Ang Croatia - isinasaalang-alang na isang bahagi ng parehong Gitnang Europa at Timog-silangang Europa-ay pinakamahusay na inilarawan bilang isang interseksyon ng tradisyon ng kultura, kultura at gastronomy. Na-okupahan at naiimpluwensyahan ng iba't ibang mga grupo sa mga daang siglo, mula sa mga Romano hanggang sa mga Venetian at kalaunan ang mga Hungarians, Austrian at Italyano, ang lutuin ng bansa ay isang kaleidoscope ng pamasahe na may pamana ng mga sumakop dito.

Habang ang impluwensyang Italyano ay makikita sa buong baybayin ng Croatia, ito ay pinakaprominente sa Istria, ang pinakalayong tangway ng Croatia. Limampung milyang pandagat lamang mula sa Venice, lutuing Istrian ang na-infuse ng isang hindi mapagkakamali na likas na Italyano. Ang pinakatanyag at tanyag na Istrian pasta, halimbawa, ay fuzi — manipis, nakatiklop na mga parisukat ng pasta — na madalas na ihinahatid ng isang masarap na itim o puting truffle sauce, isa pang malaking gumuhit sa rehiyon na ito.

Ang sariwang pagkaing dagat ay isang sangkap na hilaw sa baybayin. Kasama sa mga tanyag na pinggan ang ligne, o inihaw na pusit, pati na rin ang inihaw na pugita at lokal na Adriatic na isda na sinamahan ng blitva, isang lagda na Dalmatian na ulam ng pinakuluang patatas at Swiss chard (mangold).

Kilala rin ang Croatia sa kanyang masarap prosciutto at keso , o prosciutto at keso, at madalas na hinahain ng tinapay at lokal na langis ng oliba — katulad ng Italyano na antipasti. Ang pinakatanyag na keso ay Pag keso , isang keso ng gatas ng tupa mula sa isla ng Pag sa Hilagang Dalmatia. Mayroon ding maraming mga homemade o lokal na pagkakaiba-iba, karaniwang tinutukoy bilang humirit , o keso ng magsasaka.

Palasyo ng hamon ay ang pangalan ng Austrian para sa manipis, mala-crêpe na pancake na karaniwan sa Gitnang at Silangang Europa sa Croatia, ito ay kilala bilang pancake . Kumalat sa iba't ibang mga pagpuno, kabilang ang tuyong keso sa maliit na bahay, strawberry jam o Nutella, pinagsama ito, inihurnong at inihain na mainit.

Ngunit ang mga kasiyahan sa gastronomical ay hindi hihinto doon. Ang alak ay naging bahagi ng kultura ng Croatia nang daang siglo. Mas maaga pa noong 2200 BC, nagsimulang gumawa ng alak ang mga tribo ng Illyrian sa Dalmatia. Ang tradisyon na lumalagong alak ay higit na nabuo sa pamamagitan ng kolonisyong Greek noong 390 BC. Ngayon, ang mga Croatians ay nag-export ng mga piling alak sa U.S. Mga kapansin-pansin na namamahagi ng alak sa Croatia kasama ang Blue Danube Wine Company, Vinum USA, Oenocentric, Katharine's Garden, Empty Glass Wine Company, Tasty Wine Company at Dalmata.

Para sa mga mahuhusay na Alak sa alak na mga rating at pagsusuri sa alak, mag-click dito.

Para sa isang malalim na pagtingin sa mga bayan ng pagkain at alak ng Croatia, pindutin dito .

Mga Pondo ng Keso na Pancake

Para sa mga pancake:
4 na itlog
3 kutsarita ng asukal
1 kutsarita asin
½ tasa, kasama ang 1¾ tasa ng gatas
2 tasa ng harina
4 na kutsarang natunaw na mantikilya
Para sa pagpuno ng keso sa maliit na bahay:
1 tasa ng tuyong keso sa maliit na bahay o pilay na maliit na keso sa kote ng kote
1 kutsarang asukal
1 itlog
Dash ng asin
Powdered sugar, hanggang sa itaas

Upang gawin ang mga pancake:
Paghiwalayin ang mga itlog ng itlog at puti. Sa isang maliit na mangkok, talunin ang mga yolks at idagdag ang asukal, asin at ½ tasa ng gatas. Unti-unting magdagdag ng harina na halili sa natitirang gatas at tinunaw na mantikilya, matalo o palis hanggang sa makinis. Talunin ang mga puti ng itlog sa malambot na mga taluktok at tiklupin ito sa batter. Sa isang malaking kawali, painitin ang 1 kutsarita na mantikilya sa katamtamang mababang init. Alisin ang kawali mula sa apoy at, gamit ang isang ladle, ibuhos ng sapat na batter sa kawali upang makagawa ng isang manipis na layer. Tip ang kawali gamit ang pabilog na paggalaw upang pantay na patong ang ilalim ng batter. Palitan sa burner. Pagkatapos ng ilang minuto, kapag ang batter ay nagsimulang mag-brown sa ilalim, kumuha ng isang spatula at i-flip sa palačinke upang lutuin ang kabilang panig. Alisin sa ibang plato at magpatuloy hanggang sa magamit ang lahat ng batter.

Upang mapunan ang pagpuno ng keso sa kubo:
Magdagdag ng asukal, itlog at isang dash ng asin sa cottage cheese. Paghalo ng mabuti

Upang Maglingkod:
Painitin ang oven sa 350 ° F. Ikalat ang bawat palačinke gamit ang pagpuno at pag-roll up ng keso. Ilagay ang bawat napuno palačinke magkatabi sa isang mababaw na baking dish at maghurno sa loob ng 20-30 minuto. Itaas na may pulbos na asukal.

Tandaan: Ang Palačinke ay maaaring mapunan ng lahat mula sa strawberry jam hanggang Nutella. Sundin ang resipe sa itaas at palitan ang iyong pagpuno ng pagpipilian.

Mga Rekumendasyon ng Alak para sa Cottage Cheese Palačinke: Ang mag-atas, may spice-pear fruitiness at may pulbos na pagka-mineral ng Enjingi 2009 Graševina mula sa Slavonia, Croatia, ay ang perpektong pag-refresh matapos ang ilang masarap na kagat ng masarap na keso sa maliit na keso palačinke. Puno ng bibig at mayaman, ang alak na ito ay maanghang, hinog na may prutas ng taglagas at off-dry, ginagawa itong isang kaibig-ibig na kasama sa mga flavors ng farmhouse na matatagpuan sa resipe na ito. Ang isang maihahambing na kahalili ay isang off-dry Chenin Blanc mula sa Loire, France.

Mga Rekumendasyon ng Alak para sa Nutella Pancakes:
Ang maganda at matapang na Saints Hills 2008 Dingač mula sa Pelješac peninsula ng Croatia ay off-dry at matikas na pagsasama sa mga hazelnut at cocoa note ng Nutella. Ginawa mula sa Plavac Mali na mga ubas na na-ani nang manu-mano, ang alak na ito — ang nag-iisang proyekto na Michel Rolland sa Croatia - ay naghahatid ng mga lasa ng pinatuyong igos, kaakit-akit, dagat na may asin na tinimplahan ng asin, inihaw na Mediterranean herbs at cherry-vanilla cola. Bilang isang mas matamis, mas mapagpasyang alternatibo, ang isang masarap na si Pedro Ximénez Sherry mula sa Espanya ay maiangat ang nut-nutco ng Nutella sa bagong taas ng pagkasira.

Mga Rekumendasyon ng Alak para sa Strawberry Jam Pancakes:
Semisweet na may mga tala ng bulaklak na Acacia, sariwang prutas na salad at creamy na mineral na lasa, ang Kozlović 2006 Muškat mula sa Hilagang Istria, Croatia, ay may pinoong pagiging bago na nakataas ang mga lasa ng strawberry at palačinke at nililinis ang panlasa bilang paghahanda sa susunod na masarap na kagat. Ang isang Italyano na si Moscato d'Asti ay isang mahusay at magkatulad na alternatibo para sa mga tao na gusto ang isang maliit na fizz.

Inihaw na Mediterranean Branzino kasama si Blitva

Para sa chard:
3-4 medium patatas, peeled at gupitin sa 1-inch cubes
2 pounds pulang Swiss chard (mangold), inalis ang mga tangkay at pinutol sa ½-inch strips
2-3 kutsarang sobrang birhen na langis ng oliba
2-3 sibuyas ng bawang
Asin
Pepper

Para sa branzino:
2 sibuyas ng bawang, durog at tinadtad nang halos
4-5 kutsarang sobrang birhen na langis ng oliba
2 kutsarang sariwang tinadtad na perehil
1 kutsarang magaspang asin
Ground black pepper sa panlasa
2 buong Branzino, na-gat at na-scale, naiwan ang mga ulo
Mga lemon wedge, para sa dekorasyon

Upang gawin ang chard:
Magdala ng isang malaking palayok ng inasnan na tubig sa isang pigsa at idagdag ang mga patatas. Kapag ang patatas ay halos malambot na tinidor (mga 10 minuto), idagdag ang Swiss chard at lutuin para sa isang karagdagang 10 minuto. Alisin mula sa init at alisan ng tubig. Sa daluyan ng init, painitin ang langis ng oliba at bawang sa isang kawali hanggang sa gaanong kulay ang bawang, pagkatapos ay idagdag ang luto, pinatuyong chard at patatas. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa. Gumalaw at lutuin para sa isang karagdagang minuto upang ihalo ang mga lasa.

Upang gawin ang branzino:
Pagsamahin ang bawang, langis ng oliba, perehil, asin at paminta at ihalo nang mabuti. Painitin ang uling o gas grill sa 350 ° F at grasa upang ang isda ay hindi dumikit. Kuskusin ang pag-ihaw na marinade sa buong isda, sa loob at labas. Ilagay ang isda sa grill at lutuin ang walang takip at hindi magulo para sa humigit-kumulang 5-8 minuto bawat panig, hanggang sa malutong ang balat at nagsimulang mag-flake lamang ang karne. Paglilingkod sa mga lemon wedge.

Mga Rekumendasyon ng Alak: Ang isang ulam sa isla ay nangangailangan ng isang isla ng alak, at ang Krajančić 2009 Pošip Intrada mula sa Korčula, isang isla na matatagpuan sa baybayin ng Croatia, ay sikat ng araw sa isang baso. Tulad ng ginintuang kulay bilang pinakamagaling na langis ng oliba, ang fig nectar, peras, pinatuyong honey at butter flavors ng alak na ito ay nagsiwalat at nakataas ang karakter ng Mediteraneo ng ulam na ito. Paikot at madulas, ang alak ay may sapat na kaasiman lamang upang mapagbuti ang mga lasa ng sariwang isda habang nag-aalok ng isang tekstong tugma sa malambot, nilagyan ng langis ng oliba na patatas at chard. Ang isang pantay na maliwanag na kahalili ay isang Vernaccia di San Gimignano mula sa Tuscany, Italya.

Ang mga pares ng alak na ibinigay ni Cliff Rames ng Mga Alak ng Croatia .

Croatia sa Living Color