Ang paghahanda para sa isang hapunan ng BYOB ay maaaring magdala ng hindi kinakailangang diin. Ano ang dapat mong dalhin nang hindi mo alam ang eksaktong menu? Paano kung ang alak at pagkain ay hindi tumutugma?

Ang susi ay iba-iba. Hindi mo kailangang ilagay ang iyong buong bodega ng alak sa restawran. Sa halip, mag-tote kasama ng hindi bababa sa dalawang magkakaibang mga alak. Isipin ang iyong sarili bilang isang masasamang MacGyver, at magbalot ng maraming nalalaman na pula at isang puti o isang tuyong rosas.

Josia Baldivino at Stevie Stacionis, ang koponan ng mag-asawa na pagmamay-ari Bay Ubas sa Oakland, magrekomenda Beaujolais ('Ang '14s ay masarap ngayon') o California Pinot Noir para sa pula. Para sa mga puti, nagmumungkahi sila ng isang blanc de blancs Champagne o sparkling na alak, pati na rin ang isang maliit na off-dry Riesling mula sa Alemanya.

Isipin ang iyong sarili bilang isang masasamang MacGyver, at magbalot ng maraming nalalaman na pula at isang puti o isang tuyong rosas.

Kung talagang nasa tuktok ka ng iyong laro ng BYOB, magdala ng isang bote ng Port sa pag-asa ng isang mahusay na programa ng keso o panghimagas. Hindi mo kailangang buksan ang bawat bote na dalhin mo, ngunit ang isang hanay ng mga istilo ay nagbibigay-daan para sa mas malawak na mga pagpipilian sa pag-order at mas masaya na paghahalo at pagtutugma sa talahanayan.

Mayroong dalawang paraan na inaalok ng mga restawran ng BYOB. Ang ilang mga restawran ay walang lisensya sa alak, kaya't hindi gastos ang isang bagay na dalhin ang iyong bote (o mga bote). Ang iba pang mga restawran ay mayroong listahan ng alak, ngunit nag-aalok ng BYOB na may bayad na corkage.

Si Nicholas Elmi, nagwagi sa Season 11 ng Top Chef ng Bravo, ay chef / may-ari ng Si Laurel , isang kainan sa Philadelphia na naghihikayat sa BYOB at ngayon ay nag-aalok ng mga pares ng alak sa pamamagitan ng isang maigsi na pagpipilian. Sinabi niya na ang patakaran ng BYOB na pinaparamdam sa kanyang restawran na hindi gaanong tulad ng tradisyunal na mga fine-dining establishments.

'Gusto naming ibigay ang pinakamahusay sa parehong mundo,' sabi ni Elmi. 'Nais mong magkaroon ng kabuuang karanasan at makita kung ano ang iniisip namin tungkol sa pagkain at inumin? Sa lahat ng paraan, gawin natin ito. Nais mong masiyahan sa masarap na pagkain na may isang bote mula sa iyong sariling pribadong pagpipilian? Walang problema.'

Flautas at Chilam Balam / Larawan sa kagandahang-loob Chilam Balam

Chicago

Chilam Balam

'Nag-aalok ang menu ng malawak na pagkakaiba-iba ng makabagong mga panrehiyong pinggan ng Mexico na hinahain sa 'maliliit na plato upang ibahagi' ang mga bahagi na nagbubukas ng maraming mga posibilidad sa pagpapares ng alak,' sabi ni Luis Ortega, proprietor ng Stellar Wine Company sa Chicago . 'Maaari kang magdala ng dalawa o tatlong bote ng ganap na magkakaibang varietal [alak] at makahanap ng mga perpektong pagpapares sa menu para sa bawat isa sa kanila.'

Mga kagat ng Asian Tapas at Sushi

Mula sa steak at slider hanggang sa sushi, 'ang magkakaibang menu ay nagbibigay sa akin ng pagkakataong magrekomenda ng marami sa aking mga Viognier, Riesling, Albariños, Vermentinos at maging sa Proseccos,' sabi ni Ortega.

Timog Tango

Ang lugar na ito ay 'isang tulad ng bistro na tulad ng Argentina na steakhouse sa Wrigleyville kung saan ipinapadala ko ang lahat ng aking Malbec, Carménère at malaking Cab aficionados sa kalagayan para sa karne ng baka, baka at mas maraming baka,' sabi ni Ortega.

Sopra ni Amali / Larawan ni Oleg Marso

New York

Amali

Ang paglilingkod sa mga kinakain sa Mediteraneo tulad ng tinirintas na kuneho, scallops at pasta, ang restawran ng Upper East Side na ito ay BYOB lamang kung nagboluntaryo kang magbahagi ng isang basong alak na, sa kanilang mga salita, 'kakaiba o may pambihirang kalidad.' Nag-aalok din ito ng isang listahan ng higit sa 400 mga bote, ngunit ang hamon ng paghahanap ng isang bagay na kawili-wiling dalhin ay maaaring 'talagang masaya,' sabi ng W.E. Editor ng Pagkain na si Nils Bernstein.

Afghan Kebab House II

'Magdala ng isang mayamang Alsatian Pinot Gris upang ipares sa masarap na pagkaing Afghan, 'sabi ni Bernstein.

Oriental Garden

Sinabi ni Bernstein na ang lugar ng BYOB na ito - isang paborito sa mga chef ng New York City— ay nagsisilbi ng 'napakahandang nakahandang sariwang pagkaing dagat na hinila nang live mula sa mga tangke' at inirekomenda din ang Peking pato.

Sa kagandahang-loob ng larawan Will BYOB

Philadelphia

Ay BYOB

Si Chef Christopher Kearse ay may isang ambisyosong paningin na maliwanag sa menu ng apat na kurso sa Linggo at buwanang solong mga sangkap na nakatuon sa sangkap. Ang mga paborito ng Pransya tulad ng poulard ay inihanda na may porcini, caramelized endive at bacon marmalade.

Si Laurel

Ang nabanggit na restawran ng Elmi at ang mga menu sa pagtikim nito ay nagpapakita ng lutuing naiimpluwensyahan ng Pransya. Ang kamangha-manghang kakayahan ni Elmi na suyuin ang pino na mga lasa mula sa bawat sangkap, habang pinapanatili ang isang pakiramdam ng pagiging imbento at kasiyahan, gawin si Laurel na isa sa dapat bisitahin na mga patutunguhan ng lungsod, BYOB o kung hindi man.

Helm

Nagbabago ang menu batay sa mga sangkap na chef na sina Kevin D'Egidio at Michael Griffiths na nagmula sa mga lokal na bukid ng lunsod. Ang resulta ay isang listahan ng mga kaluluwang paghahanda na angkop sa iba't ibang mga alak.

Larawan ni Daria Volkova / Unsplash

Upang masulit ang iyong susunod na karanasan sa BYOB

-Kung posible, suriin ang menu sa online para sa inspirasyon.
-Kumpirmahin nang maaga ang patakaran sa corkage-fee.
-Chill mga puti at rosas kung nais mong tangkilikin ang mga ito pagdating mo.
-Magdadala ng mga bote na wala sa listahan ng alak ng restawran.

Mga Mangangalakal at Tip sa Alak

Kapag pumipili ng tamang alak para sa iyong karanasan sa BYOB, magandang ideya na tanungin ang mga eksperto sa iyong tindahan ng alak.

Ang pagpili ng tamang alak ay tungkol sa kakayahang masiyahan ito sa pagkain at mga kaibigan, sabi ni Ortega, at pakiramdam niya ay responsable siyang gawin itong isang matagumpay na karanasan.

'Ang demograpiko [sa Chicago] ay malakas ang loob at bukas sa pagsubok ng mga pares na hindi maginoo,' sabi niya. 'Nag-aalok ako ng mga alak tulad ng Argentinian Bonarda sa halip na isang Malbec. Ito ay tulad ng pagbubukas ng isang bagong pinto sa kanilang kalangitan ... sinira ang mga stereotype ng pagpapares. '

Christy Frank, may-ari ng Prangkang Alak sa New York City at Gumagawa ang Copake Wine sa Copake, New York, inirekomenda ang Champagne, lalo na kapag ang mga napili ng hapunan ay hindi pa alam bago.

'Champagne ang aking puntahan,' sabi niya. 'Marahil ay pupunta ako kasama ang isang mahusay na rosé Champagne, na magkakaroon ng istraktura at lasa na sasama sa iba't ibang mga pagkain. Kung mas malaki ang iyong badyet, maaaring gumana rin ang isang Crémant. '

Ang Ortega ay kumakain sa marami sa parehong mga restawran tulad ng kanyang mga customer, na tumutulong sa kanya na pumili ng mga alak.

'Tinitingnan ko rin ang kundisyon ng mga tao,' sabi niya. 'Ito ba ay isang pagdiriwang, isang petsa o hapunan lamang kaya hindi nila kailangang magluto sa bahay? Lahat ng iyon ay nakakaapekto sa inirerekumenda ko. '

Sinabi nina Stacionis at Baldivino na magalang na mag-alok sa server ng lasa ng iyong BYOB na alak, pati na rin ang pag-order ng isang bote mula sa listahan ng alak. Maraming mga restawran ang magwawaksi ng isang bayad sa corkage para sa bawat bote na inorder mo mula sa kanilang listahan.

Larawan ni HeroImages / 500px