Blaufränkisch (blahw-FRAHN-kish)

Si Hans Nittnaus, ang nanalong premyo sa winemaker ng Austrian, ay nag-iisip na ang masarap na pagkakaiba-iba na ito ay 'nakalagay sa isang lugar sa pagitan ng Pinot Noir at Syrah.' Sa totoo lang Banal na matikas, si Blaufränkisch ay may katawan na walang kabigatan, malambot na mga tannin at tala ng mga hinog na prutas sa kagubatan. Maaari itong pigilan at banayad o tuwang-tuwa na may prutas na prutas. Ito ay isang maraming nalalaman na alak sa pagkain na gumagana nang maayos sa halos lahat ng mga karne at maanghang na pinggan. Kung maaari mong puntos ang isang mature na bote, naghihintay ang mausok na ilalim ng paglago at makalupang mga tono ng prutas.

St. Laurent (San LAUR-ont)

Ang ubas na manipis ang balat ay sinasabing mas mabago pa kaysa sa Pinot Noir — ngunit sa kanang mga kamay ay kumikinang, na naghahatid ng mga layer ng pulang prutas. Mangibabaw ang strawberry at Morello cherry, na may gilid ng banayad na paminta. Ang mga tannin ay ephemeral at malasutla, at sa ilalim ay may isang nakakaakit na paghila ng isang bagay na tunay na makalupang at tunay. Gawin ang hustisya sa bote na may pantay na banayad na pagkain: ang salmon at kabute ay gagana nang labis na hindi maganda ang lasa na mga pinggan ay tatag din.

Zweigelt (SWHY-gel)

Isang krus sa pagitan ng Blaufränkisch at St. Laurent, ang batang ubas na ito ay ang pinakamahusay na intro varietal sa mga Austrian na pula. Magaan ang loob ng katawan at istilo, ang madalas na hindi naka-unak na alak na ito ay madalas na may pangunahing plum at prutas na strawberry, ginagawa itong perpektong oras ng tanghalian o pagbuhos ng piknik. Ito ay bihirang mabigat at karaniwang abot-kayang. Ang pagiging simple ng prutas na ito ay maaaring gawin sa gaanong pinalamig. Ito ay isang nagwagi na may mga malamig na karne at salad.

* Sa pamamagitan ng mainit na klima ng Pannonian at 300 araw ng araw bawat taon, ang Burgenland ay tulad ng sariling maliit na Sonoma o Mendoza ng Austria.