'Anumang alak, anumang araw, walang kompromiso,' ngayon ay umaabot sa mga takip ng tornilyo.

Kaya sabi ni Greg Lambrecht, ang developer ng Coravin system ng pag-iingat ng alak, na naging kaibigan ng mga sommelier at puwersa ng benta ng pamamahagi sa loob ng ilang taon ngayon. Ang Coravin aparato , na may presyong $ 200 hanggang $ 300, pinapayagan ang sinuman (na orihinal na idinisenyo para sa mga mamimili) na mag-withdraw ng maraming alak hangga't ninanais mula sa isang bote na nakasara sa cork, na pinapayagan ang natitira na manatiling sariwa tulad ng isang nabuksan lamang na bote.

'Ang dahilan kung bakit ko ito nagawa,' naalaala ni Lambrecht sa kasalukuyang pagdaog sa New York, 'ay 'anumang baso ng alak, anumang araw, walang kompromiso.' Nais kong magkaroon ng handa na anim na bote ng alak na maiinom ko tuwing Gusto ko. At hindi ko nais na makompromiso o mag-atubiling buksan ang isang bote. '

Ang Scout-Cap Switchout

Gayunpaman mayroong dalawang iba pang mga uri ng pagsasara na na-stumped Lambrecht – hanggang ngayon: mga takip ng tornilyo at sparkler. Nagsusumikap pa rin siya sa paglutas ng sparkling-wine topper, ngunit sa palagay niya ay dinilaan niya ang cap ng turnilyo.

Ang kanyang solusyon: Isa pang takip ng tornilyo. Ang bagong takip ng Lambrecht ay may parehong pagsasara ng Stelvin na nakaharap sa alak bilang orihinal na mga takip ng tornilyo, ngunit ito ay pinunan ng isang silikon na marka ng kirurhiko. Ang mahabang karayom ​​ni Coravin ay tumusok sa silikon, pinapayagan ang may-ari na ibuhos ang dami ng bote ayon sa nais nila. Kapag ang karayom ​​ay nakuha, isang shot ng isang inert argon ay puffed upang takpan ang alak, tulad ng sa modelo ng cork. Ang silikon, tulad ng tapon, ay muling lumalabas.

'Talaga ang ginagawa mo ay buksan ang isang botelya at palitan ito ng aming. Napakaliit o walang hangin na pumasok dahil sa gas mula sa itaas, 'aniya, na mabilis na pinapatay ang metal na takip ng tornilyo gamit ang isang dinisenyo niya.

Ang sistema ng pag-iingat ng alak sa Coravin.

Mapapanatili Namin ang Mga Caps, Salamat

Habang ang Lambrecht ay isang imbentor ng aparatong medikal at isang tagahanga ng Red Red Sox, hindi siya isang snob ng alak. Kaya't sinubukan namin ang bagong cap ng tornilyo ng Coravin sa ilang kasiya-siya Underwood Cellars ' Pinot Noir – mula sa isang bote, hindi sa mga lata. Ang perpektong mainam na alak ng Martes ng gabi, na nasa mga salita ni Lambert, 'ang litmus test para sa oksihenasyon,' ay binuksan sa loob ng tatlong buwan, ngunit ito ay natikman ng sariwa at prutas at kung ano ang gusto mo sa isang pang-araw-araw na paghigop.

Sinabi ni Lambrecht na sinubukan niya ang mga takip sa Australia sa isang bilang ng mga restawran noong Enero at Pebrero at nang bumalik siya upang makuha ang kanilang mga impression at kunin ang mga takip, 'tumanggi silang isuko sila. Mahal nila sila. ' Ang bawat takip ay maaaring muling magamit nang hindi bababa sa 50 beses, sinabi niya.

Nais din ni Lambrecht na subukan ang isang 2011 Domaine Hudelot-Baillet Chambolle Muisigny , 1^stCru Les Chames na una niyang binuksan noong Pebrero 2014. Sinara ito ng isang tamang tapunan. Ito, masyadong, nakatikim ng sariwa at marahil isang batang masyadong bata, ngunit sino tayo upang makipagtalo sa isang kaibig-ibig na Burgundy.

Ang Coravin ay nagsisimulang ibenta ang mga takip ng tornilyo sa New Zealand, kung saan halos isuko na nila ang cork, at sa Australia, kung saan ang mga takip ng tornilyo ay nagiging karaniwan din. Ang roll out ng Estados Unidos ay nakatakda sa huling bahagi ng taong ito.