Close
Logo

Tungkol Sa Amin Pag

Cubanfoodla - Ito Popular Na Rating Ng Alak At Mga Review, Ang Ideya Ng Mga Natatanging Mga Recipe, Impormasyon Tungkol Sa Mga Kumbinasyon Ng Mga Balita Coverage At Kapaki-Pakinabang Gabay.

California,

Tuklasin ang Paso Robles 'Booming Wine Scene

Sa pamamagitan ng malakas ngunit balanseng pagkahinog, pinaghalo ang tradisyon-bucking at isang maipagmamalaking pag-uugali ng Wild West, si Paso Robles ay isa sa bansa — at ang ilan ay magtatalo, sa buong mundo na pinaka makabagong mga rehiyon ng alak. Ngunit ang napakalaking, magkakaibang apela sa Central Coast ng California, na nahati sa 11 natatanging mga distrito noong isang taon lamang, maaaring balang araw ay kilalanin bilang isa sa pinakamahusay.



Halos bawat ubas sa planeta ay makakahanap ng isang masayang tahanan sa mga micro-climate nito, mula sa Pinot Noir na pinalamig ng fog na baybayin ng Distrito ng Templeton Gap hanggang sa Aglianico na pinaso ng maulap na araw ng Paso Robles Highlands District. Gayunpaman ang mga stalwart na Cabernet Sauvignon at Syrah (at ang kani-kanilang mga pinsan na istilong Bordeaux- at Rhône) ay umunlad sa buong rehiyon, mula sa makulimlim, malugod na mga burol na shale-crust na distrito ng Adelaida hanggang sa mabatong kapatagan ng Distrito ng Creston.

Ang mga bagong subappellation, na ipinagkaloob pagkatapos ng pitong taon ng madiskarteng, pakikipagtulungan sa pagpaplano, ay nagsisimula pa lamang magpakita sa mga label, na nagbibigay ng mga winemaker at inumin na mas malalim na pananaw sa mga alak ni Paso.

Ang Terroir

Ang Paso Robles, na itinatag bilang isang American Viticultural Area (AVA) noong 1983, ay nagtatampok ng 500,000 ektarya at isang hindi kapani-paniwalang hanay ng mga lumalaking kondisyon ng ubas. Nag-aalok ito ng 45 magkakaibang serye ng lupa, mga taas na mula 700-2,400 talampakan, mga kondisyon ng simoy ng dagat sa kanluran na natutuyo sa mala-disyerto na klima sa silangan, at average na pag-ulan mula 8-30 pulgada. Mayroon ding hindi kapani-paniwala na pagbabago ng temperatura araw-gabi, salamat sa impluwensya ng Dagat Pasipiko mula sa parehong kalapit na kanluran at higit na hilaga, pababa mula sa Monterey Bay. Dahil sa lahat ng ito, kamangha-mangha ang Paso Robles na kailanman ay itinuturing na isang rehiyon.



Ang mga ubas

Mahigit sa kalahati ng Paso Robles ang nakatanim kay Cab at iba pang mga pagkakaiba-iba ng Bordeaux, na nag-iisa lamang na mga manlalaro nang magsimula ang modernong vitikultura dito noong 1960. Gayunpaman, karamihan sa mga iyon ay ipinadala sa Napa at iba pang mga rehiyon upang ihalo. Ngayon nakikita ang nabago na pagtuon sa Bordelais varieties na naka-boteng sa Paso Robles AVAs, salamat sa Paso Robles CAB Collective network. Sa kalagitnaan ng dekada 1990, ang mga pagkakaiba-iba ng Rhône ay umusbong, at kinapa ang mga kamakailang vintage na parehong kritikal at komersyal, habang ang matandang puno ng ubas, tuyong bukid na Zinfandel, na may ilang mga ubasan na babalik halos isang siglo, ay nakakakuha ng mas maraming intriga sa edad. Higit pa rito, pumili ng isang ubas-Tannat, Mission, Négrette, Vermentino, Ugni Blanc, Touriga Nacional-at marahil ay nasa lupa na ito.

Ang mga AVA

Tulad ng Napa Valley noong 1980s, si Paso Robles ay gumagamit ng 'magkakaugnay na label,' nangangahulugang ang 'Paso Robles' ay magpapatuloy na maging prominente sa mga label ng alak na nagmumula sa mga subappellation ng rehiyon. Inatasan din ng Sonoma County ang ganitong uri ng pag-label nang ilang taon na ang nakakaraan. Narito ang isang cheat sheet upang maging pamilyar ka sa 11 mga subappellation na maaari mong makita sa iyong lokal na tindahan ng alak.

Distrito ng Adelaide: Matarik, puno ng calcareous-laden na hilagang-kanlurang harap sa Santa Lucia Mountains.
TRY: Adelaida 2013 Estate Pinot Noir 92 puntos, $ 25. Nagbubukas ito ng mga aroma ng buttery stewed cherry, red currants, pinausukang baboy at itim na slate. Ang mga tala ng cherry pie, orange peel tang at eucalyptus na laman ay lumalabas sa panlasa, na malinis ang pagtatapos.

Distrito ng San Miguel: Pinakamalayong lugar, na may malalim na mabuhanging hanggang mga luad na luad.
TRY: Domaine Degher 2010 Old School Estate Red 90 puntos, $ 48. Ang granada at cranberry mesh na may mga floral sa ilong ng timpla na ito ng 52% Grenache, 27% Syrah at 21% Mourvèdre. Ang mga pampalasa ng India ay nagdaragdag ng pananarinari sa isang buhay na buhay, pulang-prutas na frame.

Paso Robles Geneseo District: Ang gitna ng rehiyon, sa hilaga ng Distrito ng El Pomar, na may alluvial granite.
TRY: Bianchi 2011 Heritage Selection Syrah 91 puntos, $ 26. Ang licorice, blackberry extract at isang elemento ng mineral na hinihimok ng slate ay nagpapagana sa kumplikadong ilong. Mayroong mahusay na pag-igting sa pagitan ng nakabubusog, hinog na prutas na olallieberry at mga mapait na balat ng plum sa panlasa.

Paso Robles Estrella District: Rolling kapatagan ng alluvial soils sa hilagang hilaga.
TRY: Vina Robles 2011 Estate Petite Sirah 92 puntos, $ 24. Ang sports na ito ay nilaga cherry, peppercorn at sinunog na mga aroma ng toast, na may mahusay na isinamang lasa ng mocha, espresso at itim na seresa.

San Juan Creek: Malalim na mabuhanging lupa sa mainit, tuyong silangang hangganan.
TRY: Clayhouse 2013 Red Cedar Vineyard Cabernet Sauvignon 89 puntos, $ 14. Mga aroma ng black-plum jam, maitim na strawberry at grapiko na sayaw sa buhay na ilong. Nagdadala ang panlasa ng masasamang blueberry at itim na seresa, kasama ang durog na mga itim na lava na bato at pag-ahit ng lapis sa gitna mismo.

Paso Robles Willow Creek District: Mountainous, cool at calcareous, pinisil sa pagitan ng mga Distrito ng Adelaida at Templeton Gap.
TRY: Ang Jada 2012 Hell's Kitchen 93 puntos, $ 54. Sa 55% Syrah, 27% Grenache, 17% Mourvèdre at pagpindot ng Viognier at Roussanne, nag-aalok ito ng violet, mocha, black cherry, slate at kape sa ilong. Sinundan iyon ng mga tannin na pantakip sa bibig at mga lasa ng tart ng cherry at boysenberry, na pinalakas ng usok at licorice.

Templeton Gap District: Ang mga dalisdis ng saklaw ng Santa Lucia, pagbubukas sa Pasipiko, na may loam sa mga calcareous na lupa.
TRY: Zenaida 2012 Zephyr 91 puntos, $ 37. Ang timpla na ito ng 55% Syrah, 40% Zinfandel at 5% Viognier ay nagpapakita ng isang kumplikadong ilong ng mga violet na bulaklak, inihaw na laro at hickory na usok, na sinusundan ng malulutong na itim na flavant ng kurant, na may oak, katad, paminta at slate minerality.

Santa Margarita Ranch: Napakalayo sa timog, na may matarik na dalisdis, iba`t ibang mga lupa at cool na panahon mula sa timog, pag-aari ng halos buong Sinaunang Peaks Winery.
TRY: Sinaunang Peaks 2012 Cabernet Sauvignon 92 puntos, $ 18. Ang mga blackberry, violet, black pepper at dark chocolate scents ang pumuno sa palumpon, habang ang mga lasa ng sariwang itim na seresa, blueberry, haras at tarragon ay sagana sa panlasa.

Ang Pomar District: Ang mga terraces ng sandstone, loam at luad sa pagitan ng Creston at Templeton Gap Districts.
TRY: Pulchella 2013 Pula, Puti at Asul 91 puntos, $ 34. Isang timpla ng patlang na 56% Zinfandel, 41% Alicante Bouchet, 2% Burger at 1% Orange Muscat na nagpapakita ng pinausukang kahoy na pine, plum, insenso, sandalwood at maasim na red-fruit aroma. Ang mga lasa ay naghahalo ng cedar sa mga pinausukang itim na seresa at mga mulberry.

Creston District: Nawasak na talampas, na may mga sedimentary at granitic na bato sa pagitan ng mga Distrito ng Highlands at El Pomar.
TRY: Chateau Margene 2010 Beau Mélange 94 puntos, $ 150. Ang timpla na ito ng 50% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot at 25% Cabernet Franc ay maganda, na may mga aroma ng blueberry, black cherry, naging lupa at inihaw na vanilla bean. Ang mga siksik na tala ng itim na bato na mineral at katad ay inilalagay sa mga sangkap ng blueberry at prime-rib.

Paso Robles Highlands District: Mainit at tuyong timog timog-silangan, tahanan ng French Camp Vineyards at mga ubasan na nakatuon sa dami.
TRY: Giornata 2012 French Camp Vineyards Aglianico 92 puntos, $ 30. Ang mga nakakaintriga na aroma ng nilagang plum, hoisin at vanilla bean cake ay humahantong sa ilong, habang ang mga nakakahalong lasa ng asul at lila na prutas ay nagpapakita ng mahusay na pag-aari sa panlasa.

Isang Paglilibot sa Culinary ni Paso Robles