutas ng Bagong Daigdig na may mga lumalagong klima na lumalagong mga rehiyon. Sa mga latitude na papalapit sa mga sa Burgundy ngunit mas maraming impluwensya sa dagat, pinapanatili ng New Zealand Chardonnays ang mga malulutong na asido, katulad ng kanilang mga kapatid na Pranses.

At bagaman binigyan ng labis na pansin ang mga modernong French clone ng Chardonnay, ang dating standby ng New Zealand, ang clone ng Mendoza, ay gumagawa pa rin ng marami sa mga pinakamahusay na Chard ng bansa. 'Nalaman namin na ang clone ng Mendoza — sa aming mga antas ng pag-crop - ay nagbibigay ng maraming konsentrasyon,' sabi ni Katy (Poppy) Hammond, tagagawa ng alak sa Dry River sa Martinborough. 'Habang tumatanda ang mga ubas, nakakakuha kami ng higit na maraming mineral at kalinawan sa mga alak,' paliwanag ni Hammond.

Bilang karagdagan, ang mga Chardonnay ng New Zealand ay may kakayahang magpakita ng natatanging mga panrehiyong katangian. Gusto mo ng ganap na hinog, tropikal na lasa ng prutas? Tumingin sa mainit (mas hilaga) na mga rehiyon ng Gisborne at Hawkes Bay. Marlborough at Nelson ay sapat na mga oras ng sikat ng araw at sa pangkalahatan ang mga gravelly soils ay nagbubunga ng mas maraming pinya at melon, habang ang Martinborough Chardonnays, na angkop sa kanilang gitnang kinalalagyan, ay namamalagi nang istilo sa kung saan sa pagitan. Ang mga cool na gabi ng Central Otago ay nagreresulta sa crisper, maraming mga profile ng sitrusy.

Ang pakiramdam ng pagiging somewhereness na ito ay sumasalamin sa kung ano ang madalas na sinasabing ihahatid ni Burgundy at nagbibigay ng isang maikli na pagbawas sa mga pagpuna sa mga alak ng New World dahil sa kawalan ng terroir-ng pagtikim ng walang anuman kundi prutas at oak. Sa katunayan, posible pa sa New Zealand na kunin ang mga pagkakaiba na ito sa antas ng mga pagkakaiba sa pagitan ng mga ubasan, tulad ng ginagawa ng Kumeu River kasama ang saklaw ng solong-ubasan na Chardonnay.

Implicit sa lumalaking pag-unawa sa iba't ibang mga rehiyon ng alak at ubasan ng New Zealand ay ang pagsasakatuparan na ang labis na oak at labis na buttery malolactic fermentations ay nakakubli sa mga pagkakaiba. Ang pinakamahusay na New Zealand Chardonnay ay gumagamit ng maraming oak at (madalas) malolactic fermentation, ngunit maayos na sumusuporta sa prutas. Mayroong isang trend patungo sa paggawa ng hindi nag-oaksang Chardonnay, ngunit mayroon ito para sa mga komersyal na kadahilanan, hindi dahil gumagawa ito ng pinakamahusay na pagpapahayag ng iba't ibang ubas o terroir.

Pinot Noir

Kahit na higit pa sa Chardonnay, ang Pinot Noir ay may kakayahang maghatid ng isang pakiramdam ng lugar. Ang mga geek ng alak ay madalas na tinukoy ito bilang 'transparent,' na sumasalamin kung saan at paano ito lumago higit sa iba pang mga pagkakaiba-iba. Ang Burgundy nuts wax wax rhapsodic sa mga pagkakaiba sa pagitan ng Chambolle-Musigny at karatig Nuits-St-Georges.

Sa kumperensya ng Pinot Noir 2010 ng Pebrero sa Wellington, ang mga pagkakaiba sa mga rehiyon ng Pinot Noir ng New Zealand ay naipakita na. Mula sa pagiging masagana at madaling ma-access ng Marlborough hanggang sa malabo na prutas ng Central Otago, ang pagkapino ng Waipara at ang masarap na overtone ng Martinborough, ang bawat isa sa mga pangunahing rehiyon ay nagdadala ng isang bagay na naiiba sa talahanayan.

Dadalhin ito sa isang hakbang, kung ang pagtawid sa isang landas sa pagitan ng mga ubasan at paghanap ng mga pagkakaiba sa mga nagresultang alak ay isang salamin ng terroir, ang Block 3 ng Felton Road at Block 5 Pinot Noirs ay maaaring maging mga terroir poster na bata ng New Zealand. Ang dalawang mga bloke ay gumanap nang tuluy-tuloy sa mga nakaraang taon, na may Block 3 palaging mas malambot, mas matikas na alak at Block 5 na palaging mas matatag, mas malakas sa dalawa.

'Kagagaling ko lamang mula sa paggawa ng vintage sa Burgundy at talagang napasigla ako ng mga alak na nagpapahiwatig ng site kaysa sa napiling 'reserbang ginto' ng winemaker-anuman ang ibig sabihin nito,' paliwanag ni Blair Walter, tagagawa ng alak ng Felton Road. 'Kaya't nang makita ko ang isang talagang nagpapahiwatig na tauhan sa Block 3 sa aming unang vintage noong 1997 (pangatlong ani para sa mga ubas), talagang nais kong botein ito nang magkahiwalay at mapanatili ang sariling katangian na ito,'

Bagaman maraming mga wineries ng Central Otago ang pumili upang pagsamahin ang prutas mula sa iba't ibang mga ubasan at iba't ibang mga subregion upang makamit ang isang pare-pareho na istilo mula sa vintage hanggang sa vintage - at ang mga ito ay kumakatawan sa mga lehitimong ekspresyon ng Central Otago Pinot Noir-higit pa at tila higit na tinatanggap ang ideya na ang pinakamahusay na Pinot Noirs sumasalamin sa mga indibidwal na site.

'Noong nasa Gibbston ako, gumawa kami ng mga alak mula sa buong Central, kaya makikita namin ang maraming pagkakaiba mula sa subregion hanggang sa subregion,' paliwanag ni Grant Taylor ng Valli. 'Ang nangyari sa akin ay ang pangmatagalang, may limitadong halaga sa pagtukoy sa pamamagitan ng iba't-ibang - ang sinuman ay maaaring lumago ng isang iba't ibang ubas. Kailangan kaming makilala bilang isang lugar. '

Nag-bote ngayon si Taylor ng alak mula sa mga solong ubasan sa Bannockburn at Gibbston Valley upang mai-highlight ang mga pagkakaiba sa lugar. 'Kinukuha ng Bannockburn ang init ng rehiyon, na nagbubunga ng mas malaki, mga riper na alak,' sabi ni Taylor. 'Sa Gibbston, maaari akong pumili makalipas ang dalawang linggo, na may mas kaunting alkohol, at ang alak ay nabubuhay sa acid kaysa sa tannin, na may mas maraming mga bulaklak na pabango, pampalasa at pagiging kumplikado. Ito ay mas payat at mas mahaba. '

Bagaman ipinagmamalaki ng Central Otago ang isang hanay ng iba't ibang mga lupa at mesoclimates, nawawala ang isa sa mga pangunahing sangkap ng Burgundy: limestone. Para doon, nagpunta si Taylor sa Waitaki Valley ng Hilagang Otago upang mapagkukunan ang Pinot Noir. 'Nakakatanggap ako ng maraming pabango at masarap na tala kaysa sa hinog na prutas, ngunit walang pagiging berde-sa palagay ko ay natitikman ko ang impluwensya ng lupa,' iminungkahi niya.

Sa Waipara, ang Teviotdale Hills, na bumubuo sa silangang hangganan ng rehiyon na iyon, ay naglalaman ng ilang apog-isa sa mga kadahilanang ang pinakamalaking kumpanya ng alak ng New Zealand ay namuhunan ng milyun-milyong pag-unlad ng ubasan doon-ngunit nagkakaroon din sila ng proteksyon laban sa mga timog na bagyo. Sa katunayan, ang Pinot Noir ng Brancott kamakailan ay binago ang pag-label nito mula sa Marlborough patungong South Island, upang isaalang-alang ang tumaas na proporsyon ng prutas na Waipara sa timpla.

Ang mga dahan-dahang dumudulas na mga burol na luwad ay pinapaburan upang magbigay ng mas malakas, mapilit na mga alak kaysa sa mga terraces ng graba ng Waipara. 'Sinasabi ng mga tao na ang mga gravelly soil ay nagbibigay ng mas magaan, mas mabango na Pinot, ngunit hindi ako sigurado na sasang-ayon ako,' sabi ni Lynnette Hudson, tagagawa ng alak para sa Pegasus Bay sa Waipara. Tiyak na ang istilo ng Pegasus Bay — sa kabila ng pagguhit mula sa mga gravelly na lupa - ay hindi isang gaan o napakasarap na pagkain. 'Ang Waipara Pinot Noirs ay may posibilidad na magkaroon ng hinog, plummy na prutas ngunit marami ring pampalasa,' sabi ni Hudson. 'Nakakatagpo ako ng maraming pagkakatulad sa Martinborough, kahit na mas malayo sila sa hilaga.'

Ang Martinborough, sa southern end ng North Island, ay ang espiritwal na tahanan ni Pinot Noir sa New Zealand. Ang pioneering wineries na Ata Ata, Dry River at Martinborough Vineyard ang humantong sa huling bahagi ng 1970s at unang bahagi ng 1980s, at mga stalwart pa rin, dinagdagan ng hindi bababa sa dalawang alon ng mga tagasunod. Ang Craggy Range at Escarpment, kapwa sa Te Muna Road, ay mga kamakailang entity, ngunit gumawa ng malaking impression sa kanilang Dijon clones at malapit na nakatanim ng mga ubas.

Ngunit para sa totoong Burgundian viticulture sa New Zealand, dalawang ubas ang pinakaisip. Ang Bell Hill at Pyramid Valley, kapwa sa mayaman na yaman sa Weka Pass ng Hilagang Canterbury, marahil ay malapit na sa pagsapit ng New World sa Burgundy. Malapit silang nakatanim sa 10,000 mga puno ng ubas o higit pa bawat ektarya, na may halos maliit na hitsura na mga puno ng ubas na isang metro o mas mataas.

Sa Pyramid Valley, itinatag ng Amerikanong si Mike Weersing, na pumutol sa kanyang ngipin na Kiwi-winemaking sa Neudorf, at asawang si Claudia, ang kanilang maliit na ubasan mula sa simula kasama ng mga simulain ng biodynamic. Gayunpaman, ayon kay Weersing, hindi ito tungkol sa muling paglikha ng Burgundy. 'Sa palagay ko ang uri ng lupa ay may pare-pareho, mahuhulaan na epekto na malaya sa pagkakaiba-iba,' paliwanag niya. 'Binibigyan ka ng limestone ng istraktura, at para sa isang manipis na balat na iba't-ibang tulad ng Pinot Noir na kapaki-pakinabang ... ang luwad ay nagbibigay ng laman-kung ano ang tawag sa Pransya na ampleur - na mabuti rin para sa Pinot Noir, dahil bilang iba't-ibang maaari itong maging payat.'

Ang 2008 Earth Smoke Pinot Noir ng Pyramid Valley ay tulad ng ilang iba pang New World Pinot Noirs. Ito ay pinong at makinis na gawa, na may malasakit na lasa ng seresa at halamang gamot at malasutla na mga tannin na nagbibigay ng mahusay na kagandahan sa alak. Habang ang iba pang New Zealand Pinot Noirs ay nagpapakita ng mga katangian na tulad ng Burgundy, positibo ang lasa ng isang ito sa Burgundian, sa isang medyo magaan ang katawan, Côte de Beaune na uri ng paraan.

Siyempre, hindi iyon kinakailangang hinahanap ng Weersing. 'Hangga't magpapatuloy kaming magtanim ng mga nakakaakit na ubas at tularan kung ano ang ginagawa ng iba pang mga lugar, hindi namin kailanman mahahanap ang sariling tinig ng New Zealand,' he asserts. 'Mga taon na ang nakakalipas, noong bata pa ako at masigla, nais kong gumawa ng mahusay na alak,' patuloy ni Weersing. 'Ngayon gusto ko lang gumawa ng tunay na alak.'

Pinakamahusay na 'Burgundies' ng New Zealand

Ang sumusunod ay isang napaka-personal at paksa na listahan ng New Zealand Chardonnays at Pinot Noirs na nagsasama ng mataas na kalidad na may isang malakas na pakiramdam ng lugar. Ang impormasyong taga-import ay ibinibigay upang makatulong sa paghanap ng mga alak.

Chardonnay
Ata Rangi Craighall, Martinborough (na-import ng Via Pacifica)
Clearview Reserve, Hawkes Bay (Meadowbank Estates)
Cloudy Bay, Marlborough (Moët Hennessy USA)
Craggy Range Les Beaux Cailloux, Hawkes Bay (Kobrand)
Dry River, Martinborough (RO Imports)
Felton Road Block 2 / Block 6, Central Otago (Wilson Daniels)
Gibbston Valley Reserve, Central Otago (Hindi na-import)
Kumeu River Maté's Vineyard, Kumeu (Auckland) (na-import ni Wilson Daniels)
Mountford Estate, Waipara (Hindi na-import)
Neudorf Moutere, Nelson (Epic Wines)
Pegasus Bay, Waipara (Meadowbank Estates)
Sacred Hill Rifleman's, Hawkes Bay (Hindi na-import)
Seresin Reserve, Marlborough (Sorting Table)
Te Mata Estate Elston, Hawkes Bay (Hindi na-import)

Pinot Noir
Amisfield Rocky Knoll, Central Otago (na-import ng Pasternak Wine Imports)
Ata Rangi, Martinborough (Via Pacifica)
Brancott Terraces, Marlborough (Pernod Ricard USA)
Chard Farm Finla Mor, Central Otago (Dreyfus, Ashby & Co.)
Saklaw ng Craggy (iba't ibang mga site / rehiyon) (na-import ng Kobrand)
Dry River, Martinborough (RO Imports)
Escarpment Kupe, Martinborough (Meadowbank Estates)
Felton Road Block 3 / Block 5, Central Otago (Wilson Daniels)
Fromm Clayvin Vineyard, Marlborough (Meadowbank Estates)
Neudorf Moutere, Nelson (Epic Wines)
Pegasus Bay, Waipara (Meadowbank Estates)
Pyramid Valley (iba't ibang mga site / rehiyon na may maraming mga pang-import na rehiyon)
Quartz Reef Bendigo Estate, Central Otago (na-import ng Vine Street Imports)
Rippon, Central Otago (Station Impor)
Valli (iba't ibang mga site / Otago) (RO Imports)
Villa Maria Taylors Pass Single Vineyard, Marlborough (Ste. Michelle Wine Estates)

Ano pa ang bago sa New Zealand?

Mga Blend na Bordeaux
Karamihan sa New Zealand ay masyadong cool para sa kumpletong pagkahinog ng mga Bordeaux variety, tulad ng Cabernet Sauvignon at Merlot, ngunit sa Hawkes Bay at sa maliit na Island ng Waiheke ang mga matatag na pulang ito ay ipinagmamalaki ang lugar. May inspirasyon ng Bordeaux na minarkahan pa rin ng prutas ng New World, ang pinakamahusay sa mga alak na ito ay nag-aalok ng pagiging kumplikado na binuo sa mga span ng buhay ng isang dekada o higit pa at ang mga malalaking tannin para sa malapit na kasiyahan. Habang ang karamihan sa mga alak sa Waiheke ay imposibleng makahanap dito sa Estados Unidos, ang mga volume na lumalabas sa Hawkes Bay ay mas malaki, na may mahusay na mga handog mula sa C.J. Pask, Craggy Range, Matariki, Te Awa at Villa Maria, bukod sa iba pa.

Syrah
Ang Hawkes Bay ay ground zero para sa pagsabog ng Syrah ngayong dekada sa New Zealand. Ang mainit (sa pamantayan ng New Zealand) na temperatura ay sapat pa rin ang cool upang maitaguyod ang pag-unlad ng mga masarap na floral at peppery spice note at mapanatili ang isang buhay na buhay, sariwang prutas na kalidad. Ang pinakamalaki, hindi maganda, pinakamahal na halimbawa — Trinity Hill's Homage, La Collina ng Bilancia at Le Sol ng Craggy Range - ay pinipigilan ang mga hangganan ng lakas at pagkuha, subalit nananatili pa rin ang isang pakiramdam ng kagandahan at proporsyon sa mga nangungunang vintage. Para sa isang bahagyang naiibang pagkuha, subukan ang Man O 'War mula sa Waiheke Island, o Martinborough Syrahs mula sa Dry River, Kusuda at Schubert.

Pinot Gris
Sa nagdaang 10 taon, ang Pinot Gris ay ang naka-istilong puti sa New Zealand. Ngayon na ang mga growers ay may ilang karanasan sa ubas at nauunawaan na kailangan itong i-crop sa mababang antas upang magkaroon ng anumang pagkakataon sa pagkakaiba, ang kalidad ay nagpapabuti. Bagaman ang mga natitirang antas ng asukal ay nasa buong mapa pa rin, ang mga ito sa pangkalahatan ay malawak, off-dry na alak na may mga neutral na aromatikong. Ang isang pangmatagalan - kung medyo mahal - paborito ay nagmula sa Dry River sa Martinborough, na nagbabalanse ng kayamanan na may mga pahiwatig ng banayad na pampalasa ng gingery, ngunit ang iba pang magagandang halimbawa ay nagmula sa Peregrine, Quartz Reef at Rockburn, lahat sa Central Otago.

Riesling
Sa Nelson Aromatics Symposium ngayong taon, ang Riesling ang nangungunang kwento, na may isang buhay na debate tungkol sa kung ang mga dry o sweet na istilo ay mas naaangkop at kung paano nila dapat markahan. Malapit sa nasabi ko, wala pang pinagkasunduan sa mga tagagawa ng New Zealand Riesling. Ang pinakamahusay na mga dry bersyon, tulad ng Andrew
Ang Greenough's mula sa Nelson, natutunaw na hinog na mga milokoton na may maliliit na mineralidad, ngunit higit pa at higit pa ang ginagawa sa mga dry-style, tulad ng maaasahang bottling ng Marlborough mula sa Spy Valley. Hangga't ang mga sugars ay balanse ng mga malulutong na asido, maaari ding maging mahusay ang mga ito. Bagaman ginawa sa buong New Zealand, ang Central Otago ay umuusbong bilang go-to region para sa mga alak na katulad nito: hanapin ang Carrick, Felton Road, Mt. Pinagkakahirapan at Mount Edward, bukod sa iba pa.

Gewürztraminer
Ang mga gravelly soils ng Marlborough at Hawkes Bay ay tila higit na nagbubunga
mabangong mga halimbawa ng kakaibang idiosyncratic na ito, lalo na mula sa mga nangungunang tagagawa tulad ng Lawson's Dry Hills, Spy Valley at Stonecroft. Ngunit walang katunggali sa solong pag-iisip ni Nick Nobilo, na ang Vinoptima winery ay nakatuon sa Gewürztraminer. Ang mga maagang vintage mula sa kanyang mga luad-loam na lupa ay minsan ay nagkulang ng palatandaan ng iba't ibang mga in-your-face na aromatikong, ngunit ang 2006-2008 na mga alak ay nagbabalanse ng timbang at pagkakayari na hinahanap ni Nobilo na may kahanga-hanga na pampalasa.

Viognier
Ang nagmamay-ari ni Millton na si James Millton ay naniniwala na si Viognier ay magpapatunay na susunod na malaking puti ng Gisborne, na kalaunan ay pinalitan si Chardonnay bilang nangungunang pagkakaiba-iba ng rehiyon. Ang kanyang entry-level na Riverpoint Vineyard Viognier ($ 20) ay floral at maanghang, naka-texture nang hindi masyadong timbang. Hanapin ang 2008 pagdating sa huli ngayong taon. Ang iba pang maliliit na pagtatanim ng Viognier ay nagpapakita ng pangako sa Hawkes Bay at Martinborough.