Ang aking alarma (iPhone) ay papatay alas-8 ng umaga. Ngayon, tulad ng karamihan sa umaga, gumising ako sa nakapapawi, komportableng tono ng anchor ng NPR. Nakikinig ako sa newscast na 'tuktok ng oras', at sa limang minuto, natutunan ko ang lahat ng nangyayari sa Manhattan at sa buong mundo. Nakabitin ako sa bawat salita at nagpasya na ligtas na mag-out at simulan ang aking araw.

Una, pupunta ako sa gym para sa isang oras na pagpapahirap. Matapos kong bayaran ang aking mga dapat bayaran sa pawis, kailangan kong makarating sa Union Square Greenmarket (Miyerkules) upang maghanap ng mga produkto para sa ilang mga bagong item sa menu. Bagaman maaaring tunog ito ng klisehe, inspirasyon ako ng merkado. Ang lahat ng mga masisipag na mga tao sa kanayunan na nagtatrabaho sa lupain ay natalo sa gitna ng lahat ng kabaliwan na ito-naiisip ko na hindi sila makapaghintay upang mailabas ang impiyerno dito sa pagtatapos ng araw.

Humihinto ako sa isang kinatatayuan na may pinakamagandang, pinong maliit na mga gulay na namumulaklak na may mga makukulay na bulaklak. Ngunit sa $ 12 sa isang libra, medyo ipinagbabawal ito. Ang isang $ 30 salad ay hindi magandang pagtingin sa The Lion o Crown, kaya't patuloy akong naglalakad. Ang susunod na booth ay may napakarilag na mesclun, na kinukuha ko gamit ang aking mga kamay at agad na napasigaw ng vendor. Sinabi niya sa akin sa hindi tiyak na mga tuntunin na hugasan at organikong ito, at ngayon ay hindi na niya maibebenta ang anumang nahawakan ko. Namamahala ako upang makahanap ng ilang puntarelle at sprouts at magtungo sa The Lion upang subukan ang mga ito.

Linggo ay magiging Mahal na Araw, at ang aking koponan at ako ay nagpunta sa menu ng maghapon, tulad ng lamb ragu, na ihahatid namin kasama si pappardelle. Darating ang aking pamilya, kaya't gagawa ako ng talagang lumang-sarsa na kamatis na kamatis, na may bawang lamang, langis ng oliba at tuyong oregano. Marahil ay gagawin ko ito sa rigatoni at tapusin sa Parmigiano Reggiano.

Pinangako ko sa aking sarili na upang maibsan ang stress ng pagpapatakbo ng dalawang restawran, tutugtog / magsasanay ako ng aking gitara kahit isang oras sa isang araw. Naglalaro ako mula noong bata ako, at ang pangarap na rock 'n' roll ay namatay nang husto. Dumating ako sa aking apartment sa Greenwich Village bandang 4 ng hapon at naglalaro ng ilang mga antas sa isang oras. Mahusay ito para sa pagtuon at inaalis ang aking isip sa abalang gabi at lahat ng mga bagay na maaaring magkamali sa panahon ng serbisyo sa hapunan.

Dumating ako sa The Lion ng 6 pm. Sa istasyon ng garde manger, inihahanda ko ang aking sarili ng isang katawa-tawa na malaking salad ng halo-halong mga baby lettuces na may hiwa ng mga dalandan ng dugo at mga inihaw na kasoy. Binibihisan ko ito ng Espanyol na langis ng oliba at ilan sa mga dalandan na katas. Napakasarap at malutong na mabuti na nakakalimutan ko pa ang tungkol sa mga masustansyang aspeto, kaya't kinakain ko ito sa halip na espesyal na pork terrine. Nakikipagtagpo ako sa aming director ng alak sa The Lion, Jerusha Frost, at tinatalakay namin ang menu at pang-araw-araw na special. Nagmungkahi si Jerusha tungkol sa mga pares ng alak na maaaring gumana nang maayos at tinatalakay ang mga alak sa aming kawani sa panahon ng pagpupulong.

Panoorin ko ang serbisyo para sa isang habang, pagkatapos lahi hanggang uptown sa Crown, sa East 81st Street, pagkuha ng aking Vespa. Gusto kong sumakay sa Madison Avenue. Kailangan kong makipagkita kay Jason Hall, ang aming executive chef, upang tikman ang ilang mga bagong pinggan.

Ang pinagsama-kamay na trofie pasta ay mahusay, at nagtagumpay ako na hindi kumain ng buong plato. Pinagmamasdan ko ang serbisyo sa hapunan dito ng ilang oras at binabati ang ilang mga matapat na tagatangkilik sa Upper East Side. Wala talagang nangyayari ngayong gabi. Sa gayon, hindi eksakto. Isang busboy ang nagbuhos ng tubig sa mamahaling suede coat ng isang babae. Nangyayari ito Sa kabutihang palad, mayroon kaming isang kamangha-manghang dry cleaner sa tabi mismo ng pinto na nakita na nangyari ito nang maraming beses at alam mismo kung ano ang gagawin. Inaalok kong bilhan siya at ang kanyang kaibigan ng isang cheesecake sa isang garapon. Sumakay ako sa aking Vespa pabalik sa bayan upang suriin ang mga bagay sa The Lion. Mabuti ang lahat, kaya't uuwi ako sa bahay ng 1 am upang maglaro ng gitara at magpahinga.

Mga Paboritong Kanta at the Wines That Harmonize with Them

1. Ang 'Sara Smile' ni Hall & Oates kasama si Domaine du Comte Liger-Belair 2009 Clos du Château (Vosne-Romanée). Isang pinakamataas na kalidad na pulang Burgundy mula sa isang nakakaakit na vintage, ang alak na ito ay umaakit sa bawat kuwerdas. Tulad ng kanta, humuhuni ito ng kaakit-akit, nuanced na himig.

dalawa. 'Superstar' ni Luther Vandross kasama si Domaine J.L. Chave 1990 Ermitanyo. Ang benchmark na alak na ito ay sumasalamin sa kanta sa kumplikadong paghabi ng pampalasa, usok at karakter.

3. 'Isang daang Paraan' ni James Ingram kasama si Vega Sicilia 1970 Unico (Ribera del Duero). Ang parehong kanta at alak ay kaluluwa at kumplikado, isang timpla ng mga elemento na pinag-iisa sa oras.

Si John DeLucie ay ang chef-proprietor ng Crown at The Lion sa New York City, at may-akda ng The Hunger: A Story of Food, Desire and Ambition (HarperCollins, 2009).