Kumakain sa Blue County Walo Saloon ng Lake County
Ang Scene ng Pagkakain
Bilang karagdagan sa lumalaking mga ubas ng alak at paggawa ng alak, ang mga residente ng mga lalawigan ng Mendocino at Lake ay nagpapanatili ng mahabang kasaysayan ng pagkain mula sa lupa, ng pagtaguyod ng kanilang sariling karne, pagtatanim ng kanilang sariling mga gulay at pangingisda para sa kanilang sariling pagkaing-dagat.
Ang Mendocino Coast ay umuunlad sa sariwang nahuli na pagkaing-dagat, na may mga panuluyan at restawran na nakakahanap ng mga bagong paraan upang masiyahan ang mga kainan sa buong taon. Sa taglamig, ang Mendocino ay nagtataglay ng taunang pagdiriwang ng alimango, Alak at Beer, kung saan ang mga nangungunang chef sa lugar na nakikipagpunyagi para sa 'pinakamahusay na crab cake' ay parangal. Nagdadala ang Spring ng mga ligaw na kabute, habang sa tag-araw, ang bayan ng Fort Bragg sa baybayin ay nagho-host ng pinakamalaking salmon barbecue sa buong mundo.
Sinusuportahan ng klima ang lumalaking halos anumang uri ng prutas o gulay. Sa partikular ang Lake County ay nananatiling isang masagana pa ring rehiyon para sa mga pananim na nagpapanatili sa lalawigan sa loob ng mga dekada, tulad ng mga peras at mga nogales. Dito, tulad ng sa Mendocino, ang mga pinggan na nasisiyahan ang mga tao ay sumasalamin sa lokal na agrikultura at ang mga ugat ng Italya ng maraming mga ninuno.
Kahit na ang County County ay kalat-kalat sa mga restawran kumpara sa Mendocino — at tiyak na kumpara sa mga kapitbahay nito ng Napa at Sonoma sa timog — mayroong ilang mga patutunguhang lugar na nagkakahalaga ng paghahanap.
Ang mapagmahal na makasaysayang Tallman Hotel sa Upper Lake ay isa sa mga ito, na itinakda sa isang 1895 na gusaling naibalik sa nararapat na karangalan sa loob ng maraming taon simula noong 2003.
Nagsisilbi ito ngayon bilang isang romantikong retreat at kahanga-hangang lugar para sa mga bisita at lokal na magkatipon, kumain at uminom sa loob ng on-site na restawran nito, ang Blue Wing Saloon. Sa pamamagitan ng pagbibigay diin sa sariwang napiling ani, ilan sa mga ito ay lumago sa paligid ng hotel mismo, at mga lokal na alak, ang Saloon ay nag-aalok ng parehong panloob at panlabas na upuan, beer sa gripo, mga sariwang cocktail at live na musika.
'Gustung-gusto naming magamit ang aming lokal na tupa ng Shannon Ridge Ranch para sa lahat ng mga item sa menu, at maganda itong ipinares sa aming mga lokal na alak,' sabi ng pangkalahatang tagapamahala na si Susan Mesick, na dating nagtrabaho sa malapit sa Six Sigma Winery. 'Ang sinulid na maiikling tadyang ay isang tipikal na recipe, at ang piniritong halaman na tupa ng tupa ay isa sa aking mga paborito.'
Sinabi ng co-may-ari ng Tallman Hotel na si Bernie Butcher nang una niyang buksan ang Blue Wing hindi siya makahanap ng sapat na magagandang lokal na alak upang maghatid kaya gumawa siya ng kanya-kanyang sarili. Mag-flash pasulong ng ilang taon at sa panahong ito ay marami siyang magagandang pagpipilian mula sa lahat sa paligid niya hindi na niya kailangang gawin iyon. Ang Saloon ay nagsisilbing isang hangout para sa mga winemaker at growers upang subukan ang mga alak ng bawat isa.
Shutterstock
Mga Paboritong Paghahanap sa Bukod-sa-Talahanayan
GREEN BEANS: Ang isang masaganang ani ay pinakahusay na nakadamit ng paikot-ikot na lemon, bawang at langis ng oliba at mainam kasama ang Lake County Sauvignon Blanc. Ang mga taluktok ng panahon ng berdeng bean sa tag-araw kung saan ang mga merkado ng mga magsasaka ng lugar ay nagtatampok ng lahat mula sa tradisyunal hanggang malutong, banayad na matamis na Blue Lake na berdeng beans, isang iba't ibang gourmet na nagmula sa Lake County.
Kordero: Ang Vintner at matagal nang nagtatanim ng ubas na si Clay Shannon ng Shannon Ridge at Vigilance Winery ay nagtataas ng kanyang sariling tupa, na nangangalaga at magbunot ng damo (pinakamahusay na mga artista sa landscape sa planeta) sa mga puno ng ubas. Ang nagresultang damong-feed na Shannon Ranch USDA na kordero ay kabilang sa pinakamahusay sa estado at magagamit sa pamamagitan ng kanyang mga pagawaan ng alak.
PEARS: Ang pangalawang pinakamalaking tagapagtustos ng premium na sariwang peras sa Amerika, ang mga picking ng Lake County ay madalas na tinatawag na mga pears ng bundok dahil lumalaki ito sa mataas na taas ng lalawigan, kahit na ang pagkakaiba-iba ay ayon sa kaugalian na Bartlett. Ang isang napakalaking peras ng peras ay nagaganap sa Kelseyville tuwing Setyembre.
Braised Lamb Shanks
Langis ng oliba, upang igisa
8 center-cut lamb shanks
1 tasa ng harina, opsyonal
2 sibuyas, tinadtad
2 karot, na-peel at tinadtad
4 na tangkay ng kintsay, tinadtad
2 kutsarang bawang, tinadtad
1 kutsarang rosemary, tinadtad
1 kutsarang oregano, tinadtad
2 tasa ng tomato purée
Asin at paminta para lumasa
1 bote ng red wine, mas mabuti na pareho o katulad ng alak sa hapunan
Painitin ang oven sa 350 ° F.
Painitin ang isang malaking kawali sa katamtamang init, at magdagdag ng langis na nakapaloob sa ilalim. Ihagis ang mga shanks sa harina, kung ninanais, at ilagay sa kawali. Huminga hanggang ginintuang, pagkatapos ay i-on. Kapag ang browned na magkabilang panig, ilagay sa isang malalim na kawali.
Nangunguna sa mga gulay, damo, tomato purée, asin, paminta, alak at sapat na tubig upang masakop ang kahit kalahati pa sa tupa.
Takpan ng foil at maghurno sa isang preheated oven sa loob ng 2 oras o hanggang malambot.
Paglilingkod sa creamy polenta o sa iyong paboritong almirol. Naghahain ng 8.
Rekumenda ng alak:
Brassfield Estate Lake County Erution Pag-aari ng Pulang Alak
Mustasa at Herb Crust Rack ng Kordero
1 pares na 8 racks lamb ng buto, frenched
2 tasa ng red wine
4 na sibuyas na bawang, hiniwa
2 sprigs rosemary, plus 2 pa, tinadtad
1 kutsarang tim, tinadtad
1 kutsarang Italong perehil, tinadtad
2 bawang, tinadtad
¼ upang ⅓ tasa ng buong butil ng mustasa
Asin at paminta para lumasa
Dagdag na birhen na langis ng oliba kung kinakailangan
Ang stock ng kordero o baka, 1 pinta
Cornstarch kung kinakailangan
Maghanda:
Pagsamahin ang red wine, bawang at 2 sprigs rosemary sa isang kasirola, bawasan ng kalahati, pabayaan ang cool.
Kapag cool, magdagdag ng mga racks ng tupa sa pag-atsara, hayaang mag-marinate ng 4 na oras.
Alisin ang tupa mula sa pag-atsara, magreserba ng marinade, pat dry, timplahan ng asin at paminta at maghanap sa daluyan ng mataas na init hanggang sa ma-browned. Kakailanganin mong muling iposisyon ang mga racks sa buong searing upang masiguro ang browning sa lahat ng panig.
Sa isang mangkok, pagsamahin ang natitirang rosemary, tim, perehil, bawang, buong butil ng mustasa, asin at paminta. Whisk sa sapat na langis ng oliba upang makagawa ng isang maluwag ngunit kumakalat na i-paste. Gamit ang isang pastry brush o pastry spatula, coat ang buong lambak ng tupa na may halo, ilagay sa isang baking pan at maghurno sa isang 350 ° F oven hanggang sa ninanais na doneness. Pahinga muna 10 minuto bago hiwain sa 2 butil ng buto.
Para sa sarsa:
Ilagay ang stock at ang nakareserba na pag-atsara sa palayok at bawasan ng kalahati. Gumawa ng isang slurry sa cornstarch at sapat na malamig na tubig upang paluwagin ang cornstarch, paghahalo sa iyong mga daliri upang ihalo. Magdagdag ng timpla ng cornstarch sa kumukulo na halo ng stock at pukawin hanggang lumapot ito sa isang nakakaakit na pare-pareho, panahon ayon sa panlasa. Ipareserba sa mababang init hanggang sa kinakailangan.
Tandaan: ang mint o anumang ginustong halaman ay maaaring mapalubog sa sarsa ng sarsa bago gamitin.
Rekumenda ng alak:
Obsidian Ridge Red Hills-Lake County Cabernet Sauvignon
