Marahil ang pinaka-iconic na alak sa U.S., sa loob ng maraming taon California Cabernet ay nagsagawa ng korte sa mga steakhouse at nakakuha ng mga hilera sa mga cellar ng mga mahilig sa alak. Napa nananatiling kataas-taasan sa mga nakabalangkas at kumplikadong alok nito, gayunpaman tumingin sa mga malalabas na rehiyon sa North Coast at Central Coast upang tuklasin kung paano ang pamasahe ng 'hari ng ubas' sa iba't ibang mga terroir. Isaalang-alang ang 10 naka-bold na mga kagandahan para sa iyong susunod na paglusob sa Cabernet.

Ang Paglabas ng Stellenbosch Cabernet Sauvignon

Larkmead 2015 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 135, 97 puntos . Sa isang maliit na 3% na karagdagan ng Cabernet Franc, ang alak na ito ay tinukoy ng mga aroma ng lila at durog na bato. Ang Oak, clove at graphite ay may tuldok ng isang naka-bold na istraktura sa panlasa, na may maliwanag na kaasiman na nagbabalanse ng konsentrasyon at mahigpit na pagkakahawak. Masiyahan sa 2025–2030. Pagpili ng Cellar . —Virginia Boone

Plumpjack 2015 Estate Cabernet Sauvignon (Oakville) $ 120, 96 puntos . Ito ay isang kumplikado, puro at kasiya-siyang alak, pinaghalo ng 7% Petit Verdot at 5% Malbec. Ang pencil shavings, crayon wax at isang makatas na core ng blackberry pie ay nagbibigay sa ito ng isang malasang kayamanan, katas at haba, na may sapat na napapailalim na kaasiman upang mapanatili itong sariwa at kumilos sa kabila ng density at istraktura nito. —V.B.

Gainey 2014 Patrick's Vineyard Selection Cabernet Sauvignon (Santa Ynez Valley) $ 75, 95 puntos . Ang isang nakatutok na ilong ng matambok na pulang prutas at baking spice ay nagsisimula sa espesyal na seleksyon na ito ng Cabernet, na may kasamang 10% Merlot at 6% Petit Verdot. Ang panlasa ay masigla sa mga tala ng tim, oregano, blackberry, tabako at cedar. Sa paglipas ng panahon, lumalawak ito nang malawakan at masarap sa panlasa. Uminom ng 2020–2034. Pagpili ng Cellar . —Matt Kettmann

Spring Mountain Vineyard 2014 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 75, 94 puntos . Mula sa mataas na taas na 225-acre na site ng tagagawa sa Spring Mountain, ito ay mineral sa durog na bato at mga tunay na katangian, na may hit ng grapayt at itim na licorice. Ang prutas ay banayad, isang halo ng itim na kurant at kaakit-akit na nakabalot sa magkakaibang tala ng cedar at mocha. Katamtaman ang katawan, nagpapakita ito ng istraktura at kagandahan. Pagpipilian ng Mga Editor . —V.B.

Westerly 2015 Cabernet Sauvignon (Happy Canyon ng Santa Barbara) $ 40, 92 puntos . Ang itim na kaakit-akit, lila, lila at isang maliit na tsokolate ay mahusay na isinama sa tangy ngunit mayaman na ilong ng balanseng pagsisikap na ito ng isang alak na kamakailan lamang ay nagbago ng mga kamay. Ang alak ay tumama sa panlasa na may mabigat na black-cherry, blackberry at elderberry-jam flavors, na nagpapatunay sa makapal at kahanga-hanga sa itaas ng mga chalky tannin. —M.K.

Domaine Eden 2015 Cabernet Sauvignon (Santa Cruz Mountains) $ 45, 92 puntos . Ang matinding mga aroma ng pine, cedar at insenso ay nakakatugon sa inihaw na itim na kaakit-akit, malalim na lila at isang maliit na lavender sa may layered na ilong ng bottling na ito, na kasama ang 16% Merlot, 4% Petit Verdot, 2% Cabernet Franc at 1% Malbec. Ang mga makahoy na lasa ay ipinapakita sa panlasa kasama ng mga pulang plum at puting paminta, lahat ay nakapaloob sa isang mabalot na pagkakayari. —M.K.

Rodney Strong 2014 Rockaway Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) $ 75, 91 puntos . Ang ubasan na ito sa labas ng Geyserville ay kilala sa pag-aambag ng malaking konsentrasyon sa mga alak nito at ang vintage na ito ay walang kataliwasan. Balotin ng mga tannin, mocha at cedar ang isang malawak, buong katawan na istraktura na ipinagmamalaki ang isang kahanga-hangang gulugod ng makatas na cassis at itim na seresa. —V.B.

Matchbook 2016 Estate Boteng Cabernet Sauvignon (Dunnigan Hills) $ 15, 90 puntos . Pinagsasama ng alak na ito ang banayad na pampalasa na may masamang prutas para sa isang nakakaakit na profile ng lasa. Pinapanatili nito ang isang malasutla na pagkakayari sa panlasa at sa pamamagitan ng matagal na pagtatapos. Ang mga lasa ng blueberry at baking spice ay nagbibigay dito ng maraming personalidad. Pinakamahusay na Pagbili . - Jim Gordon

Freakshow 2015 Cabernet Sauvignon (Lodi) $ 20, 90 puntos . Malaki at maanghang, ang buong-katawan na alak na ito ay mabilog, mapuno ng bibig at naka-pack na may hinog na lasa ng prutas. Mayroon itong bilugan, nakapapawing pagod sa panlasa sa kabila ng matatag na mga tannin, walang duda dahil sa sobrang hinog na plum, cherry at milk chocolate flavors na sumusunod sa mga aroma ng maple syrup, vanilla at cedar. Pagpipilian ng Mga Editor . —J.G.

Parducci 2016 True Grit Reserve Cabernet Sauvignon (Mendocino) $ 25, 89 puntos . Ang buong katawan na alak na ito ay medyo napapailalim sa karakter. Nag-aalok ito ng katamtamang hinog na mga itim na prutas na lasa at isang gaanong tannik na pagkakayari na ginagawang sobrang pampagana . —J.G.