Amaro, Italya lagda mapait liqueur, ay prized para sa lahat ng mga barks at herbs na sikat na makakatulong sa panunaw pagkatapos ng isang malaking pagkain. Ngunit ang espiritu ay nag-aalok ng higit pa kaysa sa mapait nitong reputasyon.

'Ang bawat amaro ay gawa sa maraming iba't ibang mga sangkap - pampalasa, ugat, alisan ng balat, balat, bulaklak - marami silang pagiging kumplikado sa kanilang sarili,' sabi ni Joe Campanale, may-ari at direktor ng inumin ng Kagandahan sa Brooklyn, New York . 'Halos katulad sila ng kanilang sariling cocktail.'

Sa mga recipe na madalas na honed sa paglipas ng mga dekada o siglo, hindi nakakagulat na ang mga tagalikha ng amaro ay pinapanatili ang kanilang mga formulate sa masikip na lockdown. Karamihan sa mga bottling ay nagtataguyod ng hindi bababa sa isang pares ng mga pangunahing pampalasa na mula sa mga pampalasa hanggang sa mga bulaklak o prutas, habang ang iba ay maaaring makita sa pamamagitan ng maalalahanin na pagtikim.

Ang patnubay na ito ay nakatuon sa mga sangkap at elemento, na marami sa mga ito ay tumutukoy sa isang lugar ng lugar: Ang Amari mula sa maaraw na timog ng Italya ay maaaring magtampok ng mga maliliit na tala ng citrus, habang ang mga espiritu ng alpine, na ginawang mas malayo sa hilaga, ay madalas na pinagtagpo ng mga halamang gamot at matinding nakakainit na ahente na ani mula sa mga bulubundukin

Prutas at gulay

Orange: Amaro mula kay Etna

Ang Sicilian na ito pag-ibig ay ipinakilala sa U.S. noong 2017, kahit na ang mga resipe nito ay nagsimula sa 1901. Ito ay isang medyo magaan, madaling higop na mas mapait kaysa sa sobrang galit. Mahigit sa 26 mga sangkap ang nakalista sa tatak, marami sa mga ito ay umunlad sa volcanic ground sa ilalim ng Bundok Etna , kung saan pinangalanan ang amaro. Nagsasama sila ng mapait na mga orange na peel, licorice at banilya, habang ang pagtatapos ay ipinagmamalaki ang mga nakakaakit na pahiwatig ng pampalasa at usok.

Fennel: The Vineyards of Alice Amaro d'Erbe Nina

Ginawa ng hipag na sina Cinzia Canzian at Pier Francesca Bonicelli, na gumagawa din Prosecco sa hilagang hilaga ng mga burol ng Conegliano at Valdobiaddene, ito ay isang halaman, nagpapalakas pag-ibig . Kasama sa resipe ang higit sa 30 mga halamang gamot at botanikal, maraming naani mula sa mga nakapalibot na bundok ng Dolomite. Ang sariwang haras ay humahantong sa daan, na may mas magaan na peppermint, sage at orange peel accent. Pinangalan ito sa tiyahin ni Canzian na si Nina, na lumikha ng resipe.

Artichoke: Cynar

Oo, iyon ay isang artichoke sa label, at ang medyo mababang alkohol pag-ibig , binibigkas na CHEE-nar, ay pinangalanan para sa salitang Latin para sa halaman. Ang lasa ay hindi kasing halaman tulad ng iminumungkahi ng sangkap ng lagda. Sa pangkalahatan, ito ay tulad ng cola, na may mala-lupa, mga herbal na undertone at isang malambing na pagtatapos ng caramel. Sa 16.5% lamang na alak ayon sa dami (abv), kasiya-siya nitong sarili, ngunit mahusay din itong tumugtog sa isang malawak na hanay ng mga cocktail, tulad ng mga spritze. Mas gusto ang higit pang suntok? Cynar 70 doble ang alkohol ng orihinal na resipe.

Mga larawan ni David Prince / Styling ni Sophie Leng

Mga Barko, Beans at Pod

Anis: Amaro Meletti

Ang isang perpektong kasosyo sa panghimagas, ito mayaman, amber-hued pag-ibig halos kagustuhan tulad ng isang anise-laced caramel na natapos na may kaaya-aya na pagbuga ng pampalasa-spice. Ang Meletti ay pagmamay-ari ng pamilya sa loob ng limang henerasyon, at marami sa mga sangkap nito, tulad ng safron, isa sa mga pampalasa sa lagda, ay nagmula sa Merkado rehiyon ng Italya. Sip o ihalo ang maraming nalalaman amaro na ito, na kung saan mas matamis na mapait kaysa sa nakapagpapagaling.

Vanilla: Amaro Montenegro

Ito banayad, madaling inumin pag-ibig ay nilikha noong 1885, at kalaunan ay pinangalanan ito bilang parangal kay Princess Elena ng Montenegro, na naghari mula 1900–1946. Ito ay isang mahusay na bote ng starter para sa mga bagong dating. Magaan at pinaghalo, ginawa ito sa pamilyar na mga pampalasa tulad ng banilya at kahel na balat. Sa pangkalahatan, ito ay mas matamis at mas mabunga kaysa sa karamihan sa mga bottling, na pinatibay ng banayad na kapaitan. Ang profile ng lasa ay katulad ng isang citrus-tinged sarsaparilla. Sip o ihalo sa mga citrusy na cocktail.

Cardamom, Clove: Ramazzotti Amaro

Nilikha sa Milan noong 1815 ni Ausano Ramazzotti, ito ang isa sa pinakalumang komersyal amari magagamit sa U.S. Isang timpla ng 33 prutas, herbs at botanicals, ang espiritu na ito ay may isang profile ng lasa na halos nakapagpapaalala ng cherry cola. Maaari itong ipahiwatig sa prutas, mapait na mga tala tulad ng rhubarb at orange sa una, ngunit nagbibigay daan sa vanilla sweetness at pampalasa sa pagtatapos. Paghaluin ito ng wiski sa isang Itim na Manhattan.

Apat na Simpleng Italyano na Mga Cocktail ng Alak

Mga Bulaklak, Roots at Herbs

Eucalyptus, Mint, Juniper: Braulio Amaro

Nilikha noong 1875 at nagmula sa isang bayan sa Italian Alps malapit sa hangganan ng Switzerland, isinasaalang-alang ng ilan na ito ang pinakahuling après-ski pag-ibig . Nagtatampok ito ng isang lihim na halo-halong halo ng mga halamang Alpine at botanikal na pinapako mula sa mga burol, at nasa edad na dalawang taon sa mga bariles ng oak. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang malalim na kayumanggi kulay at matindi mabango, na may binibigkas na bango ng spearmint, pine at eucalyptus, habang ang pagtatapos ay ipinagmamalaki ang isang pampainit na lasa ng pampalasa. Isipin ito bilang isang paglalakad sa kagubatan, baso sa kamay.

Chamomile: Amaro Sibilla

Matindi ito pag-ibig , mabibigat sa mga nakakainit na ahente tulad ng barkong cinchona at gentian root, na pinagsama ng isang dosis ng lokal na pulot. Ang pangkalahatang epekto ay nagmumungkahi ng inihurnong prutas, mga candied walnuts at unsweetened na tsokolate, kahit na ang isang mapait na guhit ay nag-aararo sa gitna mismo ng panlasa. Ito ay unang ginawa noong 1868 ng herbalist Girolamo Varnelli , na pinangalanan ito para sa alamat ng Sibillini Mountains oracle, Sibilla.

Root ng Rhubarb: Kalabasa Rhubarb

Ang tungkulin ng Italya bilang isang daungan para sa medieval spice trade ay naidagdag ang lahat ng uri ng mga kakaibang pampalasa sa pag-ibig kanon Ang resipe ng isang ito ay nilikha noong 1845 ni Ettore Zucca, na iginawad ang paglikha ng kanyang apelyido, na nangangahulugang 'kalabasa' sa Italyano. Pansamantala, ang Rabarbaro, ay tumutukoy sa pangunahing sangkap nito, ugat ng rhubarb ng Tsino, na nag-aambag ng isang tala ng gamot sa kung hindi man nakalulugod na mapait na lasa na profile ng lasa. Ang isang matagal na elemento ng kardamono ay gumagawa para sa isang banayad na tapusin.